鸭肠怎么吃鸭肠如何吃

1、卤鸭肠。鸭肠也是可以卤着吃的。注意鸭肠需要用盐和醋揉搓洗（杀菌去腥很有用哟）。

2、烧烤鸭肠。鸭肠也是可以用来做烧烤的。注意鸭肠不要切太小（或太大）。新鲜鸭肠更好哟！

3、熏烤鸭肠。腊味鸭肠！鸭肠也是可以像腊肉一样做成腊味的哟！注意要多洗几次。腌制时盐不宜太少，先挂到阴凉处吹干水分，再进行熏制

4、通常是酸豇豆搭配鸭杂一起炒。注意鸭肠不宜切太小，酸豇豆切丁或者末。

5、吃火锅或者串串，也可以考虑整点鸭肠哟。

做法1：辣炒鸭肠

准备食材如下：鸭肠100克，柿子椒100克，青蒜1根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，香油1汤匙，小葱1根，黄酒1汤匙，辣椒油1汤匙，葱油3汤匙

具体做法如下：鸭肠清理干净之后，切成长73 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水，将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁，将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

做法2：白灼鸭肠

准备食材如下：鸭肠300克，生姜1块，料酒2汤匙，芥末适量，酱油适量

具体做法如下：准备个调料碟，挤入少许的芥末，再加入少许的酱油，然后搅拌均匀备用，将鸭肠清洗处理干净之后，再起锅加入大量清水，放入鸭肠，切点姜片，加入2汤匙的料酒，煮开焯水，焯水后再捞出沥干水分，装碟，然后沾上芥末酱油即可吃啦！

黑笋爆鸭肠的做法

黑笋爆鸭肠

食材

鸭肠200克、黑笋100克、泡红椒50克，香醋、姜、精盐、味精、甜酱油、花椒油、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

制法

1、鸭肠改刀为段。用香醋加水浸泡3分钟，黑笋用汤提制后改丝，泡红椒改刀。

2、锅上火、下油，放姜、胡椒、鸭肠翻炒。

3、放黑笋、泡红椒、调入料酒、盐、味精、食用油，三颠两簸淋花椒油。

魔芋鸭肠的做法

魔芋鸭肠

原料

鲜鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、葱花、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油、食粉各适量。

做法

1、锅内加水，将鸭肠放入沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的节备用。

2、将魔芋丝放入开水中烫一下，控干水分垫在盘中。

3、鸭肠放魔芋丝上面，将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀，淋在鸭肠上面，撒上葱花、油酥黄豆。

熏拌鸭肠的做法

熏拌鸭肠

食材

鸭肠500克，红辣椒、香菜各20克。蒜蓉、精盐、味精、白糖、面粉、米醋、辣椒油各适量，老汤1000克，酱料包1个(鲜姜、鸡油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许)，熏料1份(大米、白糖、茶叶各适量)。

准备工作

1、红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝；香菜去根和老叶，洗净，切成段。

2、鸭肠放入清水盆中，加入米醋和面粉揉搓均匀去黏液，再用清水洗净。

3、净锅置火上，加入清水，放入鸭肠烧沸，焯烫一下，捞出冲净。

4、净锅置火上，加入老汤、酱料包、精盐、味精、白糖烧沸，再放入鸭肠，转小火煮约25分钟至熟，捞出沥水。

制作步骤

1、取铁锅，撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖。

2、架上一个铁箅子，放上煮好的鸭肠，盖严锅盖，置旺火上烧至锅中冒出浓烟。

3、关火散烟，取出鸭肠，刷上香油，切成小段，码放入盘中。

4、加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝拌匀，即可上桌食用。

鸭肠怎么做好吃：技巧

鸭肠

1、清洗鸭肠时须用盐、醋一起用力搓，以便去除鸭肠的油脂与腥味。

2、鸭肠搓过后，再加少量食碱水腌1～2小时，冲干净碱味就可以用来烹饪了。

3、清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。

4、煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。

材料:

鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:

1把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。

3热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

很多人都喜欢吃烤鸭肠，其实烤鸭肠的做法并不是特别的复杂，今天可以跟大家分享一下铁板烤鸭肠的具体做法。想要做好这道菜，首先我们得准备好新鲜的食材，准备适量的鸭肠、然后准备一些自制的酱料，辣椒粉，孜然粉，还有花椒粉。

准备好食材之后，接下来我们就可以正式的开始制作了，要知道鸭肠是属于荤类的食品，所以在存放鸭肠的时候必须得放到冰箱的冷冻里面才可以，在制作铁板烤鸭肠的时候，我们先把鸭肠拿出来解冻，最好是选择自然解冻，这样制作出来的烤鸭肠味道才会更好一些。在解冻的过程当中，我们可以准备好铁板烤炉，这个铁板烤炉必须得提前进行预热，在预热的过程当中温度不能一下子调的太高，最初的时候可以调节到80度左右，然后在这个过程当中慢慢的去提升温度，一般180度左右是比较适合去制作烤鸭肠的。

鸭肠解冻了之后，我们可以找一些竹签子，把鸭肠全部串起来。串好之后，我们把鸭肠菜全部放到铁板上面，然后用铁板去压这些鸭肠串儿，在压的过程当中压长一定要快速的翻转，不能够在铁板上面逗留太长的时间，否则的话会影响到口感。总体来说，在这个过程当中动作一定要快。一般烤鸭肠的时候，鸭肠在铁板上制作的过程不超过一分钟。

鸭肠考的差不多了之后就可以撒掉了，把之前准备好的自制辣椒粉，孜然粉，还有花椒粉全部撒上去，然后继续翻转鸭肠串，这样非常好吃的铁板烤鸭肠就制作完成了。在夏季的时候吃着烤鸭肠，然后配上一些冰镇的啤酒，那确实是一种享受，但是在冬天的时候，我们同样也是可以吃这道美食的。