裱花蛋糕怎么做？

《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。

裱花蛋糕 decorative cakes

由蛋糕坯和装饰料组成

饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。

蓬松柔软如云朵般的蛋糕体，柠檬味儿的奶油霜和淡奶油，视觉和味觉的双重满足。

分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡

烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟

烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后取出

淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路

蛋糕体平均分成3片，涂上奶油然后均匀的铺上桃子

第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层

夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平

摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字

用料：黑巧克力、白巧克力、食用色素

手绘蛋糕的做法  

在一张底纸上画上喜欢的图案。如果不会绘画可以从网上下载打印

在底纸上铺上一层油纸，将德芙黑巧克力融化，用细毛笔描边。

融化德芙白巧克力，将白巧克力兑上需要的食用色素。添画细节

同样用白巧克力，填充底色。

白巧克力覆盖整个图案。建议在白巧克力面上再盖上一层油纸，上面轻压一些重物。防止巧克力在凝固过程中翘起来。放入冰箱凝固。约20分钟左右就可以取出。

翻转巧克力，将做好的图案放在蛋糕上。

先用香槟色玫瑰花瓣装饰两边的裙子。

最后用红玫瑰装饰中间的裙子。将玫瑰齐根剪断，自然的将花朵平放在裙子上。花朵成自然松散的状态，一件漂亮的晚礼服就做成了。如果对花型不满意，可以微调。

我之前也发了同样的问题，一直没人回答。我在想，是不是用巧克力加葡萄糖浆变软巧克力，然后捏成一片片，微卷的花边则是用牙签滚边让它卷起。我唯一一次用软巧克力捏巧克力天鹅，还行啦！只是葡萄糖浆加进巧克力的比例实在不好把握啊！就自己实验了好几次才能找到软硬适合的软巧克力。你可以先拿一点点巧克力做实验，如果成功记得分享心得啊！

我很喜欢做有图案的蛋糕卷，可是一般需要调不同颜色面糊的制作方式又嫌太麻烦，常常弄得手忙脚乱。这款手绘图案无需调配不同面糊，烤完蛋糕卷之后直接在上面手绘就可以了，而且图案也不复杂，大家都可以做到。

用料  

反卷蛋糕卷一个

红曲粉适量

开心果酱（抹茶粉也可以）适量

干净的画笔两支，一支笔头较大，一支较小清新碎花手绘蛋糕卷的做法  反卷好一个蛋糕卷清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤1

准备好两支干净的画笔，笔头较大的用于画花瓣，较小的用于画叶子。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤2

在碟子上放少量红曲粉，用水稀释。颜色要控制好，没把握的话一开始宁可调浅色一点，再调整好。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤3

在蛋糕卷上轻轻点出花瓣，形状不用太讲究，可以比较随意。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤4

画的时候可以三个一组，另外画一些单独的小花，效果会更加自然。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤5

画完浅色的花瓣之后，用笔头直接蘸红曲粉，轻轻拍打在花朵中央，画出深浅不一的层次感。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤6

如图。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤7

用水调和开心果酱，以细头画笔绘出叶子。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤8

随意点出2-3片叶子。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤9

单独的花朵可以画出茎和叶子。清新碎花手绘蛋糕卷的做法 步骤10