白葡萄酒怎么喝?

白葡萄酒怎么喝最好

白葡萄酒的品鉴步骤

l、倒入杯中l/3,先不要摇动，直接闻一下，记录下当时的感受和香味的整体印象，你喜欢这种酒香吗？这也是第一感觉。

2、酒香的释放程度如何？酒香很浓，或者淡，或者只有一点点。我们称酒香很开放，不开放或者封闭。

3、你闻到了什么香味？它属于哪个类型？花香？果香？还是其他？

4、摇动你的酒杯，女性顺时针旋转，男性请逆时针，根据情况判断需要醒酒的时间，以及摇动酒杯的时间。这时候对比一下你在前3步所做的工作。你喜欢这个酒香吗？

怎样选择白葡萄酒

1、学习葡萄酒知识　　选购白葡萄酒的第一步就是了解白葡萄酒。如果你完全不了解白葡萄酒，那你很难从中选出自己喜欢的类型。你可以通过书籍、网络或者专家指导来学习一些葡萄品种方面的信息，并可以关注一下不同品种的葡萄酒适合搭配哪些菜肴。　　2、考虑性价比　　市场上的白葡萄酒满目琳琅，有些价高惊人，有些物美价优。在开始选购之前，先确定一下自己的预算，这样在选酒的时候就不会太过盲目了。　　3、考虑需要搭配的菜肴　　要知道，葡萄酒在配餐方面是比较讲究的，一款酒不可能适合搭配所有类型的菜肴。所以，在选定葡萄酒之前，要先计划一下将要搭配的菜肴，并以此为参考进行选购。甜白葡萄酒，如雷司令（Rieslings）甜白，一般适合搭配甜点、水果和其他甜味的菜肴；干白葡萄酒，如灰皮诺（Pinot Gris）和长相思（Sauvignon Blanc）干白，则适合搭配味道清淡的菜肴，如白肉、沙拉、奶酪、鱼和猪肉等。如果你想要找一款可以搭配辣味菜肴的白葡萄酒，那可以选择琼瑶浆

澳大利亚进口黄尾袋鼠（Yellow Tail）幕斯卡白葡萄酒

口感：

适合冰镇后饮用，冰镇后口感更好！幕斯卡甜白葡萄酒有着绿葡萄、百香果和花的芬芳。入口即有绿葡萄和蜜桃的风味。它的细腻气泡带着浓浓的水果味，令人愉快、活泼。

白葡萄酒怎么喝，兑什么饮料？

最好什么也别加，可以享受这款酒的真实口味和风格。一般葡萄酒类千万别和含气酒或饮料混著喝，容易胃难受，会发生呕吐现象。

白葡萄酒要怎么调配比较好喝点

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，

因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”

－－威廉·杨格

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。

曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。

在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。

红酒文化

葡萄酒风格多样，无论色、香、味都丰富多彩。有时甚至会因为选择太多，令人眼花缭乱、无所适从。要认识葡萄酒，最好的方法就是亲自品尝，了解不同产品的特色，就能按自己的口味选出理想的餐酒配合不同的场合和食物。

试酒的方法是（1）看色；（2）闻香；（3）品味。过程要慢，才能细细欣赏那美妙复杂的香气和多变的酒味，好酒的味道回味无穷。

要充分享受葡萄酒的乐趣，发挥酒的潜质，需要注意饮酒的温度，不同性质的酒，有不同的理想温度。

基本原则如下：

白葡萄酒宜冷饮，确实的温度要视酒质而定，大约在摄氏6度至11度。要降低酒的温度，最方便的办法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分钟后，温度就降至10度以下。如想温度降的更快，可在冰水中撒一大把粗盐。此外，我们也可以把白葡萄酒放在冰箱的下层，那里的温度大约为摄氏4度，饮用前把酒取出，温度就会稍微升高。

红酒适宜室温饮用，首先应让酒“呼吸”---即让酒与空气接触，这样可以令酒质变得醇厚柔和。此外，一些陈年的酒，有不少沉淀物，也宜在饮用前把酒换瓶，去除沉淀物。

红酒开瓶后多长时间最适合饮用？要视酒的品质和品种而定。一般普通红酒在开瓶15分钟后就可以饮用，陈年酒可能要提前半日开瓶。

除了温度，如果我们一餐饮用的酒不只一款，就要紧记一条原则，除了要考虑酒和食物的搭配（一般红酒配肉，白葡萄酒配鱼和海鲜）外，还要服从由淡而浓的次序。先饮年纪较轻、较淡的酒，再饮陈年、浓郁的酒。先饮白葡萄酒，后饮红酒。由于每人吃的食物不同，最好多准备几支酒杯，以方便每位客人选用不同的酒配合不同的食物饮用。

