1、第一段：OOXX OOXX OX OX OX OX OOXX OXX 。
2、第二段：OXX OXX OXX OXX OOXX OXX。
3、第三段：OOOX OOOX OX OX OX OX OOOX OXX 。
4、第四段：OXX OXX OXX OXX OOXX O
注：O是大鼓敲的，X不用敲
扩展资料：
简介
大鼓是藏、壮、瑶、苗、侗、彝、水、土家、汉等族棰击膜鸣乐器。藏语称额阿。壮语称种劳。苗语称嗯铎。侗语称工。彝族称额格子嫫。流行于全国各地，尤以广西、云南、贵州、湖南、湖北等省区最为盛行。
古往今来，大鼓一直成为各族人民喜爱的民间乐器。因流行地域、使用对象的不同而形制也有区别。多用于报时、祭祀、宫廷仪仗、军事、宗教、器乐、舞蹈、戏曲、婚丧、节日和民间娱乐等场合中。
戒晨鼓
作为报时的大鼓又称戒晨鼓，常置放于城池的鼓楼之上。北京鼓楼上的大鼓制于清代，是专门作为公共报时使用的，为使北京居民都能听到报时，鼓做得特别大，鼓面直径150厘米，曾有“鼓王”之称。每到夜间报更时分，钟鼓楼上钟鼓齐鸣，低沉的鼓声传播全城。
直到1915年钟表普遍使用后，它才完成了历史使命，成为供人们观赏的文物。在北京天坛，也收藏有一面清代制造的大鼓，鼓面直径150厘米、鼓高200厘米，是旧时皇帝祭天时才使用的。大鼓用于报警的称警鼓，用于告状的称登闻鼓。
在全国各大佛教寺院，建寺时已在山门之后建有钟、鼓楼。钟楼在东、鼓楼在西，互相对应。大鼓悬于鼓楼之上，鼓的大小往往随寺院规模和等级而定，鼓面直径小者60厘米以上，大者可达150厘米以上。
河南白马寺的大鼓，鼓面直径128厘米、鼓高130厘米，横置在120厘米高的木架上，僧人要站在梯子上击鼓。有的寺院在大雄宝殿西南侧的木架上也置有大鼓。寺院的大鼓，用于僧人早晚上殿作功课、农历初一、十五及佛教盛典仪式做法事时敲击，晚上还作为报时用。
藏族的额阿
藏族的额阿，呈圆筒形。流行于西藏等藏传佛教各寺院中。鼓框用多块木板拼合而成，外部箍以数圈宽窄不同的扁铁条，并用钉固定住。
两端蒙以牦牛皮为面，皮面四周边缘用铁钉 固定。各地规格不一。西藏萨迦寺的额阿，当地又称错阿钦布，鼓面直径135厘米、鼓身长(鼓框高)1505厘米，鼓身两侧各置一对鼓环，鼓身涂深红色漆，箍鼓的五圈扁铁条漆为绿色，大鼓横置于特制的高132厘米的鼓架上，放于寺院的大经堂内。常用于重要的诵经活动，在宗教节日举行羌姆表演时，也用于乐队合奏中。
壮族的种劳
壮族的种劳，呈圆墩形。流行于广西壮族自治区和云南省文山壮族苗族自治州广大农村。鼓框用杉木板拼制，以竹篾圈箍紧。鼓面直径和鼓高均为60厘米，上口单面蒙以牛皮或蟒皮，用鼓钉固定。鼓腰稍粗，两侧各置一对鼓环。鼓底敞口并向内收束。将鼓置地，双棰击奏，发音洪亮。常用于节日锣鼓合奏或为舞狮、舞龙伴奏。
瑶族大鼓
瑶族大鼓，呈圆柱形。流行于广西壮族自治区南丹、田林等地。各地形制不同。南丹县里湖、瑶寨一带的大鼓，多用整段樟木掏空作鼓框，上口单面蒙以未经处理的带毛牛 皮，用竹钉固定，鼓面直径60厘米～70厘米、鼓高90厘米～100厘米，下端敞口。
田林县平山等地的大鼓，鼓框用木板拼成，两端均蒙牛皮，鼓面直径80厘米左右、鼓高100厘米～120厘米。瑶族大鼓是瑶族铜鼓乐队的指挥和领奏乐器。演奏时置于乐队中央，用双棰敲击，声音洪大。奏法有跨腿击、弯腰击、反击擂、交叉棰等，并交替击奏鼓心、鼓边或鼓框等。奏者 边击边舞，奏法千变万化，舞姿优美动人。多用于民族节日、婚丧礼仪等场合。
苗族的嗯铎，汉称苗族皮鼓，流行于广西壮族自治区那坡、南丹等地。鼓框用整段原木掏空制成，两端蒙以牛皮，用竹钉固定，鼓腰置鼓环。各地尺寸有别。那坡县的鼓面直径60厘米、鼓高80厘米；南丹县的鼓面直径50厘米、鼓高100厘米。演奏时，双手执棰，边击边舞。常与铜鼓、锣、钹等乐器一起合奏，用于婚娶丧事等场合中。
侗族的工
侗族的工，呈圆筒状。流行于贵州、广西、湖南等省区。鼓框用整段“梅香雪” 原木挖空制成，两端收束，中腰稍粗，鼓面直径50厘米、鼓高100厘米～150厘米，两端蒙牛皮， 边缘 用竹钉固定，鼓两侧置鼓环。系绳横吊于侗寨鼓楼中。以两棰击奏，发音洪亮、浑厚，远闻数里。平时不用，仅在盛大节日、传达上级公文和聚众议事时方可击奏。
