在家制作冰激凌的技巧有哪些？

大家好今天来做一道冰激凌，制作冰激凌是一件非常有趣的事情，以下是在家制作冰激凌的一些技巧：

1 使用高质量的材料，比如新鲜的牛奶，纯霜淇淋和高品质的巧克力。

2 在制作过程中需要经常搅拌，这样可以避免冰晶的形成。如果你有冰淇淋机，使用它来搅拌和冷却混合物。

3 如果你没有冰淇淋机，冷冻碟子可能会是一个常规的鱼和熊掌，所以请确保在制作冰淇淋之前冷冻碟子。将混合物倒入冰盘中，然后在每30分钟到1小时的时间段内取出混合物，搅拌混合物，以确保它不会冻结。

4 冰淇淋可以使用不同的风味，如香草，巧克力，草莓等。你可以尝试不同的配方和味道，创造出独特的口味。

5 制作冰淇淋时，记得在混合物中加入蛋黄和糖浆，以增加质地和口感。鸡蛋黄可以使冰淇淋变得更加丰富和奶油。

希望这些技巧能够帮助你制作出美味的冰淇淋。享受你的创作吧！

为了加深印象谈谈具体做法；

准备原料；

牛奶50克、奶油250克、柠檬一个，蛋黄2个，白糖35克，

做法；

1准备两个鸡蛋将它敲进碗里把蛋黄给分离出来，放进另一个碗里。

2往分离出来的蛋黄碗里放35克白糖，挤一点柠檬汁。

3装有蛋黄的碗里用打蛋器搅打一下打成蛋黄糊。

4装有蛋白的碗里也用打蛋器搅拌一下，把蛋白打成发白状态。

5准备50克牛奶倒进奶锅里面开小火加热，加热到冒泡泡立马关火，然后倒进刚才搅打好的蛋黄糊里，边倒边搅拌慢慢的倒，不要一次性倒入，

6搅拌均匀后再倒回奶锅里小火加热，边加热边搅拌，把蛋黄糊微微的煮开。像中粘稠状态关火放凉备用。

8再准备250克淡奶油用打蛋器打发一下，打成九分发里面出现大的纹路。

9然后倒入已经放凉的蛋黄糊。将它们翻拌均匀。

10这个时候已经基本上完成了，再加上自己喜欢的味道，我加了蔓越莓干搅拌混合均匀。

11拌匀之后放入一个有盖子的容器里表面撒一点蔓越莓干，盖上盖子放入冰箱最少冷冻4个小时。

12冻好之后我们的冰激凌就完成了。这样做好的冰淇淋香浓无比，没有一点冰渣，比外面卖的口感还要好。

13准备开吃，口味好极了而且卫生没有添加剂，吃起来放心舒心。

说起冰淇淋，相信没有人是不喜欢吃的，尤其是到了炎热的夏天，除了西瓜以外，人们最喜欢吃的应该就是冰激凌了。很多人在吃冰激凌的时候都认为只能在外面买着吃，但是随着冰淇淋价格的逐渐升高，很多人在购买自己喜欢的冰淇淋时就会囊中羞涩。其实冰淇淋不仅可以在外面买的吃，我们在家里也可以自己做着吃，冰淇淋的做法是超级简单的，并且吃起来的口感也不比外面差。

制作冰淇淋的主要原料就是奶油，这样做出来的冰激凌口感就会更加的丝滑，并且我们在制作冰淇淋的时候，也可以加入自己喜欢吃的一些果干、坚果之类的，让冰淇淋的口感变得更加丰富。当然在做冰淇淋的时候也可以用酸奶，酸奶里面含有非常丰富的益生菌，再配上一些水果，可谓是再合适不过了。

我们在家里自制冰激凌的时候，要准备好3颗鸡蛋，40克的白糖，200毫升左右的淡奶油以及15毫升的牛奶。第1步就是准备好一个干净的碗，把3个鸡蛋全部都打入碗里，然后把蛋黄单独给挑出来，接着再给蛋黄里面加入20克的白糖和15毫升的牛奶进行搅拌均匀。第2步我们就可以把搅拌均匀的蛋黄糊放在煤气灶上面进行加热，加热的时候一定要注意开小火，并且要一直搅拌到蛋黄糊出现黏稠，这个时候就说明蛋黄煮熟了，然后我们把蛋黄糊放在一旁进行晾凉。

