法国料理详细资料大全

法国料理，即法国菜，是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。 法国菜精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。

基本介绍 中文名 ：法国料理 俗称 ：法国菜 调制的方式 ：讲究风味、天然性、技巧性等 精神所在 ：突出食物的原味 材料 ：较偏好牛肉、羊肉、家禽等 饭的流程 ：由汤、生菜、主菜、乳酪、点心等 精神,法国酒业,选材,介绍,食物特色,法国菜的概述,法国菜的由来,法国菜的潮流,相关评论,注意事项,讲情调,品尝浪漫法国菜,点菜的程式,使用方法,叉刀的正确用法,餐具的摆放,小贴士,料理三宝,松露,鱼籽酱,鹅肝,餐厅推荐,北京餐厅,上海餐厅, 精神 法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料理时，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一个目的： 把主要食材的原味给衬托出来 。 法国酒业 法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，就归功于葡萄酒。 选材 法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。 介绍 正统的法国餐有五、六道菜，但已有简化的趋势，一般来说，可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清除主菜残留在口中的味道，另一方面是因为沙拉中通常会加些醋，没有适合搭配它味道的酒。 食物特色 法国菜的概述 法国人一餐饭通常由汤（POTAGE）、生菜（SALADE），或前菜（ENTREE OU HORS D'OEUVRE），主菜（PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI），乳酪（FROMAGE），点心（DESSERT）等配成。 西式料理讲究食材的新鲜，忠于原味崇尚自然，其烹饪手法保留了完整的营养、新鲜，以蔬菜为例，直接拌入色拉或其它调味酱生食的吃法十分普遍，而在海鲜的料理上，则是清蒸烹调或只加入蔬菜煮汤，享受海鲜熬煮出的鲜美滋味；腌肉、香肠、牛排、羊排、鸡鸭肉、熏鱼等更是欧式的经典菜肴，除了料理时不同的配料、手法外，适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。 欧洲人喜爱甜食，主要以糕饼为主，是正餐后不可或缺的，例如：朱古力、奶油蛋糕、苹果派、各式乳酪做成的薄饼、水果馅饼等。 闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球饕客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。 法国料理十分重视「食材」的取用，「 次等材料，做不出好菜 」是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「 到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜 」就很重要。 法国料理的精华在酱汁（SAUCE），因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。 松露菇别称「黑菌」，菜肴只要加一点松露菇，味道便有画龙点睛之妙，松露菇之所以有这样的功效，在于它有一股特殊风味，有助于食物味觉的提升。松露菇其实是一种真菌类植物，会从地底下散发一股特殊味道，可利用狗或其它动物来寻找它的踪迹。因为松露菇稀少所以昂贵，法国 曾投入大量的人力、财力研究养殖，可惜效果不彰。 有「白珍珠」之称的肥鹅肝（Foie Gras） ，即一般通称的鹅肝酱，因吃起来有如泥般的柔软，因此被称为「酱」。制肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝后，又要花七天的时间将血管完全剃除后处理，完全手工制作，其珍贵可见一斑。 法国菜的由来 法国菜源自于义大利菜，而义大利文化传承于古罗马帝国，因此义大利人对于食的文化与烹调技艺，是累积了数千年的经验，才居于主流的地位，而文艺复兴时期，烹调技艺更达到了尖峰期。而法国的烹调技术会如此的精进，甚至取代义大利菜的主流地位，那是因为法国有了得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑，才能从义大利菜的精随中创造出自己的风格，享誉国际。 法国菜的潮流 法国菜可以分成两大潮流： 一是沿袭宫廷风格的高级路线。 一是由法国风土和历史所孕育的地方菜路线。 相关评论 讲究上等食材与精致的视觉美感，就是法式料理给人的印象。 柔嫩中透著稍许韧性，这是新鲜海鱼才有的口感，相对于肉质的细嫩，外表则是煎得恰到好处的酥脆，以橄榄油、百里香短暂腌制的鱼肉，多了淡淡的香草气味，而鱼高汤为基底的萝勒、核桃碎泥酱，则带出法式风情；道地法式料理，想不到是以台湾海域产的黑鲷鱼为主材，但也因为选用本地食材，才能够平价供应，这一套法国套餐，千元有找！ 法国料理总给人高不可攀的感觉，价格偏高不下，较便宜的午餐也要2千元左右，而晚餐气氛好，再配个红酒，4千元的套餐也很普遍。 神旺饭店简承浚主厨曾多次前往法国及日本进修法国料理，他说，法国料理价格高，除了材料高级之外，还要加上进口费用，因此价格很难调降，他一直在思考如何让普罗大众更亲近这个世界闻名的料理──以本地食材替换进口材，就是能推出千元法式套餐的秘诀。 