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南华老人头菌，又称南华猴头菌、南华鸡头菌，属于真菌门、担子菌亚门、伞菌纲、牛肝菌科、猴头菌属。其形态特征为：菌盖半球形，直径2-5厘米，表面光滑呈淡红色至深砖红色，有时中央有凹陷，菌柄粗短，有菌纹。一般生长于松树和杉树等针叶林区下，分布于中国南方。

南华老人头菌是一种珍贵的食用菌，口感香、味鲜、肉质细嫩、富有弹性，营养价值高，尤以其富含蛋白质和氨基酸，而且不含脂肪，被誉为高蛋白、低脂肪的健康食品。它还有出色的药用价值，在中药中被誉为“安神草”，可用于治疗失眠、痴呆、精神焦虑等疾病。同时，南华老人头菌还具有很好的保健作用，能够增强免疫力，促进肠道健康等效果。

因其营养丰富、美味可口，南华老人头菌在市场上价格不菲，是一种高端的食用菌和健康保健品。

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