第3步就是把我们准备好的淡奶油加入20克的白砂糖进行打发，在打发的过程中我们可以借助打蛋器，把奶油打发到体积变大并且纹路清晰，在提起打蛋器的时候，有一个小尖角就行了。第4步我们就可以把打发好的奶油放在晾凉的蛋黄糊里面进行搅拌均匀，然后放在冰箱里面冷冻3个小时以上，美味的冰淇淋就做好了。

冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料，并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。

牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。

酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料，用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌，有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行，在中国也开始流行。

果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。

圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。

扩展信息:

冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。

冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。

国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7% ~ 16%，蔗糖14% ~ 20%，蛋白质3% ~ 4%。

问题一：冰激凌的家常做法大全怎么做好吃视频 冰淇淋的做法

1将鲜奶油放入无水乾净的钢盆中，以打蛋器搅拌打发至约6分发备用。

2将蛋黄、玉米粉及30克细砂糖放入无水乾净的钢盆中，搅拌至颜色变白且为浓稠状。

3再将剩馀的70克细砂糖与牛奶一起煮沸，加入作法2中，继续搅拌至呈浓稠状，再加入作法1拌匀，最後加入白兰地和水果蜜饯粒拌匀。

4将作法3放入冰箱冷冻约1小时，取出搅拌至呈松软状，重复冷冻与取出搅拌至少3次即可。

问题二：在家怎么做雪糕的视频的相关视频 自制赤豆棒冰

材料：赤豆、蜂蜜。

制作方法：

1、赤豆洗净，放入纯水煮1-2小时；

2、在煮好的赤豆中加入蜂蜜拌匀；

3、将蜂蜜赤豆倒入做棒冰的模子里；

4、放进冰箱冷冻柜中冻5-6小时。

这样就OK拉

问题三：最简单方便的冰淇淋的家常做法大全怎么做好吃视频 最简单方便的冰淇淋的做法

1

把香蕉切片，还有葡萄，或者喜欢的水果用密封罐盖好，放入冰箱冰冻四个小时以上，（最好是一定要加上香蕉，因为有滑滑的口感，当然如果不喜欢，也可以试试不加的做做，反正是喜欢什么水果就加什么水果）

2

煮熟切薄

3

把冻好的香蕉，煮熟的紫薯，葡萄，加点蜜蜂，

4

把冻好的香蕉，煮熟的紫薯，葡萄，加点蜜蜂，加少许的牛奶或是水全部放入搅拌机

5

搅拌均匀后，用一个容器装好再入冰冻

6

冻硬之后从冰箱里面拿出来，可以根据自己家有的容器工具，就是摆设

问题四：自制雪糕的家常做法大全怎么做好吃视频 奇异果小牛奶冰棍 材料 淡奶油125ml，奇异果1个，牛奶150ml，糯米粉1/2大匙，白糖25ml，香草精，百利甜酒适量 做法1原料：淡奶油125ml，牛奶25ml+125ml，奇异果1个，糯米粉1/2大匙，白糖25ml，香草精（没有可不放），百利甜酒适量（没有可不放） 2制作：奇异果去皮切成块 3把切成块的奇异果用搅拌机打碎 4糯米粉加入25ml的牛奶冲开 5在糯米粉糊中滴入2滴香草精，没有可不放 6小奶锅中加入125ml的牛奶，加入25ml的白砂糖，小火熬煮开。加入125ml的淡奶油一同煮沸 7煮开后的牛奶淡奶油中倒入糯米粉糊，搅拌均匀 81加入1小勺的百利甜酒，就是百利甜牛奶冰棍 92可以取出一半的量和打碎的猕猴桃混合均匀，就是奇异果冰棍 103不与百利甜酒混合的就是纯的小牛奶冰棍 11冷却到室温后，分别放入冰棍模具中 12插入冰棍棒，入冰箱冷藏一夜。取出的时候可以用水冲一下外壳，方便脱模 香蕉巧克力冰棍 材料 2根香蕉 150克巧克力 05杯杏仁碎 做法1香蕉剥皮，切两半，插上小棍，放冰箱冷冻5个小时以上或者冻硬了为止。 2巧克力掰成小块，隔水化开，将冻硬的香蕉冰棍从冰箱拿出来，裹上一层巧克力，再沾上杏仁碎即可。（这个步骤需要动作特别快才行，不然巧克力一下子就凝固住了。。。） ~~冷冻的香蕉口感很好，配上巧克力和杏仁，好吃的像冰激淋一样！ 绿豆冰棍 材料 绿豆50g，清水400g，细砂糖30g，糯米粉5g 做法1绿豆用清水淘洗干净 2干净的绿豆放入电饭煲，注入清水 3电饭煲选择煮汤档，按下加热键 4煮至绿豆开花，加入细砂糖和糯米粉，用汤勺搅匀 5继续煮至汤汁浓稠 6晾凉后倒入模具，放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上即可 红豆沙冰棍 材料 红豆沙适量，牛奶500ml左右 做法1牛奶加热，将红豆沙混合进去，用铲子压散，混合均匀 2如果觉得不够甜可以加适量糖，我的豆沙炒的时候放过冰糖了，所以没加糖 3将牛奶豆沙水舀入模具，入冰箱冷冻4小时以上 4脱模的时候可以用自来水在模具外边稍微冲一会儿或者在自来水中浸一会儿，很容易就脱模 西瓜冰棒 材料 西瓜，糯米粉，绵白糖 做法1 西瓜挖小块，去籽 2 加绵白糖打成西瓜汁 3 在小勺糯米粉中冲入适量的开水 4 搅拌成无颗粒的糊 5 将糯米粉糊加入搅拌机中搅打均匀 6 倒入冰棒模具中，放入冰箱冷冻4小时以上 7 完成

