西式美食糕点的做法介绍 西式美食糕点怎么做

1、蛋黄小西饼的做法

食材准备：低筋面粉90克、鸡蛋1枚、蛋黄2只、细白砂糖60克。盐、香草精适量。

鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡 且浓稠。加入香草精，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。将拌好的面糊盛入挤 花袋中，用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状。

烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160℃烘烤10分钟左右即可。

2、提拉米苏的做法

用料：鸡蛋5个（约50g每个）、细砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黄）+75g、低筋面粉80g、可可粉15g、咖啡粉13-15g、玉米油60g、吉利丁片25片、奶油奶酪250g、淡奶油150ml、水75ml。

3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角。

蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。

取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀。

将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度。

倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异。

慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠。

75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来。

吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态。

将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里。

另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成。

将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜。

从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦

3、沙哈蛋糕的做法

食材：杏仁粉430g、砂糖260g、全蛋150g、蛋黄 210g、蛋糕粉 100g、可可粉 60g、软黄油100g、蛋清250g、巧克力甘纳许约400g。

杏仁粉、面粉、可可粉拌匀备用。

取一半砂糖与配方中的全蛋、蛋黄搅打至发白并加入软黄油拌匀。

将粉类材料与步骤2材料拌匀备用。

将剩余砂糖分次与蛋清打起至湿性发泡。

将蛋黄部分与蛋清部分分次拌匀，倒入模具进炉烘烤，温度上下火180℃，时间25分钟出炉冷却。

蛋糕胚中间破开夹入少许巧克力甘纳许，并用甘纳许抹面即可。

4、西式糕点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气鼓五类。

中国所有不是炒的菜都可以摆成西式料理的样子。

白斩鸡，开水白菜，白肉，扣肉，白灼虾，盐水鸭，烤鸭，烧鹅，纸包排骨，蒸鱼，茶叶蛋………

大家随意补充。

我理解吧，分量少一点，造型别致点，像不像西餐？

1、煎（FRIED）

煎是西餐中使用较为广泛的烹调方法之一，它是指原料加工成型后加调料使之入味，在平底锅或扒板上加入油少量，油温较高，加热成熟的一种烹调方法。煎可以分为清煎、软煎等。如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎酿猪排等。

2、炸（DEEP---FRIED）

炸是指将原料加工成型后调味，在对原料进行挂糊后投入油量多、油温高的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包糠炸、面糊炸等。如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。

3、炒（SAUTE）

炒是指将加工成丝、丁、片等小型原料投入油量少的油锅中急速翻炒使原料在较短时间成熟的一种烹调方法。在炒至过程中一般不加汤汁，所以超值的菜肴具有脆嫩鲜香的特点。如俄式牛肉丝、炒猪肉丝、蘑菇沙司等。