彝族的额格子嫫
彝族的额格子嫫，圆筒状。流行于云南省路南彝族自治县、弥勒和泸西等地。鼓框用一整段椿木或核桃木掏空制成，两端蒙以羊皮，鼓面直径60厘米、鼓高95厘米。演奏时置于架上， 用双棰击奏，棰头一端包以绒布。也可前面一人背鼓，后面一人边走边击。每逢节日、喜庆或赶集场合，用于伴奏民间歌舞《大三弦舞》(又名《跳月》)。
水族大鼓
水族大鼓，呈圆筒形。流行于贵州省各地。鼓框用整段椿木、樟木或桑木挖空制成， 中间略粗，两端蒙牛皮。鼓面直径45厘米、鼓高100厘米，置于鼓架上，以短木棰敲击。用于六月六、过端(水族过年，八、九月间)、过捻(正月)等传统民族节日，常与铜鼓、芦笙等乐器合奏，众人围鼓歌舞。
土家族大鼓
土家族大鼓，又称堂鼓，圆筒形，流行于湖北省鄂西土家族苗族自治州、湖南省湘西土家族苗族自治州。鼓框用杉木板拼合而成，两端蒙牛皮，鼓皮边缘用两排铁钉或竹钉固定。鼓面直径44厘米、鼓高465厘米。鼓置于地，双棰敲击。
也可鼓绑长杆，前后两 人抬鼓，中间一人击奏，发音粗犷洪亮，常与唢呐、锣、镲等乐器用于花锣鼓或丝弦锣鼓合奏。喜庆或节日也用于民间舞狮、舞龙伴奏。
：大鼓
主料配料，面粉、发酵粉、花椒粉、油，调料用盐
1，把适量的发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用着水和面，尽量把它和的软些。盖上湿布或者保鲜膜，再盖上上一个盖子，放在温暖处等发酵。适宜温度在30度左右。
2，大概两小时以后，开始做饼胚了。面团滚上一层干面粉防止沾手。比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上。
3，案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。
4，再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使将饼能分层，要不面饼卷起来之后就粘一起了。把卷好的面皮切成小块。把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些。
5，平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右完事，开吃。
优岳答题 不偏不倚 敬请关注
潍坊肉火烧，又叫老潍县肉火烧，在山东潍坊人的味觉里，有着不可动摇的地位。以城隍庙肉火烧最为有名，如人脸一般大小，皮酥馅香、香而不腻，皮薄馅足，把皮撑得鼓鼓的，像大金鱼的肿眼泡，咬上一口，香味扑鼻而来，让人欲罢不能。
潍坊肉火烧
①酵母泡水，冬天用温水，夏天用凉水，加入面粉，揉至均匀，面团变得柔软，盖上保鲜膜让其发酵至俩倍大，用手插入不回缩表示面团发好了；
②新鲜五花肉切碎，大葱切碎，姜切碎，和在一起剁成泥，把泡好的花椒水分三次倒入，搅拌均匀，加入切碎的芹菜、生抽、香油、豆油、五香粉、鸡精搅拌均匀，做成肉馅；
③把发好的面团捏成挤子，滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮，放入肉馅，收口后，口朝下，按扁；
④平底锅抹少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖上盖，烙至一面表皮金黄再翻一面，中间可多翻几次面，即可。
娟子教你在家做皮薄酥脆的潍坊肉火烧，喜欢的快试试吧；
面粉、鸡蛋、海米、黑木耳、花椒、猪肉、豆瓣酱、甜面酱、味极鲜酱油、白糖
1；先将250克面粉，加油和温水用筷子搅成面团，放一旁醒着
2；锅中倒油烧热，分几次倒入面粉小火炒成浅**晾凉
3；盘子中抹上一层油,磕入鸡蛋打散放入蒸锅中蒸熟晾凉
4；海米用水泡发，黑木耳提前泡发，花椒加水煮花椒水，晾凉
5；猪肉洗净剁成肉馅，加花椒水、豆瓣酱、甜面酱、味极鲜酱油、白糖，用筷子顺一个方向搅至上劲
6；葱、姜切碎再把蒸熟的鸡蛋糕、泡发的黑木耳和海米剁碎，放入肉馅里拌匀
7；面醒好后把面团拉长，放在抹了油的案板上擀成长方形的面片
8；均匀地抹上油酥后卷起，切成大小差不多的剂子
