山东菏泽农村的一场婚礼,我们看到20个菜4个汤,一桌酒席才500块钱,大鱼大肉,有汤,有凉菜,熟菜,特别的实在,硬核。
相信农村的人都知道,在农村办喜酒,大多数菜都是自家准备,会在外面请厨师,这样的菜吃起来特别好吃,尤其是农村的酒席,吃起来特别的有味道,即使是现在生活条件好了,还是有很多农村人结婚,都是在家里办酒席,而不是去酒店办酒席,农村里办婚宴的话,吃起来很实在,而且价格也便宜。
大酒店办婚礼和农村办婚礼
现在的人追求浪漫,尤其是婚礼的时候,希望在大酒店办,有浪漫的仪式,但是在酒店办婚礼自然是很浪漫,但是,在吃这一块肯定没有农村吃得好,我们看大酒店的一些菜宴确实没有农村好,还都是比较贵,而农村的一桌菜宴,实惠又好吃,大家吃的十分满足。
说起山东,大家都说山东人热情好客,而且我们看到山东菏泽的农村一场婚礼上,大厨们正在为婚礼做准备,准备着很多食材,大多数都是一些鸡鱼肉蔬菜之类,我们看到这一桌菜总共有20个荤素菜和4个汤,这也就是24道菜,我们看到不管是从味道上,还是从分量上或者是实惠上,都比酒店的要高贵的多。
网友看了直呼“硬核”
看到这到这桌菜成本下来才500块钱,而且吃得也特别好,有鸡鱼肉,虾,螃蟹甲鱼等等,我们看到这一桌菜也纷纷流口水,这样的宴席吃起来才是有意思,在城市办婚礼的话,基本上在酒店吃得一点都不尽兴,而且酒店的菜看起来份量很少,味道也不好,不如农村来的实惠,是菏泽这么一大桌子菜真的很硬核,户网友看了也纷纷流口水。
山东经济最发达的省份之一,位于齐鲁大地,孔孟之道形成齐鲁文化,而形成于山东地区的鲁菜,作为八大菜系之首,是中国饮食文化的重要组成部分,鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细。但是在乡村地区,色香味俱全,豪爽实在才是鲁菜的代名词,在山东,好客山东欢迎您,一直都不是一句空话。
山东乡村的婚宴菜有多硬核,登上了热搜,20个菜4个汤的席面,让小伙伴们纷纷投来羡慕的目光,作为山东本地人,只能说小场面,这都是。小时候都是这样,直到这几年人们嫌麻烦,才开始去酒店摆席,但是无论是氛围还是菜品味道,都没有以前的感觉。
其实现在大部分山东乡村婚礼的婚宴还是这种模式,而且都是比较硬核,以前是自己买菜,请大厨师傅来做菜,然后左邻右舍的餐具都聚在一起,主家上摆上几桌,周围邻居家一家摆上几桌,大厨在院子里搭锅筑台,婚宴开始,一盘盘美味菜肴由传盘人送到餐桌上,那时候不仅菜硬核,人也很热闹,一家有婚宴,周围邻居都来帮忙,现在一般是菜,大厨师傅,还有桌凳,餐具一起打包搞定,在外面搭起棚子,摆好桌椅,随着客人的落席,才开始上桌。
而且婚宴有很多的讲究,菜品数量一般是双数,农村婚宴有八盘12碗之说。而且讲究先冷后热,先主食后汤类。开席前桌子上会摆有烟酒糖茶。开席后先上几个冷盘,再上六道主菜。而鸡和鱼通常是在宴席的中间时段开始上,代表着宴席达到高潮。菜品有很多,牛肉、烧鸡、肘子、四喜丸子、红烧肉,大虾、糖醋里脊、鱼、肉丝,青菜很少,只是作为配菜少量使用,大部分是肉类硬菜,实话说都挺喜欢,最喜欢应该是红烧肉、糖醋里脊还有鱼。
在我国农村,在大多数农村,新人结婚的时候,多半会选择在家里操办酒席,而不去酒店。
不仅如此,操办酒席的人多半是自家人,也就是同一个祠堂的人,基本不用请人。只要谁家有喜事,亲戚邻居提前三天来帮忙,因为喜宴一般都会持续三天,有的是一天半。
即便现在生活条件好了,农村人家也渐渐讲究时髦;但还是愿意选择在自家置办喜宴,少去酒店宴请亲朋好友。
为什么会这样呢?是为了省钱吗?
