走出长沙的文和友，只剩铜臭味了

长沙文和友一隅 / 图虫

文/祖子

“你典当了时间，所以你将拥有一场意想不到的梦境。”

深圳超级文和友开业当天，其微博官方账号发布了一条微**式的宣传短片，讲述其为了契合深圳“奇特而魔幻”的气质，记录深圳人“造梦路上的笑与泪”，而诞生的全过程。

上面这句话，正是短片开头的第一句。后来去光顾了深圳超级文和友的人也发现，这话的真正含义应该是：“你浪费了时间，排队一天就为了一顿饭和几张照片，这事儿本身就是出人意料地魔幻。”

半个月前，深圳文和友，排到了4万多号，堵了一整条街。

作为一家主业是搞餐饮的公司，文和友无论是占地面积，抑或等位人数，都创造了记录。大量的质疑声，也随着流量到来。

比如当文和友强调其愿景是“做文化公司，成为中国 美食 界的迪士尼”时，有人精准地捕捉到它目前与迪士尼乐园唯一的相似的地方，是门口候场的队伍。

比如当文和友将“让人短暂逃离现实，获得放松一刻”作为它的经营理念时，有不少人表示同意，因为这家大型九龙城寨主题密室，确实容易让人晕眩，摸不清南北。

比如当文和友把自己定位成“市井文化博物馆”时，还有更多人做决定了，自己就跟逛地方博物馆一样，打卡一次就够。

广州文和友入口 / 图虫

可以看出，这些年文和友在舆论场出出入入，本该成为主角的“食物”“味道”却似乎悄然谢幕。

这难道意味着文和友终于如愿以偿，成为一家“文化公司”了？

本以为是资本下的速食网红

没想到确为一部励志发家史

先来回忆一下你所在的城市，如今有多少个购物中心？

这些商城是不是大门一家星巴克，往里走麦当劳或肯德基在左右护法，可能1楼尽头还有家奈雪或喜茶，顶楼和地下一层则由大大小小的连锁品牌占领？

早午晚饭、Brunch和下午茶，这些店面见缝插针地往商城的凉爽空气中，投放自家的诱惑气味，吸引顾客前来逛逛。

鲜有商户能跟星巴克抢位置。/ unsplash

顾客们说是逛逛，也真只能是逛逛。因为他们只要走近一瞧，便能发现所谓的创意 美食 店，有可能只是工厂袋装食品的再加热中心；

看似琳琅满足的选择，其实只是同样的几道菜，分别在装修设计风格不同的空间里被端上来；

剩下被公认可以信赖的几家，等位的人永远比吃饭的人多。

一圈下来，真选不出什么可吃的。这些店构成了每个商城最高人气的区域，却也造就了一座城市 美食 的虚假繁荣。

城市没有美味，只有钱味儿。旧店倒闭和新店开业，成为常有的事，唯独让附近的包工队吃饱了饭。

长沙 美食 城寨 / 图虫

文和友能从在这样的环境中脱颖而出，那必定是将“我们不一样”很早地刻在了DNA里。但故事还得从10年前的坡子街说起。

长沙坡子街，自古以来便是流量重地。从前便北客山陕，南客苏杭，钱庄、药号、布行，在这里百业争雄；后来更是成为和城隍庙、夫子庙肩并肩的小吃名街。

串联起五一商圈、IFS，那儿便是长沙年轻人每天必去朝拜的潮流圣地。没有去过长沙的人，也听说过坡子街附近，守护解放西的故事。

网红纪录片《守护解放西》截图

文和友的10版本，是创始人文宾独自经营的炸串小摊。他初出摊3个月，便在坡子街留下了不少传说——

像明明启动基金只有5000元，买车和进材料各花去两千，剩下的钱全拿来做IP和招牌，好让别人一眼就能相中他的小摊。

又或者像发明出爆款小吃“犀利排骨”，成百上千的人愿意排队去尝上一口。

以及其他摊主一天最多能赚400元的时候，他给自己定了个翻10倍的小目标，随后便实现了。

一年后，文宾从城管噩梦逃脱，在10平米的老长沙油炸社做起正规生意，火到《天天向上》；再一两年后，他又开张老长沙龙虾馆，创立老长沙大香肠。

炸串

从单一的炸串，到后来的20、30版本，文和友可以说是顺着“老长沙”这跟藤，不仅摸清楚了当地人在小吃方面的口味喜恶，还搭建起多品类、高品质食材的供应商关系，这些都为超级文和友埋下了爆红基因。

