像是《隐杀》《将夜》《择天记》这类写的虽然蛮不错的，但是知名度比较高也比较YY的小说我就先不推了，
下面我更多的推下这些年给我印象比较深刻的精品小说吧。
鲁班尺-《青囊尸衣》（如果喜欢盗墓笔记或许会喜欢这个）
青囊可活命；尸衣可避天。鲁班尺《青囊尸衣》是一部集玄幻、医术、爱情、幽默、灵异、武侠、政治于一身的优秀小说，本书是十年难遇的好书！一度造成回帖功能瘫痪的天涯第一强帖，各大收费阅读网站、各大出版商虎视眈眈，经网民联合莲蓬鬼话版主莲蓬与天涯总部协商，开通了101页以上之回帖功能。这是天涯第一次出现过百页的帖子，与此同时，《青囊尸衣》成为天涯史上最强帖。玄幻、盗墓、悬疑、风水、神秘文化写手大多彼此看不顺眼，《青囊尸衣》一出，众写手众口一词，一致推崇《青囊尸衣》为此中最上乘之作。
徐胜治·《神游》
全名是《市井神游记》
曾被陈天桥誉为中国的哈利波特。
在现实社会中，究竟有没有修真，神游将会给你以启示。其中也有深刻的哲理，能引人深思。是一本不流行的修真小说，一本比较哲学的小说，一本可以给修真者以启示的小说。 世上到底有没有神仙？神仙住在哪里？你是想做一个平凡的人，还是想做一个无比强大的猴子？ 有人说，这是一本修仙之人写出的修真小说。理论甚强，操作性甚强。对比网络其他修真小说，除寥寥几本，确实难找在修真理论上能与之相比的书。 也许，你能从这本书中找到你的修真之路。
全书叙述平静淡雅又不乏高潮，整体情节设计之妙令人叹为观止。
其前传《灵山》也值得一看。
《琥珀之剑》网文界的富坚义博
整体非常有文采，故事架构极其宏大，篇幅超长，超有西幻韵味，但是但是非常非常之更新不稳定，日好几更/年更。
命运在我眼前分开成两条互不相关笔直的线，一条通向火焰中熊熊燃烧的宫殿与城池，王国倾覆，大地承载苦难，生灵在这火中忍受煎熬，永世暗无天日。
而另一条通向先古诸王之巅，神祇在云端亲自为我加冕，我带上桂冠，沐浴山呼。我的目光看穿历史的迷雾，我的骑士为我开疆扩土，我的剑披荆而行，带领我的子民走向胜利。
我接过这权杖，将属于世界的权柄掌握在手中，我俯瞰芸芸众生，改变历史的进程。
我是布兰多，沃恩德之王，这是属于我的传奇。
…………
《疯巫妖的实验日志》
究极宏大的世界观，宏大的战场，设定详细复杂，感觉像是真实塑造了一片魔法大陆。
罕见的第一人称神作，在以网文快节奏的基础上有融入了轻小说的愉快氛围。在欢快中又融进感动，在轻松中加入思考。绝对值得一看的好书。
这是个疯狂的巫妖，带着游戏系统，祸害整个世界的故事。
“看下本日的日常……又是这坑爹的两选一，毁灭任意一座三万人以上的城镇，奖励10000点邪恶点数。抢三个小朋友的棒棒糖，奖励1点。若两个都没有完成，那么，扣2点。”
“呸！当我是傻的呀，真毁了一个城镇，保证刷出一个全员史诗的中古圣骑士团来讨伐我，到时有的赚，没的花。我还是乖乖做我的棒棒糖大盗吧。”
恶名昭彰的巫妖已经当够了，谁说巫妖就不能当好人了？我一定要战胜这该死的系统，做一个堂堂正正的大好人。
《寂静王冠》
学会屠龙功的风月娘新作，设定有新意，不走寻常路，真真正正的江南流。
吾等生于以太，成于以太，逝于以太。敬畏以太！一一圣典。这是乐师们的黄金时代，音乐改变了世界，以太铸就荣光，圣灵们升上天空，与群星共聚。这是长夜将至的世界，天灾和邪神播撒毁灭和死亡，盛世飘摇。这是一个少年踏上乐师之路的故事，无关卑微或者伟大，只为了走到梦的尽头。自此之后，自有公义与荣耀的冠冕为他存留。
《从前有座灵剑山》
因彗星陨落，末法大劫而降临的奇才，来自现代世界的穿越者王陆，怀着千年未有的空灵根，踏入灵剑派山门，走上了一条成为智商碾压异界，成为绝世逗逼强者的不寻常路！
