玻璃烧鹅脆皮粉配方

1、调制脆皮水：盆内入白醋7瓶、大红浙醋3瓶、二锅头1瓶兑匀。一只柠檬切片备用。取麦芽糖4斤放入不锈钢盆内，放在电磁炉上，舀入一部分兑好的醋汁小火慢熬，待将麦芽糖稀释后，离火倒入剩余汁水，放入柠檬片即成。

2、制作流程：将黑棕鹅掏去内脏，洗净后晾干表面水分待用。取10克“玻璃粉”加入一只蛋清拌匀，制成“玻璃浆”。将洋葱切丁、蒜拍碎、姜切片、葱白切段。

3、抓一把烧鹅盐（约120克）塞入鹅腹内，用手在其内壁揉搓均匀，再放入切碎的蔬菜料抓揉均匀，灌入一码斗清水。

4、将鹅针从鹅屁股处横着插入，沿着腹部刀口处呈螺旋状缝起，最后插入鹅腹肉内，腌制4小时。

5、用充气机从鹅颈部开口处打入空气，至鹅身膨胀定型，使其皮肉分离。

6、一手提住鹅颈放入沸水锅中，使外皮每个部位完全烫匀（约需40秒），捞出过凉使表皮收紧，挂起用风扇吹干表面。

7、待鹅表皮水分吹干后挂匀脆皮水，在风扇下吹约2小时，用小刷子刷一层玻璃浆，再次吹2小时，然后刷第二遍玻璃浆，晾8小时至表面干爽。

8、将晾干的鹅放入预热到250℃的烧鹅炉烤30分钟，使鹅皮慢慢上色、变脆，再调成小火烤15-20分钟至皮脆即成。

9、取出烤好的鹅，挂起晾3分钟后拔掉鹅针，沥出鹅腔内的汤汁和料渣，斩件装盘，将原汁沥渣后淋在鹅肉上，食用起来滋味更足。

香港旅行必去打卡美食，让你吃遍香港特色！

首先，香港是一个美食之都，拥有各种各样的特色美食。其中，必去打卡的美食有很多，包括港式茶餐厅、小吃摊、夜市等。以下是几个值得一试的美食。

其次，烧腊是香港的特色美食之一。烧腊包括烧鸭、烧肉、叉烧等，口感鲜美、肉质鲜嫩。在香港可以找到很多有名的烧腊店，如著名的“何洪记”和“九记牛腩”。

第三，港式奶茶是香港的代表性饮品之一。港式奶茶口感浓郁、甜度适中，是香港人日常生活中必不可少的饮品之一。在香港的茶餐厅和小吃店里，都可以品尝到正宗的港式奶茶。

第四，流沙包是一种香港的传统点心，也是许多人的最爱。流沙包外皮松软，内馅酥脆，口感丰富。在香港的小吃店和茶餐厅里，都可以尝到美味的流沙包。

第五，煲仔饭是一种香港特色的快餐食品。煲仔饭包括各种不同的肉类、蔬菜和米饭，在煲中慢慢炖煮，口感香浓、味道鲜美。在香港的夜市和小吃店里，可以找到许多有名的煲仔饭店。

第六，虾饺是一种广受欢迎的点心，也是香港的代表性美食之一。虾饺外皮薄而透明，内馅鲜美可口，是许多人喜欢的点心之一。在香港的茶餐厅和小吃店里，都可以品尝到正宗的虾饺。

第七，炸鸡是一种香港的快餐食品，也是很多人的最爱。炸鸡外皮酥脆、内部肉质鲜嫩，是一种营养丰富、口感极佳的快餐食品。在香港的小吃店和夜市里，可以找到许多有名的炸鸡店。

第八，最后，香港的美食文化非常丰富多样，还有很多其他值得一试的美食，如牛腩面、豉汁蒸排骨等。在旅行中，可以向当地人咨询，或者通过美食导览书籍来了解更多的香港特色美食。无论是哪种美食，都能够让你在香港的旅行中留下美好的回忆。

是的，脆皮五花肉又叫烧腩肉，是一道皮脆焦酥、肥而不腻的特色美食。

不久前下班路过楼下小吃街，老远便闻到一阵香味传来，又看见一间铺子门口里三层外三层，将店铺围了个水泄不通。