这套法国套餐，含3道前菜、例汤、主菜及甜点，上桌的顺序经过精心铺陈，有承先起后的作用。 简承浚说，法国料理的基本规则是由味道淡的吃至味道重的，不过，这套法式套餐定位为入门级，多考虑了客人可能不适应法国料理必须花时间等待，因此将上菜的顺序做了调整。 考虑神旺饭店中午用餐时段，赶时间但又讲究精致的客人，在正式上菜之前，厨房会先出一道以腌制的无花果、水蜜桃及风干火腿组合的开胃前菜，让客人垫垫肚子，也很适合配香槟使用，这也符合法国人喝餐前酒的习惯。 因为多加了这一道开胃前菜，简师傅特别将出菜顺序做了调整，煮田螺鹅肝酱沙司往前调，让冷、热及口味浓、淡产生对比。 田螺、鹅肝为法国料理的代表，简师傅以蔬菜、白酒先煮过田螺，再以大蒜、白兰地炒香入味，法国鹅肝磨成泥加入鸡高汤成酱汁，为田螺附加了浓郁的口感，但不显油腻。 鲑鱼卵蒸蛋佐荷兰酱汁，是一道外表简单内部精致华丽的开胃菜；先为鸡蛋开口将生蛋取出、打散，再拌入鸡汤、柴鱼高汤及一小块腌熏鲑鱼，再将蛋液放回蛋壳中并置入蒸笼，在将熟未熟之际，加入荷兰酱汁及生鲑鱼卵，恰到好处的火候掌握，让生鲑鱼卵仍维持晶莹剔透的视觉美感，并在如同日式茶碗蒸的蒸蛋中，扮演调味及增加口感的角色。 上主菜之前，清淡的虾仁酪梨沙拉是前奏曲，肉质弹性十足的蓝虾搭配主厨特制大蒜酱汁，还有淋上日本柚子酱汁及柠檬汁的新鲜生菜，创造出清新的口感。 最有趣的就是汤了，这杯汤的容器比咖啡杯小，但盛着浓稠的扁豆汤汁，没有料，让人专心在汤汁的品尝。简师傅说，传统法国菜并不强调汤，即使现在在乡下地方仍是如此，2道菜配上酒，就是一餐，这不像大家印象中的法国料理总是精致，他们讲究美味但不重排场，以酒代汤是他们的习惯。至于在这套套餐中仍然安排了一杯汤，也是针对台湾人的需求，热汤暖胃是我们的习惯。 开胃前菜、3道前菜，再加上例汤，还有让人忍不住多吃了的面包，其实，上到主菜时都差不多饱了，幸好主菜香烤鲷鱼佐核萝勒沙司味道清淡，再加上鲷鱼肉质极佳，在胃几近饱和的状态下还是无法拒绝其美味。 最后的法国蜜桃佐香草冰淇淋，则是兼具视觉美感与美味的甜点，法国白桃配上自制香草冰淇淋，加上覆盆子酱与红醋栗、桑椹，微酸而冰凉，拥有让人回味再三的味觉感动。 注意事项 如果你要去法国，除了遍游法国的风景，购买世界顶尖的衣饰，一顿地道的法国菜也是值得你花时间全情投入地品尝的。浪漫的法国餐还真有很多细节值得你慢慢品味。 讲情调 法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣，如果饭店的历史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性”。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。 品尝浪漫法国菜 法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你。餐厅的桌椅摆放也很讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。法国餐厅的服务非常到位，不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐，他们都主动迎上前去招呼著客人的姓名，使人备感亲切。 法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少，就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不相同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在眼前，不胜酒力的也不必紧张，吃法国菜酒只是席间的助兴之物，浅尝辄止就可以了。 喝红葡萄酒时要拿杯子的上部，因为手的温度会使酒散发出香味，也可以拿酒杯的腰部，但喝白葡萄酒和香槟时，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的凉爽。 点菜的程式 法国餐的选单很简单，主菜不过十来种，但都制作精美，我们不如用实例来说明，既有感性认识又有切实的感受。如果你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是： 第一道冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在选单的冷头盘之中。 在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。 第二道汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。 如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。 第三道热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。 切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。 第四道甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。 不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。 