《山海经密码》
山海经密码是一个历史记载的真实故事：4000年前，一个叫有莘不破的少年，独自游荡在如今已是繁华都市的大荒原上，他本是商王朝的王孙，王位的继承人，此时却是一个逃出王宫的叛逆少年。在他的身后，中国最古老的两个王朝正在交替，夏王朝和商王朝之间，爆发了一场有史以来最伟大的战争。
《废柴道士的爆笑生活》
史上最废柴的道士——马力术，是一个以贴小广告为生的“文化工作者”。他出生在一个历代都有一个有通灵能力传人的道士世家，而这一代的通灵能力又刚好遗传到了马力术身上，于是他继承了他爷爷的二叔的大爷的曾孙子留给他的一座二层小楼，开始了他的道士生活。这座二层小楼位于极阴之地，里面住着一个大舌头吊死鬼、一个男人头、一个没舌头的小鬼、一个狐狸精、一个画皮妖，还有一个神兽—— 貔貅，这些鬼和妖各自都有一段既纠结又爆笑的故事，请听马力术为您娓娓道来……
《史上第一混乱》
本书在网上被称为“对于穿越小说来讲，就像鹿鼎记至于武侠小说”
我叫萧强，外号小强，在一家冷冷清清的街道上，经营者一家冷冷清清的当铺，整天无所事事，可是只要一遇到事，就能让人遇大刺激，有一天，我遇到了一个叫刘老六的老头，自己声称是神仙，还莫名其妙的和他做了一笔交易。还被改变为舞台剧、有声小说游戏等。
国王陛下-《崩坏世界的传奇大冒险》
小众小说，建议是好的，喷是不对的。
书中充斥着各路黑话，最多的属WOW……但这是作者写作的灵感的源泉啊。如果影响了读者的阅读，作者会深表遗憾并且希望读者能够谅解，并且作者表示：实在不行，可以百度……
《灾厄纪元》
新西兰突然发生异变，所有人类和动物全部变得无比的饥饿，疯狂暴食的同时，身体变化成为怪物。厨师白易带着女儿一步步挣扎求生，然后才发现，整个新西兰已经成为了魔鬼岛。而这，仅仅是世界变化的开始。
从强大的肉体力量开始，到玄奥神秘的功法、再到绚丽强大的战技、悠长肆意的人生，这样的未来是否存在？由人类自身所引发的生命进化，将彻底扭转世界的命运。
《无限恐怖》
开创了国内网络原创文学“无限流”的第一本作品。被誉为2007年度最值得看的小说。确立了后世无限流小说的主要样式：由现世所未知的科技创造的独特空间；把现世之人召唤过去并且将人送往由此空间创造的一个个虚拟空间进行历练；获得各种奖励由此可促进人体进化等。作者不走老套的玄幻的小说路线，而是采用了用**来铺设情节，使情节更加的充满变数。其创作的意义在于开创来“无限流”的先河。
《都市妖奇谈》
五百万人口的现代都市却住着三千多只妖怪？！
它们隐藏在人类之中，甚至与你擦肩而过！
悄无声息地生存，捕食，进化……
《家园》
《隋乱》，原名《家园》，长篇历史架空小说，简体已经出版（出版名为《隋乱》），作者酒徒，该书于2007年下半年创作，获得四项网络文学大奖。与《开国功贼》、《盛唐烟云》一起被称作称为“隋唐三部曲”，其中《盛唐烟云》正在连载中。 故事讲述的是隋炀帝年间，河北上谷地方的一个少年李旭，逃避兵役而进入大草原。在草原中收养了一头银狼，被草原民族视为圣物，他在草原结识了汉人徐大眼(徐茂功)，与流落草原的中原人学得箭技和兵书等。帮助寄身的部落成为一个大部落，后因得罪突厥贵族，于是回归中原，参加了炀帝的首次征高丽，遂得赏识，于是成名，故事由此展开
《明朝那些事儿》（虽然你有看过但还是说说 ）
