面条鱼是什么鱼？面条鱼是海水鱼吗

面条鱼多见于辽宁青岛等地，非面条鱼产地人可能对于面条鱼很是陌生。那么，面条鱼是什么鱼？面条鱼是海水鱼吗？一起来了解一下吧。

面条鱼是什么鱼

面条鱼又叫银鱼，有些地方也叫玉筋鱼或是银针鱼，是淡水鱼的一种。见于东亚咸水和淡水中，盛产于辽宁丹东鸭绿江中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分（6寸）。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

面条鱼是海水鱼吗

不是，是淡水鱼。

银鱼呈半透明，被称为玻璃鱼，太湖银鱼相当地出名，常见于淡水中，在中国人们的精湛厨艺下，小小银鱼变换出多种做法和口味。深得吃货们的心。

加上银鱼的营养价值丰富，含钙丰富可以促进骨骼生长，也有利于牙齿的健康，同时还能增强机体免疫力，减少患感冒的几率哦。

面条鱼的营养价值

1、面条鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

2、据现代营养学分析，面条鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为面条鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

3、面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。面条鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

4、面条鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，面条鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。

　面条鱼是在青岛地区盛产的一种鱼，学名也叫做小银鱼。面条鱼肉质比较鲜嫩，而且烹饪的方式有很多。在当地常见烹饪面条鱼的方式就是油炸，但是其实用面条鱼做成饺子馅，包饺子味道也不差。那么，面条鱼包饺子做法有哪些呢

面条鱼包饺子做法

　做法一

　食材：面条鱼、鸡蛋、韭菜、面粉、食用油、食盐、香油、料酒

　1 面条鱼清水洗净，控干。

　2 韭菜去老根，摘干净老叶，清水浸泡半小时，以去除农药残留物。

　3 热锅凉油，待油温五成热翻炒搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋打散时加几滴白酒，这样可以去腥。

　4 面条鱼加入料酒搅拌均匀，同样炒熟后倒入鸡蛋碎合炒片刻，加入食盐、香油晾凉。

　5 然后和切碎的韭菜搅拌成馅。面粉温水和成面团，揪成小剂子开始包饺子。

　6 下锅煮一分半钟后看到饺子浮起来了，再淋入一次凉水，再次开锅就可以捞出饺子装盘。

　做法二

　食材：银鱼、韭菜、面粉、鸡蛋、花生油、盐

　1 面条鱼准备好洗净控干。

　2 鸡蛋准备好。

　3 韭菜洗净控干。

　4 面条鱼和鸡蛋都煎熟，放入适量的花生油。

　5 韭菜切成细末，放入馅料中。

　6 搅拌均匀放入适量的盐。

　7 和好的面醒一会儿，分成小剂擀皮。

　8 包入馅料放多一点。

　9 放入开水锅中煮熟。

　做法三

　食材：馅料：面条鱼、猪肉、木耳、韭菜

　调料：酱油、花生油、盐、糖

　面皮：饺子粉、水、少许盐

　1 肉、木耳切丁，加酱油入味。

　2 面条鱼切碎，头和尾巴就不要了。

　3 拌馅，韭菜备用。

　4 韭菜铺拌好的馅上面。

　5 包好的水饺，皮要薄馅要大。

鲔鱼肉的营养价值

　鲔鱼肉对老年人非常有好处，例如鲔鱼肉中的很多充分可以软化人体的血管，调养机体衰老状态。老奶人的大脑处于退化衰老阶段，而鲔鱼肉则可以让大脑不再迟钝，变得更加健康和有动力起来。鲔鱼肉还可以帮助心血管疾病的调理，老年人是心血管疾病的高危人群，容易得高血脂，心脏病等疾病，而鲔鱼肉则可以帮助老年人抵抗这类问题。

　鲔鱼肉可以增加视力，也就是给眼睛以充分保护和调理。鲔鱼肉中有对眼睛大有好处的抗氧化神器，花青素以及视力重要的维护充分维生素A。两者对于眼睛都很有好处，所以多吃鲔鱼肉就可以更好的保护好视力。

　鲔鱼肉是一种很美味营养的食物，鲔鱼肉中的很多营养对身体都很有益。鲔鱼肉肉比一般鱼肉要更有利于人体的营养吸收，因为营养物质更加好吸收，多吃鲔鱼肉能够有利于头发乌黑，有利于容颜和身体健康。

三月份。

面条鱼一般是在青岛附近海域捕捞的，往年3月中旬才开始捕捞，但近年来，春节前后很多渔民就开始捕捞，这直接导致近年来面条鱼的产量下降。

面条鱼的繁殖期比往年提前了一个半月，从往常年的3月中旬提前到了1月底2月初，面条鱼不仅繁殖期发生了改变，其繁殖的地方也从此前的大沙区附近转移到了团岛口附近。

相关信息

作为大海里的“草根鱼类”一般春季，面条鱼产完卵后生命就会走向“尽头”。每年三四月份面条鱼汛期到来之际，也是海鸥开始向北迁徙的时间。成群的海鸥围在渔船附近伺机“哄抢”渔民捕获的面条鱼，为即将远行迁徙储存体能。

因为面条鱼很便宜，所以到了渔汛，一些大型公司餐厅会炸面条鱼配餐。因为处理起来方便，洗干净裹上面糊一炸就行了。在渔汛时，渔民一般会将此鱼煮熟晒干，卖给酒店“增值”，售价至少翻三倍。厨师用韭菜拌面条鱼或炒辣椒吃。由于价格实惠，深受大众游客喜欢。