使用方法 喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。 吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。 刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。餐具先从外侧用起。 别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。 餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒著的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。 叉刀的正确用法 一顿正式的法国餐下来，至少要用20几把刀叉，不仅是法国餐，其他西餐的用刀叉的方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法国人比较喜欢吃蜗牛，牡蛎什么的，那么用餐工具就会更多一些。 餐具的摆放 到法国餐厅入座后，面对面前一堆的刀叉是不是会感到有些困惑？其实，餐具的摆放位置是引导用餐的，如果有人请你吃法国菜，只要看看餐具就知道今天的宴请有几到菜了。 餐具的使用顺序是先从外向里使用，刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；玻璃杯在右侧；碟子（色拉、黄油碟子）在左侧。 小贴士 ·喝汤时会上面包，千万不要都吃完，那是管够的，吃点就行了，记得要用手掰。 ·座位一定要预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸菸或非吸菸区)。 ·吃完用餐巾纸使劲擦是大忌，套用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍。 ·不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上。 料理三宝 松露 （TRUFFE） 松露大致可分两种，一种是黑色的，颗粒较大，多生长在森林地底下7公分的地方，以法国佩里戈尔（RERIGORD）省所产的品质最佳。另一种是白色的，颗粒较小，产量较少，主要产于义大利。松露以野生者珍，其品质最佳。松露的采收方法十分特别。据资料记载，早在17世纪，人们就流行训练小猪来寻找松露的踪迹，因此在小猪刚生下后，偶尔会以品质较差的松露来训练小猪嗅觉的敏锐度。不过一般人还是偏向让母猪采收松露，主要是因为母猪的个性较为稳定。但这样总还存有一定风险，后来就改用狗代替母猪寻找松露。而人工寻找松露的方法，一般只要在清晨结霜的林地上，看到有圆形直径约20公分无霜覆盖的地方，有蝇虫在上面飞来飞去，就是松露生长之处，因为菌菇类生长的温度会融化清晨地表的薄霜。松露的生长极为不易，通常一只2—4公分大的松露，需栽种6—7年的时间，而一个地方如果曾经生长过松露，该处的上地就会因松露己将土地中的养分全部吸收殆尽而变得十分贫瘠，在一段时间内无法再生长其他东西，因而松露之珍贵也就在情理之中了。 松露 松露的盛产季节是11月底至2月底之间，夏日产的松露品质较差。对松露的选择十分讲究，以外观完整．色泽呈暗褐色、表面肉质厚实并无松软的感觉为佳，且表皮类似荔枝般粗糙，切开后肉面上有色丝状纹路者更佳。 法式料理中，对松露的保存和使用是非常讲究的，因为松露采收后会很快失去美味。回此，购买到的新鲜松露一定要尽快放入密闭的玻璃罐内保存，而法国人为防止其香味的散失，则把它埋在生米或生蛋中，并置于温度较低处保存，即使如此，也只能维持10天左右。因而，对一位老饕来说，能品尝到法国大菜中的松露菜品，实乃一生之快事。 由干松露的珍贵以及它具有浓郁独特的香味，所以通常会单独食用。在法国料理中，多半 配以生菜沙拉同食，也可用它来炒鸡蛋，或用米煮奶油饭，有时也常常用来作为牛排、海鲜类菜品的配料，主要是增进这些菜品的鲜美滋味。可见，松露在法式料理中的用量并不太大，但用途却非常广泛，很多的菜品都配有松露以调味。实际上，在法国，松露是作为类似一种鲜味调味品来使用的。 鱼籽酱 （Caviar） 提到鱼籽酱，一般人总以为所有的鱼卵制成的酱都叫鱼籽酱，但事实并非如此，只有用鲟 鱼的卵制成的酱才能被称做鱼籽酱。鱼籽酱最著名的产地在欧洲内海，伊朗、俄罗斯的鲟鱼算是最好的上品，当然在我国黑龙江地区也有生产。鱼籽酱一般分三个等级： BELUGA的颗粒大且结实，呈金灰黑色，口感滑嫩，属上等； OSCEETRE的颗粒中等，呈浅黑色，口感柔 软； SEVRUGA的颗粒则较小，呈黑色口感绵软，品质较次。 据记载，早在18、19世纪，俄罗斯王朝的皇亲国戚就经常以鱼籽酱作为餐前的开胃菜，食用时配上一杯伏特加酒，其味美不可言喻。后来，鱼籽酱传到了欧洲，欧洲人将鱼籽酱与一种形状类似我国的“铜锣烧”，但较薄。咸口味的蛋白薄饼，配上优酪乳油．柠檬汁、洋葱末一起食用，风味尤佳。值得注意的是，食用时，鱼籽酱不可用铁器．银器等材料的餐具舀取，只能用天然材料加工成的餐具（据说与保持鱼籽酱的风味特色有关），如贝壳、玳瑁等舀出，然后再配上伏特加、香摈或白葡萄酒。在法式料理中，鱼籽酱除了作餐前菜享用外，还经常用在主菜的料理上,尤其是与各式海鲜搭配食用更为适合，如‘鞑靼（将鲜活原料——多用海鲜鱼类——加工成近于丁状和泥茸状之间的状态，并配以调味料生食的意思）鲜鱼配鱼籽酱就是极为典型的代表。但这类菜品需置放在室温或低温状态下，切不可加热，否则鱼籽酱中的蛋白质硬化而使鱼籽酱的美味荡然无存。这类菜品的鲜美滋味往往在低温下才能体现出来，因此，制作这类菜品时，连盘子也要事先冰冷处理，就是为求冰个彻底，尽展其美味。