问题五：怎么做冰淇淋视频 1、 苹果冰激凌

材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。

2、 香蕉冰激凌

材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

冰激凌奶酪

材料准备： 1、牛奶 一包棉花糖、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

家庭自制冰激凌：

1取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 蛋清不用

2250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。

4150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。

7可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将牛奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现就可以了

PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

牛奶冰淇淋

原料 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。

制法 ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。

②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌

问题六：怎么做冰淇淋蛋筒 视频 冰淇淋蛋筒的做法步骤

1

准备材料。

2

将蛋清打散，加入细砂糖搅拌均匀。

3

再加入奶油搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀。

4

搅拌均匀至无颗粒状态。

5

将蛋卷筒的模具在炉火上小火两面加热后，每次用将面糊倒一点儿在模具的中央。

6

合上盖，看到边缘冒蒸汽时，打开模具观察颜色。

7

两面翻烤成淡**即可。我照的这张颜色都稍深了，颜色淡些要软些，深些要脆些，我们家喜欢软些的。

8

成品出炉。

问题七：做家常冰激凌做法的视频教程 用料

淡奶油

黑巧克力

蛋黄

牛奶

糖

可可粉

步骤

1可可粉放入牛奶中搅 匀后用微波炉叮热（一 般用小锅煮。我比较 懒）

2放入巧克力用牛奶的 温度让它融化（温度在 65℃左右为好）

3搅拌均匀之后很光 亮。再一个个加入蛋黄 搅拌均匀

4淡奶油加糖打发（我 的淡奶油买来就不太 好。是固体状。舍不得 就勉强用了）

5加入巧克力牛奶液继 续搅打均匀后放入冰箱 冷冻

6 每半个小时取出搅打 一次。我搅了大概有十 几次~

7成品~

问题八：冰淇淋的做法视频 冰淇淋怎么做好吃 冰淇淋的家 把牛奶倒进锅里，煮至微开（锅边起小泡）

把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火（注意别煮成蛋花汤）

冷冻至少3小时以上见凝固就可以了，用勺挖出球形状。

问题九：夏天怎么能少了冰淇淋的家常做法大全怎么做好吃视频 食材明细

鸡蛋黄 4个

牛奶500克

白糖 100克

冰激凌的做法步骤

1

鸡蛋4个（只要蛋黄哦） 牛奶500克 白糖100克（按自己的口味调节）。

2

把蛋黄和蛋白分离开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。（因为之后要放冰箱 所以我就直接用保鲜盒了。。）。

3

将蛋黄和白糖搅拌均匀。

4

将蛋液打发成乳白色就可以了。。如图。

5

将准备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。。

6

将煮制好的牛奶 慢慢的倒入打发好的蛋液中 边倒边搅拌。。（一定要少量 慢慢的倒入牛奶。。不然就成“蛋花汤”了）。

7

将牛奶和蛋液搅拌均匀。

8

将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液 再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器，等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。

9

我在吃的时候 还撒了些“奥利奥”的饼干碎。。把“奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。。再撒到冻好的冰激凌上。。。（您也可以放些自己爱吃的水果或者果酱）OK！大功告成啦。

