少庄主今天醒酒真实姓名

少庄主今天醒酒真实姓名是朱莉莉。她因为天塞酒庄，常被身边的朋友称为“少庄主”，真实名字就叫朱莉莉，开了个人账号后就开始了制作做葡萄酒的手艺，因为她是在法国波尔多高等商学院葡萄酒专业毕业的。

1法国所有酒庄

-1855等级是指拿破仑在1855年实施的一种等级制度。由于临近世博会开幕，拿破仑认为这是推广法国红酒的好机会，于是邀请了波多尔各地的酒庄参加比赛，并进行评级。这一制度一直延续至今。

这次只说三级酒庄及其排名。

1贾斯珀酒庄

2麒麟酒厂

3献帝酒厂

4李灌酒厂

5朗格巴顿酒厂

6马里戈酒厂

7布朗卡塔纳酒庄

8宝马酒厂

9拉古纳酒庄

10帝诗酒庄

1卡隆酒厂

12法拉利酒厂

13加比后爵酒庄

14贝尔卡塔纳酒庄

2法国酒庄级别一级二级

不一样，有大有小。

比如梅多克的100公顷葡萄就坐落在村子北面的梯田上，与圣埃斯蒂夫村仅隔一条小山谷，甚至还有3公顷的拉菲葡萄园坐落在圣埃斯蒂夫村。这里的砾石层很深，颗粒相当粗，无疑是梅多克最好的地区。此外，在木桐西部的罗斯柴尔德酒庄，也有大型葡萄园在CaloAdes。

:3法国酒庄葡萄酒

1拉菲罗斯柴尔德酒庄

2拉图城堡

3上布里昂城堡

4玛歌城堡

5木桐罗斯柴尔德城堡

4法国酒庄有哪些

2-3万盒

酒的成熟期是一年，所以不按月记录产量。而且根据酒厂规模、市场定位，或者每年的天气、水分，年产量也不会不同，一年几千瓶到几十万瓶不等。

据了解，拉菲庄园平均两三棵葡萄树采摘的葡萄可以酿造一瓶750ml的红酒。整个酒厂有90公顷的葡萄树，每公顷大约有8000到9000棵树，但一年只能生产2万到3万箱葡萄酒。

5法国所有酒庄名称

你好！手机码字难，所以我我简单说一下。法国名酒：1。波尔多地区，左岸有拉菲、拉图、木桐、玛歌、侯波八大名庄，右岸有贝尔图斯、白马、欧颂；2勃艮第产区，有33个特色花园，其中最著名的是罗曼尼康提。在这里，世界排名前10的葡萄酒中，有8款出自勃艮第，前50名出自勃艮第，37款出自勃艮第。波尔多的拉菲最高，但也只排在第43位。3香槟区，有库克、凯歌、唐培利农等香槟。4长谷，北面有罗提丘的3LA和艾尔米塔什，南面有教皇新堡。简直是数不胜数！

6法国酒庄级别排名

一等庄到五等庄价格区间很大。以新酒为例。2015年欧洲的酒买了500欧元左右的拉菲(市场价，相当于4000欧元，200欧元的帕尔默，100欧元的林奇徽章，30欧元(人民币240元)不知名的四五级庄，口味也很不一样(现在这个

这些酒的价格虽然有品牌溢价，但总体来说还是符合市场规律的，就是贵是有原因的，名酒和普通酒可以好喝也可以不好喝。

目前，我不我没有特别好的中级葡萄酒。大部分都是20~30欧(当然也有过100欧的)。我一般会选择1855等级的葡萄酒，甚至是他们的子品牌葡萄酒。

最后，好酒好味是两个判断。前者有客观标准，后者是主观判断。酒可以是很普通的酒，但是对你来说很好喝。

7法国酒庄多少钱可以买

，北欧免税卖一瓶255欧，约合200元人民币。国内售价998元。但是它很难买到。我不不开瓶不知道味道，但价格应该不输给法国5级庄。

8法国酒庄等级划分

年1855年，法国波尔多，58个著名酒庄排名，其中一级酒庄4个，分别是拉菲酒庄、拉图酒庄、厚博旺酒庄、玛歌酒庄；

二级酒庄12家(deuxiemecrus)；三级酒庄(Troisiemecrus)14家；有11个四级酒庄(quatriemescrus)和17个五级酒庄(cinquiemecrus)。