其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、溼气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

干白葡萄酒怎么喝

随着夏季的临近，美食客们对于海鲜大餐的向往日益高涨起来。在近年新的一季海鲜大餐中，时髦的葡萄酒无疑会成为新的亮点，以下是海鲜配美酒的具体建议，从龙虾大餐到小巧寿司应有尽有：

螃蟹：苏维侬、起泡酒(干)、莎当妮、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒

龙虾：起泡酒(干)、莎当妮、清酒、罗纳河谷的白葡萄酒

虾：黑品诺、Chenin Blanc(白诗南)、苏维侬、莎当妮

蛤蜊：苏维侬、起泡酒(干)、白谢宁、白比诺等

生蠔：苏维侬、起泡酒(干)、灰比诺、莎当妮、雷司令、白比诺、Chenin Blanc(白诗南)

贻贝：Chenin Blanc(白诗南)、黑品诺、苏维侬

扇贝：苏维侬、莎当妮、起泡酒(干)、黑品诺、赛美隆

红鱼：莎当唬、苏维侬

三文鱼：黑比诺、苏维侬、灰比诺、赛美隆

鲈鱼：莎当妮、白比诺

剑鱼：苏维侬、起泡酒(干)、黑比诺

吞那鱼：苏维侬、黑比诺、美露、莎当妮

其他的清淡鱼类：莎当妮、雷司令(干)、赛美隆

生鱼片寿司：起泡酒(干)、清酒、半干的雷司令

山东圣马龙酒业有限公司 shengmalong

喝白葡萄酒如何解酒

红酒白葡萄酒都需要醒一下，如果没有醒酒器 ，开了以后放30分钟以内，红酒16度到18度温度合适，白的葡萄12到13合适，一般红酒配红肉，白葡萄酒配白肉

白葡萄酒怎么喝最好 如何搭配餐酒

对于刚入门葡萄酒的人们来说，在葡萄酒配餐中，有条经典传统、简单易记的准则——红酒配红肉，白酒配白肉（这里说的红酒是指红葡萄酒，白酒是指白葡萄酒[下同]）。

什么是白肉？

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉

白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样 油腻的食物中，达到清理口腔的效果。本答案摘抄自酒一搜葡萄酒百科

干白葡萄酒怎么喝

白葡萄酒喝法：白葡萄酒是用白葡萄汁，用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。白葡萄酒的颜色以**调为主，有近似无色、微黄带绿、浅黄、金**等。 如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中。因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。 相对于红葡萄,白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存, 其风味也以轻巧细致为主。 在没有丰厚的架构的支撑下, 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格, 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。 白葡萄酒饮用的基本次序 1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 。 2、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 。 3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。 4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 。 5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 。 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则 1、红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。 2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 。 法国葡萄酒与中餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒： 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱薰类食品 白葡萄酒： 油炸点心、海鲜类、清蒸类。 香槟酒： 点心、鱼翅类。 法国葡萄酒与西餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛。 香槟酒: 茶点、布丁、火鸡。 为了让白葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来乐趣,根据其风格特征的不同，最佳饮用温度也各有区别,在侍酒时要注意酒的温度。干白葡萄酒9-12摄氏度；而甜白葡萄酒,香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右。这个时候您便需要一个专用的冰桶和温度计了。 wine drinking (饮酒) 和wine tasting (品酒) 是有区别的：饮酒可以说是大口地喝进肚里去；而品酒，是将一小口酒停在口腔内不吞下去，让酒与口腔充分接触，让酒香散发开来，缓缓地收进你的味蕾中。那种境界真是的酒不醉人人自醉。

白葡萄酒怎么喝最好 喝白葡萄酒最正确的喝法

对于刚入门葡萄酒的人们来说，在葡萄酒配餐中，有条经典传统、简单易记的准则——红酒配红肉，白酒配白肉（这里说的红酒是指红葡萄酒，白酒是指白葡萄酒[下同]）。

什么是白肉？

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉

白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样 油腻的食物中，达到清理口腔的效果。本答案摘抄自酒一搜葡萄酒百科

红葡萄酒怎么喝

红葡萄酒当然要慢慢品才够味,参入雪碧或其他就没有葡萄酒原有的滋味了如果是上好的葡萄酒参了雪碧什么的就太可惜了将葡萄酒放冰箱里冰一段时间,当然不要冰太久然后再喝,那时口感最好如果是和爱人一起喝,就用高脚杯了,那样才够浪漫如果要敬客人,葡萄酒倒高脚玻璃杯的三分之一及可这是葡萄酒最正确的倒法!