此外，在法国汤菜中也常用鱼籽酱作配料，无论是冷汤或热汤，如“乳酪番茄鱼籽酱汤”（冷）、“雪莉牛尾鱼籽酱浓汤”（热）即是。但需提醒是，鱼籽酱本身约含2%一3%的盐分，因而在用鱼籽酱烹制菜品时，应考虑到这一因素。 鹅肝 （FoieGras） 在法语中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。 法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。 选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。 此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”。 然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。据悉，一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间。 德大特色德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。 烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。 餐厅推荐 北京餐厅 1、FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅 这里崇尚French Bistro的饮食文化，置身其间不会感到过多的拘束和压抑。这儿的牛排烹制同样注重汤汁的醇厚，红酒更是必不可少的调味品，品尝小牛肉时千万不要忘记莎当 妮酒的完美搭配。 FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅，朝阳区东三环北路10号长城饭店一层，659055266-2119，18：00-22：30，人均消费：150元。 2、Brasserie Flo福楼餐厅 法国来的名牌连锁店，Brasserie在法国多少有点咱们“家常菜”的意思，不是大菜，而FLO又是这类餐厅很出名的。这里价格适中，从鞑靼牛排到橙汁可丽饼，长长的选单上有很多经典法国菜供你选择。酒水单也和餐厅的风格一样不做作，绝不会让你破产，在北京的老饕中间名气很响。 Brasserie Flo 福楼餐厅，朝阳区东三环北路16号隆博广场二层(长虹桥东北角)，65965139，11：30-14：30&18：00-23：00，人均消费：150元。 3、Bleu Marine Bleu Marine有上好的烤牛排加上三种胡椒汁，从选单上看，这里专门做法国南方菜，有一种用法国南部的酒叫PASTIS汁的煎的大虾，听上去就有地中海的感觉。这里最受欢迎的沙拉是配上炸的Brie的奶酷和核桃，清爽，美味。 Bleu Marine，朝阳区光华西里5号，65006704，11：30-14：30&19：00-22：30，人均消费100元 上海餐厅 1、Jean Georges法国餐厅 坐落于外滩三号四楼的Jean Georges法国餐厅是世界最富盛名烹饪大师之一Jean-Georges Vongerichten在纽约之外开设的全球唯一一间以他名字命名的餐厅，也是上海首家以拥有“世界级明星厨师”为亮点的餐厅Jean Georges法国餐厅以登峰造极的现代法式美食、匹配的优雅环境和亲切体贴的服务，“让客人体验身心舒畅的美感，享受一种飘忽的魔幻般的抚慰”。 更值得一提的是，世界最具权威的调查机构之一Zagat Survey于2004年底首次出版并全球发行 “Shanghai Restaurants and Hotels”(上海餐厅及酒店指南)，上海Jean Georges法国餐厅被评为最佳餐厅之一，其中菜肴评分更力压群芳，雄居首位。 Jean-Georges法国餐厅，冲着法国大厨的名气而来，几道经典的法国菜做得都非常出色。菜肴不仅好吃，端上时品相也很好。环境太棒了，走进餐馆如入画中，无论装潢、摆设，细节处都一丝不苟。服务员训练有素，表现得很人性化。感觉非常好，值得推荐。 地址:中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口) 口味:2 环境:4 服务:4 人均:700 招牌厨师菜——黑喇叭菇羊里脊，配以青蒜酱以及形状夸张的甜点en cocotte及嫩胡萝卜、生姜及甘草精，不能不试。 2、红房子法国餐厅 红房子法国餐厅，在老上海的心里，西餐的代名词，就是它。70年后的今天，红房子重新回到了陕西南路，而且是整整三层。红房子品牌的高端系列已不再有回忆中的罗宋汤、炸猪排， 米其林餐厅工作10多年的主厨在此精心设计了独具创意的法餐为主体的各国风情佳肴：香脆中带酸甜的明虾沙拉配青芒果、泰式海鲜汤、澳大利亚进口的烤羊排伴酱腌地中海风味的土豆，钢琴声中再来一份主厨创意的甜品。无论是别致的餐具，还是美味的料理，处处让你体验真正的法兰西浪漫传奇。 红房子法国餐厅共分3层楼，每层楼皆伴随其自主独特的环境氛围：6楼涵盖主餐厅，酒吧和休憩区，露台，包房与酒窖。餐厅内有110-120个座位；露台约30-40个位子。7楼的主厨桌（最多10人座），让您一边享受美食，一边欣赏厨师团队精湛的烹调技术。8楼乃精心打造的玻璃房餐厅，私秘优雅的环境，细致的餐店，辅以独一无二的上海夜景；同时适合举办私人派对活动。 地址：卢湾区陕西南路35号红房子楼房6楼(近长乐路) 人均： 225元 特色菜：蜗牛,牛排,甜点,羊排,鹅肝,大明虾

