端午的鹅蛋读后感 汪曾祺

汪曾祺的《端午的鸭蛋》就了《胡同文化》。在那细细长长的胡同里，最让人回味悠长那意蕴高远的“嘿”。“嘿”，“嘿”出了作者对北京胡同的绵长情思，“嘿”出了汪老先生闲散自由的行文风格，也“嘿”出了他对生活真味的独特感受。在疏放中透出凝重，于平淡中显现奇崛，是汪曾祺散文的主要风格。

　《端午的鸭蛋》一篇既生活神韵又凝结着浓烈民俗乡情的散文。

　　先生以“家乡的端午”开篇，直接切题，直抒胸臆，用“风俗”引出下文。，在笔下，一系列端午风俗就走入了的视野：系百索子、做香角子、贴五毒、贴符、喝雄黄酒、放黄烟子、吃“十二红”等等。这人有我有，人无我风俗，在先生，都成了他最珍贵的回忆。，行文流水，如话家常，如数家珍，于、平淡中，了对生活的真爱和对故乡的怀想。

　　然而，让先生颇感自豪的家乡“著名”的“鸭蛋”。满篇洋溢着浅浅的故乡情绪里，“著名的鸭种”、“善于腌鸭蛋”的高邮人、大都市店铺里的鸭蛋、别处的双黄鸭蛋、质细而油多的高邮咸蛋，用鸭蛋做成的“朱砂豆腐”都他不厌其烦并引自豪的表述。以至于对对方的“肃然起敬”和“称道”也不屑一顾，竟然会生出“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，那穷地方就出鸭蛋！”的感慨。

　　其实，先生的不屑并于此。看，“不过”，笔锋一宕，那藏在心底的自豪和喜悦就悄然溢出。用“惊奇不已”和“确实是好”是远远的，，“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所。”等等语言跃然纸上。于引用了袁枚的文字还不甘罢休，还要罗列吃法，并用北京的咸鸭蛋和故乡的咸鸭蛋比对。“这叫咸鸭蛋呢！”八个字符，叹号，直白而朴素的话语，幽默而爽朗的声音把先生对故乡的厚爱铺满了整篇文章。先生此时忘记了虽是高邮人，但北京他多年居住的地方，全然不顾及北京人的感受。

　　“吱——红油就冒了。”拖着长音的“吱”字，绘形、绘色、绘神，把先生孩童时吃鸭蛋的情态出神入化般地描绘。既是一幅民族风俗画，一曲生活的赞歌。从这里窥探出先生对儿时生活的怀恋和追忆，解读到先生对民俗文化的尊崇和敬畏，种情感，都源于先生在生活中对“”与“健康人性”的追求的过程中。

　　读到这里，我不禁怅然而叹：先生对鸭蛋的感情可谓真也，足也，甚也。这岂止是对鸭蛋的情有独钟？对生活真味的悠然品读，是对家乡的慨然诠释。

　　端午，家乡的鸭蛋又别样的故事，里，作者把儿时生活的影像一幕幕拉开：

　　端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子去挑，鸭蛋有可挑的呢！有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋的，细看却不同。样子蠢，秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。

　　蛋黄蛋白吃光 了，用清水把鸭蛋里面洗净，捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！

　　小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还用鸭蛋壳来装萤火虫。

　　儿时的生活是快乐的，儿时的生活永恒的。每细节记忆，每记忆怀想。那咸咸淡淡的鸭蛋，不正是作者对生活对故乡的心情写照吗？此时，端午的鸭蛋意象，先生与往昔岁月相纽结的通道，将绵长的生活真味凝固在了这平淡的生活之中，从而隽永的回忆和怀恋。

　　汪曾祺：“风俗是民族集体创作的抒情诗。”写风俗，有点怀旧，但故国神游，给人是慰藉，悲苦。，民俗的多姿、平凡的生活、儿时的影像在笔下显示出了独具风格的魅力。而他那简约、传神、清新、鲜活的语言特点也给了生活和艺术的享受。