小窍门

1如果您觉得量太多，也可以按这个比例减半。。

2如果您家有奶油，可以适量的放点，会更美味哦。。

3很多人说自己做的冰激凌冰渣子很多，我个人觉得可能是蛋黄少了 牛奶多了，所以建议各位可以多增加一个蛋黄。

4冷冻时最好每隔2到3个小时搅拌一次，这样就会减少冰渣的产生了，但是我比较懒 也觉得麻烦，晚上做的 在冻的第一个3小时搅拌过一次，之后就直接冻到第二天早上了。

5如果有条件 在做的过程中放些奶油之类的，或者在做完之后放些果酱 水果 巧克力酱之类的来增加甜香味 丰富冰激凌的口味。

问题十：自制顶级口味冰激淋的家常做法大全怎么做好吃视频 自制顶级口味冰激淋的做法

1将easiyo易极优冰激淋盒洗净，放入400ml清水，再将一包easiyo易极优冰激淋粉加入。

2将冰激淋粉和水充分搅匀。

3将搅匀以后的冰激淋液放入冰箱冷冻室冷冻成型。

4取出冷冻成型的冰激淋，室温稍稍软化以后（心急的话可以放入微波炉内加热1分钟），软化的目的是便于搅打，然后用打蛋器将冰激淋搅拌至体积变大一倍，电动打蛋器用高速搅拌约5分钟，在这个过程中也可以在冰激淋中加入自己喜欢的水果、坚果等，再放入冰箱冷冻室冷冻成型即可。

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

冰淇淋吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。替正餐会缺营养、损牙、肥胖。进食过快易贫血。15年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国，法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。

1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。

纯手工蛋卷冰淇淋

食材：淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黄2个、草莓100g、低粉50g、黄油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间2小时以上

做法：

1)准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓

2)分离蛋黄蛋白

3)蛋黄加入白糖搅打均匀

4)加入牛奶搅打均匀

5)将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用

6)淡奶油倒出

7)稍微打发

8)将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

9)草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱

10)倒入奶油液里

11)搅打均匀

12)放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室

13)每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可

14)准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉

15)蛋白加糖搅打均匀，

16)加入融化的黄油搅匀，筛入低粉

17)用刮刀切拌均匀

18)平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热

19)一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型

20)凉了后就很脆

21)挖入冰淇淋

火龙果棒冰

食材：红心火龙果果肉400g、细砂糖150g、水600ML、生粉15g

耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟

做法

1)生粉用50ML的水调开备用。

2)火龙果去皮。

3)切成丁。

4)打成汁备用。

5)将细砂糖放入水中，煮至糖化。

6)再加入火龙果果汁，烧开后转小火，慢慢加入生粉水，边加边搅拌。

7)烧开后离火。

8)等冷却后装入模具，放进冰箱冷冻即可。吃的时候，用冷水稍微冲一下，就可以脱模了。

芒果冰淇淋

食材：芒果泥300g、鲜奶油100ml、牛奶100ml、细砂糖75g、椰丝适量、柠檬汁2大勺

耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时

做法

1)芒果泥和细砂糖小火加热至糖化。我的是冻芒果泥，所以里看到的是一块块的。

2)加热至糖化即可离火。

3)加入柠檬汁拌匀。

4)加入椰丝拌匀。

5)加入鲜奶油拌匀。

6)拌好的样子。

7)倒入冰淇淋桶，50分钟。

8)完成后移入冰箱冷冻保存。

草苺冰淇淋泡芙

食材：高筋面粉70克、水130克、黄油60克、盐1克、小号蛋3个

做法

1)准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。

2)倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火。

3)将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要加得太多。

4)加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了。

5)把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。

6)将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约15cm的高度再挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。

7)烤箱提前5分钟200度预热后，将烤盘放入，烤30分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取出。（如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右的烘焙时间。）

8)将凉了的泡芙从中间剖开，加进草莓冰淇淋和新鲜草莓，再合拢泡芙，撒上糖粉即可。

抹茶蜜豆冰淇淋

食材：淡奶油125ml、牛奶250ml、蛋黄2个、糖60g、宇治抹茶粉5g

做法

1)蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。

2)牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火。

3)将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

4)将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。

5)淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。

6)从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去搅拌均匀，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充分溶解，再去剩下的5混合均匀。