虽然一开始只有58个名庄，但由于各种历史因素，有些酒庄被分成了几个。然而，分类系统保持不变，他们也有1855年给出的排名。所以现在，上市酒庄的数量已经增长到了61家。

在61个著名的酒庄中，上布里昂酒庄位于格雷夫斯的佩萨克-莱奥尼昂。

其他位于梅多克sHaut-Medoc、Pauillac、Saint-Estephe、Saint-Julien和Margaux，其中Margaux拥有最多的上榜村庄。

9法国所有酒庄名字

法国上市酒庄将体系内的酒庄分为特级、一级、二级、三级、四级。

10法国所有酒庄名单

法国八大名庄：

1拉菲庄园

2拉图尔城堡拉图尔堡

3玛歌酒庄玛歌庄

4奥比昂庄园别墅(红岩荣庄)

5海燕白翠庄(贝尔图斯)

6木桐酒庄木桐庄

7白马村庄园

8欧颂酒庄(欧颂庄)

1拉菲庄

拉菲罗斯柴尔德酒庄(法语：chateauLafiteRothschild)是位于法国的葡萄酒庄园，自19世纪以来一直由罗斯柴尔德家族所有。拉菲(法语：Lafite)；来自加斯科方言拉海特意思是小山丘。

在1855年的评选中，只有四家波尔多酒庄被授予第一成长酒庄的称号，老佛爷就是其中之一。

2拉土庄

在法语中，拉图的意思是塔。如果在六七十年后再叫，Latuor相当于铁塔品牌。唐不要取笑老土的名字。在许多小波尔多葡萄酒爱好者的心目中，

它酒王中的酒王！因为Latuor的风格是轰轰烈烈，雷厉风行，毫不妥协，一些原本热爱烈酒的饮酒者，因为健康原因想喝红酒，拉图就成了他们的首选。拉图酒庄也因为众多的饮酒者而成为最贵的一级酒庄之一。

3奥比昂别墅

后博望酒庄(法语：chteauHaut-Brion)，又称红岩容酒庄、奥比昂酒庄、上布里昂酒庄或欧波里翁酒庄，是位于法国佩萨克的著名葡萄酒庄园。酒庄是一个品牌，其名称和产地都是经过官方检验验证的。庄园占地51公顷，葡萄园年产葡萄酒12000-15000箱。

厚博王酒庄美国红葡萄酒在法国官方排名(PremierGrandCru)中排名第一，与玛歌酒庄、杜拉酒庄、慕童酒庄和拉菲酒庄分享这一荣誉。

4马高庄

玛歌酒庄(法语：ChateauMargaux)是一个占地262公顷的葡萄酒庄园，位于法国梅多克。酒庄位于玛歌市，由原产地命名和控制。这个村子出产的葡萄酒是世界闻名的波尔多葡萄酒之一。

在目前的法国官方排名中，玛歌酒庄是被列为特级酒庄的五大酒庄之一，与拉菲酒庄、杜拉酒庄、慕童酒庄和后博望酒庄分享这一荣誉。

5木桐庄

伍德酒庄，又名武当酒庄，全称：木桐罗斯柴尔德酒庄，是位于波亚克梅多克的葡萄酒庄园。这个村子出产的葡萄酒是世界闻名的波尔多葡萄酒之一。

伍德酒庄是法国官方排名的五大酒庄之一，与玛歌酒庄、拉图酒庄、拉菲酒庄、后贝酒庄共同分享这一荣誉。

6白马庄

ChateauChBlanc，1947年的ChBlanc，是很多专业餐厅眼中波尔多百年来最好的葡萄酒！在1996年圣米利安的排名表中，契勃朗被列为特级一级酒。

ChBlanc的标签是白金，非常优雅，非常符合葡萄酒的品质。ChBlanc，年轻的时候尝起来会有点青涩，但成熟后会散发出独特的花香，酒质平衡优雅。

7敖宋庄

1996年SaintEmilion酒庄排名中，只有奥松庄与白马庄处于同一级别。敖松庄也是八大酒庄中知名度最低的酒庄。90年代中后期，新的酒庄庄主对酒庄进行了很大的革新，严格要求葡萄酒的品质。