我们在云南昆明郊区一个小镇里参加了一个农村婚礼,小桌子上竟然上了18道菜!!!
“我们农村人实在,菜品尽量弄得好看;但更重要是我们习惯了自己的手艺,八方邻里都知道,谁手艺好,也知道大家喜欢吃什么菜。”喜宴的主厨杨师傅是新郎的叔父,也是村里掌勺的大厨,每逢大宴席,都是他拿主意。
杨师傅说,村里人结婚,过去都是自己操办,很少去酒店。“开始图个便宜,后来是图个方便。”杨师傅说的便宜,那是在过去,现在普及了,也花不了几个钱;只是自家人操办酒席比较方便,分量足还摸得准大家的口味。按照农村结婚的习俗,酒席要提前准备,隆重的准备三天,简单点的提前准备一天。因为喜宴往往是好几天的,迎接新娘是主要一天,后面还有早茶,三天后回娘家,都需要准备,自家操办酒席比酒店方便多了。
农村人结婚的后厨场地,锅盖大灶碗筷都是祠堂公家的
杨师傅说,村里人结婚办酒席,形成了一个规定:以村或一个祠堂为单位,一般都有村里公共的桌椅板凳、大灶锅碗,只要谁家办喜事,就往谁家搬。
每置办一场酒席,都会折腾好几回,从食材准备、硬菜制作、桌子椅凳都需要繁琐的准备。但这也是一场难得的聚会,“村里人平时虽然抬头低头都见,但很少能真正闲下来聊天;办喜宴,村里人就可以聚在一起,即使忙着操办酒席,都是很开心的,大家七嘴八舌的,就像一场聚会,亲情友情大杂烩,浓郁厚实。”
木桶装米饭
大木桶大锅灶米饭
粗碗、简陋的上菜架,大家喜闻乐见,习惯了,也好这口
十八个菜,喜宴寓意长远
其实,不难看出:即使现在农村生活水平上去了,却仍有很多农村人愿意选择在家里置办喜宴。
因为农村人的喜宴是流水席,持续时间长,而不是一顿饭一场酒就完事了。不仅如此,喜宴是村里人、乡里乡亲同时聚在一起“八卦”的难得时机,互相帮忙、七嘴八舌,感情一下子热闹起来、亲近起来;而不是见一次面打一次招呼吃一顿饭就散了,下次在哪儿见还不知道。
或许,这正是喜宴需要的氛围,只有农村才常有了。
鸡,鱼,扣肉,四喜丸子,我家乡必上的菜。
没吃过农村婚宴,不了解。
很荣幸回答您的问题,我家乡在广东湛江,我老家农村婚宴必上的菜有三道,如下:
酸甜咕噜肉
酸甜可口,非常开胃好吃,颜色金黄,代表喜庆和红红火火,做法如下:
猪肉切小块,放入干面粉中裹上面粉,捏成面团,起锅烧油,油要多放些方便油炸,待油烧开后放入裹住五花肉的面团,炸到金**捞起装盘备用,重新起锅烧油,放入菠萝块(或者番茄块)、青色和红色辣椒圈、青瓜块翻炒半分钟,加入适量食盐、糖、醋和清水煮开后,加入油炸过的裹有五花肉的面团,翻炒均匀,用生粉勾芡,酸甜咕噜肉就做好啦。
白切鸡
无鸡不成宴,婚宴当然少不了白切鸡,做法如下:
起锅烧水,水开后放入整只宰杀清洗干净的鸡,在鸡肚子放入适量食盐,更加入味,盖上锅盖煮25分钟左右捞起,待温度凉到不烫手时,把鸡切成小块装盘即可食用,配用沙姜、花生油和生抽调制的蘸料吃,味道非常鲜美。