生意越做越大，有当年数据显示，1400平米的龙虾馆，年销售额可超一亿元，但此时的文宾不再满足于位数越来越多的进账。

2018年接受媒体采访时，他谈及自己对“好吃”的理解：“好吃是一种情绪，我吃完它让我开心就是好吃。不仅是味觉，最终是由五感打动心，才能组成情绪。只保证一感，那一感不是唯一能够带来情绪的。”

研发时间长达半年的老长沙大香肠，成为了香肠界的传说。/ 图虫

时间再往后推一年，餐饮界的“全新物种”超级文和友在长沙海信广场诞生。

它不再是一家被国际品牌挤压，又被商场圈养在一隅的餐馆。超过20000 的占地面积，经过灵活地打通改造，80年代老长沙的街景便被搬进了室内。

文和友中被还原的生活场景。/ 图虫

溜冰场、养猪场、录像厅、洗脚城和婚介所，都一一还原，从斑驳的墙壁，到充满赛博朋克味儿的缆车，再到晾晒在“阳台”外的丝质碎花衬衫和装小龙虾的红双喜搪瓷缸，人们可以从这里看见老长沙旧城改造前的模样，甚至比边上的仿古改建的坡子街还真实许多。

而当NPC一样的服务员引导顾客坐下来，他们能闻到的、尝到的，也都是文和友从创业之初便开始给顾客“洗脑”的老长沙味道。

顾客也成为了这些场景中的演员。/ 图虫

最终，超级文和友以“数筷子为证”的每日不少于1万人的客流，回馈了海信广场给予的租金优惠。它的日翻台率做到了85倍，更传闻10个月便顺利回本。

要问文和友和其他网红店不一样在哪？这一次，是 美食 、好产品与好点子先行，资本才嗅着味道跟来的。

文和友获得第一笔投资，是在海信店开业之后。资方负责人后来接受媒体采访表示，自己在超级文和友的杂乱无章中，看见了“连接 情感 和心智的，很深的人文情怀”。

借着这一波情怀牌，文和友走上了继续开挂的路。

文和友

不就是一条包了浆的 美食 街？

最近很火的动画《咒术回战》中，有这么一个无敌的设定。领域展开，通过术式将对方层层包围，这时候，我方的技能可得到全方位的加buff，释放技能百发百中。

换句话说，只要身处这个空间，无论是臭豆腐的芳香，孩子的尖叫嬉闹声，还是人与人之间因为拥挤而过于亲密的距离，都将击中你的回忆，你的青春，把你带回上世纪80年代的老长沙，沉醉在热闹的消费中——也不管你对于那时候的长沙有没有回忆，到没到青春期。

超级文和友，就是领域展开呀！这对顾客来说，就是“必杀技”。

《咒术回战》五条悟的领域展开。

这样一个“无敌”的招式，有没有破绽？

有。既是造梦，文和友最害怕的应该是顾客猛然清醒，开始冷静思考。

这不，只要一思考，在深圳文和友门外一条街距离远的位置上排队的人，就知道，“敢情我坐个车去广州或者长沙，也能更快吃上”。

有人一思考，发现文和友的最强卖点，场景营造，也并非那么长沙。一些现代的霓虹灯、密密麻麻的商铺招牌也被贴入其中。

《艺术与设计》的一篇文章分析到，如超级文和友一类，靠垂直方向招牌的堆叠，以及密集的信息流，可以轻松给人营造出“内容丰富很值得 探索 ”的感觉，适合拍照，也符合当下“一切皆网红”的商业诉求。

可这般热闹的街景，必然来自资本商业极度发达的市场。这或许正解释了，为何明明文和友复原的是老长沙，可许多人一走进去，便想起了香港的九龙城寨。

在这样的空间里讲故事，讲好了是《功夫》。

讲坏了也可以是《天台爱情》。

一代人，在追溯他们对旧日城市的时光记忆时，还拼贴上了香港**文化对他们潜移默化的影响。

证据：传闻早年文宾还自诩坡子街王家卫。

这也不是一件坏事，毕竟文化这回事，本就该百花齐放，相互交融。可以此为线索，再一琢磨还可以发现，文和友不仅长得和包租婆有关，它在干的也是包租婆的活。

它跟商场要地，转而分给糖炒栗子店、洗脚城和小商品批发商，邀请他们来共同营造美好的旧时光，故事编得漂亮，实际身份也就是个“二房东”。

以广州超级文和友为例，早前有媒体报道，首批入驻的商户虽不用支付铺租和水电，但营业额的30%须与文和友分成。这也导致了营业后期，网红气质变淡，商铺营收不如预期，不到半年便趁早提出分手。