9；取一个剂子，两手轻轻拉长，两头封口捏住，向中间叠起，压薄成饼皮放入肉馅捏紧
10；平锅抹上油加热放入饼烙至两面金黄即可
我来说说潍坊肉火烧的正确吃法：必须吃刚从炉子里掏出来的肉火烧吃，拿到一只鼓鼓的肉火烧，用手撕破一块皮，吹一吹热气，再相隔五六公分处再咬一个小口，再吹一下已经可以通气的肉火烧，然后，用牙咬去周围酥皮，使两个孔相通，露出鲜香的肉馅，前后晃动肉火烧，使肉馅与面皮分离，同时带走大量的热气，这时你就可以开始吃了，但是，请记住！没次咬的时候必须得晃动肉火烧，这样你就是吃到最后一口，肉火烧外皮是酥的，吃到一半的时候要当心肉汤外溢烫到嘴或手。这种吃法不但“全程”好吃、关键是吃的快！不耽误上班迟到！哈哈哈
生面和熟面（醒过的）比例9/1。活好的面再醒。醒20分钟即可使用，取一大快涂抹油酥（油酥单讲）要涂抹均匀由下往上卷起，分十分揪下，平按成圆饼，取圆饼五分之一法面块按平沾熟油附在面团上取陷包好揪下多余部分按平即可。
个人做肉饼的一个做法，希望可以帮到您
肉火烧是潍坊的饮食名片，潍坊三大名吃之一，但是这个名吃属于地方特色，很难走出去，主要集中在省内，特别是以潍坊为中心的城市内。下面是百度地图中标注的潍坊肉火烧店铺，由此可见主要集中于山东省内。
而省内又以潍坊为最多，达到434家，其次是青岛115家，主要集中于这两座城市。
肉火烧属于地方特色，主要是饮食习惯所致，老潍县的习惯是早上起来来上两个肉火烧，一碗粘粥或者豆腐脑。再次，其实真正的肉火烧做起来是很麻烦的，和面，调馅，烤制，工序很多。
正宗肉火烧的皮是多层的，肉火烧的馅需用五花肉剁碎，一般还需要经过花椒水腌制，然后加入大葱，姜，蛋膏，木耳等。烤的时候需要用土炉，土炉分上下两层，上面一层用来烙成型，成型后的火烧放到下面一层来烤，中间需要不断翻转，使火烧受热均匀，这样烤出来的火烧特别香。
下面是一个探店视频，可以看看，整个潍坊火烧的制作过程。
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潍坊市肉火烧我吃过不少，个人感觉月河路王记最好吃，城隍庙和汴家一般
用料
火烧饼皮
面粉
水
酵母
芝麻粉 可加在面团中增加香味
火烧馅儿
五花肉
葱、姜、花椒粉、盐、酱油 适量
洋葱 可以多一点
虾米（海米） 少量
木耳 少量
雪梨 半个
皮冻 适量
山东潍坊肉火烧的做法
面团加水加酵母揉好。面团要软一些。
喜欢芝麻粉的可以加一些，会更香。
放置在温暖处发酵。
五花肉切丁，锅中放油，煸炒熟，可以加一点料酒去肉腥。
加馅料中的食材，调成馅儿。
其中，洋葱选白洋葱，会鲜甜。
虾米要用水泡软，切末。
加入皮冻可以在加热时有丰富的汤汁。
发好的面团揉匀。
做成剂子。
擀成厚面皮。
加馅料包起，捏紧口。
翻过来，擀成1CM左右的饼子。
平底铁锅刷一点猪油。加热。
将火烧放入。
因为会膨胀，并列留出一些空隙。
开小火，盖锅盖，慢慢炕，看它膨胀鼓起。
翻面，再炕另一面。
中间不要频频掀开锅盖。
火烧鼓起，两面焦黄就可以啦。
来一碗粥，一碟辣椒小咸菜。
趁热咬一口！
1、面团要软。
2、洋葱要白的，鲜甜。加雪梨也是这个作用。
3、海米、木耳、都是调味用，不要太多。
4、调味料根据自己口味吧。个人还是觉得简单的味道最好。突出肉的香味。
5、五花肉要炒熟调馅儿。
250克面粉，加25克油（可用猪油，香些；也可用植物油，更 健康 ）、165克温水用筷子搅成面团，蒙上保鲜膜醒2个小时（这时面很粘手，所以只用筷子搅匀成团就行了，不需要用手揉光滑）
2
35克食用油烧热，分几次慢慢倒入60克面粉小火炒成浅**（我的手机拍照颜色有些失真，这一步一定要自己看好状态：炒成浅**！因为炒嫩了的话就会不香，炒老了又会发苦），晾凉备用。
3
取一个盘子抹油
4
将2个鸡蛋搅散，倒入抹了油的盘子蒸熟（鸡蛋糕），晾凉
5
海米用热水泡发，黑木耳用冷水泡发
6
花椒加适量清水煮成浓花椒水，晾凉。将半斤猪肉剁成肉馅，加2大勺花椒水、豆瓣酱、甜面酱、味极鲜酱油、白糖，用筷子顺一个方向搅至上劲儿（表面发白、发黏，有拉丝的感觉），放进冰箱冷藏
7
将大葱、生姜切碎
8
再将蒸熟的鸡蛋糕、泡发的黑木耳和海米剁碎