所有的葡萄不不符合规格的都用来酿造二等酒，或者卖给其他酿酒商酿造低档餐酒。因此，近年来，品牌葡萄酒Ausone的年产量在2000箱以下，变得异常珍贵。奥索尼的特点是保质期，陈方需要很长时间才能喝完。酒香浓郁，有咖啡和木桶的香气，很大气。

8白土寺庄

Chateau通常以酿酒厂的名字开头，Chateau的意思是古堡——因为大多数法国酒庄都有漂亮的大房子或者古堡。在波尔多的八大酒庄中，只有贝尔图斯别墅不叫酒庄，而且酒庄里没有漂亮的房子或者城堡，只有别墅，而且柏图斯葡萄酒的产量少得可怜，所以它的价格也是八大酒庄中最贵的。

Petrus红葡萄酒由100%Meriot葡萄制成，通常适合早期饮用，但不耐储存。然而，由于其优越的地质和丰富的矿产，贝尔图斯庄美国葡萄酒具有耐早期饮用和耐储存的特点。虽然贝尔图斯村没有排名，但在饮酒者眼中，它是王中王红酒。

　　葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

　　收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，AOC→指定优良产区AOC法定名称，城堡内装酒→Mis EnBoteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

　　APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名(经常定为AOC酒产地的地域名)。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。

　　MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。

　　NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。

　　AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。

　　『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』

　　AOC Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。

　　Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较AOC所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！

　　Vin De Table(日常餐酒，又分三级)1，Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

　　『如何保存酒』

　　保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

　　『醒酒』

　　由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

　　『过酒(Decenting)』

　　过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在

　　其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

　　另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

　　『品酒步骤』

　　1 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

　　2 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

　　3 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

　　波尔多的红酒

　　在众多的红酒中独钟法国红酒原因是法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

　　法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

　　法国五大葡萄酒产区

　　产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统)

　　梅铎 (Médoc) 32,110英亩 (只生产红酒)

　　庞马鲁 (Pomerol) 1,803英亩 (只生产红酒)

　　圣达美莉安 (St-émilion) 12,676英亩 (只生产红酒)

　　格拉夫 (Graves) 5,992英亩 (生产红酒和不甜白酒)

　　苏玳 (Sauternes) 3,499英亩 (只生产甜白酒)

　　法国五大名酒庄

　　Chateau Margaux (位于梅铎区)

　　Chateau Latour (位于梅铎区)

　　Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)

　　Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)

　　Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)

　　梅铎(Médoc)

　　梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。

　　注一波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为：

　　圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩

　　宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩

　　圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩

　　利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩

　　慕里斯 (Moulis) 1,185英亩

　　玛歌 (Margaux) 3,067英亩

　　庞马赫鲁 (Pomerol)

　　本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15％，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。

　　圣达美莉安(St-Emilion)

　　本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Ch执行-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。

　　格拉夫(Graves)

　　自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。

　　『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：

　　莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。

　　『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(StEmilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。

　　梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour(拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。

　　柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。

　　圣特美隆(StEmilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Ch执行-Blanc)。

　　格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐罗吉德堡)、Chateau Haut Brion(欧布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。

　　『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

　　品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。

　　(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

　　(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

　　(三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。

　　精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

　　(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

　　葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

　　(五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：

　　 清淡，中度浓郁，或浓郁？

　　 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？

　　 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？

　　 余味持续多久？

　　 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？

　　 价钱值得吗？

　　此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？

　　再来说说传统的品酒知识。

　　第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

　　第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

　　第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

　　第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

　　还有些高人的指点以及和人讨论的心得：

　　首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好这和白葡萄酒相反不能有沉淀物在里面其沉淀物多为葡萄的外皮,不好

　　其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯

　　三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻这时就已经开始品红酒了

　　四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味

　　五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露

　　几经品味后,再慢慢下喉如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！

　　不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。

　　干白葡萄酒 8-10oC

　　半干白葡萄酒 8-12oC

　　半甜/甜型葡萄酒 10-12oC

　　干红葡萄酒 16-22oC

　　半干红葡萄酒 16-18oC

　　半甜/甜型葡萄酒 14-16oC

　　白兰地酒 15oC以下

　　起泡葡萄酒(即香摈) 10oC以下

　　以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。

　　瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10oC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20oC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20oC，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。

　　一些和红酒搭配的中国菜式：

　　海鲜和贝类

　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

　　鸡肉和猪肉

　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。

　　广东点心

　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。

　　鸭肉

　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。

　　四川菜

　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。

　　鱼翅

　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

　　面

　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考"海鲜和贝类")，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux。