上面是我个人的意见,这里还有对于品尝葡萄酒的详细介绍

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葡萄酒中的花香事实上是源于一些化合物，因此很多时候，品酒时闻到的花香可能跟我们平时闻到的鲜花有些微差别，不过这些香气或风味能让我们联想到这些鲜花。下面，一起来看看葡萄酒中常见的花香有哪些，这些花香一般会出现在哪些葡萄酒中吧。

　　1 紫罗兰

　　紫罗兰，又名草桂花，原产自欧洲南部地中海沿岸。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮，花瓣味道甘而甜，带有甘草的口感。

在葡萄酒中，紫罗兰也许是最神秘、最难以感知的花香了，对于紫罗兰风味的品鉴是一段漫长征程。不过，内比奥罗（Nebbiolo）也许能给你一些帮助，因为这是所有葡萄酒中紫罗兰风味最为浓郁的酒款之一。品鉴的时候，你可以先回想一下新鲜紫罗兰的香气，然后品尝，反复尝试，直到感知到为止。除了内比奥罗外，紫罗兰花香也常于以下葡萄酒中：

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、维欧尼（Viognier）、味而多（Petit Verdot）、小西拉（Petite Sirah）、马尔贝克（Malbec）和慕合怀特（Mourvedre）等。

　　2 玫瑰

　　玫瑰花香大家应该都不陌生，作为一种颇为复杂的香气，玫瑰花香不仅出现在红葡萄酒中，也经常出现在白葡萄酒中。在葡萄酒中，玫瑰花香主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

　　常见葡萄酒：琼瑶浆（Gewurztraminer）、佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗等。

　3 薰衣草香

　　薰衣草的香气类似于玫瑰花香，在很多红葡萄酒中都有出现。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。优质的罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）葡萄酒具有十分典型的薰衣草风味，这对于各位酒迷朋友分辨薰衣草风味十分有帮助。

　　常见葡萄酒：歌海娜、西拉（Syrah）、慕合怀特、马尔贝克、味而多、丹魄（Tempranillo）、桑娇维塞等。

　　4  橙花

　　橙花是苦橙的白色花瓣，原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及，属于双子叶植物纲、芸香科。苦橙花气味沉静舒缓，带有甘味，能起到一定的凝神定气的功效，可以平复激动、过度兴奋等情绪。橙花香气主要来源于橙花醇和茴香酸等化合物。

　　常见葡萄酒：雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和白皮诺（Pinot Blanc）等。

　　5  椴花

　　椴花是椴树的花朵，椴树是欧洲最常见的树种之一。我国椴树分布范围比较广泛，主要分布在东北地区、江浙一带以及岭南一带等。椴树为乔木，树皮呈现灰白色，花朵为聚伞花序。椴花的气味类似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味，芳香馥郁。

　　常见葡萄酒：白诗南、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令、霞多丽、长相思（Sauvignon Blanc）和麝香（Muscat）等。

　　6  刺槐花

　　刺槐花又名洋槐花，原产地为北美洲，现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木，树皮呈灰褐色，花冠为白色，气味素雅芳香，其瓣近圆形，且花朵内含有刀豆酸、黄酮类等化学物质，花期在4-6月。

　　常见葡萄酒： 玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、琼瑶浆、灰皮诺和白诗南等等。

7 金银花

　　金银花又名忍冬，由于开花初期花色为白色，而后转黄，因此得名金银花。金银花常常出现在一些白葡萄酒中。

　　常见葡萄酒：施埃博（Scheurebe）、玛珊、特浓情（Torrontes）、灰皮诺、麝香、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）等。

篇一葡萄酒情人节浪漫的表白语

　1你曾说我爱上你，就像刺猬爱上玫瑰，为了不彼此伤害，我选择了离开。1014情人节了，刺猬在远方为玫瑰祝福：早日找到小王子，幸福快乐每一天。

　2有秘密相告，请不要睡觉。明天有人设圈套，想用玫瑰把你浸泡。如果发觉不妙，赶紧奔狂跑，生命至关重要，绝对不开玩笑。记住，不准笑!

　3一切还没来得及开始就全都结束，我们在岁月流逝中感受生命的无常。思念的夜里，常常抚摸着你的名字流泪。又是情人节了，你在他乡还好吗

　4爱恋藏在心头，难以说出口;好想让你知道，我对你的执拗;万山千山不变，对你深情浓厚;唯有短信祝福，传递我心依旧：1014情人节，祝你幸福!

　5假如不是月老耍花样，就是恋人的红线长，单身的空当还有多长，早已习惯又日思夜想，下次恋爱何时登场，祝愿有情人地久天长，情人节快乐!