9
面醒好后，在案板上倒油抹开
10
两手抹油，将面团拉长展开，放在抹了油的案板上压平成一个大的长方形面片
11
均匀地抹上油酥后由上往下卷起
12
切成10个大小均匀的剂子
13
取一个剂子，两手拿着轻轻拉长
14
两头封口捏住，向中间叠起
15
压薄成饼皮（如果操作时粘手，就在手上再抹油，千万不要撒干面粉，切记！）
16
从冰箱里取出肉馅，倒入鸡蛋、木耳、海米、葱姜，加3大勺香油（芝麻油）搅匀
17
肉馅放到饼皮上
18
包起来捏紧口（我是象包包子那样包起来的。这一步其实最好是象包汤圆那样，用虎口将面皮推上来捏紧，并揪下多余的面团。）
19
放入平底不粘锅，压平成饼（用电饼铛烙也可以，平底锅小火烙也可以）
20
一面上色后翻面，并将上了色的这一面刷油
21
两面都煎上色，刷油，摆进烤盘，放进上下火190度预热好的烤箱里烤10-12分钟）
22
烤至表面金黄，两面鼓起就熟了，可以出炉了。
北京小吃有
艾窝窝 八宝莲子粥 扒糕 白蜂糕
白薯铃 白汤杂碎 白羊头肉 百果蛋糕
北京八宝菜 北京八宝饭 北京的鱼菜 北京豆豉
北京风味小吃之水晶门钉 北京复顺斋酱牛肉 北京和成楼酱猪头肉 北京恒瑞老号酱牛肉
北京酱黄瓜 北京酱桃仁 北京酱羊肉 北京辣白菜
北京烙饼 北京萝卜干 北京米花糖 北京皮蛋
北京浦五房酱肉 北京浦五房酱猪头肉 北京扦瓜皮 北京清酱肉
北京人的早点煎饼豆腐脑 北京松花蛋拌豆腐 北京糖辣萝卜 北京特产之“六必居”酱菜
北京特产之北京烤鸭 北京特产之北京酥糖 北京特产之茯苓饼 北京特产之王致和臭豆腐
北京特色小吃：北京酱黄瓜 北京天德居烤鸡 北京天德居熏鸡 北京天桥的小吃
北京天桥的小吃2 北京香肠 北京小吃 北京月盛斋烧羊肉
北京粽子 冰花球 冰花酥 冰糖葫芦
冰碗、炸年糕坨 薄脆 茶汤 炒肝
炒肝儿 炒疙瘩 炒麻豆腐 澄沙烧饼
臭豆腐卷煎饼 创意玉兔饺 葱爆鸡丁 脆麻花
褡裢火烧 大磨盘柿 都一处烧卖(北京风味) 豆豆昔糕
豆腐脑 豆渣儿糕 墩饽饽 炖吊子
翡翠豆腐 风味小吃 芙蓉糕 福云酱猪头肉
干蹦 杠头 宫廷烤乳猪 宫廷御膳“老唐烤鸡”
灌肠 灌肠与熏鱼儿 光头 桂花棋子(京式)
桂花糖熟芥 桂花糖蒜 锅贴 果子干儿
海红鱼唇 核桃酪 核桃酥(京式) 盒糕
盒皮大奶卷 红白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕 猴拉稀 蝴蝶卷
蝴蝶酥 花糕 花卷 花素蒸饺
黄糕 黄锅盔 黄焖鱼翅 黄米面炸糕
烩乌鱼蛋 荤饼饺、素饺和汤饺 馄饨 火纸筒
夹糖糕干 煎灌肠 江豆干 江米藕
姜葱海参 姜丝排叉 浆酥饼(京式) 酱菜
焦圈 焦圈、半焦果子 芥菜头辣菜 芥末墩儿
芥茉墩 金钱麻花 金丝麻花 金针鸡丝
京东肉饼 京都藤萝方脯 京式酥皮八件 京味葱油黄瓜
京味腐竹拌黄瓜 京味海米拌黄瓜 京味核桃酥泥 京味红油黄瓜
京味水饺 京味香辣萝卜丝 京味芝麻酱拌腰片 酒皮八件(京式)
卷果 烤羊肉 扣饼 喇嘛糕
老北京小吃：碗糕 老豆腐 栗子糕 栗子凉糕
栗子面窝头 莲子糕 凉粉 凉粉儿
梁实秋豆汁儿 卤煮小肠 绿豆糕 螺蛳转
麻花 麻酱烧饼 麻茸包 麻油鸡和加陷鸭
马蹄烧饼 玫瑰饼 玫瑰枣儿 门钉馅饼
蜜箅子 蜜供 蜜饯海棠 蜜麻花
蜜三刀 蜜银耳 面包酥 木樨肉
奶饽饽 奶酪 奶棋子 奶油炸糕
年糕 牛筋窝窝 牛肉麻饼 牛肉馅饼
牛舌饼 糯米面凉糕 盆儿糕 片丝火烧
其林酥 棋饼 旗人本命食——酸豆汁 麒麟酥(北京名点)
千层糕 切边缸炉 切糕 清代宫廷小吃传说
清汤丸子 秋梨膏 肉丁馒头 肉火烧
肉末烧饼 软糖枣 软炸里脊 软炸虾
软炸鱼 萨其马 三鲜烧麦 三鲜烧卖
馓子麻花 沙锅对虾 沙锅栗子鸡 沙糖条
山药饼 烧饼夹猪肉 烧饼油条 烧麦
涮火锅 双麻 水晶糕 水晶门丁
水乌他 苏造肉 酥合子 酥盒子
酥烧饼 素卷圈 酸梅汤与糖葫芦 酸枣面儿
糖饼 糖茶菜 糖鼓盖 糖火烧
糖泡 烫面饺(北京) 烫面炸糕 桃脯
桃仁酥 套环 藤萝饼 甜酱黑菜
甜酱姜芽 团圆饼 豌豆黄 豌豆粥
窝头 五连烧饼 五香野兔(北京浦五房) 五香鱼
咸甜酥烧饼、豆馅烧饼 香椿鱼儿 小豆冻糕 小窝头