　　香菇

　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。

　　咖哩和其他辛辣食物

　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。

　　常见的误区：

　　误解一，葡萄酒越陈越香。其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年(白酒)到三年(红酒)内饮用。时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒，拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。(这只是简单举例)

　　误解二：酒越贵越好。价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过125美元时，就不能保证一分钱一分货了。

　　误解三：每种酒都需用不同形状的酒杯。容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种适合于通用的好酒杯。当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可，因为留下的空间可以聚集酒香，提高你品酒时的口感。

　　误解四：酒杯越贵，越能烘托出酒香。其实不然，好的酒杯只要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。

　　误解五：适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适，更何况，冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。

　　误解六：法国酒是最好的。正如我上面40楼所说的，现今好的饭局意味着全球的口味，好酒也是如此。如果仅限于法国酒，而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒，你将少了许多口福。

　　误解七：喝红酒吃肉，喝白酒吃鱼。这未免太武断了。迄今发现，惟有海胆不适合配红酒。

　　冰酒 属于白葡萄酒．

　　市场上能看到的正宗的冰酒，价格基本上都在百元以上．而且冰酒市场上还混杂了很多伪冰酒和假货，购买时需谨慎！

　　冰酒----生产冰酒的原料来自于自然条件下冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。每年九月间，用于酿制葡萄酒的葡萄成熟时，先不采摘，而是用防鸟啄食的网把整架葡萄罩上。待环境温度从葡萄成熟时的20C度以上缓慢下降到-8C度至-13C度之间时，在上午10点钟之前小心翼翼地将冰葡萄采摘下来，从葡萄成熟到形成冰葡萄约有三个多月的过程。这时的葡萄粒外表已经结冰，而内部那仅有的点滴高浓缩的葡萄汁因其冰点低尚未结冰。此时采用特殊压榨工艺将浓缩葡萄汁从破碎的冰晶中慢慢地分离出来。这就是用于酿制冰酒的冰葡萄汁。其独特的高贵品质令人回味无穷。

　　目前世界上只有加拿大、德国和奥地利三个国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的产量约占世界产量的三分之二。冰酒在加拿大被称为葡萄酒中的极品，冰酒具有24K黄金般的颜色、晶莹剔透、赏心悦目，被誉为"液体黄金"。

　　冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。

　　冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。

　　VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。

　　在德国，冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualittswein等级，并受相关法律法规的约束。在加拿大，冰酒的生产和酿造受VQA(Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。

　　恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。

　　当葡萄达到采收时间时，必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因，但它的确物有所值。

　　而在《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

　　这就是为什么有很多的国产冰酒价格非常低廉的主因

　　关于法国红酒的介绍请看以下网站：

　　http://wwwwenxuewucom/files/article/html/104/104992/3455841html

法国卡特斯酒庄简介

卡特斯酒庄坐落于法国波尔多，早在14世纪的文献中就已提到的古老庄园，但当时它还不是个酒庄16世纪时才开垦成为葡萄园，这座古老的酒园在1670年被法国路易十四情人买下，以后一直在法国贵族之间转手，1868年阿兰卡特斯买下酒庄并一直传承下来。

酒庄拥有26公顷的葡萄园，位于一座多碎石的山上，面向南方和西南方，光照充足。葡萄园中的土壤种类较多，赋予了葡萄酒以独特的风味。其中最好的土壤由河水长期冲积形成的黏土和砂砾组成，当时河水把山脉上的小鹅卵石带到了这里。葡萄园在利用生物技术的基础上，采用传统方法种植葡萄，园内土壤表层是纯粘土，下面为一层陶土，更深一层则是含铁量很高的石灰土，并有良好的排水系统。所种植的葡萄品种以梅洛（Merlot）为主，约占70%；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）约占20%，剩余的10%为品丽珠（Cabernet Franc）。由于品丽珠成熟较早，所以除非年份特别好，卡特斯酒庄一般不用来酿酒。种植密度为每公顷8,000株左右，平均树龄在40年左右，有些甚至达80 年。经营者在葡萄园的更新上采取较传统的方式，即通过品选，以品质最优的葡萄藤作为“母株”，这和1946年康帝酒庄铲除老根时的方法是一样的。葡萄园也采取严格的“控果”，每株保留几个芽眼，每个芽眼仅留下一串葡萄，目标是全熟，但避免超熟，否则会影响葡萄酒细腻的风味。

