鸡蛋蒸菠菜的做法

主料

菠菜

250g

鸡蛋

2个

辅料

食盐适量

大蒜适量

香油适量

食醋适量

凉拌酱油适量

鸡蛋蒸菠菜的做法

1

食材：菠菜、香油、大蒜、鸡蛋

2

菠菜去老根，洗净切段，放入沸水中焯一下捞出。

3

焯过水的菠菜挤去水分，放入容器中。

4

鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散。

5

打散的蛋液倒入菠菜中。

6

把鸡蛋和菠菜充分拌匀，放入蒸锅中。

7

中火蒸15分钟左右，蒸熟关火。

8

蒸菠菜鸡蛋的时候，把大蒜切末。

9

切好的大蒜末放入碗中，加入食醋、酱油、香油拌匀，成一碗料汁。

10

蒸好的菠菜稍稍晾凉，倒扣出来，用刀切成自己喜欢的块。

11

切好的菠菜鸡蛋放入碗中，浇上调好的料汁即可。（也可以蘸食）

01古老肉

原料：去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐15克,汾酒75克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克咸番茄酱

做法：

1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉

2炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

02八宝饭

原料：糯米、白糖、猪油、开水、豆沙陷，桂花、蜜枣。

做法：

1、将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。

2、蜜枣等放入碗内时，排列成图案。中间豆

沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，上笼蒸一

小时，食时铲出。

03白果鸭煲

原料：光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。

做法：1白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。

2下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

04爆炒虾仁

原料：虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。

做法：

1、虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。

2、油五成热时，将虾仁炒一下，倒出。原锅炒葱,烹料酒,加调料,到入虾、黄瓜丁，淋香油，出锅。

05北京烤鸭

原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼

做法:1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；

3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；

4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起

5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷

6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干

8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。

9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

06棒棒鸡

原料：嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，红油辣椒15克，白糖2克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。

做法：1将鸡肉入汤锅煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒锤松软；2、将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在上面；3用红辣椒油、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成汁淋在鸡丝上就行。

07菠菜鸡羹

原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生柚一汤匙，糖半茶匙，油一汤匙，盐适量。

做法：1、菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣洗净滴干水。鸡洗净摸干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；

2、下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。

08肠粉

原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

做法：

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；

3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

09炒包心菜

原料：包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

做法：

1、将包心菜切成丝或块，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝；

2、将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸炒后加白酱油、糖、醋，继续煸炒至熟，放少许味精、麻油即可。

10叉烧炒面

原料: 面条300克、叉烧肉100克、葱、香菜、酱油、盐、各适量。

做法：

1、将叉烧肉洗净切丝状，待用；

2、将面条，放入油锅中，当面条有五六成熟时，放入叉烧肉条，葱丝，香菜，盐，烧炒片刻即可。

11川味牛肉

原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。

做法：

1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透；

2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。

12葱爆鸡丁

原料：鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量

做法：

1、将鸡切成小丁，撒上精盐腌一下，再加上鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。

2、将葱切成丝、把酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉放入锅内炒拌几下即可。

13葱爆肉片

原料：猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油，面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。

做法：

1、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；

2、炒锅内加底油，用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待肉有六成熟时，将葱条，姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身，待葱明脆即可。

14醋椒鱼

原料：鲤鱼1条、姜末、香菜、葱、香油、鸡汤适量，醋、绍酒、猪油各少许，盐、味精3克。

做法：

1、香菜择好，清水洗净切成段。将鲤鱼洗净欹花刀，葱切末，及细丝。

2、炒锅下配料，煸出香味后，倒入精盐、味精、鸡汤、烧酒、姜汁。同时，将鲤鱼烫除腥味，待汤烧开后放入锅里炖，出锅放醋、香油即可。

15蛋挞

原料：鸡蛋5只,面粉500克,精盐适量、砂糖100克、熟猪油10克，黄油10克、米酒适量。

做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅拌。

2、将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄油，搅拌后干成圆饼状，将边缘切成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右，取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

16番茄鸡煲

原料：鸡半只、笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，番茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量

做法：

1、鸡洗净，抹干水，斩块，加老油1茶匙捞匀，泡油。

2、笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分钟捞起，再用清水洗一洗，擦干水，切成适当的长短或大小

3、下油4汤匙，爆姜、蒜、番茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖15分钟，调味勾芡，产起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上台。

17番茄牛肉

原料：牛腿肉500克、熟菜油500克，番茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，糖10克，酱油20克、甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克，盐、味精各适量

做法：

1、牛肉切成65厘米长、45厘米宽、03厚的片，放入碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱姜。干辣椒切成25厘米长的段。番茄切成2厘米长的小片。

2、、炒锅上火，菜油烧至七成熟放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热下干辣椒、花椒炸香至呈宗红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐酱油烧沸，用旺火收稠，加入酒酿、味精、麻油即可。

18粉蒸肉

原料：牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶

做法:

1 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;

2在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可。

19咕噜牛排

原料：牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐15克,汾酒75克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克

做法：

1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉

2炒锅放由烧至五成热,把肉炸成牛排约炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排，和笋块一起下锅，在炸约2分钟，在肉呈金**至熟，倒入漏勺沥油。

3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋入麻油和花生油炒匀即可。

20咕噜牛丸

原料：牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐15克,汾酒75克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克糖醋汁（糖，白醋，精盐，番茄汁调治而成）

做法：

1、将牛肉切成块,在上面用刀切横竖花纹,鲜笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉

2炒锅放由烧至五成热,把肉炸三分钟端离火口,炸浸约两分钟捞起,把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛块，和笋块一起下锅，在炸约2分钟，在肉呈金**至熟，倒入漏勺沥油。