主要讲述的是从1344年到1644年这三百年间关于明朝的一些事情，以史料为基础，以年代和具体人物为主线，并加入了小说的笔法，语言幽默风趣。对明朝十七帝和其他王公权贵和小人物的命运进行全景展示，尤其对官场政治、战争、帝王心术着墨最多，并加入对当时政治经济制度、人伦道德的演义。 朱元璋生于乱世之中，背负着父母双亡的痛苦，从赤贫起家，他没有背景，没有后台，没有依靠，他的一切都是自己争取来的，他经历千辛万苦，无数次躲过死神的掌握，从死人堆里爬起来，掩埋战友的尸体，然后继续前进，继续战斗。 朱元璋的那个时代有着无数的厉害角色，陈友谅、张士诚、王保保个个都不是省油的灯。朱元璋用他惊人的军事天赋战胜了这些敌人，可以说，在那个时代，最优秀统帅的称号非朱元璋莫属。他几乎是赤手空拳，单枪匹马凭借着自己的勇气和决心建立了庞大的帝国。
<我的二战/民国不可能这么萌>
1 、 我们的男猪脚一睁眼，就知道自己穿越了。他盯着街道上匆匆跑过的黄包车看了好一会儿，目光特意在车夫的辫子和右衽短衫上多停留了一会儿，才去注意车厢上那穿洋装的妹子。“这大概是民国吧。”他凭着自己脑海里那由电视剧形成的印象，做出了判断。就在这时候，一台看起来是用铁做的、巨大的牛，步履蹒跚的闯进了他的视野。对此情景男猪脚只有一个简单直接的感想：
我的民国不可能这么萌
“卧槽。”
2 、林有德穿越到了1930年，正准备一展抱负，却发现这个世界和他原来的世界不太一样。
“想当年拿破仑波拿巴就是征服了当时欧洲十大神姬的心，才完成统一欧陆的伟业。所以我一直都说，要救国，各位首先要长得帅，就算不帅，也得把自己收拾干净了，让人看着舒服才行。”
……
林有德看了看橱窗里自己那张普通水准的脸，毅然决然的走上了用钢铁和烈火埋葬美丽战姬的道路。
《银河霸主饲养手记》
父母早亡，寄人篱下，坚强的男主迎来考场失意的打击，看似情场得意的背后却是即将分别的事实！
然而谁曾想到，去世多年的父亲却为自己准备了一份改变命运的神秘大礼？
在人类文明走向星辰大海的崭新时代，男主将如何拉开自己波澜壮阔一生的帷幕？
奇幻-虚渊玄-《fate zero》
传说中，圣杯是能够实现拥有者愿望的宝物。为了追求圣杯的力量，7位魔术师各自召唤英灵，展开争夺圣杯的战斗，这就是圣杯战争。
时间退回到第五次圣杯战争的10年前，第四次圣杯战争，参与者正是士郎他们的父辈。
为了得到圣杯不择手段的卫宫切嗣，年轻时代的言峰绮礼，间桐家与远坂家的关系，同样身为王却意志不同的三位英灵……
当年那场惨烈战争的真相的重重面纱，即将在此揭开
有人说：厨师到底有没有前途？我只能这样说，凡事都有两面性，我们选择职业同样也是，有人觉得好，就有人觉得不好，每个人的定义不同，那您对前途的定义是什么？是挣大钱，买车，买房成为老板，成为顶级大师，获得无上荣耀。
如果这些让你觉得这就是作为一名厨师的前途，那么我可以肯定的告诉你，做厨师是有前途的。
第一，俗话说，民以食为天，在日渐追求生活品质的今天，厨师这个职业行业是很重要的，也很吃香的。
第二，就业率非常高。现在餐馆，酒店西餐厅等等，越来越多，只要你有这方面的技能，不怕找不到工作。
第三，在众多社会服务行业中，厨师待遇算不错的，技术好的厨师月薪过万不是问题。
第四，所谓美食无国界，有条件的还能出国，学习，提升工作，把美食带到世界各地。
第五，厨师是个技术活，艺术家，需要不断学习，锻炼，创新，同时也要有梦想，有目标，既然选择了这个行业，就应该为此去努力去拼搏。
在我们身边有很多厨师通过自己的努力，从厨师做到了老板，从路边小餐馆做成了大酒店，有了自己的房子，车子，一家人过着辛福的生活。
当然我们在拥有的同时也会失去些其他的，如逢年过节家人团圆，你还在三尺灶台忙碌，陪伴孩子和家人的时间少了，你觉得厨师这个行业就是又苦又累早出晚归，甚至不被认可，不被理解。
每个人在前进的途中都会遇到各种阻碍，跨过这些阻碍，前途是靠自己。
1、双筒望远镜（电视剧）
