巧克力千层蛋糕的做法
鸡蛋打散加入细砂糖混合搅拌均匀,直至看不到糖为止。
加入牛奶继续搅匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。
可分两步筛入,好操作。
倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒。
平底锅烧热后调小火,开锅头一张刷一层薄薄的油,好脱落。然后提起平底锅用一把适合的大勺子舀一勺入锅中,迅速摇一圈锅,使其均匀地铺满锅底。再放回小火上。 如果这里不易掌握饼的厚度,可以㸓一勺进去摇一下锅,再讯速把多余的倒回去。(⛔️每摊一次饼皮液都搅拌一下,以防沉淀)
大概放火上后6秒左右就开始用木铲或牙签沿边沿一圈挑松,然后一张一张叠起来放凉备用。(⛔️饼皮一定要趁热铺平叠好,凉了就很难平整了)
二、巧克力奶油部分。 淡奶油放奶锅里煮至边沿开始起泡关火,放入黑巧克力,盖上锅盖使其巧克力慢慢溶化。溶化后搅拌均匀放凉备用。
淡奶油倒入盆中,分二次加入糖粉打成6成发状态。再分2次加入巧克力液,每加入一次搅拌均匀。图上是全部加入后状态。(这次匆忙,有些操作没拍,以后尽量补上
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