广州超级文和友 图/晓涵

纵观一家超级文和友的生命周期，除了前期的场景营造，开业期间的市场营销，越到后期，本该是主人公的，却愈发缺位，回头专心炸香自己200一份的小龙虾。

入了场的商家，也各自独立营业，全当在文和友开了家可有可无的分店。在这个过分拥挤的空间里，人心却是散的。

现在大家不妨再来想想，我非去深圳文和友排队不可的理由是什么来着？

是这里的臭豆腐比外面香吗？是排队进场之后，我能买到什么外面买不到的限量版包包或球鞋吗？

是因为明明大食代、 美食 广场里买张卡，大平层里随便逛逛，便能吃到同样的小吃，可我非要走进迷宫，多爬几层楼梯好消消食吗？

哦！可能是因为深圳其他地方没有茶颜悦色吧。

文和友想成为一家文化公司，却始终很难向消费者描述自己倡导的到底是哪种文化，这也让这家公司如同他们亲手定制的旧时光一样，容易被封印在原地。

若放眼其他行业，却也有不少与文和友相像，却将文化讲通了的企业。

像借二房东身份翻身的诚品书店，低毛利的书店负责给顾客传输人文与艺术之美，品牌收取好感度。

而精神得到拔高顾客转身，便能到附近具有同样气质的艺廊、精致餐厅、文创小店中，践行他们对美好生活的幻想。

最终这些商户也通过交租的方式回馈诚品，支撑书店活下去。

中国消费者更熟悉的还有小米。小米手机便宜，是因为它是家互联网公司，卖手机只是为了赚你个小一百块钱，交个朋友。

但当小米牵着这些朋友的手，将他们带到许许多多的第三方APP面前，关于设计、智能与未来的点子，都在开放的平台中相互碰撞，流量也生出了巨大的变现空间。

粉丝文化，这两家公司都拥有的这一强大实力，正是文和友所欠缺的。

或许文化都需要更长时间的检验，才能获得认可吧；但文和友朝迪士尼奔赴的路上，他还得先跟诚品和小米靠靠拢。

也不是没有别的可能。前段时间有微博网友说看到漫威英雄出现在迪士尼烟花秀，“当场炸了”。不知道有了资本的文和友，寻摸到它的 美食 界漫威没有？

谁给了文和友

定义全国人民烟火气的资格？

早前接受《中国企业家》杂志采访，文宾谈及，所谓制造网红，就是提出并解决问题。

怎么解释？他举了福特造车的例子。传说如果亨利·福特问了消费者他们想要什么，并得到“一匹更快的马”这样的回答，那 汽车 或许就不会出现在这个世界上。

卡尔维诺也在《看不见的城市》里写：“对于一座城市，你所喜欢的不在于七个或者七十个奇景，而在于她对你提的问题所给予的答复，或者在于她能提出迫使你回答的问题。”

作为一个在坡子街上生活了二三十年的长沙娃子，文宾精准地洞悉到了消费者身上存在的，自身都没有察觉的巨大空洞，那是他们为了跟着城市的迅猛向前跑着，而不经意，或不得不留在身后的时光，过去了，依然珍贵。

文和友营造场景的成功，与它所处的当下光景有关。/ 图虫

文和友将这些已逝去的，具象化为一件晾在墙外、无人收起的花衬衫；或是那根你小时候尝了一口，便天天吵着大人要去买的香肠。这个解决问题的方式，是直通五感，且动人的。

但从另一个角度来说，如果脱离开长沙这座网红城市的发展速度，没有 娱乐 产业、夜经济带来的人口流入，再造一个超级文和友，可能性极低。

用当下的经济环境与技术，来造一座过去的城，有何难度？

可未来呢？

我们看到了离开长沙后，文和友在广州和深圳畸变的模样。

街头传奇炒螺明，点一碟螺，送一支梅艳芳的歌。

一年前在广州，文和友拍摄了纪录片《街头大厨》，讲述烧烤摊、牛杂档老板不幸又多难的人生，以及他们身上依然善良且闪闪发光的故事。

这些故事的主角，大多数都被收编成了它的租户。超级文和友总经理翁东华接受36氪采访时说，在流动摊贩普遍被驱逐的处境下，文和友不仅“为商户解决生存问题和传承问题”，为摊贩提供收容之处，也是在“传承市井文化、保留城市烟火气息”。