罗曼蒂克，英文romantic，又称为浪漫，辞典上的解释是：富有诗意，充满幻想。(浪漫的，激情的，也就是罗曼蒂克）和romance（恋爱史、故事、浪漫）的词根都是Rome,就是罗马。Romance还有罗曼语系的意思。

概念阐述

　　浪漫，拼音：làngmàn

　　(1)英文：romantic，又称为罗曼蒂克

　　(2)富有诗意，充满幻想，我的想法也许有点浪漫

罗曼蒂克　　(3)行为放荡，不拘小节(常指男女关系而言)他们的关系太浪漫了。浪漫是什么？就是她哭时，你给她的温柔的肩膀，手足无措的递过去的手帕！

　　浪漫是什么？就是她跟你说她想要星星时，你平静而温柔的告诉她“你就是她的太阳”！

　　浪漫是什么？就是她忙碌一天，回到家里，看着平时不善厨艺的你也系上了围裙，桌上摆着她平时爱吃而你又不会做的菜，当她含着泪慢慢的咀嚼那种幸福时，你脸上那憨憨的笑！

　　浪漫是什么？她病了，而且很重，是那种死亡率极高的脑部疾患，开了刀以后你就不曾离开过她的病床，一直温柔的呼唤着她，希望她能醒过来，三天揪心的守护让你衣衫不整，胡须满面，终于她醒了，而你：一个不曾流过泪的大男人，却象一个孩子般无助的哭出声来，虽然，你在对她微笑！