　6最想牵的还是你的手，最想念的还是你笑脸，虽然时间改变了我们的容颜，却始终改变不了我爱你的诺言，亲爱的，我爱你，一生不变。

　7心儿很大，有你心才踏实。梦想很多，有你梦才精彩。路儿很长，有你风景精彩。未来很远，有你美好无限。亲爱的，我们一起过情人节吧!

　8没有情人的情人节，思念朋友不停歇，好运常伴不枯竭，翻开过去每一页，感动走过每一刻，让祝福的心为你祈福，我提前祝你情人节快乐。

　9情人节的这一天。距离越远我的爱越多，距离越远我的爱越浓。盼我们的情人节永远属于我们，愿我们的情人节永远快乐，愿我们情有所属。

　10缘分，让我遇上你，感觉，让我喜欢你，思念，让我记住你，心痛，让我想起你，时间，让我爱上你，心中一切都是你，只是，身边缺少你!

篇二葡萄酒情人节浪漫的表白语

　1云朵上面是晴空，风雨之后是彩虹;友情后面是记挂，爱情之后是重逢。珍惜所有的友情，珍惜美好的爱情。情人节要到了，朋友预祝生活美满，爱情甜蜜。

　2想你在清晨的朝阳里;念你在夜里的梦境里;爱你在激烈的心跳里;1014情人节，我把爱你的真心，写成短信发给你，愿你因我的表白而快乐美意!

　3情人节了，把青春送你，让你永远美丽;把微笑送你，让你比蒙娜丽莎还神秘;天有点冷，更别忘了加件御寒的衣。只要你的健康，回复我更甜蜜!

　4情人节让我对你无限思念。将心泊在彩云升起的港湾，偷偷把幸福刻在你的心间，用一缕爱的丝线，将你我紧紧绑在岁月变迁的终点。情人节快乐!

　5距离因拥抱而拉近，天气因拥抱而温暖，呼吸而拥抱而急促，心跳因拥抱而猛烈，空气因拥抱而凝固，时间因拥抱而停止。1014情人节，你欠我一个拥抱哦!

　6被思念是温馨的;被关怀是幸福的;被爱着是心动的;被宠着是美满的。而你就是被我思念着关怀着爱着宠着的人，愿你情人节快乐!

　7人生似梦摸不透，梦中几度夕阳红。伤心失落曾有过，背起行囊去寻梦。人生似戏看不懂，总在戏中做情种。抛开烦忧笑清风，情人节盼你到梦中。

　8情人节祝你：与幸运会晤，与幸福握手;与美丽结伴，与健康签约;与友情拥抱，与开心聊天;与财富同享，与浪漫共舞;与爱情联袂，同本人结婚!

　9情人节短信是红色的，是玫瑰花瓣铺成的花海。情人节的短信是浪漫的，是甜蜜香吻拥成的热潮。情人节短信是一角一条的，是一心一意表达的真心!

　10情人节，情人结，任风雨，佳人共渡。岁月如炬，光阴似怒，山河动，天地摇，与君一曲婵娟共赋。玫瑰意语，你自袅娜，我自相伴，千年修得同船渡!

篇三葡萄酒情人节浪漫的表白语

　1眼睛一闭一睁一个情人节过去了，哈!眼睛又一闭一睁，再一个情人节过去了，哈!时间飞逝，珍惜每一个有你陪伴的情人节，宝贝，我要眼睛一闭一睁的和你走过一生!

　2黄昏后，柳梢头，浪漫相约小村口。问世间，情何物，未见伊人愁上愁。移星座，转北斗，有情有义天地久。情无穷，爱无边，抱定痴爱永相守。预祝情人节快乐!

　3当玫瑰花的香气萦绕鼻息，当巧克力的浓郁吸引舌尖，当风中飘着甜蜜，当空气弥漫着快乐，你知道吗，情人节到了，祝你节日快乐!

　4一束鲜花，二人呢喃;三盏红酒，四目相对;捂嘴浅笑，六次回眸;七上八下，久久情缘;千种相思，万般迷恋。情人节里，愿你和相爱的人，相依相伴!

　5一句不经意的提及，又让我想起了难以忘怀的你，你的悄然隐去，如天边淡逝的云，忧伤的令我心碎。情人节无声而至，我依然送去关切的问候，朋友，幸福。

　6因为有你，生活有了意义;因为有你，一切都是甜蜜。感谢你出现在我的生命里，我的心会永远和你在一起。情人节快乐!

　7虽然不知道你什么时候可以来我身边但是我依旧坚信爱情会来我身边，只有相信才会存在，老天不会亏待喜欢微笑的女孩子的，你说对吗虽然今年情人节还会一个人。

　8有一些朋友，带了陌生和遥远，却依然怀念;有一些故事，带了遗憾和疼痛，却依然感动;有一种爱情，带了挣扎和难过，却依然温暖，情人节之际，愿意天下人幸福!