在酿造工艺方面，酒庄将葡萄采收时间定在下午，目的是让上午的阳光将前夜残留的露水晒干。每次采收都雇佣390个采收工，用大约半天的时间经过 2到3次采收完成采摘后的葡萄在装有温控系统的容积为50hl的木桶中发酵，然后贮存在全新的法国橡木桶中熟成18个月。酒庄推出的酒款为波尔多红葡萄混酿，由70%的梅洛、10%的品丽珠和20%的赤霞珠调配而成。2012年份卡特斯红葡萄酒呈浓郁的蓝紫色，含有烟草、月桂、黑醋栗和甘草味，单宁柔顺，酸度适中，酒体饱满，陈年潜力为10~15年。

　　法国被认为是顶级葡萄酒的代表国，法国人的浪漫气息和得天独厚的多样化气候和土壤，以及2000多年的悠久酿酒工艺、严格的法定产区(原产地控制命名)管理法规，使得法国能够提供风格各异的上好葡萄酒。值得一提的是，无论法国的酿酒技术，还是法定产区(Bordeux\Nice\ Dijon…)管理法规，都早已被世界其他葡萄酒生产国接受与仿效，并成为范本。

　在法国,酒不仅仅是一种饮品,它已融入了法国老百姓的生活和文化之中,成为不可分割的一部分了早在罗马时期开始酿制葡萄酒了,得天独厚的自然条件,使一些稀有的葡萄品种呢,只有在法国才能生长良好,达到其最佳状态法国的葡萄园几乎覆盖了三分之二的国土面积。

　17世纪，法国人开始将葡萄酒种植与生产制度化。1855年法国巴黎举办世界博览会，当时正值拿破仑三世执政，他想借世界博览会之机向全世界推广波尔多的葡萄酒，同时也有将全国的葡萄酒都参展其中的想法。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会以此介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级，波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。在此之后，格拉夫地区和圣埃米利永地区在上世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成五个等级。所有进入分级的酒庄都称为“列级酒庄”，在酒标上能够看到“GrandCruClasse”的字样。

　早在1855年法国就有了成熟的葡萄酒分级制度共有四个级别:法定,优良,地区,和日常其中法定产区的酒级别最高,简称"AOC",占全部产量的35%,这一等级的酒十分昂贵关于1855年分级的争论很多，然而1855年分级不仅表现了波尔多葡萄酒产区的等级划分，还反映出了该地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况，其在世界葡萄酒爱好者心中已经根深蒂固。当时分级后的格局显示，几乎所有的等级园均来自梅多克产区，并且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，因此这次分级制度有着相当的局限性，当然这也与波尔多左岸产区拥有临近基隆多河而通往大西洋彼岸其他地区的交通地理优势有着很大关联。

　通常,我们想波尔多产的葡萄酒在法国最为出名,其实勃艮第和隆河谷地也是著名的葡萄酒产地;到了勃艮第靠北的村庄还出产顶级的白葡萄酒在众多的葡萄品种中,黑皮诺是法国主要的葡萄品种,如今有些地区推广了机器采摘,但是一级葡萄园还是以人工为主通常采摘下来的葡萄会有去梗的过程,这个过程一定要恰到火候,因为它直接影响到了酒的酸度还有下一步就是要挤破葡萄了,在村庄里,如果葡萄大丰收,人们还会特别庆祝一下,就会把葡萄放在特制的木桶里,人们不分男女,跳进桶里,合着音乐欢快的在葡萄上跳着舞,下面的葡萄不知不觉就被挤出汁来了在挤破后和榨汁前会有第一次发酵,然后把葡萄渣送去压榨,以提取更多的汁液下一步该在低温下放置一段时间了,使葡萄中的固体物质分离出来之后进行的酿藏,要在大桶中储藏6-24个月,最后才进行瓶装大家在酒庄或超市买到了有着宝石般色泽的葡萄酒就是这样一道一道工序完成的