小枣粽子 杏仁茶 杏仁豆腐 杏仁干粮(京式)
杏仁酥 旋粉 雪花落 盐水烧饼(北京清华斋)
燕京酱萝卜 羊肉馅饼(北京) 羊肉杂面 羊双肠
羊霜肠 羊眼包子 腰子饼 一品烧饼
银丝卷 硬面饽饽 油茶 油渣儿
莜面搓鱼子 榆钱糕 元宵 圆边缸炉
芸豆饼儿 芸豆卷 杂面（杂豆面） 枣泥包
枣泥方(京式) 枣泥酥 炸大排岔 炸格渣盒
炸荷包 炸荷包蛋 炸回头 炸酱面
炸饹馇盒儿 炸年糕坨 炸三角 炸响铃
蒸食炸 整米切糕 芝麻鸡 芝麻卷糕
芝麻凉糕、凉糕 芝麻肉片 煮炸豆腐 状元饼(京式)
自来白 自来红
(二)经典的小吃:
豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作
火烧，扁圆如烧饼，分为火烧（无馅）与肉火烧，一般以肉火烧为多，但胶东半岛的火烧为无馅火烧。火烧多见于北方。
馅火烧与肉火烧
无馅火烧很像羊肉泡馍所用的馍。无馅，很硬，大小如手掌，咬起来很劲道。正宗火烧为手工制作，以石磨火烧最为正宗。高密姚哥庄镇的李家石磨火烧，就是其中的正宗，其火烧的外形已申请专利。由于太硬，因此也有了钢火烧的美称，食用时，常常将火烧撕碎泡于自己菜中食用，也可泡于汤中，尤其是与羊肉汤一起食用。火烧的一大特色是硬而劲道，便于携带，且不易变质。即使外层发霉，切去发霉的部分后，其它部分照样可以食用，毫无变质或者异味。驴肉烧饼肉火烧含馅似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。肉火烧分为干火烧和油火烧二种。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客称道。
在潍坊等地还有一种被称为酥皮肉火烧”最神奇的是它分为内皮和外皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道，是潍坊地方美食之一。是来潍坊必吃的一样小吃。
另外火烧的馅，也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉淹好，至少要腌制16小时，才能使用。因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供应肉火烧。
做肉火烧的鏊子很特别，上下都封口，只有在侧面有一个开口，这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里，利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油。才会有如此的美味
提这个问题的这位小伙伴也算是尝过了山东三个地方的口味了，应该属于吃货中的白银段位了，不过我的朋友中可是有吃货王者段位的，我把你这个问题请教了一下他。
其实说到吃，一直存在着一个众口难调的问题，菏泽的口味跟济南的口味有差异，所以题主来到济南可能会有些不适应。从口味上来说，济南的菜讲究的就多了，不但要求咸鲜，而且要求味道进入到烧制的菜肴当中去，而且菜重酱油，嗜葱姜蒜花椒大料等调味品。
总而言之，济南菜的口味偏重。但作为省会城市同时也是一个 旅游 比较发达的城市，济南人口流量大，也带来了天南海北的小吃。
比如芙蓉街，这就是一条汇聚了全国各地名吃的地方。如今宽厚里也比较受欢迎，有人称它为芙蓉街第二，但我觉得宽厚里比芙蓉街更胜一筹，宽厚里的小吃除了少数几个全国 美食 街都能吃得到的小吃外，其他大部分都是比较有创意的，而且这里的餐饮店铺偏多，价格也比较公道。
现在宽厚里在抖音上很火，被称作是抖音一条街，来玩的年轻人居多，所以这里很有年轻人的气息，店面也有创意得多。
除了这种人气旺盛的商业街外，济南还有很多隐藏在街头巷尾犄角旮旯或者是居民楼里的小众 美食 ，如果有时间，抽空去走访一遍也是很不错的，保证能吃到不少既家常有有别于大众口味的 美食 。
我来回答一下你这个问题，说一下我个人的看法。
