吃过西瓜子，但你知道它不是西瓜里面的吗



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西瓜子

西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用。一般来说，我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是个头太小，因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，比如兰州的打瓜。

打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季，籽瓜成熟后，将瓜用拳头打破，食肉取子，用水洗净，晒干，即可应市。

中文名

西瓜子

外文名

watermelon seed

别称

瓜子

主要原料

瓜子

是否含防腐剂

是

主要营养成分

蛋白质，脂肪，维生素B，维生素D

主要食用功效

降压，缓解急性膀胱炎之症状

适宜人群

老少皆宜

储藏方法

常温储藏

(与文章均摘自)

1、黑瓜子属于葫芦科的植物，是西瓜众多品种中的一种种子，是民勤地区著名的土特产。黑瓜子可以加工成不同口味，甜味、咸味、五香味、奶油味等等。黑瓜子不仅可以炒制用来食用，还可以用来榨油。

2、黑瓜子中富含着非常丰富的蛋白质以及不饱和的脂肪酸，维生素的含量也有很多，比如维生素B和维生素D。

3、黑瓜子中蛋白质的含量占比高达333%，脂肪的含量占比达418%，膳食纤维65%，碳水化合物以及黑瓜子中的含水量达到148%。

4、经常食用黑瓜子，可以起到利尿润肺的作用，其中黑瓜子中的亚麻油酸可以降低胆固醇，对于保护指甲头发都有非常大的好处。

一、西瓜子剥开的方式的话其实也是比较简单的一种的，在平时生活中的话可以将备好的新鲜的西瓜子置于罐子中加入适量的清水之后均匀的晃动一段时间，这样可以让西瓜子吸收一些水分，之后再将罐子中一些多余的水分去除之后，再将盖子密封好之后放置一段时间，让西瓜子可以自己吸收一段时间的水分，这样对西瓜子的剥皮有着一定的好处，之后等到西瓜子将水分吸收至表面膨胀之后即可进行去皮，这样去皮的话比较方便，而且对西瓜子的食用口感和食用价值都不会有什么 太大的影响的，所以在平时生活中的话是可以选择将西瓜子泡水之后进行去皮的。

二、西瓜子是怎么炒的

1、准备盐，大料，花椒，辣椒，八角，瓜子建议洗一次在外面买的瓜子不怎么干净，然后把瘪的能挑出来就挑出来。

2、把盐，大料，花椒，辣椒，八角倒入到锅内去煮，煮的出香味了就可以加入瓜子到锅内去。

3、把锅子倒入锅内煮。

4、在锅内煮半个小时，然后把火关了，然后再焖到完全凉了再装入容器里去凉干外壳。

5、最后是在太阳下晒一下，然后再倒入到锅内炒干，炒的时候加入一点点盐可防止瓜子壳烧了。烧的里面的仁差不多脆了就可以出锅，冷确后就会完全脆的。

三、话梅西瓜子的做法

话梅西瓜子是一个以糖精、酸梅汁、食盐、醋话梅香精为主要材料的菜品，口味酸甜。

原料：糖精、酸梅汁、食盐、醋、话梅香精。

操作步骤

1、西瓜子晒干洗净；

2、用中火慢炒，直至炒干；

3、等西瓜子冷却后，将糖精、酸梅汁、食盐、醋、话梅香精一起放置于密闭容器；

4、颠匀，放置24小时即可。

操作要点

清洗：西瓜子放在米箩里淘洗，滤干后入锅翻炒。

中火慢炒：用中火不断翻炒，听到爆裂声时将调好的酸咸甜汁倒入锅内，再炒至干后起锅。

主料

生西瓜子

2500克

辅料

盐

适量

卤料

适量

石灰

适量

步骤

1生的西瓜子5斤，甘草3块钱，八角、桂皮、沙姜一起5块钱。

2石灰用水化开，提前一天化好，让石灰水沉淀，取上面的水。

3找一个大的容器，倒入生的西瓜子，再倒入沉淀好的石灰水。

4用根子搅拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中。

5用石灰水腌制15小时以上。

6把腌好的西瓜子清洗干净，要洗上10几遍，直到西瓜子没有粘乎乎的感觉就可以了，洗干净的瓜子再泡上5小时左右。

7清洗干净的瓜子。

8加入八角、桂皮等买回来的卤料。再加入盐，盐的用量是一斤瓜子约一两盐的比例。

9加水没过西瓜子，多加些水。

10大火煮，最少要煮2个小时以前，让卤料充分进入到瓜子里面去。我煮了4个多小时。中途若没水，要加入开水，并不时搅拌，以免下面的烧糊了。

11煮好的瓜子放到竹篇里，放阴凉通风处阴干。不要放到太阳下去晒，晒了的瓜子很硬，磕不动。

12阴干好的瓜子就可以吃了。

小贴士

洗瓜子时要戴上手套。

不要用手去搅石灰水。

煮好的瓜子一定不要去晒。