如何设计菜单

　　个人认为：　　菜单设计确非易事，设计科学合理的菜单则更加困难。菜单设计是一个复杂细致的工作过程，不但要求设计者充分重视、反复权衡各方面的有利条件和不利因素，更须有明确的设计目的和要求。一份设计得科学合理的菜单，至少应该达到以下几方面的要求。

　　一、以优美文雅而又诱人食欲的文字，恰如其分地描述出迎合市场需求的各种餐饮食品，以最大程度地吸引宾客，从而使菜单成为餐饮企业所拥有的最基本、最重要的推销工具。

　　二、科学而合理地安排菜式品种和品种数量比例，成为企业控制劳力、设备成本费用的依据，以避免造成厨房、餐厅一部分劳力、设备的使用过度而另一部分闲置的现象。

　　三、菜单价格应正确体现原料成本和毛利之间的关系，使菜单成为企业管理原料成本的工具，以合理的价格确保企业获得预期的赢利。

　　四、机动灵活，使企业有充分余地及时采用季节性食品原料以丰富餐饮内容，或采用临时特价原料以降低原料成本。

　　五、正确如实地反映厨师烹饪技艺水平，成为企业制订菜谱、加工、配菜、烹制、装饰菜肴的根据。

　　六、向餐厅服务员提供各种菜式的风味特色，原料配料、烹制方法及所需时间等有关情况，以利餐厅推销和保证餐厅服务质量。

七、菜单设计应加强文化亲和力

菜单设计一定要考虑审美功能同时考虑介绍菜品的功能。不少经营者把上述两大功能割裂开来，只对服务内容行了简单的美化,忽略了菜单的文化亲和力。

菜单不仅仅告诉客人你能吃叶么也不仅仅是一张打扮得漂亮亮的菜品指南，菜单是提高餐厅文化品位的有效手段，进入一家餐厅消费者往往是很茫然的，特别是对于第一次进入餐厅的人来说，这时，他们需要一个界面友善，具有餐厅独立文化个性的大菜单体系，而不仅仅是单页式菜单。优秀餐厅的菜单，十分重视在菜单上体现出对目标消费群体的人文服务特色。要做到这一点，餐厅经营者必须深刻理解自己的服务对象，洞察服务对象的文化需求，并最终在菜单设计上体现出来。

麦当劳，青德基在这方面有许多可以借鉴之处。从看到这两家餐厅开始，我们就进入它的菜单宣传范围了，不管在餐厅的哪一处都能感受到宣传餐厅特色菜品的信息在包围你。这两家餐厅把菜单扩大为一个渐进式的认识体系，使菜单与餐厅的经营融合为一个整体并且充分运用了综合多样的菜单媒体。

八、审美设计与菜品介绍有机结合菜单设计是平面设计师发挥其设计才能的天地，更是餐厅经营者体现经营方针，展示经营能力的舞台，餐厅经营者须明确艺术设计是服务于餐厅经营的，菜单设计要体现出平面审美设计与菜品介绍相得益彰，互为整体，菜单设计中，色彩语言必须与餐厅整体色调相互协调。同时菜单也具有相对独立的视觉个性，其设计效果必须具有亲和力。

设计菜单，要从艺术的角度去考虑菜单的形式、色彩、字体、版面安排而且还要方便客人翻阅，使菜单成为餐厅美化的一部分，具体一点说，设计菜单应做到以下几个方面。

1风格一致菜单的艺术设计必须符合餐厅的整体风格包括经营风格装潢风格。例如历史悠久的北京老正兴饭庄，菜单封面以古铜色为基调，上绘松鹤古灯，给人以古朴典雅之感仿膳饭庄则以**为基调，上绘二龙戏珠，处处显示出自己的皇豪气派。目前，彩色菜单十分流行但要注意只能把少量文字印成彩色，因为大量的彩色文字不容易阅读，最好的办法是选用彩色纸这样既不增加成本又能使菜单显得美观。

2印刷精美印制菜单的费用是餐厅支出中可观的一笔，由于这个原因经营者总希望高投入带来高产出。但是不能因此就舍不得更新，如果现有菜单已不能有效促销，就要及时更换重新设计。其单就像餐厅的脸面，有些餐厅使用夹页式菜单只换夹页而不换夹子，时问久了，莱单表面肮脏破旧就会影响客人的食欲，破坏餐厅的形象。

构思奇妙、蕴意深刘的菜单能使人长记在心毫无特色的菜单则让人过目即忘。有的餐厅设计的独特菜单不仅起到了很好的宣传作用，而且还可以当艺术品出售。菜单设计的独特创意，还可以与餐厅特色结合起来。如有家名叫巴巴拉兹馅饼馆它的菜单展开来就跟一张馅饼一样，颇有独到之处。

　　菜单只有达到了上述要求，才算具备了一定的科学性和合理性，方能成为餐饮服务经营管理活动的工具和指南。

　　菜单设计过程中必须避免两大极易出现的倾向或弊病。

99盆小龙虾求婚

听到用99盆小龙虾求婚的时候，小编还在计算着是99盆小龙虾贵还是99束玫瑰花贵!无论哪个贵，用99盆小龙虾求婚的确有其事。南京的一名小伙子就用自己一个月的工资为喜欢吃小龙虾的女友买了99份小龙虾，并且摆成了心形和“I LOVE YOU”的形状向女友，求婚成功后，小伙将龙虾分给了围观的群众，小编只想说小伙子，还有小龙虾吗