山东哪里的饭菜最好吃，对于你提的这个问题，我认为山东地域面积很大，人口在全国已经排在第二位了，要说山东哪里的饭菜最好吃，我认为每个地方有每个地方的特色，各有千秋，我们老家是山东高密的，小时候在那住过两年，我最愿意吃那的，单饼卷鸡蛋，那个单饼非常有嚼劲，平常日不舍得吃，只有收割小麦的时候，因为太累了，大人们才舍得吃点，还有那种锅贴发面大饼子，再来点虾酱，感觉也非常的好吃。
现在住在城里面了，吃不到过去那种单饼了，前一阵在集上看到卖这种单饼的，五块钱两包，当时就买了两包回家，一吃不是那个味道了，后来听她们说现在都是机器做的，过去是用煎饼鏊子烙的，现在如果能买到过去手工烙制的就好了，还有那种锅贴大饼子，我认为这也属于是一种特色。
我现在住在山东沿海城市，烟台，感觉这边的特色就是海鲜特别好，品种也很全，价格也公道，每年到九月下旬，就是开始吃海鲜的季节，想吃什么都市场买什么，非常的方便非常的新鲜。
但是我最愿意吃的，还是烟台的特色排骨大包子，非常的好吃，大块的白菜，里面放两三块排骨，调出来的馅料，包出的包子真的很香，很好吃，我每次能吃三个。
有一次在济南等车，吃了一次靶子肉，感觉非常的好吃，就是用大片的五花肉，煮的很烂糊，香而不腻，味道很香，配一碗大米饭，现在想起来还想吃，营养搭配很好，我认为这些都是最好吃的饭菜了。
每个地方都有一个特色，比如莒县羊肉，德州扒鸡，蓬莱小面，周村烧饼，枣庄的煎饼，沿海城市的海鲜，还有鲅鱼水饺，各种海鲜包子，好吃的饭菜真的太多了，最主要的是你到了哪座城市，每座城市都有好吃的饭菜，等着你哦。
第一方面，海鲜和鱼类要属胶东半岛做的好吃，胶东半岛还得以烟台为主，如果你到烟台没吃过几十种海鲜那就算白来一趟，那里有最出名的渤海湾大对虾文明全国，清蒸、煎、㸆，再配上特制的酱汁，能吃到你借钱消费，秋天清蒸梭子蟹，配上姜末醋汁，让你吃的流连忘返，再加上各种贝类辣炒或清蒸，再来一只福山烧鸡，喝酒都不知道自己能喝了多少了，吃到最后再来一盘烟台最有特色墨鱼饺子，墨鱼汁制作，颜色真是美到爆，味道鲜美，回味无穷。
不是沿海地区，基本上每个城市都有一道自己的名吃，比如，单县的羊汤，博山的酥锅、豆腐箱、炸春卷，济南的九转大肠、糖醋鲤鱼等等。要想吃好实惠，我偏重于临沂的煎饼和蒙山炒鸡，一张煎饼卷遍天下 美食 ，一盘炒鸡香飘东西南北，不论世上有什么好吃的菜，只要沂蒙大煎饼一卷，那就是我的品牌，卷的你无话可说，临沂的煎饼已经卷到了国外，只要你有出名菜我就能卷，同时煎饼也卷出了临沂的品味，不信你就可以试试，到哪里都会很火的。
每个地方有每个地方的特色，每个人有每个人的品味，要说山东哪里的饭菜最好吃，这个问题很难回答你。那么就简要介绍一下山东的几种特色 美食 吧，希望能帮到你。
山东是鲁菜的发源地，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴，代表菜：糖醋鲤鱼。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的，代表菜：宴会饮食：带子上朝，日常家餐：玉带虾仁。胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴，代表菜：葱烧海参。
有机会山东各地转一遍，保证你能找到你心中最好吃的饭菜。
小妹这个酷爱 美食 的博主，作为一个外地人，今天来跟大家客观的说说山东菜哪里最好吃。
提起鲁菜大家都觉得除了咸就是油，其实不然，山东省内十七个地市每个地方都有具有自己地方特色的 美食 。
例如济南的九转大肠、右旋；德州的羊肠子、扒鸡；淄博的炸肉、豆腐箱子；临沂的糁汤；潍坊的朝天锅；胶东的海鲜等等。
记得小妹当年在潍坊参加艺考的时候，宿舍的门口有个卖鸡蛋灌饼的小摊，旁边摆放一个大盆，里面放着卤好的海带、豆腐、肉卷等等，烙得金黄的烧饼稍微鼓起的时候迅速打入一个鸡蛋，再放入各种蔬菜等，真的是鸡蛋灌饼！可惜回来济南以后再也没有吃到过那么好吃的灌饼了。
emmmm……说远了，来说说小妹心中最好吃的山东菜吧，我选择淄博-博山！疯狂给它打电话，打到没电为止！
小妹先后去过淄博三次，每次都是吃到撑得走不动道再回来。第一次参加婚礼，被淄博婚宴吓到，据当地人说是升级版“四四席”的标准，足足摞了三层盘子。第二次是去看朋友，朋友带我们去了一家博山菜馆，从此以后深深被博山炸肉等炸货吸引住，还有博山的擂茄子，中间放了皮蛋、虾米等辅料，味道又不一样了，超级好吃，小妹回济南以后逢宴客必做这道菜。第三次单纯是为了去吃饭而去，还是觉得好吃!