　　浪漫是什么？对她来说就是你在教堂里，牧师说：“你愿意一生一世，无论是富贵还是贫穷，都会爱她和保护她吗？”你充满深情的那句：我愿意！

　　浪漫是什么？你要加夜班，回来时已经午夜一点多了，疲倦的你，爬了三层楼，到了你家的门口，这时，门开了。同样略显疲倦的她，接过你手中的东西，微笑的对你说到：“你回来了！”浪漫是什么？听过林忆莲的一首歌，歌名叫《至少还有你》。里面有一段这样的歌词：“我怕来不及，我要抱着你，直到看着你的发线有了白雪的痕迹，直到视现变的模糊，直到不能呼吸，让我们形影不离！如果全世界我可以放弃，至少还有你值得我去珍惜，而你在这里就是生命的奇迹！也许全世界我也可以忘记，只是不愿意失去你的消息，你掌心的痔我还记得在哪里！

罗曼蒂克　　浪漫是什么？古有苏轼的“但愿人长久，千里共蝉娟”今有轻舞飞扬的“如果把整个浴缸的水倒出，也浇不熄我对你爱情的火。整个浴缸的水全部倒得出吗？可以。所以，是的，我爱你！ 浪漫是在下雨的时候，递给你一把伞

　　浪漫是在寒冷的时候，拥你在怀里

　　浪漫是在你幸福的时候，你爱的人在你身边

　　浪漫是重复着平常的平常。

　　浪漫是什么？也许就是一句话，一个眼神，一个微笑或是一段岁月！也许什么也不是？

　　其实重要的不是浪漫是什么，而是我们有爱，我们有爱的感觉，即使我们不曾浪漫过，但我们爱过。谁又能说爱过不是一种浪漫呢？

编辑本段

感情形式

　　罗曼蒂克爱情的精髓在于：视被爱对象为宝贵知己而自己又难于拥有对方，因而便采用如诗赋，歌曲，武工或任何可以想象出来的取悦方法，来获得对方的注目与爱情。人们之所以认为情人有巨大价值，在很大程度上，是因为对方难于被自己拥有。

罗曼蒂克　　最初，罗曼蒂克爱情并不施之于那些能与其发生合法或非法性关系的妇女，而是针对那些因无法逾越的道德和传统习俗障碍无法与其结合的贵妇。因为这障碍，具有了诗情画意，柏拉图式的感情，维持了爱情的美感。结果，人们狂热地表达爱恋，而又抑制了亲昵之欲。渐渐地这种观念为许多人接受，他们认为，纯洁高尚的欢乐只能存在于没有掺杂任何性因素的，专心致志的默祷之中。一个男人如果深恋和尊敬某个女子，他将感到无法将她同性活动联系起来，他的爱情将会采取富有诗意和想象的形式，很自然地充满了象征主义的色彩。

编辑本段

分类细说

　　虽然人们常说这样做那样做很浪漫，从事什么工作很浪漫，某某人多浪漫，但若真正给浪漫下个定义，就会感到浪漫似乎是只可意会不能言传的。我们所说的浪漫有以下几种： 1、浪漫的性格。

　　2、 浪漫的生活方式（或工作）。

罗曼蒂克　　3、 浪漫的行为。某些行为充满诗情画意，很浪漫。我的一个同学，常到雨中散步，自称心里感到很浪漫。又有一对很好的恋人，平时紧张工作，每逢周末，便手拉手迎着朝阳，漫步十里长堤，至傍晚迎着夕阳回来。这些行为，其实是一种特殊心情的外在表现。