炒三丝
是雷州喜庆摆酒席必备的一道特色菜,它味道带甜,代表甜甜蜜蜜长长久久,也是婚宴必上的一道菜。不但在酒桌上吃,酒席结束后打包装进红色袋子,送给每位来宾一袋作为手信带回家与家人和亲戚邻居分享,做法如下:
1先将白萝卜、胡萝卜刨丝,把生姜切末,蒜蓉、白糖、生粉放小碟,粉丝和虾米浸泡备用。
2然后把白萝卜丝和红萝卜丝放入热锅过水。
3接着起锅烧油,爆香蒜蓉和姜末炒香,加入虾米翻炒半分钟,陆续加入适量盐、生抽和白糖,炒出香味。加入过水后的白萝卜丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
4最后加入适量清水水盖上锅盖煮20分钟后,用生粉勾芡起锅装盘。
我的家乡在河南中部农村。
我们农村婚宴,基本上还保留着一定的传统特色。
提前数日把同村或邻村会做菜的大厨按排好,提前一天把需要的食材全部釆购完毕。
结婚当天的一大早,就能看到大厨们忙碌的身影,左邻右舍的婶婶、嫂嫂,都成了大厨们的好帮手。
上午十点左右,一道道诱人的凉菜,用盘子盛着,整齐摆放在专设的案子上面;一人多高的蒸笼里面,散发着热菜阵阵浓香。
中午时分,随着新郎新娘结婚典礼进入尾声,十道或者是十二道不重样的压桌凉菜,做为开路先锋,早已摆满客桌。
宾朋入席之后,在一片热闹祥和纷围中,举杯畅饮、欢乐开怀。畅饮交谈之间,又接二连三续上了好几道美味。
酒过三巡,在主持争得贵宾的同意之下,正式开饭。此后所上的菜肴,全部是热菜,并且会按照一稠一汤的顺序逐一上桌。
最后,婚宴以一款特殊的咸汤,在一片和谐的气氛中,快乐结束。
我们农村的宴席,一般前后都是二十四道菜肴,个别菜品可能会因季节不同,略有所变;但必上的那些,绝不会缺席。
1、五香牛肉和手撕烧鸡
凉菜中的扛把子,下酒的好菜,主人的真诚所待。
2、花生米(油炸或水煮)和凉拌藕片
凉菜中的佼佼者,不但是下酒的最佳之选,还有多子多福,夫妻联手持家,蒸蒸日上的美好寓意。
3、鱼
我们农村的宴席,有"无鱼不成席"之说。暗示着主人对宾客的尊重,也寓意着所有的人都年年有余,生活越来越好。
宴席上的鱼,整条以糖醋、红烧和清蒸为主。当鱼上桌后,一般都是把鱼头对着贵宾,借此,让贵宾喝鱼头酒,然后,贵宾拿筷子开鱼,大家共享。
4、甜糯米
当甜糯米上桌时,还随带一碗凉开水,让贵宾把小勺在水中洗涮一下,开食糯米,便于大家共享。
此时,也是婚宴的一个小结点,标志着已不再喝酒,全心投入吃饭。
5、梅菜扣肉
此道菜上桌以后,随菜而来的还有馒头,标志着宴席中的吃饭环节,已经进入高潮。
6、红焖肘子、红烧方肉和元鱼汤(或清炖鸡汤)
热菜中绝对的扛把子,是主人对宾客的一种尊重。
7、鸡蛋汤
最后一道菜,标志着宴席已经结束,宾客礼节性的喝上几勺,起身寒暄后,开始离席。
朋友们!
你们家乡的婚宴中,哪些菜是必上的呢?