胶东沿海出产一种珍奇贝类特产，学名紫石房蛤，当地人称为“天鹅蛋”。为什么人们会给它起一个很有文化色彩并与天上飞的天鹅所产的蛋相提并论的名字呢？这里还有一段美丽的传说。　　古时，东沿海有一渔村，住有两个青年人，一个叫紫石房，心地善良，勤劳勇敢，水性特好，三五丈深水易于平地；一个叫癞蛤蟆，好吃懒做，心狠手辣，无恶不作，搅得鸡犬不宁，但不习水性。一天，在狂风暴雨后，癞蛤蟆到海边闲逛，看见海边落下一只受伤的白天鹅，心中大喜，心想，人说癞蛤蟆想吃天鹅肉是一种梦想，今天我癞蛤蟆真的要梦想成真了。于是，忙将天鹅抱回家，烧水磨刀，正要杀天鹅之际，紫石房来到面前，一把夺下癞蛤蟆手中的刀，大声叫道：“不能杀，天鹅是神鸟，杀不得。”　　癞蛤蟆歪着头说：“我正要吃天鹅肉，你不要多管闲事。”紫石房说：“杀不得，只要你不杀天鹅，你要什么我给你什么。”癞蛤蟆说：“那好，不杀天鹅可以，但你得送给我一百个天鹅蛋。”紫石房救天鹅心切，就一口答应了。紫石房将天鹅抱回家，经过一个多月的精心护理调养，天鹅痊愈，紫石房把它抱到海边放飞了。白天鹅飞上天空，盘旋了三圈，大叫三声，依依不舍地向远方飞去。　　一天晚上，紫石房正为一百个天鹅蛋愁得一夜未眠，直到清晨才朦朦胧胧地合了一会眼，只见一位白衣素裙的美丽姑娘走来，先施一礼，称多谢恩人相救，并说：“你答应癞蛤蟆一百个天鹅蛋，我回去与姐妹们商量，她们答应帮助你，三天后你约癞蛤蟆到东南海域两丈深的水中去取。”说完招了招手，便消失在晨曦中。　　紫石房三日后便约了癞蛤蟆和几个水性好的青年，划一小船到东南海域去摸天鹅蛋。癞蛤蟆坐在船上。紫石房和几个青年下到两丈多深的水中，果然摸到天鹅蛋，装到船上，癞蛤蟆一看这么多的天鹅蛋，便得意忘形，又蹦又跳，不慎踩翻了小船，船上所有的人和天鹅蛋一块翻到了海里，紫石房把几个青年救上船，又去救癞蛤蟆，因癞蛤蟆不识水性，便一把死死抱住紫石房的双手，尽管紫石房有超人的水性，但两手被癞蛤蟆抱住，在一阵挣扎后便双双沉于海底。　　从此，此海域便产出了形似天鹅蛋、口味极其鲜美的贝类。村民为了纪念紫石房的勇敢和善良，便把此贝类叫紫石房蛤。又因此贝类是天鹅蛋所变，又形如天鹅蛋，因此人们习惯称紫石房蛤为天鹅蛋。

鹅蛋的禁忌相克

鹅蛋的禁忌相克，鹅蛋是我们生活中常见的一种食材，鹅蛋不仅营养丰富，而且有很多的吃法，味道也是十分的美味，不过在吃鹅蛋的时候，我们也需要了解鹅蛋的禁忌相克，阅读本篇文章，来了解一下吧。

