用料
低筋面粉 50g
蛋 3个
牛奶 40g
植物油 35g
糖 50g
玉米淀粉（可不加） 5g
裱花
芒果 1-2颗
动物性奶油 400g
糖 37g
戚风芒果花奶油蛋糕的做法
牛奶+油混合均匀，面粉和玉米淀粉过筛加入，翻拌混合
加入蛋黄翻拌混合
混合成细腻的面糊
蛋白加糖打发1先用电动打蛋器打散蛋白2分三次加入糖3不用打到硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜垂下长度5厘米即可
先将一半蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌混合均匀
再将混合好的糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌混合均匀
混合好的面糊细腻有光泽
入模具烤啦！6寸活底模，记得要震两下，把大气泡震出，用牙签挑破小泡泡哦！
烤好后先震两下模具，再倒扣放凉，模具不烫手后脱膜
切片，切三片就好哦！
烤蛋糕时切好的芒果粒和芒果花需要的芒果片
制作芒果花时，从小片芒果开始摆，最里面那片要折圆，之后只要一片片贴着摆好就可以了！奶油会帮助塑形的！
装饰裱花～夏天奶油真真不想碰！！
先按照烤戚风的方法把蛋糕烤好，150度，40分钟。
把蛋糕分成三层，每层之间放上水果和奶油。这次因为芒果不够，只放了奶油。
烤好的蛋糕不能保证表面平整，我把最底部放的最上面
在蛋糕周围抹一些奶油，放上围边饼干，绑上丝带。
在表层抹上奶油，这一步很容易抹到饼干上，所以我用裱花袋挤上去。
夏天奶油容易化，放进冰箱冻一下。
芒果切丁，请忽略我的菜刀那么大～
我用了4个，贵妃芒
两个芒果切05厘米见方的丁，先铺一层，能更好的遮住奶油。
另外两个切1厘米见方的丁，堆在中间。
齐活～
芒果不能太早放，我也是临出门的时候才切的，结果我们吃完饭才吹的蜡烛，芒果都有点变色了。
注意，要吃新鲜的！
18寸戚风蛋糕一个
2葡萄洗净，芒果去皮切丁，淡奶油加白糖打发
3将蛋糕切成两半
4准备一片戚风，抹上奶油
5放上芒果丁
6盖上另一片蛋糕
7抹上奶油
8裱花，放上水果蛋糕就做好了
用料
以下面皮部分
面粉（低粉） 80克
鸡蛋 1～2个（60～90克左右）
糖 20克
黄油 15克
牛奶 250ML一瓶
以下奶油部分
淡奶油 300
炼乳 15G
糖 15G
芒果 适量
芒果千层蛋糕 6寸的做法
必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）
打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时
提示：现在天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊！！不然黄油很快冻住
煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。 出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。 我用6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张皮，第一次只煎了10张
准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好） 。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水
3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）
先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果
如果你皮没有12张，自己适当调整下
铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在加奶油，
这里不好解释，亲们看自己琢磨下，还是一样水果和奶油这个圆，比饼皮要小一圈，铺上饼皮把边上的奶油正好包主
全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时
切开，内里的样子
如果你喜欢裱花，这是后话，可以自由发挥啦
玫瑰花是中号6齿裱花嘴
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