莱芜烧饼的做法视频

面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。

做法

1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。）另用香油或植物油和一小团油酥面。

2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。

3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。

4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。

打烧饼视频教程：网页链接。

具体方法如下：

1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。

2、准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团。

3、一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。

4、把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。

5、卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。

6、然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了，我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆看着就有食欲。

1 简介

淄博烧饼是一款常见的传统小吃，非常受到山东省淄博市民的喜爱。烧饼具有外脆内软、口感细腻、味道醇香等特点，而且做法简单，价格亲民，成为了饭前点心、夜宵的首选。这里将介绍一下淄博烧饼的制作过程，让您在家也能享受到地道的淄博小吃。

2 材料准备

淄博烧饼的主要材料有面粉、酵母、熟猪油、油条、芝麻等。下面是具体的材料量：

面粉：500克

酵母：12克

糖：30克

盐：适量

熟猪油：适量

油条：一根

芝麻：适量

注：糖和盐的用量可以根据个人口味调整。

3 制作步骤

步骤1：将500克面粉加入大盆中，加入30克糖、适量盐、12克酵母，倒入适量温水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵1个小时。

步骤2：待面团发酵后，取出在案板上反复揉搓，使其内部排出气泡。

步骤3：将面团揉成2-3厘米直径的小球，用手轻轻压扁，指上点些熟猪油，缩成小口袋。

步骤4：将油条剁成细末，撒在饼上，用手按压，让油条和饼相互贴合。

步骤5：用擀面杖将饼擀成薄饼状，撒上适量的芝麻。

步骤6：开火，取平底锅，加适量的清水，烧开后放入饼，中小火煎烤。

步骤7：待烧饼底部变脆后，翻面，继续煎烤至两面金**即可。

4 注意事项

1 发面时间要充足：发面时间不够，烧饼口感会非常硬。所以，放好面团后，一定要发酵一个小时以上，保证面团有充足的时间膨胀。

2 面粉要筛选：淄博烧饼做出来的口感非常独特，其中面粉的选择至关重要。首先需要筛选干净的面粉，使其没有杂质，这样能让烧饼更加细腻。

3 煎饼时火候要掌握好：煎面饼时要用中小火，火候不能太大，也不能太小。这样能够让烧饼做得更加均匀。

4 趁热食用更佳：淄博烧饼烤出来后外皮酥脆、内馅松软，口感极佳，特别是趁热食用更加美味。

5 结语

通过以上介绍，相信大家已经学会了淄博烧饼的制作方法。不仅表现在其美味上，更是一种文化的传承。大家可以利用空余时间在家制作一下，享受这种美食所带来的快乐。淄博烧饼简单易制，大家可以根据自己的口味做出自己的个性化口感。

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烘焙

甜味

<30分钟

较高热量

初中水平

红糖滋补，所以替代烧饼中的白糖，味道更好，营养也更丰富了。制作烧饼还是稍薄一点，这样外皮更酥更脆。 发酵面团：

展开

主料2人份

面粉185克

辅料

酵母(干)2克

色拉油45克

红糖40克

白糖10克

水5克

芝麻少许

步骤0

发酵面团：面粉180克、水100克、酵母2克

油酥：面粉90克、油45克

馅料：红糖40克、面粉5克

表面刷白糖水(白糖10克、水5克左右)

装饰用熟芝麻少许

步骤1

发酵面团材料混合成团，发酵至两倍大，油酥材料混合成团，也放置一旁

步骤2红糖烧饼的做法大全

然后将发酵面团揉均匀，包入油酥

步骤3

将油酥包好后

步骤4红糖烧饼的做法图解

擀成长方形

步骤5

然后将面团从一边卷起

步骤6红糖烧饼的家常做法

卷成长条状

步骤7

分成九个小剂子(小面团)

步骤8红糖烧饼的简单做法

馅料：红糖加面粉混合均匀

步骤9

然后将小剂子擀成面片

步骤10红糖烧饼怎么吃

包入馅料

步骤11

包好后收口

步骤12红糖烧饼怎么做

然后擀成圆形，薄一点比较好，约05厘米左右

步骤13

表面刷糖水

步骤14红糖烧饼怎么炒

撒上熟芝麻再用擀面棍压平

步骤15红糖烧饼怎么煮

然后放入烤盘，烤箱170度预热，中层20分钟左右即可

芝麻烧饼做法

主料

面粉

200g

辅料

水

适量

酵母粉

1小勺

糖

1大勺

盐

1/4小勺

色拉油

1/2大勺

芝麻酱

1大勺

椒盐

1小勺

糖水

适量

白芝麻

适量

步骤

1面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。

2芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

3发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。

4把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。

5把面片从一段卷起成筒状。

6分切成6段。

7取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。

8把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。

9在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。