鹅蛋的禁忌相克1

鹅蛋相克的食物

1、富含鞣酸食物

鹅蛋中含有丰富的蛋白质成分，如果和富含鞣酸的食物一起吃，鞣酸和蛋白质容易反应生成蛋白质沉淀，变得不易消化，这样会降低鹅蛋的营养价值，甚至引起肠胃不适。

高鞣酸食物包括柿子、山楂、葡萄、竹笋、茶、生香蕉、酸枣、香椿、酸李子等等。

2、高胆固醇食物

由于鹅蛋的`蛋黄中含有不少的胆固醇，大量食用容易或导致体内胆固醇含量增加，不利于身体健康，因此不建议食用鹅蛋的时候再吃一些富含胆固醇的食物。

高胆固醇食物包括皮蛋黄、咸鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄、猪肾等。

3、豆浆

鹅蛋中的粘液性蛋白质易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

4、味精

鹅蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。在炒鹅蛋的时候，放入味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鹅蛋的天然鲜味。

吃鹅蛋的禁忌

1、吃鹅蛋要适量，不可一次吃太多，不然会给肠胃造成负担，引起不适。

2、鹅蛋不可与鸡蛋同食，否则会伤元气。

3、鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，因此每天食用不宜超过3个，以免损伤内脏。

4、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜吃鹅蛋。

鹅蛋的禁忌相克2

鹅蛋的营养功效

1、补充优质蛋白

鹅蛋中富含丰富的蛋白质，最多和最主要的是鹅蛋的蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵磷黄蛋白，蛋白质中含有了人体生理代谢中所需的各种氨基酸，是优质蛋白，比一般的蛋白质更利于人体的消化吸收。

2、补气御寒

鹅蛋性温，可以补中益气，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些鹅蛋，可以滋补身体，以预防寒冷气候对身体的侵袭。

3、护肤

鹅蛋中富含卵磷脂，卵磷脂是人体细胞中不可缺少的物质，适当补充卵磷脂，可以使皮肤活力再生，增加皮肤的光泽，使皮肤嫩滑细白。

4、促进大脑发育

鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

鹅蛋不能和什么一起吃

　体积庞大的鹅蛋长期以来在我们生活中都非常的盛行，很多人都知道吃鹅蛋是有助于补充营养的，但却不知道鹅蛋不能和什么一起吃，接下来就让本文来为大家介绍相关的知识，希望能够对大家在吃鹅蛋时提供一些帮助。

　 鹅蛋不能和什么一起吃

　1、鹅蛋不能和鸡蛋一起吃

　平时在吃鹅蛋的时候要注意不可以吃鸡蛋，虽然鸡蛋也是比较营养的蛋类，但是如果把鹅蛋和鸡蛋结合一起吃的话，就会导致两者的营养产生冲突，反而会削弱其中的营养价值。所以大家在吃鹅蛋的时候就不要吃鸡蛋了，当然也不可以吃鸭蛋，道理是相同的，鹅蛋尽量单独吃，不要配合其它的蛋类一起吃。

　2、鹅蛋不能和豆浆一起吃

　许多朋友在吃鹅蛋的时候喜欢喝豆浆，这种搭配方法也是错误的，如果把鹅蛋和豆浆一起搭配吃的话，那么其中的营养含量就会下降了，而且把鹅蛋和豆浆搭配到一起吃的话，也会造成消化不良对自己的肠道会增加一定的负担，因此大家在吃鹅蛋的时候不可以喝豆浆，以免对自己的肠道造成损伤。

　3、鹅蛋不能和海鲜一起吃

　鹅蛋和海鲜也是不可以同时吃的两种食材，很多人在吃鹅蛋的时候不注意会选择同时吃一些海鲜，如果这样搭配吃的话，那么自己的健康就会受到严重的影响了，因为海鲜是属于寒性的食材，一旦和鹅蛋结合在一起的话，不仅降低了鹅蛋中原有的营养价值，而且也会导致自己的肠道受到一定刺激，影响到消化系统，因此两者千万不可同时食用。

　大家在吃鹅蛋的时候，务必要讲究正确的搭配方法，千万不要和鸡蛋，豆浆，海鲜放在一起吃，因为如果这样搭配吃的话，对自己的健康可能会造成一些损伤。

鹅蛋如何保存

　家禽蛋的种类有很多，不同的蛋有着不同的营养价值和不同的特性，其中鹅蛋就是大家熟知的一种体积庞大的蛋，这种蛋的营养价值确实要比普通的蛋更高一筹，但是多数人不知道鹅蛋该如何进行保存，下面本文将为大家讲述方法。