　9多情的电波，放飞我的祝福;短短的信笺，塞满你的邮箱;小小的问候，拉近彼此的距离;忙碌的日子，从此多一些温暖的记忆。祝你情人节快乐!

　10男友送我一束玫瑰，说爱我一生一世，我享受着路人羡慕的目光。一个帅小伙走过来，我的心怦怦直跳——他会说什么他走过来，对我说：“玫瑰多少钱”

篇四葡萄酒情人节浪漫的表白语

　1遇见你是无意，认识你是天意，想着你是情意，不见你时三心二意，见到你便一心一意，如果某天你有了倦意，至少我还有回忆!

　2前年的情人节我说过我很欣赏你，去年的情人节我说过我喜欢你，今年的情人节，我再也控制不住了，我要对全世界说声：我爱你!

　3雨滴会变成咖啡，种子会开出玫瑰，旅行是一种约会，不是没人陪，只怪咖啡喝不醉，雨一碰就碎，只有你依然完美。情人节快乐。

　4我的爱，是美酒，天长地久愈醇厚;我的情，是乘方，分分秒秒无极限。在这浪漫的情人节里，我只献给我最亲爱的你!情人节快乐!

　5夜朦胧，月半弯，西风杨柳卷凄寒，情人佳节独往还;长相思，见亦难，一夜孤寂独自眠，一条短信送伊人，今日情人节，我们共欢庆。

　6自己买玫瑰，算了会被人笑;买巧克力，算了会胖;点上蜡烛，算了没烛台，难道用酒瓶;烧份炸鸡，算了没那本事;1014情人节，算了睡大觉!

　7一份执着两颗真心拌三分糊涂四分怜惜加五钱眼泪六两柔情配浪漫七杯用八分爱水九经考验煲成十全十美正果。提前祝情人节快乐!

　8情人节短信是红色的，是玫瑰花瓣铺成的花海。情人节的知信是浪漫的，是甜蜜香吻拥成的热潮。情人节短信是一角一条的，是一心一意表达的真心!

　9照照镜子，收起憔悴挂起快乐的笑脸;整整衣衫，掸去疲惫换来一身的轻闲;出去转转，抛弃烦恼放松的大自然;发发短信息，祝你快乐情人节。

　10天天想着你的容颜你的笑。你的哭你的闹，我对你的爱对你的好，相见时看见你的天真和善良，让我深深的感动，难忘一辈子。亲爱的，情人节快乐!

　

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法国葡萄酒小史

初识葡萄酒的 N个误会

红酒≠葡萄酒

在日常生活中，当谈论到葡萄酒，人们更多地使用“红酒”替代了“葡萄酒”。

假如按照颜色对葡萄酒进行分类，葡萄酒可以被去分为 “红葡萄酒”、“白葡萄酒”

和“桃红葡萄酒”，形成 “红酒”代替“葡萄酒”的说法并不是因为白葡萄酒、桃红葡

萄酒可以被忽略，在所有的葡萄酒产品种，红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、

桃红葡萄酒大约占四成。造成 “红酒”替代了“葡萄酒”的主要原因是：首先是国人

钟情于红色，红色往往与喜庆、好运相关联；其次从商业的角度来说，红葡萄酒

具有更大的炒作空间，商家的过度炒作，使中国目前市场中红葡萄酒占据将近九

成的市场份额。

当谈论葡萄酒的时候，一定不要忘了 “红酒”不能等同于“葡萄酒”，为了对得

起自己更应当关注“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”，因为它们更适合中国人的口味。

“干”葡萄酒的内涵

“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接

触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于 4

克”的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。

“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。

“干”葡萄酒是译自英语的“Dry Wine”，“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如将 “Dry

Wine”译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。

当然，我们仍然需要继续称“Dry Wine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”