　浪漫的酒文化

　专家介绍说葡萄酒盛产地区之一的第戎，位于法国中部，城市弥漫着高贵的味道，第戎是法国人公认的贵族城市，不但富人居多而且也是葡萄酒盛产的地方，法国人不在第戎工作但一定会在第戎置房，因为他们夏天要来度假，可以想象的是因为富人多对高品质葡萄酒的需求大而产量与日俱增还是因为多出产优质葡萄酒才吸引了这么多的富人前来，其实都不是，只是地理条件适宜葡萄的生长，让他们有更优质的葡萄出产，也就理所当然的有更优质的葡萄酒产生。除了葡萄酒的美味，还有姜味面包和芥末酱也是这个城市的特色，想想品上一口甘醇的葡萄酒加上一口沾满芥末酱的面包，你会马上爱上这座城市。

　光着脚丫在大木桶里踩压葡萄是法国人制造葡萄酒的第一步流程，当然还有更之前的一步就是把他们从葡萄藤上摘下来，每年夏天第戎都会迎来国内和国外友人到葡萄酒庄打工，买个草帽你也可以成为其中的一员，尝一口刚制作出来的葡萄酒，有点涩涩的，但之后是爽滑的甘甜，闭上眼睛说一句，tres bon!我已经深深陶醉于葡萄酒香中。

　在法国除了第戎同样有很多制造葡萄酒的地方，葡萄酒的种类分为干邑、香槟、红葡萄酒、粉红葡萄酒、白葡萄酒等。在法国甚至整个欧洲，干邑也被很多人所喜爱，干邑地区的性格如同所独有的白玉葡萄一样独一无二。温和的大西洋海洋性气候成就了完美的干邑产区，该产区包括滨海夏朗德省，多尔多涅生和德塞夫勒省的一小部分。在这里它们被分为6个产区，分别是大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良知林区、和普通林区。

　现今干邑中最有名气的几大酒庄轩尼诗、人头马、卡穆、奥德和马爹利所用来酿造白兰地的葡萄都来自这6个产区， 将白兰地酿制成干邑的过程中一般都会蒸发一半的酒精，起初干邑的酿造者认为这部分丢失的酒被天使喝了，我们叫做“送给天使的礼物”，据说这个自然蒸发的过程中，干邑地区统计的数字可以具体到每年超过2000万瓶酒消失在大自然中，而这也是酿造者毫不犹豫奉上的贡品，以此换取不可替代的完美品质。

　世界上只有两种餐桌上的美味需要等待100年，甚至更长时间，一个是西班牙的陈醋，一个便是干邑白兰地。法国人爱酒，其实更爱酒文化，想想桌上摆着一瓶100年的好酒，不想细细品味都难，这片未知的国土已经让我们充满了幻想和期待。

　品酒小课堂：葡萄酒等级之分

　刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果,如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC级，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候还有对葡萄的管理所决定。自2000年以来的好年份有2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。

上等级别

金庄古堡（Chateau des Granges dOr）是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（LAlliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

金庄古堡原本是一座面积较大的农场，葡萄园仅是其产业的一部分。1874，当时的酒庄庄主爱德华·弗雷（Edward Feret）宣布，他们将争取将金庄古堡的葡萄酒产量提升至60吨。1922年，“农场”的东家变成了约翰·巴隆内（John Baronet）。他在这个时期将金庄古堡的总面积扩大到了72公顷，将葡萄酒的产量提升至90吨。1973年时，金庄古堡葡萄园的种植面积为20公顷。同时，金庄古堡还有30公顷的稻谷田，以及可供给30只奶牛的12英亩树林。1976年，金庄古堡的牛奶生产停滞，庄主将全部的精力投入到葡萄酒的生产中。1978年，金庄古堡葡萄酒以大桶的形式出售，其中有80%推向了出口市场，其余的20%则卖给国内的个体酒商、酿酒厂和餐馆。2000年，酒庄得到了更新和扩建，其葡萄园面积已经逐渐升至今天的27公顷。为了保有其余的土地，其中30公顷的土地仍用来种植谷类物质。

金庄古堡葡萄园的土壤类型为黏土和石灰岩，有55%的土地用来栽培梅洛（Merlot）、40%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），还有5%用来栽培品丽珠（Cabernet Franc）。

金庄古堡红葡萄酒（Chateau des Granges dOr, Medoc, France）是古堡的正牌葡萄酒，其目前的年平均产量约为160,000瓶。金庄古堡葡萄酒经过时间的考验，已经逐渐得到了市场的认可，其1998年份的葡萄酒在法国农业大赛（Concours Général Agricole de Paris）竞赛中获得了银奖。