　 鹅蛋如何保存

　1、冷藏保存

　对于鹅蛋的保存方法是需要自己注重的，如果鹅蛋保存不到位的话就会出现变质，一旦变质的话就不能再吃了，所以我们在保存鹅蛋的时候，确实需要掌握好一定的方法才行，选择冷藏保存是最为简单的一种保存方法，可以把鹅蛋直接放到冰箱的冷藏室里面，在低温下进行保存，这样的话可以保证它的品质不受变化，保存的时间大概在2~3周左右。

　2、放入米中进行保存

　还可以选择把鹅蛋放到大米中进行保存，这种方法也是可以起到一定的保质作用的。首先需要准备适量的大米放在一个塑料容器中，然后将鹅蛋放进去，再把容器的盖子盖起来，这样的话可以确保鹅蛋在短时间内不受变化，但是保存的时间有限，一般在一个星期内是需要将其吃完的。

　3、保存鹅蛋要注意

　无论是选择冷藏保存或者是将它放到大米中进行保存，我们都要注意，虽然鹅蛋进行了保存，但如果在食用的时候，鹅蛋出现了异常的气味，出现了变质的情况，那么像这种鹅蛋是不可以再吃的，一旦吃了变质的鹅蛋，那么对于自己的身体伤害是很大的，这一点希望大家能够明确。

　妥善的将鹅蛋保存起来确实是很重要的，以上介绍的方法大家可以采纳，但是为了确保鹅蛋的新鲜度，我们还是尽量在短时间内将其食用完，只有新鲜的鹅蛋才能够确保健康营养。

吃鹅蛋的注意事项

　鹅蛋看起来的个头确实很大，不仅体积大而且营养价值也很高，所以一直以来都是人们生活中较受欢迎的一种蛋，但是我们在吃鹅蛋的时候，也是有很多注意事项是不能马虎的，下面我们就一起来聊一聊。

　 吃鹅蛋的注意事项

　1、鹅蛋不能生吃

　鹅蛋吃起来很清香，也很营养，但前提是必须要经过煮熟煮透后的鹅蛋才能吃，如果鹅蛋是生的，那么是千万不能吃的，生的鹅蛋吃到肚子里面以后就会刺激到肠胃，不仅造成消化不良，还有可能会造成腹泻腹痛的情况出现，大家平时在吃鹅蛋的时候，一定要将鹅蛋烧熟了以后再吃。

　2、过敏体质的人不能吃鹅蛋

　那我们生活中不乏见到一些过敏体质的人，对于那些过敏体质的人来说，对于食物的选择是一定要小心的，很多人是由于蛋白质过敏，那么对于鹅蛋就需要忌口了，因为过敏体质的人吃鹅蛋的话，会导致过敏症状加重，对自身健康带来的危害是显而易见的，所以如果自己是属于过敏体质的话，那就不能吃鹅蛋。

　3、吃鹅蛋的时候不能吃海鲜

　很多人都喜欢一边吃鹅蛋一边吃海鲜，认为这样搭配的话营养会更加的丰盛，其实这种做法是非常错误的，如果在吃鹅蛋的时候吃海鲜的话，那么对于自己的肠道刺激是比较大的，因为海鲜是属于寒性的，而鹅蛋是属于温性的，两种食材的性质是不可以结合到一起的，而且营养会产生冲突，因此大家在吃鹅蛋的时候就不要吃海鲜了。

　吃鹅蛋确实是很享受的事情，但是对于吃鹅蛋的注意事项是不容疏忽的，如果自己的体质不能吃鹅蛋的话，那么要忌口，一般人群在吃鹅蛋的时候，必须要讲究科学合理的食用方法。

扩展阅读： 鹅蛋

本篇文章给大家谈谈鹅蛋的功效与作用，以及鹅蛋的功效与作用禁忌鹅蛋与什么相克对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、鹅蛋的作用与功效2、鹅蛋的功效与作用有哪些3、鹅蛋营养功效与作用有哪些？鹅蛋的作用与功效鹅蛋功效与作用