已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。

标有 AOC（或 DOC）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒

稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往标有 AOC

（Appellation d’Origine Controlée）字样，这是一个“限制使用原产地命名的法律

体系”，法国人在上个世纪三十年代，总结自己上千年葡萄酒生产历史，把不同

的地区影响葡萄酒特性的因素采用法律条文的形式进行规范，之后，在欧洲的其

他国家也效仿这一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的 DOC体系。但是，

当前很多商业宣传中，把标注有 “AOC（或 DOC）”当作“高质量葡萄酒”推介

给消费者，造成了消费者面对上千欧元一瓶和 10欧元一瓶同一个 AOC的葡萄

酒而实在无法理解 AOC的所要传递的信息了。

AOC体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为“标有 AOC

的葡萄酒就是高质量的葡萄酒”。

葡萄酒的年份越老越好

在宣传葡萄酒文化的时候，经常有这样的画面：“主人昏暗的灯光下，布满

蛛网的酒窖内，取出一瓶老年份（也可能正好是参观者出生那个年份）的葡萄

酒……（一个故事就这样开始了）”，撩拨的所有消费者对陈年老酒充满神往，“老

酒”在市场中也就获得了更多的追捧，甚至于一度出现过某个获得市场认知的 “年

份”永远也销售不完的怪现象。

葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜

质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十

几年之后，可能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。

葡萄酒的味道≠酸＋涩

在多次品尝中法庄园的葡萄酒时，有人疑惑地问：“你的酒不酸啊？”或者“不

够涩啊？”。以此作为例证，首先没有贬低发问人的想法，只是为了说明：在市

场中，有人在误导消费者，把自己手中“酸、涩”的葡萄酒宣传成为“葡萄酒的特

点”。

采用成熟完好的葡萄、合理的酿造工艺获得的葡萄酒应当是协调而平衡的，

“过酸、过涩、过甜”都不是干型葡萄酒的基本特点。

甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒

通过颜色变化鉴别葡萄酒的真伪不总是正确

在消费市场中，人们对假货深恶而痛绝，在

“央视

315”节目中，曾经有专家

为观众演示鉴别真假葡萄酒的方法：将两杯葡萄酒中添加碱面，颜色由红变兰的

断定为真的葡萄酒，而颜色不发生变化的为假葡萄酒。但是，这个鉴别方法不总

是正确的。

上述鉴别方法的科学依据是：葡萄酒中天然色素呈色性随着酒酸碱度的变化

而变化。假如造假酒所用的色素物质也具有这样的特性，那么，上述推论是不是

就不成立了？在生产中，作为食品添加剂的色素物质，有很多种具有这样的特性。

葡萄酒配餐：“红酒配红肉，白酒配白肉”

谈到葡萄酒文化，就少不了讨论葡萄酒配餐，因为绝大部分的葡萄酒是在进

餐的情况下被消费的。葡萄酒与菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒

配餐是葡萄酒推广中永恒的话题。因此就有人总结“红酒配红肉，白酒配白肉”