温馨提示一下，如果你去之前把它当做三星级以上的标准宴席或者创意菜馆或许会失望，它并非融合菜，而是当地特色菜肴，很符合百姓要求和接地气，最重要的是简单粗暴的好吃！！！！
如果你觉得你的家乡有好吃的菜肴，请与我分享哦~
俺娘做的饭菜最好吃！
我是青岛的土著，在这个城市生活了六十多年了……四十多年前，我的同学有到饮食行业拜师学艺的，那时候入行的门槛低，但是也要学徒三年才能独立上灶，他的师父是鲁菜厨师，六十年代的时候青岛的商业学校也培养了不少厨师，属于中专技工学校，这些人上个世纪初已经被评为青岛的烹饪大师了……青岛本土真的没有什么自己的菜系，从上个世纪初主要是鲁菜系和福山菜，再后来有广东饭店，天府酒家这些都是市饮食服务公司的国营饭店，中山路有春和楼与青岛饭店这是青岛的两个招牌饭店都是以鲁菜为主的。台东的聚福楼是福山帮，福山现在是烟台的一个区，它的菜系是山东半岛的代表，也是登州菜，明代清人入关前北京城里的一些菜馆就是宫里御膳坊退役后的厨子们开的，那一朝登州出了宰相，他的家厨去天子家帮办寿宴，被看好留在御膳坊当主厨从此福山菜进京了，当年的登州府也包括了辽东半岛。这也是京菜的基础，鲁菜系其实不包含福山菜，风格是不一样的……青岛是一座120多岁的年轻城市，形成自己的菜系需要时间的沉淀。
滕州饭菜好吃，羊汤，大烧饼，炒菜都可以，物美价廉。菏泽地区物价贵，满嘴要价，还不好吃。
要吃好饭，诸安二县。潍坊的两个县级市是出 美食 的好地方，安丘的芝畔烧肉 三页饼 金丝面 二郎肉火烧 五掰火烧 炸五香肉 石家埠酱茄子 牛蒡茶 刘家尧全鸡 庄头烤羊 三里店子炒兔子 炒鸡背 爽美烤羊 三十里铺香肠 琉璃肉 卷煎 峡山一鱼多吃 叫花鸡手擀面 大不同馄饨 大蒜馅饺子 高老二扒鸡 老兵麻辣串等等等等，而诸城出名的有诸城烧烤 辣丝子 熏鸡架子 酱腌咸菜 等等……
图为三十里铺香肠…
单县羊汤，利津氺煎包，烟台海鲜氺饺，维方朝天锅，莱州油条，滨州北岭肉丸，这几个都很好吃，别的名吃还有很多，鲁菜十大名菜之首，山东好吃的多了去。
问题一：怎样做死面火烧 应当不难啊，我看我妈妈直接拿温水和面，和好了面以后，揉搓好，然后切成1个个的小面团，擀成圆圆的火烧皮，包上馅儿，制作好以后放到电饼铛里面烙熟了就完成了 查看原帖>>
问题二：死面火烧的和面法 Z不知道
问题三：死面火烧怎么做 薄脆烧饼制作方法：配方：面粉8斤、淀粉2斤、面欣酥02斤、盐02斤、白糖1-2斤、水6-7斤。工艺：将以上原料依次加入温水中和成软面团，醒发20-30分钟。取出40-50克面团，轧成圆饼，放到烤盘摊开，撒上芝麻仁，送入烤炉烘烤，温度火候不能太高，烤至酥脆即可。
问题四：死面火烧的做法 死面火烧怎么做 死面饼的做法
1
面粉放入盆中。
2
打入一枚鸡蛋。
3
加适量的水揉成面团。
4
在面团中间摁个窝，加入少许花生油。
5
反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。
6
盖上湿龙布醒10分钟。
7
再取出揉上劲。
8
揉好的面擀成薄饼。
9
在上面刷上一层花生油。
10
再撒上些五香粉。
11
从一边卷起来。
12
盘起来。
13
再擀成饼。
14
在电饼铛上刷一层油。
15
放入擀好的饼。
16
两面烙熟即可。
问题五：死面火烧怎么做 温水汤面做。
问题六：火烧用什么面做皮好吃？？发面还是死面 用发面，发面做出来的火烧好吃。
具体做法：
酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子。
约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
包入馅，收口朝下，按扁。
做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
问题七：死面火烧怎么做就鼓起来了 o hold on to the emotion for a little longer,