　　4、浪漫的心境。浪漫可以体现在做某一件很小的事情上，或在一种工作中，或是一生中生活的某个方面，是一种很高的精神活动。

编辑本段

做浪漫的人

　　那么，怎样才能成为一个浪漫的人呢？

　　1、要有质朴清纯的性格。很显然，没有一定的诗人气质的人纵使被大雨淋透也体会不出浪漫来。这种性格是自然而然依天性而成的，追功逐利，虚情假意只能削弱这种天性。 罗曼蒂克2、浪漫的行为不是刻意追求所能得到的。这是一种很美好的心境，一种很美好的形象，只有对诗情画意敏感的人才能体会到。对自然，对人，对事物深深地喜欢、用心爱着的时候，往往会悄然升起这种感受。刻意模仿别人，那不是源于自然，所以很难体会到这种心境。浪漫纯乎是一种灵性的浮现。 3、提高自己的艺术欣赏能力，增加对美的体会能力，可以使自己更易体验到美好的心境。诗人、艺术家、文学家中多浪漫人物，与他们本人的艺术修养有很大关系。

　　由此看来，勿须抱怨自己缺乏浪漫，也勿须羡慕别人，自己用美好的心境，纯真的感情，去生活，去工作，小至走路散步，大至人生理想等，都有一种天然的真意。这种心境会使人体会到很高的人生境界，使你感到周围充满诗情画意，生活得悠然自得。

　　浪漫，不仅是在生日时收到令人尖叫的花束，也不是在每一个纪念日里翻云覆雨一番。新兴的浪漫主义，要你偷取每一个能够相聚的小片刻，感性的分享，性感的共处。其实，亲密关系的营造并非一定要大费周章才能完成；也不是劳师动众的邀集一整个乐队来伴奏的烛光晚餐才算数。不妨试着就只是一双紧握的手，一本两人共享的漫画书，一段有轻音乐陪伴的减压按摩，你会知道，原来贴近一个人，是可以如此轻易。

编辑本段

浪漫推荐

纪念日

　　纪念不一定非要有个特别的理由才行。随时发挥想象力创造庆祝的理由，不管是雨天、摔跤日，或是好不容易排了3小时才买到Kitty的纪念日都可以是一个浪漫一下的好理由。当然最重要的结婚纪念日绝对不宜遗忘，让彼此都回想起最初心跳的感觉，就是最好的加温方式！ 罗曼蒂克

拥抱

　　轻轻的一个拥抱能够融化一颗层层防御的心。当你为他斟上一杯香醇的咖啡时，别忘了多加上一个体贴的拥抱这可比糖和奶精更让他甜在心里呢！

满足

　　这是常被低估掉的部分，总以为结了婚，还有什么不满足的呢？跳上往巴黎大血拼的飞机，或是前往只为一顿烛光晚餐的罗马，这些都只能算是新奇的花招罢了。聪明女人以拥有健康的自尊为满足。他们期许自己成为一个在感情中仍然独立的女人。学着给予尊重，让彼此站在同一个高度，分享共同的人生视野。

调情

　　这不是热恋中的情侣专有的特权，婚姻中的你们拥有更多理直气壮的理由。用一个迂回的方式 浪漫来邀请他共进午餐，牵起他的手或是紧紧的搂着他，让他有一个温暖的依靠，按摩他紧绷的肩膀，顺势在他颈后磨蹭，或是以视觉、听觉、或香味抓住他的注意力，让他的双眼在你身上多停留几秒。浪漫，就从舍不得离开的眼神开始蔓延。

亲密时刻

　　拥有分享的亲密时刻。试着没有压力的共享彼此的想法和价值观。甚至，先具体地从共享一个衣橱、浴室，逐步开启你的浪漫神经。

我的心里只有你

　　还处在约会阶段时，要你们松开彼此的手是多么难的一件事。那么，结了婚，这样甜蜜的镜头就不见了吗？安排个别出心裁的约会来为你们的感情打打气吧！或者就带着心爱的他，在热情的周末出走，找间悠闲的度假饭店，好好的浪漫一下。