这样的论断。

其实，葡萄酒配餐的深奥，远不是这样的一句话能够涵盖的。由于酒的年份、

产地、酿造方法等等的差异，以及同样食材不同的加工方法所造成的菜肴口味变

化，为葡萄酒配餐平添了无穷乐趣，有时候陈年存放的老熟的红葡萄酒也可以搭

配鱼等传统意义上的白肉。假如非要用一句话精练出葡萄酒配餐的原则，到不如

选择“味道相近，质地相似”。

葡萄酒博大精深，就像读不完的书，只要你有兴趣发掘，肯定就有新的收获

法国葡萄酒花絮

法国葡萄酒的 4大等级

法国法律将法国葡萄酒分为 4级：

法国葡萄酒的 4大等级

1 法定产区葡萄酒

2 优良地区餐酒

3 地区餐酒

4 日常餐酒

法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别

——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得

到专家认证。

——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的 35％。

——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附图

优良地区餐酒，级别简称 VDQS

——是普通地区餐酒向 AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在 VDQS时

期酒质表现良好，则会升级为 AOC。

——产量只占法国葡萄酒总产量的

2％。

——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图

地区餐酒

VIN DE PAYS （英文意思

Wine of Country）

——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒

——地区餐酒的标签上可以标明产区。

——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

——产量约占法国葡萄酒总产量的

15％。

——酒瓶标签标示为

Vin de Pays + 产区名

——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

日常餐酒

VIN DE TABLE （英文意思

Wine of the table）

——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。

——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称

法国日常餐酒。

——不得用欧共体外国家的葡萄汁

——产量约占法国葡萄酒总产量的

38％。

——酒瓶标签标示为 Vin de Table

附：法国葡萄酒酒标用语

appellation Controlee: 法定产区葡萄酒（AOC）

blane: 白葡萄酒（blanc de blanc指白葡萄酿的白酒）

brut: 香槟酒用语，不甜

Cave cooperative: 制酒合作社

chateau: 城堡酒庄

demi-Sec: 半干型葡萄酒，含些微糖份

domaine: 独立酒庄

grand cru: 特等葡萄园，特等酒庄

mies en bouteille an （du de）在……装瓶

mllesime: 年份

negociant: 葡萄酒商·（向酒农购买葡萄或已酿好的葡萄酒，经加工后装瓶出

售）。

premier（ler）Cru: 一等葡萄园，勃艮第的分级，介于特等葡萄园和普通葡

萄园之间。

proprietaire recoltant: 自己生产和酿造的葡萄农

rose: 玫瑰红酒

rouge: 红葡萄酒

sec: 干型葡萄酒，不会糖份

Vin: 葡萄酒

Vin doux natural: 天然甜味葡萄酒

VV Q S :优良地区葡萄酒

village: 法定产区中较优良品产地出产的葡萄酒，通常加在法定产区名之后

Vin de pays: 地区葡萄酒，乡镇酒。

Vin de table:日常餐酒

法国葡萄酒 10大产区

· 香槟产区 Champagne

· 阿尔萨斯产区 Alsace

· 卢瓦尔河谷产区

Vallee de la Loire

· 勃艮第产区 Bourgogne

· 汝拉和萨瓦产区

Jura et Savoir

· 罗纳河谷产区 Rhone Valley

· 波尔多产区 Bordeaux

· 西南产区 Sud-Ouest

· 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon

· 普罗旺斯－科西嘉产区

Provence et Corse

有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区

· 香槟产区主要是起泡葡萄酒

· 波尔多产区主要是调配葡萄酒

· 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒

附：十大产区图

选酒

葡萄酒里含有啤酒和白酒中没有的果实酸，这种果实酸实际上正是葡萄酒的

魅力。特别是干白葡萄酒等，因为有了这种酸味，在感到好喝以前，首先感到“酸”，

因此，这就难怪您疏远葡萄酒。然而甜味可以软化酸味，它具有使其变得好喝的

功能，所以最好先喝容易接受的白葡萄酒。刚开始，可以喝甜酸味搭配比较好的

半甜白葡萄酒，来熟悉葡萄酒，然后再喝干白葡萄酒，玫瑰色葡萄酒等，来了解

各种葡萄酒的特性。

在选择名牌产品时，一般看酒的透明度，白葡萄酒选择颜色比较浅、淡**、

晶亮透明、无沉淀，而且长时间储藏无变化的酒。内在质量要求微酸爽口，果香

酒香优美和谐。干红葡萄酒除干白葡萄酒的特性外，还具有甜酸、苦、涩各味，

比较协调的特性。

葡萄酒按规定保存，一般来说，一年内不会出现沉淀，但是如果发生沉淀，

并不说明酒质变坏不能饮用，因为葡萄酒没有保存期，只要按照一般酒，名酒的

饮前处理办法去做，不仅可以饮用，而且酒的质量风味有时还会提高。

为什么葡萄酒瓶子的底部都有一个小深沟？因为葡萄酒的固型物，一段时间

后凝聚沉淀下来，葡萄酒中的色素在氧化作用下也会发生沉淀，小深沟就是让沉

淀物落在沟里，不易分散。因此宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，

斜放在小篮子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀因摇动而漂浮起来，影

响酒的外观。

酒标就像是酒的身份证，包含了许多相关讯息。解读一瓶葡萄酒的标签，

能够对其背景有了基本认识。

各葡萄酒产区酒标所标示的内容并不尽相同，但基本上有产地、葡萄品种、

年份、装瓶地、分级等。有关产地的标示，越精确的品质越好，有些国家的酒标

上甚至会详细标示出葡萄园、村庄、区域，以保证葡萄酒的品质。有时葡萄品种

也会出现在标签上。

收成年份标示的年份是葡萄收成的年份，这是购买时的一个重要参考因素。

等级旧世界的酒可以从酒标看出等级高低，新世界没有分级制度，所以没标

出（旧世界是指法国、意大利等出产红酒较早的欧洲国家；新世界是指南美洲诸

国及澳大利亚等较迟出产红酒的国家）。

产区一项最重要的信息，代表着该酒的特色和口味，甚至等于该酒的名气。

装瓶者不一定是酿造者，但酿造厂自行装瓶一定比酒商装瓶的酒珍贵。

酒厂名购买时的另一个重要参考指标，因为同一产区不同酒厂的酒，质量也

1法定产区葡萄酒 AOC

2优良地区餐酒 VDQS

3地区餐酒

VIN DE PAYS

4日常餐酒 VIN DE TABLE

第二步，如果是

AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级

· 我们知道，法定产区葡萄酒

AOC在法文意思为"原产地控制命名"。－酒

瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

· 产区名标明的产地越小，酒质越好

例如，波尔多

Bordeaux大产区下面可细分为

MEDOC次产区、GRAVE次产

区等，而 MEDOC次产区内部又有很多村庄，如

MARGAUX村庄，

MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文

Chateau），如

Chateau Lascombes。

——最低级是大产区名

AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，

——次低级是次产区名

AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee

——较高级是村庄名

AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee

——最高级是城堡名

AOC：如

Appellation+Chateau Lascombes城堡

+Controlee

· 要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。

第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，

用法文的顶级酒庄

Premiers Grands Crus Classes 表示，请记住法文 CRU （意

为"葡萄酒产地" ）