这是一个关于城市孩子的故事。五年级孩鲁科、鲁赛是一对有着强烈好奇心的双胞胎，他对什么都有兴趣，对什么事都想参与，并且总想弄出个所以然．他热爱科学，爱护环境。有时候歪打正着，有时候正打了却又不“着”。为了能在2008年做一个现代人，孩子们努力学习电脑、英语、开汽车。他们把自己设计的2008年奥运规划图通过电脑发给市长，得到了市长的表扬．在与校友科学家们的见面会上，同学们奋勇发言，各抒己见，畅想着美好的未来。 全剧用孩子的事角写孩子，充满着浓情、宽容和理解。幽默，智慧，开心，动人。 详细>>
2、快乐星球1（电视剧）
《快乐星球1》是由张惠民执导，李瑞、邢凯轩、孙格、张兆艺、赵克明主演的少儿科幻电视剧。 该剧主要讲述了在“老顽童爷爷”的指导下，多面体、莲蓉包和冰柠檬运用自己的智慧和一个个的小发明，帮助性格内向、胆小怕事的丁凯乐，度过一个个难关，并且变得有自信的故事。该剧于2004年8月4日在郑州电视台二套首播。 详细>>
3、家有儿女（电视剧）
《家有儿女》，是中国大陆拍摄的一部关于少儿题材的情景轻喜剧，讲述了两个离异家庭结合后发生在父母和三个孩子间的各种有趣故事。该剧的收视群原本预计是以少年儿童和家长为主，但是较高的收视率表明收视群比预计更广泛。该剧于2004年4月29日投拍，2005年2月12日起第一部在北京电视台首播。该剧共有四部，第一、二、三部各100集，第四部共67集。 详细>>
4、少年特工（电视剧）
《少年特工》是以山东省少年军校小侦察班的真实生活为基础创作，由南京军区前线文工团创作编导室副主任郑方南指导拍摄，杨溢、张璋等主演的电视剧。 一群十来岁的孩子，小小年纪，身穿绿军装，佩戴红肩章，一个个精神抖擞，英姿飒爽，深入敌后，勘察地形，收发电台 详细>>
5、小龙人（电视剧）
《小龙人》是寒山、龚艺群、王殷海等执导的儿童神话剧，由陈嘉男、江以桢、陈晨、柳田等主演，该剧讲述了在北京的一个四合院里，这里住着三个孩子，奇奇还只有四岁半，却整天想着要当妈妈，贝贝爱调皮、逞强，宝宝上了小学，他老实听话，是大人们眼中的好孩子。这天，他们三人来到故宫，在故宫里沉睡多年的小玉龙被奇奇吵醒，它闪着光芒变成了一只头上长着犄角，又长着尾巴的小龙人。 详细>>
6、小小飞虎队（电视剧）
《小小飞虎队》是于1995年首播的战争电视剧
推荐今年的韩剧吧
本人 虽然是男生也是个韩剧迷了。。。
下面仔细帮您介绍一下吧 好看的我介绍仔细 不好看的我就一笔带过咯！！有个人主观之嫌 请见谅！
已经拍摄的有
1首推！！！逗推奴地百分之30以上的 收视率不是盖得。。。主演： 李多海 张赫（HELLO** 不汗党 老千 S日记 谢谢 不是感谢你 他电视剧名字叫谢谢。。是两人代表作品 追剧的可以看下 DAOZEIYTS)
包含华丽动作场面的历史剧，由《茶母》导演郭贞安和《七级公务员》编剧千成日联手创作。片中，张赫饰演的男主人公家道中落而成为一名奴隶猎人，但他从未忘记过深爱的从前的家奴李多海。与此同时，男二吴志浩从将军轮流为奴隶，被张赫追捕又与李多海结识。三人之间错综复杂的关系展开了。
以下是我看过的 观后感。。。DAOZEIYTS 臭屁了 谁要看你的观后感。。。
第10集过后，逗虐地字几乎成了《推奴》播出第5个星期的代名词。
推奴的那个人暂停行动，因为他被血缘的与命运的捉弄虐出了酒后幻觉。被推的那个人，暂时摆脱推奴手的追逐，杀出一条救主的血路，稍稍摆脱危机之后之后的忘情拥吻，又虐倒了伸长脖子等待重逢戏码的一堆观众。
藏很深的故事起点
大小子与大吉系同一个父亲所生，是编剧在这一集扔出的最新。