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我来回答家乡农村婚宴必上哪几道菜。在我们河南家乡农村有这样一个习俗,每逢婚礼或者遇到重大喜事,都会举办流水席。虽然农村集镇上有饭店承接流水席,可朴实的农村人还是比较喜欢在家中举办。把厨师请到家中,在院子里搭起帐篷,虽然场地、桌椅有点简单,但是婚宴上的菜品丰盛程度及色香味都不输给城里的饭店。
因为农村婚礼现场是流水席,流水席的特点是酸辣清爽多种口味,共有24道菜组成,这24道菜分为8冷16热。其中,8个冷菜中分4荤4素,是先上的开胃菜、下酒菜;16个热菜分4组,每组都有一道领头大菜,叫“带子上朝”的压桌菜,一道压桌菜加3个蒸碗为一组,都用大小海碗盛装,味道相近。流水席有荤有素、有冷有热、汤水搭配、酸辣清爽样样都有。各种荤菜根据花钱多少选食材,素菜主要根据季节多选时令菜,每一道菜都非常实惠,凉拌、卤拼、油炸、碗蒸、爆炒、慢炖等等样样都有。
家乡农村婚宴必上的几道菜是:“甜盘子”是必上之菜,“甜盘子”也就是八宝饭(永结喜同心),还有一道“甜碗”就是红薯红糖红烧肉(红红火火),其它必上的几道婚宴菜还有:炒粉(福运绵长)、白灼虾(群龙贺新喜)、腰果丁(金腰怀太子)、扣肉(红袍添喜庆)、花菇小塘菜(翡翠满庭园)、季节鲜水果(瑞果呈祥合家欢)。
家乡农村婚宴的流水席是根据主家的经济情况选定档次的,虽然有这么多必上菜,每桌坐8个人,每人至少一道热菜一道冷菜四个压桌菜共20至24个还远不够。流水席最后一道菜为鱼丸或肉丸汤,类似四喜丸子,但汤碗里一共盛有8个,正好每人一个,这也是必上菜,这道菜吃完后,流水席结束。
婚宴上,我们那边一般上十个菜,分别是:一,三鲜(内置鸭鸡杂及粉条、黄花等);二,汤鱼(就用新鲜草鱼肉煮);三,蛋卷,用鸡蛋加肉馅卷成;四,扣肉,外覆肥肉,内置瘦肉;五,醋鸭,整鸭炖熟切条;六,白切鸡,整鸡切条;七,炸鱼,用草鱼切条拌面粉油炸而成;八,圆蛋,用鸡蛋剥壳油炸而成;九,摆鱼,整条草鱼油炸制作;最后一个菜是蛋汤。十个菜中凡能成形者,上盖八点(一桌坐八个人),下放八点。
烧鸡,肘子,牛肉,鱼
鸡,鱼,猪肘
虽然我们生活在同一个中国,但是每个地方结婚的风俗都存在着或多或少的差异。那么,对于农村的人来说,农村酒席有哪些菜呢婚宴10个人一般几个菜呢下面你们策划的农村酒席菜谱大全,一起来学习吧!
1、首先,农村新人的婚宴上一般都有:茶叶蛋、泡椒凤爪、酸辣海带丝、腌制好的豇豆这四个冷菜。当这些冷菜吃得差不多的时候,就会上一道千张肉丝让大家填饱肚子。或者是馒头之类的主食。
2、然后,农村婚宴的热菜一般有:木耳肉丝皮蛋汤、猪肝汤、红烧鱼、烤鸭子、油炸圆子、米粉蒸肉、葱烧大肠、红烧牛肉、红烧蹄髈、鲍鱼排骨汤、白灼龙虾、干炒麻花。当然,不同地方的农村菜肴也许存在一些差异。
前几年我们这里有结婚的,基本就是我们村的几个掌勺的农村做饭的大厨,他们做饭的手艺也非常的普通,感觉流程首先在婚宴上上的第一道菜就是瓜子儿花糖,还有香烟。再有上丸子,肘子,大虾,扣肉,鸡肉,鱼肉,鸡鱼是双份的,再有就是一份汤。
在我们这儿农村的婚宴基本就是上这些菜,当然会根据大厨的不同略有不一样,但是这些是必上的主菜。不知道大家那里的农村婚宴都上些什么饭菜呢?欢迎在下面留言,我们一起交流,谢谢。
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