纪录片里，炒螺明和卖牛杂的陈阿婆，都很有广州市井烟火气没错；文和友帮助他们“扎根”下来，也符合其守护旧时光的叙事风格。

东山与西关，才是广州的旧时光，这些文和友里都没有。/ 图虫

但话说回来，能够在文和友落户的商家，本身就是在广州街头的残酷战斗中，胜出的“民选之光”。

广州市民在吃方面的执着，本身也是对这些小摊小贩的一种保护，生存已不再是他们最迫切要解决的难题。

即便是继续“浪迹在街头”，也会有许多人像和菜头写的，晚上11点驱车从深圳出发，凌晨三点多等到朋友下班，大家一起去吃宵夜，聊天，或者只是沉默对坐。半夜前来，天明即去。“算起来应该是个贼，每次跑到广州**一点人间烟火气然后扭头就逃”。

文和友之外的广州市井。/ unsplash

文和友却成了一个搅局者。它高调传颂着自己的伟大使命，随即将广州的街头烟火气，诠释成 美食 综合体内的吵。它打造出来的市井文化越红，这些文化便越脱离市井。

据说在2020年5月底，成为了湖畔大学新生的文宾，是带着这么一个问题开始求学的：“一个外地人去到北京吃长沙臭豆腐，这个场景肯定是有问题的。”

一年后深圳超级文和友开业，从“叫座不叫好”的深笙蚝好看，他依然也没有想明白这个问题该如何解决。

文和友陷入了两难境地。只解决长沙人的问题，它只能留在长沙。可走出长沙，它连生活在别处的人存在什么难题都看不见，更别提为他们创造什么。

《深夜食堂》，来到中国都水土不服了。

可惜《深夜食堂》的国内翻拍，没有哪部成功了。

解决水土不服，最需要时间。或许等热闹褪去后，文和友开始像一位真正的广漂、深漂，思考如何在这座城市扎根生存之时，它才能真正诠释这里的烟火气。

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在长沙文和友拍的**叫《我的长沙》。根据相关信息查询，《我的长沙》由湖南日报社、长沙文和友、知了青年共同创作的纪录片《我的长沙》正式发布，他们中有地铁检修员、ICU护士，也有湘江客运站的船长、湘菜厨师，在长沙，他们做的每一件事，都是一缕光。

要说最近比较受大家欢迎的综艺节目，那一定要说最近播出的《元气满满的哥哥》了，这家嘉宾都是备受大家喜欢的，尤其是杨洋时刻多年参加综艺更是受大家的期待着，那么最新的一期节目中大家知道是在哪里拍摄的吗怎么会有那么多的美食呢我们快来看看!

元气满满的哥哥长沙录制地点

《元气满满的哥哥》拍摄在长沙的长沙超级文和友。

超级文和友介绍

包揽三层的超级文和友

超级文和友，是文和友打造出的「小龙虾+热门传统小吃」的美食社区，环境潮流又复古

五一假期，长沙超级文和友在高峰期取号超过10000桌，受欢迎程度实属有点恐怖

延续第一家超级文和友的规模，广州超级文和友也豪气包下太古汇对面三层独栋，气势恢宏，路人没有不停下来拍照的

外观混搭又新潮，引人瞩目

外层被大片玻璃包围，钢筋水泥肉眼可见，配合「超级文和友」五个旋纹大字，粗犷中带着时尚

单从外观看像是八九十年代红砖老楼，跟周围的CBD高楼看起来似乎不是很搭，但这种魔幻市井风，谁都忍不住多看两眼

再走近一些，横竖高低林立的红绿招牌，让我又哇噻了出来，像是闯进了八九十年代的广州小吃街

而且还都是我们熟悉的老广州小吃，阿婆牛杂、八珍煎饺、风筒辉烧烤原班人马入驻，不用再跑东跑西打卡了!