五大顶级酒庄：

——Chateau Lafite-Rothshild

——Chateau Margaux

——Chateau Latour

——Chateau Haut Brion

——Chateau Monton-Rothshild

第一步，看酒瓶外观

看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有

没有被打开过的痕迹？

看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以

3字打头：法国国际码是

3，上图为

一种假波尔多干红的背标，红色圈选的是错误的国际码。看酒瓶背面标签上是否

有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，

有可能是走私进口，则质量不能保证。

第二步，看葡萄酒液

看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底

的少许沉淀是正常的结晶体）酒质变坏时颜色有浑浊感

第三步，看酒塞标识

打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒

瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒的气味

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

第五步，品葡萄酒的口感

饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应

该令人神清气爽。

一些英国的顶级厨师和葡萄酒专家开始尝试新的喝法。他们建议，喝红葡

萄酒时可以吃些烤牛肉，这样可以中和红葡萄酒的酸味。但是，他们指出，喝白

葡萄酒时最好不要吃烤猪肉，因为夹杂着苹果酱的猪肉使葡萄酒变得更酸，很难

喝。一位时尚的英国厨师做了一个尝试，他在喝葡萄酒时加上辛辣的香料，味道

别具一格。有的英国厨师指出，最经典的搭配就是边喝葡萄酒边吃中国菜。丰盛

精致的中国菜与华丽高雅的红酒简直是个完美的组合。当然，也有别出心裁者，

他们用黑胡椒来烤牛肉，然后和红酒一起品尝，红酒的甜和黑胡椒的辣，搭配得

天衣无缝。

最有趣的搭配就是边咬生姜边喝葡萄酒。咬生姜的人先是觉得舌头一阵发

麻，接着觉得有点辣，这时趁热打铁喝下一口葡萄酒，顿时觉得全身发热，血液

循环加速。那种感觉真是又刺激又浪漫。

总之，喝葡萄酒搭配不同的食物是不同的新奇体验。你只需把过去喝酒的习

惯抛弃，按照自己的爱好尝试不同的喝法。这样你就会惊奇地发现，喝葡萄酒也

可以那么令人欣喜，令人沉醉。

常见的误区

误解一，葡萄酒越陈越香。其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年

（白酒）到三年（红酒）内饮用。时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡

萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒，

拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。（这只是简单举例）

误解二：酒越贵越好。价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过

125美元时，就不能保证一分钱一分货了。

误解三：每种酒都需用不同形状的酒杯。容量为 12安士的郁金香形或球形

酒杯就是一种适合于通用的好酒杯。当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可，

因为留下的空间可以聚集酒香，提高你品酒时的口感。

误解四：酒杯越贵，越能烘托出酒香。其实不然，好的酒杯只要有雅致的杯

脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你

口后的味感。

误解五：适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适，更何况，

冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。

误解六：法国酒是最好的。现今好的饭局意味着全球的口味，好酒也是如此。

· 为什么瓶口有层塑料封套？

——是为了防止虫子咬软木塞。

——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅

龄酒用。

· 为什么瓶底有凹凸？

——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。

——越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要

长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

· 未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

法国葡萄酒与酒杯的搭配

· 红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型

——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒

液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。

——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到

杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

· 白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯

——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯

——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中

倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒

次数要多。

· 香槟（气泡葡萄酒）

——杯身纤长的直身杯或敞口杯

——杯型理由：为了让酒中金**的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升

腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。

· 干邑－郁金香球型矮脚杯

——矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的

挥发。

· 水晶葡萄酒杯名牌举例：

——法国 BACCARAT水晶杯

——奥地利 RIEDEL水晶杯

法国葡萄酒与中西餐的搭配

· 法国葡萄酒饮用的基本次序

——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配

甜点喝

——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝

——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝

——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝

——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝

· 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则

——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物

——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

· 法国葡萄酒与中餐的搭配

酒别菜肴举例

红葡萄酒川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品

白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类

香槟酒点心、鱼翅类

· 法国葡萄酒与西餐的搭配

酒别菜肴举例

红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒茶点、布丁、火鸡

· 什么酒需要贮藏？

——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打

开喝。

——只有法定产区餐酒 AOC才需要贮藏。

——法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。

· 贮藏时间多久合适？

——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。

——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通

常，好酒可以贮藏 15－25年，其他的一般不超过 10年。