临别一吻

　　你绝对想不到，当你急着出门时的匆匆一吻有多么大的魔力。临别的一吻能把你们彼此的心紧紧的系住，让你一整天都沉浸在甜甜的亲密中，好象他从没离开过似的。如果你必须因公出差，也别忘打个长途电话，让他知道，你的心好端端地放在他那儿。

惊喜

　　偶尔意外地为他煮顿丰盛的晚餐或是偕他一同去他最喜欢的餐厅。经心地营造一室的浪漫，或者冰镇一瓶纯酿红酒，再点上带有香氲的蜡烛，随着飘来的音乐，让累了一天的心上人，有一个如历仙境的惊喜。

承诺

　　婚姻不仅仅只是一纸法律上的合约，它还包含了肢体、情感上的结合。在婚姻里，双方都引颈期盼彼此感情归属的忠诚及患难与共的相互扶持。在这儿，没有中间的灰色地带，你不能粗糙地只做一半的承诺，把另一半留给可能发生的一见钟情。

关上电视

　　关掉电视吧！即使就是一两个小时也罢。一起看看书，聊聊一天的趣事，或者就是享受一下还不太习惯的沉默……多么奢侈的享受！你看，浪漫就是这么简单！

　网名是你自己形象综合的,直接传达情侣之间又可以取什么网名呢下面是我精心为你们整理的关于2018微信情侣网名浪漫的相关内容，希望你们会喜欢!

2018微信情侣网名浪漫精选

　1 橘南小巷の柠北森屋

　2 信人远游の车马蹒跚

　3 寂寞陪我静然失心の孤独伴我安然无恙

　4 半夏微凉の一世荒唐

　5 晚上睡不着の早上起不来

　6 唱老情歌の听老故事

　7 你说我很重要iの我说你很敷衍i

　8 爱人怎离の伊人怎弃

　9 别来无恙の你在心上

　10 等不到の忘不了

　11 往事归零の爱恨随意

　12 缘分,牵引了两个人の懂得,眷恋了两颗心。

　13 给我一个理由忘记゜の给我一个理由放弃゜

　14 晴栀渝菀歌の寄曲束菀令

　15 〃得之我幸の〃失之我命

　16 我没有孤独和酒の我可有辣条和你

　17 湮朹 -の惘囚 -

　18 向°来缘浅◆の奈°何情深◆

　19 怪兽别跑!biubiuの媳妇别闹!biabiab

　20 苦苦等の慢慢寻

2018微信情侣网名浪漫推荐

　1 始于初见iの止于终老i

　2 陪在身边才是拥有の爱到习惯才会永久

　3 腿长任性iの腿短认命i

　4 我有孤独与酒你却不跟我走の大概孤独他不喜酒又嫌太涩

　5 曾经发了疯的想の如今拼了命的逃

　6 黑格子白衬衫の米格子花裙子

　7 蓝鲸小镇少年与海の时光深巷少女与猫

　8 生把鸳鸯两下分の终朝如醉还如病

　9 闹心の心酸

　10 古代的爱情故事多の现代的爱情事故多

2018微信情侣网名浪漫

　1 南风酒厌心の北暖茶温心

　2 生杀予夺の惟你深拥

　3 转身一个强吻の转角一个壁咚

　4 干净又安稳の干净也洒脱

　5 [情话虐心]の[我不爱听]

　6 [你好可爱]の[嘘!小声点]

　7 [当初是你先追我的]の[明明是你先告白的]

　8 像风温柔侵袭の像雾无声伏击

　9 手藏感情牌の袖握感情刀

　10 胜者为王iの败者暖床i

　11 余生还长の久在身旁

　12 囍如初ιの爱如初ι

　13 柔情华灯初上の苦海尽头直走

　14 秋梓の夏枳

　15 趁将来未来の趁热情未冷

　16 仙女棒の超人衣

　17 我一定不怀念の你一定别忘记

　18 葵枳の绿稚

　19 你有毒の我有瘾