蛋糕的制作方法和步骤图片

自从雨妈爱上烘焙以后，这几年家里人过生日，生日蛋糕都是我自己做的，用最好的食材，和新鲜的水果，做出来蛋糕不仅好看还好吃，原材料健康没有任何添加剂，家人吃着也放心。很多朋友也有亲手给家人制作蛋糕的热情，只是每次手忙脚乱，做出来还不成样子，今天雨妈制作蛋糕的时候，用手机拍了详细的制作过程，今天就把过程详细的分享给大家，仔细看一遍，然后注意下文章后面注意事项，你也一定能成功。

六寸奶油生日蛋糕

食材：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个

辅助工具：裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把

制作过程：

第一步：准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。

第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。

第三步：把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片，根据自己喜好。

第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。

第五步：放入厨师机上，启动中速搅拌，搅拌至渐渐浓稠后，转最低速搅拌。搅拌淡奶油的过程中，一定要密切注意打发的状态，稍不注意就会打过头。打过头的淡奶油成豆腐渣状，不能用来裱花，只能用来当材料做面包用。

第六步：搅拌好的淡奶油如图，提起打蛋头不掉，成固体。

第七步：取一片蛋糕片，放在转台上铺好，放上一勺奶油，用抹刀轻轻抹平。

第八步：用勺子舀入芒果粒，平铺一层，轻轻压一下，铺平。

第九步：再舀入少许奶油，和芒果粒一起铺平，然后放入第二片蛋糕胚。

第十步：再次放入奶油抹平，放入火龙果粒，放入奶油抹平。

第十一步：放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和侧面。

第十二步：如果不能熟练用抹刀，可以用软刮片辅助，把软刮片放在蛋糕胚边缘，发动转台，轻轻一转就光滑了。

第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油装入裱花袋里，把裱花袋剪个小口，露出裱花嘴。

第十三步：在蛋糕胚表面挤出线条和花朵，然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下，就可以了。

第十四步：放了三个心形插片，是不是很有气氛了？

雨妈叨叨：

1、关于淡奶油，自己吃的最好用动物奶油，我常用的品牌有铁塔和蓝风车，铁塔味道比较清爽，蓝风车奶香味比较浓郁。淡奶油平时要冷藏保存，开封以后要用封口夹夹住，并尽快使用完毕。

2、淡奶油裱花室内最佳温度24度以下，温度过高淡奶油容易融化，夏天天热的时候，可以把打发淡奶油的容器提前冷藏，然后开空调进行制作，做好的蛋糕及时冷藏。

3、蛋糕胚所用的水果夹馅，可以根据自己喜好随意放，比如蓝莓、猕猴桃等。

蓝莓慕斯蛋糕。

蓝莓慕斯是一种奶冻式的甜品，可以当做蛋糕夹层，也可以直接吃，口感非常丰富，因为它是采用蓝莓果酱，淡奶油以及糖粉和朗姆酒制作而成的。大多数人都觉得蓝莓慕斯好吃，认为口感细腻丝滑，不过味道和口感还是要看个人。

这几天阴雨绵绵的，想想还是来跟孩子来玩点什么著，正巧家里有几盒小熊饼干及棉花糖，灵机一动不然来试试看玩个小熊洗泡泡澡蛋糕好了！这次以戚风蛋糕当做底，来制作小熊泡泡澡蛋糕，因为戚风的口感软软的是孩子们最爱吃的一款蛋糕，材料如下：

A 水25g 橄榄油25g 砂糖10g 蛋黄3颗 香草精3-5滴（可放可不放） 低筋面粉50g（过筛）

B 蛋白3颗 砂糖50g 柠檬汁3-5滴 装饰 小熊饼干一盒 棉花糖一包 制作方法很简单，先将烤箱以180度预热后再开始制作（预热时间至少十分钟）。

1将材料A（除了面粉以外）先搅拌均匀至起泡状，接着加入低筋面粉拌匀先放旁边。

2接着将材料B中的蛋白先打到起泡后，先加一半的砂糖及柠檬汁，继续搅拌约至蛋白发白后就可以将剩下的砂糖倒入，打至湿性发泡在硬一点点，如图中Chris拿起的的蛋白程度即可。先将1/3的打发蛋白拌入A的材料中拌匀，然后再将拌匀后的面糊倒置剩下的打发蛋白中，再次以搅拌匙混合均匀。

3接这入模，这次我准备的是长形的蛋糕纸盒，也可以使用杯子蛋糕油纸，放进玛芬烤盘中；如果没有玛芬烤盘，可以使用玛芬专用的蛋糕纸杯，因为有后度可以支撑面糊膨胀后的张力才不会变形。

4入烤箱前可以敲一下烤盘，让面糊的气泡再排出一些，然后以上下火180度 温度烘烤25分钟后，即可取出。出炉前记得先敲一下，让空气散出，放凉5-10分钟，静待蛋糕稍稍回缩～

5这时记得将烤箱降温至110度，等等要烤棉花糖 6接着让孩子依照自己喜爱的泡澡位置放上小熊饼乾，然后将棉花糖剪成小块铺在蛋糕上，接着在以上下火100-110度进烤箱烘烤约15分钟，棉花糖澎澎的就可以出炉罗～～～ 看到澎澎的小熊泡泡澡蛋糕出炉后，姊姊跟弟弟超开心的，迫不及待的想吃上一块～因为棉花糖受热的关系，所以会有拉丝的现象，加上小熊饼干中的巧克力也在低温烘烤下融化了！这款蛋糕虽然简单却有着不同层次的口感，孩子们都挺喜欢的！

棉花糖加小熊饼干这样会不会很甜？这点倒不用太过担心，因为戚风蛋糕的配方可是经过RU制作过很多次决定的配方不会太甜，搭配棉花糖及少量巧克力柔滑的感觉，还挺好吃的！ 我的双C宝贝授权转载

　　儿童生日卡通蛋糕展示

儿童生日卡通蛋糕1：老虎

儿童生日卡通蛋糕2：路飞

儿童生日卡通蛋糕3：小熊

儿童生日卡通蛋糕4：小狗

儿童生日卡通蛋糕5：女孩