这对兄弟的待遇有着天壤之别，只因生育他们的女子，一个是贵族可以随意差遣的私人财产，一个却是正式迎娶进门的女主人。大小子永远不能说起这份血缘纽带，也永远不够资格站上门廊，向主人求取一丁点父爱与怜悯。或许他无论怎样做，都难以把自己的父亲与那个高高在上、暴戾凶蛮的主人划上等，也不能把弟弟与衣着光鲜、读书玩乐的少爷划上等。
谁更悲惨看是大吉的先富贵后沦落，家破人亡，十年寻人未果看还是大小子有亲人不能相认，有秘密不能诉说，就算成为两班，也可能常常被血缘和身份的梦魇折磨看
倒推回去看，使大吉变成推奴手、寻找小丫头的原因，是十年前的火灾与大小子的背叛；大小子背叛的原因，是因为同母异父的妹妹有生命危险，他那本该挺身而出的同父异母的弟弟，却躲在里掉眼泪；奴隶妹妹有生命危险的原因，是她与他的两班弟弟互相爱慕，遭到父亲也就是主人的反对；老爷反对的原因，不仅是这对小情人身份地位悬殊，更因为他俩有名义上的兄妹关系，但这两个孩子并不知情；因为老爷的隐瞒，大小子当时不可能将这层关系公开，只有向老爷恳求饶妹妹一命，却终遭拒绝。到了这里，整件事变成了死结。大小子只有选择了唯一一条绝路：杀了不像父亲的父亲，拖走为了爱情不要性命的妹妹，砍伤不明追出来的弟弟……
大吉是个被命运一把推进社会底层的人，他的行为至少决定着故事一半的发展方向。追根溯源，李大吉的不幸，一大半来自大小子血缘与身份的困局。因此，大小子的身份悲剧，在我看来，其实构成了推奴故事整个框架的关键基石和起点。
被一条闪电劈两次
大小子不仅在十年前改变了大吉的整个人生，又在十年后向他说明血缘的秘密、传递慧嫄结婚的错误消息，再度摧垮了大吉的世界观和爱情理想。
一个人被闪电击中两次的几率是多少看时隔十年时间，大吉竟然被大小子这一条闪电两次击中，这次他被劈得更痛，伤得更深。他还来不及算清10年的旧账，这世上就多了两个亲人（妹妹是名义上的），然后就在下一刻，其中一个以死解脱，另一个嫁给了他最想捉到的奴隶。
大小子临死前说出逗我的弟弟地，彻底把大吉推进崩溃抓狂的深渊。这荒唐的血脉关系，要大吉怎样接受看被叫作逗弟弟地，但大吉绝对喊不出逗哥哥地，他更不能接受小丫头就是已婚的逗妹妹地，那个值钱又难捉的奴隶竟成了他的逗妹夫地。
虽然虐心，但不得不说，编剧这段血缘关系的大雷，藏得够深，引爆的时间点掌握得刚好。毕竟，只有感情的纠葛，还不足以令大吉与慧嫄的重逢，弥漫着五味杂陈的感觉。
详细您看到这里 一定一头雾水 不过看了推奴之后一定赞同我的观点 DAOZEIYTS 打了。。。
2逗学习之神地主演： 金秀路 俞承浩 （DAOZEIYTS 德善女王。。我的 妈a ）裴斗娜 （最近拍了一个日本的 空气人形。。好想看啊！大@陆不播没办法 尴尬） 高雅星
改编自日本漫画，日剧《龙樱》的韩国版，讲述了一不良学生以考上最好的大学为目标而奋斗的故事
阿部宽 老师龙樱可以说是脍炙人口了。。。这次韩国版的学习之神详细依然不会让我们失望啊！！
为什么老是阿部宽 上一次是逗不能结婚的男人地（DAOZEIYTS难得一见非常好看的日剧）遭韩版改编。。哎
3逗摘星给我地主演： 崔贞媛 朴智彬
讲述了崔贞媛饰演的女主人公红和分别以橙、黄、绿、蓝的彩虹颜色命名的收养弟妹们的故事。
典型的 家庭剧目！
4逗吹着风的好日子地讲述19岁少女怀着成为插画家的梦想前往首尔奋斗的故事
主演： 金素恩 陈伊翰
(DAOZEIYTS请不要）
5逗还想结婚的女人地主演： 朴真熙 严智媛
04年MBC电视剧《想结婚的女人》第二季，讲述几个三十多岁的女人的事业与爱情的电视剧
6逗济众院地主演： 韩惠珍 朴勇宇