问题八：怎么做纯死面烧饼，做出来酥脆，放凉了不硬的 做死面烧饼也就是不发酵的,要想死面烧饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在和面时加点面欣酥A和佳多酶C才行。
食材
主料：面粉250g
辅料：油适量，盐适量
步骤
1面粉中撒入少许盐，搅拌均匀后缓缓的倒入开水，边搅拌边倒，直到面粉变成雪花状
2把面团揉匀
3面团擀成薄薄的大饼
4面饼上倒油，涂抹均匀后从一头开始卷起，卷成长条卷
5把面卷均匀的分割成适量的面剂，把面剂的两头开口出捏紧，然后两头对折
6按扁
7擀成合适的大小
8电饼铛预热，用软毛刷刷薄油，放入面饼，再在饼上面刷一层薄油
9冒出大量热气后，大饼已经烙成两面上伽了
小贴士：用开水烫面，这样做出的死面饼非常的软。
问题九：火烧怎么做 干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客称道。
椒盐火烧步骤详解
原料：面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油
做法：
1 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些（水多一些面就软）。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了。
2 大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做“薄面（bo mian）”，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，我以为大家都知道。
3 案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。
4 再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层，否则面饼卷起来之后就粘一起了。
5 把卷好的面皮切成小块。
6 把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些。
7 平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。烙饼的时候不断有花椒的香味飘出，真馋人。注意烙饼时一定要盖上锅盖，这样水汽不会跑掉，烙出的饼才会软。烙好的饼如果不马上吃，就要放在一个有盖的锅里保温保湿，这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。
火烧 - 酥火烧酥火烧是长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴肉油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。
卤煮火烧
原料
1猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量
2蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释]
3火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透]
卤煮的做法：
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
4，卤好的猪肠切小段
5、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
6、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
7、最后加入猪肠煮开即可。
卤煮火烧的吃法：
将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了>>
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