毕业季求婚

毕业季到了，马上要面临毕业的恋人们你们会怎么选择呢是想要毕业后就分手，还是毕业后就结婚结束异地恋呢很多大学生都选择了毕业季求婚。那么如何求婚呢可以选择女友班级集体拍毕业照的那一天，和女友的同学们一起给女友一个惊喜，等到女友出现在拍照现场的时候，你手捧玫瑰在同学们的围绕下款款地向女友走来，然后将玫瑰花地给她，并且单膝跪地手拿一枚乐维斯戒指向她求婚，相信她一定会被这场惊喜求婚所感动的。

　求婚的攻略：海边求婚

在海边总能想到许多浪漫的事情，大海的美丽和激情激越起无数年轻人的活力，在海边求婚也是一个非常值得期待的事情，可以用鲜红的花瓣，在海风起来的时候撒出去，漫天都是飘洒的花瓣雨，瑰丽浪漫，只等男主角拿出钻戒单膝跪地求婚了!

　　求婚的攻略：热气球求婚

如果你是一个比较喜欢野外生活的人，而你女朋友也是这样的人，那么选择在热气球上求婚会是一个不错的选择哦，在满眼的景色中，在大地和蓝天的见证中，男生拿出钻戒想女生求婚，以后一辈子都会给你不同的浪漫!

　　求婚的攻略：校园求婚

校园的爱情总是让人非常的向往，想到校园爱情就会想到纯真和美好，校园给人的美好的回忆，所以可以在有彼此回忆的学校里面求婚哦，在青葱的年纪认识，在成熟的现在走向家庭。

求婚攻略一：餐厅

与其让一个人来感动女友，不妨让大家帮着自己一起来感动女友，熟人是可以的，但是最好的就是喜欢起哄的陌生人！所以选择餐厅求婚是成功率比较高的方式之一，带女友去一个高级的，浪漫的，氛围好的餐厅用餐，之后，让服务员送上戒指，鲜花，准备好女友喜欢的曲目，在这样煽情的氛围中，求婚的成功率也会高很多，当然，如果男生会说话的话，能煽动周边用餐的人帮着自己一起的话，那么效果就更好了！

求婚攻略二：**院

最近是七夕，上线了不少关于爱情的影片，所以在**院求婚也是目前最佳的选择，和餐厅的方式差不多，有爱情片作为渲染，加上**院昏暗的灯光和一些陌生人的帮助，一般来说，成功率也是很高的。

求婚攻略三：花房

春天到了，各种各样的鲜花都盛开了，很多人都喜欢在闲暇的时候去周边的花海逛逛，舒缓一下工作的压力，那么这个时候，机会来了，在茫茫花海中向自己的女友告白求婚，也是一个不错的选择。

求婚攻略四：游乐园

除了上述的场所之外，还有一个场所是比较不错的，那就是游乐园了，因为游乐园是一种代表童真的东西，也是最容易让女生有“王子与公主”感觉的地方，在这个地方接到自己王子的求婚，她们也是比较容易动心的！

一、你可以根据女友的兴趣来求婚

如果女友是一个沉浸于二次元的女生，那么你可以cos她喜欢的动漫人物对她求婚，不管你的装扮是否到位，但小编认为你的这种精神是值得赞扬的。当然，你也可以选择通过人形立牌的方式求婚，把女友喜欢的动漫人物或者明星打印出身高等比例的立牌，一个地点放一个立牌，直到把你的女友带到你的求婚地点，既惊喜有非常有意义。

二、你可以策划一个浪漫的求婚

女生都喜欢浪漫，这种求婚仪式也比较保险。小编不建议比较大众化的用蜡烛排成心型求婚。你可以在海边的夜晚，在絮絮海风与月光的温柔抚摸下，向她求婚。你也可以带她去游乐园玩耍，装扮成玩偶向她求婚，或者在摩天轮的至高点向她求婚。总之只要心中有浪漫，周遭的事物都可以为你创造浪漫的求婚契机。

情人节之咖啡店求婚

咖啡店一向环境优雅，有情调，向来是情侣们约会的好地方。男士们在情人节这天可以选择一家浪漫的咖啡店进行求婚，不过需要事先联系店主，和店主沟通好，包括到时候店里要怎么布置，菜单要怎么定，播放的歌曲选哪些等等问题。如果店里面有投影仪之类的东西会更好，男士们可以提前录制好求婚视频，到时候在求婚的时候播放出来，效果会更佳。至于视频内容，以是真情告白，也可以是恋爱回忆，又或者是对未来的展望，由男士们自己决定。

情人节之寻宝求婚

男士们可以准备一场寻宝之旅，回想一下你们一起去过的地方，将这些地方进行筛选，挑几个具有代表性的作为寻宝地点。然后在每个地方设下不同的惊喜，并且留下关键性的线索指示对方去到下一个地点。当对方从起点到达终点的时候，就好像把你们从相识到现在的路又走过了一遍，回忆中自带温馨。在她终于到达你面前的时候，你单膝下跪，拿出早已准备好的钻戒，深情的说出求婚词，对方一定会感慨万分且感动于心。当然了，要完成这些可能还需要朋友的帮助，所以男士们记得提前和朋友们打好招呼。

情人节之父母见证求婚

在情人节这天，如果能当着双方父母的面求婚也是一件很浪漫的事情。虽然求婚是两个人的事情，但是在双方父母的见证下求婚，能让对方更有安全感，也会让对方觉得受重视，知道你是真的在乎她，想和她好好的过一辈子。而对双方父母而言，能见证孩子们的求婚仪式，也是一件幸福的事情。