以韩国最早的现代式机构济众院为背景，描写了农民的儿子小斤狗克服逆境，最终成为一名优秀医师的故事。韩惠珍在剧中饰演一名出身于保守贵族家庭却思想解放的新女性石兰，与饰演小斤狗的朴勇宇谱写一段浪漫的爱情。
7好了又是推荐剧目了逗Pasta地主演： 李善均 孔孝珍
以意大利餐厅为背景，讲述了梦想成为大厨的女主人公奋斗和爱情的故事。
年四部韩剧火热上档，最先看的是《Pasta》。
一直喜欢孔孝真，这位算不得漂亮的女星一直在用演技征服着观众，无论是那个勇往直前的罗菩堤，还是坚强善良李咏新。而这次，她成了厨师，现在叫厨师还不太准确，应该是助手，一心想做出最可口的意大利面。
男主是李善均，在《咖啡》里留有深刻印象的温柔派大叔，这次则化身成意大利餐馆里的主厨。依旧磁性好听的声音，可在厨里却变成恶魔般的嘶吼，这样的转变让我一时之间还真没适应过来。
两条金鱼开始了男女主角的缘分，同时也将见证在这个厨里即将上演的厨师之战。前两集看下来感觉有些吵有些乱，画面不够精致，镜头、情节、人物情绪跳转太快。摸不清那位男客人是何方神圣，也不知道这厨里主厨会掌握着这么大的生杀大权。还有我们崔主厨的性格，表现在厨内外简直就是冰火两重天。
其实我一直期待在第一集里就让能崔贤旭下个猛药，做道漂亮的菜出来看看，可这家伙摆弄了半天就只为了fire掉厨里所有的女人，说什么逗我的厨里没有女人地，这感觉怎么这么像《美味关系》里的常百慧和方织田看不同的是一个只是因为不怎么相信女人的能力，而崔贤旭则明显是受过感情的伤害，心里的伤口在向无辜的人发泄。倒是那几个后来的厨师小伙很是养眼，估计以后在厨里也会与原来的那些家伙一对一的好戏上演。
这个可以看看 蛮推荐的！！！
即将要退出的有
逗被称为神的男人地改编自朴峰性同名漫画，讲述了拥有神的能力的男主人公崔强塔与世界性毒品组织为对手展开斗争的故事。崔强塔由宋一国出演，韩彩英扮演记者陈宝贝一角。
主演： 宋一国 韩彩英 （豪杰春香。。。。DAOZEIYTS!别）
逗大物地《大物》由同名漫画改编，讲述顶尖牛郎遇上一心想当女总统的许慧琳（高贤贞饰）而发生的爱情故事。
主演： 高贤贞
逗个人取向地主演： 李民浩 孙艺珍
影片讲述了李敏浩扮演的男主角，为了从逗腐女地东那里租到子而假装自己是同性恋，两人住到一起后发生的有趣故事。
逗坏男人地
坏男人》是一部以现代社会为背景的电视剧，讲述男主角追逐欲望的过程。
主演： 金南佶 韩佳人 。。。我晕 DAOZEIYTS 韩佳人。。。受不了了
逗灰姑娘姐姐地主演： 徐宥 文根英
该剧以童话《灰姑娘》为故事背景，讲述了徐宥扮演的具孝善受姐姐和继母百般刁难，最终向姐姐复仇的故事。
逗一国道地主演： 苏志燮 孙昌敏 (不好意思 该隐和亚伯 没看DAOZEIYTS)
以上就是您在年上半年可以观看的 比较好的韩剧 个人推荐是Pasta 看介绍的百分比了嘛！
PS：DAOZEIYTS也就是我啦 大家手下留情别啊！ 打字花了我2个小时。。。。
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈
老板一人打三份工
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。
最近慎入餐饮行业
由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。
许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。
欢迎分享，转载请注明来源：浪漫分享网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）