鹅蛋是属于比较温性的食物，经常食用对于人体的保健作用非常突出，能够起到补中益气的作用，所以在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

对于体质虚寒的人来说，吃鹅蛋是非常理想的保健食材。

营养价值

1、鹅蛋中营养成份非常丰富，尤其是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等含量较高。

2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，非常容易被人体所吸收和消化。

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，所以说吃鹅蛋对大脑健康也是非常有帮助的。

4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，这种营养素不仅丰富而且易于被人体吸收。

5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

水煮鹅蛋

材料：

鹅蛋1粒，水半锅，半小匙盐。

做法：

（1）盐放入水中，煮滚。

（2）水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。

（3）如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来。

（4）煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

（5）煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

芹菜叶鹅蛋羹

材料：

鹅蛋1个，芹菜叶50g，油适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

（1）芹菜叶洗净。

（2）开水锅烫软，再冷水洗一遍。

（3）打入鹅蛋一个，打散。

（4）加油拌匀。

（5）加温水、盐、鸡精打匀。

（6）入锅蒸15分钟即可。

鹅蛋的功效与作用有哪些鹅蛋的功效与作用有哪些

1鹅蛋的功效与作用一补中益气1、原因:鹅蛋性温,中医认为能大补五脏,适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。

寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

2、建议:在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

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2鹅蛋的功效与作用二提高记忆力1、原因:鹅蛋中含有大量的卵磷脂,卵磷脂可以促进大脑的发育,增强记忆力。

2、建议:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

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3鹅蛋的功效与作用三补充人体所需的维生素1、原因:鹅蛋中含有丰富的维生素A、D、E、横黄素和硫胺素,是人体所必需的维生素。

2、建议:盐放入水中,煮滚。

水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。

如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来。

煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。

注意煮的时间:三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。

六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。

十分钟,蛋全熟。

4鹅蛋的功效与作用四去胎毒1、原因:专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月,

孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒,而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。

1、原因:一般适合在怀孕5-6个月吃最好,每天不能超过3只鹅蛋。

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5鹅蛋的推荐吃法1、推荐:芹菜叶鹅蛋羹。

2、材料:鹅蛋1个,芹菜叶50g,油适量,盐适量,鸡精适量。

3、做法:(1)芹菜叶洗净,开水锅烫软,再冷水洗一遍。

(2)打入鹅蛋一个,打散。

加油拌匀,加温水、盐、鸡精打匀。

(3)入锅蒸15分钟即可。

6鹅蛋的适应人群1、一般人均可食用。

2、是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。

3、不适合内脏有损伤的人食用。

4、鹅蛋里面含有一种碱性物质,对内脏有损坏,所以孕妇不能多吃鹅蛋,以免损伤内脏。

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7鹅蛋的注意事项1、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。

2、低热又久食鹅蛋会加重病情。

3、骨折不宜食鹅蛋,因其性壅滞,不利骨折愈合。

4、鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。

5、鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。

鹅蛋营养功效与作用有哪些？1、鹅蛋能够为机体补充丰富的蛋白质，蛋白质是构成了身体众多免疫物质的原料，因此适当吃鹅蛋补充优质蛋白质，在提高机体免疫力方面的功效会非常明显。

2、鹅蛋能够增进肌肉质量、预防肌肉衰减症，因为鹅蛋当中丰富的蛋白质也为肌肉提供丰富的原料，进而能让肌肉变的比较发达，有效避免肌肉衰减症的发生。

3、从中医食疗的角度上，鹅蛋性味甘、温，有很好的补五脏、补中气作用。

鹅蛋的营养价值

（1）鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

（2）鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

（3）鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

（4）鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

（5）鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

-鹅蛋

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