里头走街串巷，别有洞天

三层空间大致能容纳100桌，一楼的位置都在室外，会热一些但也会更有氛围，每人会发一把大蒲扇

顺着八珍煎饺旁的花砖铁栏楼梯往上走，就能通往二三楼，仿佛在包租婆的出租屋走廊穿梭

二楼有个区域被设计成了80年代的居民楼，窗台、电线、晾晒的衣服都很逼真还原，有一瞬间真觉得自己住在这里

犀利标语、复古单车、墙上的小广告处处都是打卡点，如果你是奔着环境来的，请给手机准备好512G内存。

综合来说，《元气满满的哥哥》在长沙这里的录制地点超级文和友，是一个可以让大家吃到很多美食，还可以去打卡拍照的网红景点的，大家来长沙这里旅游的话，一定要去看看啊!

相信吃货们对于长沙文和友这个品牌并不会感到陌生吧，这个品牌旗下的臭豆腐更是一绝，不管在哪个地区的店铺都是宾客众多的，而且还会排起一个小长队。但是文和友爆出了一个惊天大瓜，他们的内部有三名员工出现了贪腐的情况，但目前已经被抓获了，并且经过一个考量，也是把他们判了刑。这件事情也告诉我们一个道理，作为一个员工就应该做员工应该做的事情，如果违法犯罪，那么也将受到法律的制裁。那么问题来了，为何员工贪腐事件再次发生呢？我们就来好好的聊一聊这个话题。

我个人认为之所以员工会出现贪腐的情况，完全是因为他们受不了利益的诱惑，其实人活一辈子有很多种方式，有些人他就是为了钱而工作的，但有些人呢，就是为了热爱。但大部分都是前者，都是为了钱而工作的，所以在面临巨额财富的情况之下，他们会失去本心，并不会好好的工作，而是一味的想着怎么去多捞钱。也正是因为在这样的一个情况之下，他们才会出现这么多的贪腐情况，这也很值得理解，毕竟生而为人哪有不贪的道理。但是贪了就应该受到法律的制裁，他们也是被判了有期徒刑，并且处罚金，将所有的贪腐钱款都没收。所以呀，用不法手段获得的巨额财产也会以另外一种方式流失出去，不会被我们握在手中，我们还是要脚踏实地的去赚钱，哪怕赚的少一点，拿在手上也是合规合法的。总的来说，这个社会上有很多的利益在对我们进行诱惑，我们的一个实力如果不是很强的话，就很难顶抗得了这种诱惑，也希望我们加大对法律的认知，深刻的意识到贪腐的情况是绝对不能够发生的。

文和友能这么火与深圳的城市特质有关，深圳是一座开放包容的移民城市，来自五湖四海的人生活工作在这里，也把各地的美食带来了深圳，粤菜、湘菜、川菜等各类餐饮在这蓬勃发展。

深圳拥有良好的消费基础和丰富的消费业态，且罗湖地理位置优越，交通发达，地铁、城轨、口岸等立体交通体系逐步完善，商贸集聚效应已然形成。深圳文和友想要打造“市井文化地标”，而罗湖作为深圳最早的建成区，是深圳市民文化的集中地，对于深圳文和友来说，是佳选乃至首选。

文和友的发展特点：

深圳文和友的落地，还与深圳国际消费中心城市的建设规划不谋而合。2021年广东省政府工作报告提出，支持深圳建设国际消费中心城市。

在广东省政府新闻办召开的新闻发布会上，深圳市商务局副局长周明武介绍了2021年深圳推动建设国际消费中心城市的相关举措，其中明确提出要抓好国际消费中心城市建设的重点工程，着力打造一个高品质的核心商圈、一条高品位的步行街、一条具有深圳特色的夜间经济示范街，提升消费供给的能力。

而深圳文和友，就正落户在东门步行街，在深圳消费城市建设重点工程之列。值得关注的是，深圳文和友并不是简单复制“长沙文和友”，而是更多呈现粤港澳大湾区的饮食特色，基于文和友在深圳已经积攒的良好口碑和发展基础，将粤港澳等地的精品美食统一聚集，冠上深圳之名，致力于打造粤港澳大湾区美食新名片。