7)要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。

双色巧克力冰激凌

食材：冰激凌（买的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克

耗时：制作时间半小时-1小时

做法

1)将巧克力隔水融化，白的可以分成几份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同颜色的巧克力

2)用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要细心，涂抹均匀，不要留有空隙。

3)将涂抹一层的巧克力放置一下凝固，再刷第二层。再凝固

4)放入冰激凌，然后放入冷冻室3小时左右，使冰激凌凝固。

5)再用融化的巧克力将冰激凌盖住就可以了，这个也要涂抹两层，特别是边缘，一定要涂抹仔细。

红糖核桃冰淇淋

食材：红糖100g、水120g、盐2g、鸡蛋2个、黄油35g、牛奶250ml、淡奶油250ml、香草精1t、核桃90g

耗时：准备时间10分钟内、制作时间2小时以上

做法

1)红糖+水+盐煮至糖化、沸腾2)同时把鸡蛋去壳、打匀3)“1”边倒入“2”中边搅拌、拌匀4)后回锅，80℃左右煮至浓稠5)加入黄油拌至融化、离火，隔水冷却

6)完全冷却后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀，放冰箱冷藏2小时以上7)将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右，倒入保鲜盒中冷冻保存。

原料

奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

做法

1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；

4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

简易香草冰淇淋GC8010(1公升)

糖 500公克

全脂牛奶 100毫升

盐 少许

鲜奶油 70毫升

浓缩香草粉 1/2茶匙

混合奶油之牛奶 150毫升

做法;

将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。

传统香草冰淇淋GC8010(1公升）

糖 500公克

全脂牛奶 250毫升

鸡蛋 1 个

鲜奶油 250毫升

香草粉 2茶匙

盐 少许

做法:

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

可可冰淇淋：

原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄

制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。

2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

自制冰激淋

材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。

辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。

做法：

1淡奶油分次加糖打发 。

2牛奶加到1里，搅匀。

3根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

冰激凌

原料：

奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

具体做法：

1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；

3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；

4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

番茄汁加冰淇淋

原料：

番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。

制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。

番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。

薄荷冰淇淋

原料

牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。

制法

①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。

②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌

牛奶冰淇淋

原料

牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。

制法

①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。

②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。

主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。

设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。

制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。

其他方法：

将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。

工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。

-- 冰淇淋制作方法

您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖

全脂牛奶

盐

鲜奶油

浓缩香草粉

混合奶油之牛奶

500公克

100毫升

少许

70毫升

1/2茶匙

150毫升

做法;

将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖

全脂牛奶

鸡蛋

鲜奶油

香草粉

盐 500公克

250毫升

1 个

250毫升

2茶匙

少许 做法:

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

加料:

在冰淇淋完成的最后5分钟，可将巧克力片、M & M巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。 制作简易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶

炼奶

鲜奶油 300毫升

50毫升

70毫升 做法:

将材料搅拌均匀后即完成准备。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)

糖

全脂牛奶

鸡蛋(打散)

奶油

香草粉

盐 少许

巧克力(搅碎)

混合奶油之牛奶

500公克

130毫升

1个

100毫升

1/2茶匙

盐 少许

50公克

130毫升

做法：

将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约2-3分钟，使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)

糖

全脂牛奶

混合奶油之牛奶

鲜奶油

香草粉

核桃碎粒

肉桂粉

盐

130毫升

250毫升

90毫升

90毫升

3/4茶匙

160毫升

1/4茶匙

少许

做法：

将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鲜草莓

糖

水

柠檬汁

410毫升

90毫升

160毫升

2茶匙

做法：

将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。

果仁冰淇淋：

首先，我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。

至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。

最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。

在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。但最好不要超过05千克，以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。

以05千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油013千克、果仁酱075千克、白砂糖015千克、蛋黄01千克。

这个配方可不是绝对的，如果你还想到什么可以加在冰淇淋里，就大胆地试验吧。

参考资料：

制作冰淇淋的基本原料包括奶油、鲜奶、白砂糖、蛋黄、香草精等，另外也可以添加巧克力、坚果、糖浆、水果等其他食材来调制不同口味的冰淇淋。

制作冰淇淋的过程一般为将奶油、鲜奶、白砂糖加热至混合完全后待其冷却，再将蛋黄和香草精加入搅匀混合，最后将混合糊倒入打冰淇淋的机器中进行打发，这样就可以制作出口感柔和，甜度适中的冰淇淋了。

不同口味的冰淇淋可以加入巧克力、坚果、糖浆、水果等额外的配料，例如巧克力可用可可质量较高的巧克力为原材料，再添加植物油，用低温巧克力淋细丝的方式把淋好的巧克力散装到冰淇淋之上。而水果则可以加入各种新鲜水果或果泥、果肉来制作，如草莓、蓝莓、香蕉、芒果、橙子等，这样制作出的冰淇淋能为人体提供更多的营养和口感体验。