3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，糖醋汁烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓呈丸子淋入麻油和花生油炒匀即可。

21干烧虾

原料：大虾,木耳丁,葱节,豆瓣酱,调料

做法:

1沙锅上火留底油,油热放入大虾,肉丁,木耳丁,葱节煸炒

2放入豆瓣酱,调料烧入味即可

22干烧鱼

原料：鲤鱼一条,川盐,料酒,猪肥瘦肉末,姜,蒜,泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱各适量

做法:

1 将鲤鱼两面各割数刀,以川盐,料酒腌入味

2锅内油烧至八成热,将油炸至金**;

3锅内留油,下猪肉末,白糖,川盐,料酒,胡椒面和鲜汤,姜,蒜,辣椒,酱油,烧至汁干,起锅装盘

23宫爆鸡丁

原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克

做法:

1将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆。

2锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘。

24宫爆牛肉

原料：牛肉250克,油炸花生米,酱油20克,葱末15克,花椒,干红辣椒末,,姜片,蒜片,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克

做法:

1将牛肉切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,

2锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将肉丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘

25宫爆肉丁

原料：猪瘦肉150克,花生米100克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,,姜,蒜,醋5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,肉汤50克鸡蛋半只

做法:

1．花生米炒脆．

2将猪肉切成丁,装碗加酱油,料酒鸡蛋淀粉调匀,葱刨开切段，姜蒜切片,将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中，调汁待用．

3,锅内油烧至五成热,下花椒,将其煸至黑紫色,将肉丁放入煸炒,再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉熟时入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘

26豉椒鸡丁

原料：嫩鸡脯150克,鸡蛋1只,葱段,辣油,白糖,酱油,湿淀粉,味精,精盐,黄酒,干辣椒,豆豉,香醋适量

做法:

1鸡脯肉开花刀,切成小丁,加鸡蛋白,干淀粉,精盐,搅拌均匀,放入旺猪油锅滚一下,将油沥干

2将干辣椒,豆豉切成小丁放入油锅煎至金**,将鸡丁放入一起炒10秒钟,

3将葱段,黄酒,酱油,糖,醋,湿淀粉调和,倒入锅内炒拌,最后加辣油起锅

27豉椒肉丝

原料：熟猪肉50克,火腿片25克,菠菜心25克,黄酒15克,精盐3克,猪油50克,豆豉20克,花椒5克,淀粉10克,鸡汤250克

做法:

1将熟猪肉切成丝,锅上火,下猪油烧热,放入火腿片略炸,倒入鸡汤,下肉丝,黄酒,豆豉,花椒烧沸片刻,

2加入精盐,菠菜心烧入味,用水淀粉勾薄芡,起锅装盘

28豉椒虾

原料：虾120克,辣椒段100克,以蒜茸,葱段,豆豉泥为料头,油味料等适量

做法:

1虾剪去须脚,清水洗净,沥干水分

2油烧至三成半热,虾放入拉油至仅熟,倒入笊篱内,利用余油,将料头放在锅内爆香,加入辣椒段抛匀,倒入些滚水,将虾放入锅里再抛匀,倒入绍酒,用芡汤,葱段,湿淀粉调成金**为芡,加些包尾油,麻油上盘

29红烧黄花鱼

材料：黄鱼一条，葱、姜、蒜

做法：

1、把黄花鱼弄干净内脏，去鳞，切花刀，待用。

2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎一煎去鱼腥味

3、然后加入葱、姜、蒜(蒜要多放一些)等调料，加水刚好漫过鱼，倒上酱油

4、开锅后将火调小,慢慢将汤靠浓,鱼熟放点葱沫提味,出锅。

30仔姜炒肉丝

主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段

调料：色拉油、黄酒、盐、醋

做法：

1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝；

2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；

3、油烧到八成热，下姜丝煸香；

4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。

此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。

31韭黄炒鱼丝

原材料：鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。

调味料：花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。

制作过程：

1、鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。

2、烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。

3、锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉，用湿生粉打芡、炒匀，淋麻油出锅入碟。

32兰花炒鱿鱼

原材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。

调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。

制作过程：

1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。

2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。

3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。

33紫包滑蛋

原材料：生鸡蛋3个、紫包菜50克。

调味料：花生油20克、盐8克、味精5克。

制作过程：

1、紫包菜切成丝，冲洗干净，鸡蛋找散。

2、烧锅下花生油，先炒紫包菜，放少许盐、味精炒熟，出锅装碟。

3、烧锅下油，放鸡蛋、盐、味精同炒至滑嫩，放入紫菜中间即可

34蜜桃鲜贝杏仁卷

材料：水蜜桃2个、 鲜贝6个、 杏仁片100克、 糯米纸6张

调味料：沙拉酱2大匙、 鸡蛋1个、 太白粉1/2杯

作法：

1、鲜贝切片，水蜜桃去皮，籽切成02厘米的厚片；鲜贝1粒分切成3片，以开水氽烫至熟后捞出泡凉备用。

2、糯米纸上平放水蜜桃及鲜贝各3片，加1/2茶匙沙拉酱包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。

3、油锅入油4杯，以中火烧至3分热，入鲜贝卷到杏仁片呈金**即可捞出摆盘。

注：此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可

35南瓜豆腐饼

材料：火锅豆腐1盒。南瓜1/4个。

调味料：糖2大匙、太白粉1大匙、面粉1大匙。

做法：

1、南瓜削皮，去籽蒸熟后，将南瓜、豆腐与调味料拌匀。

2、做成饼状，以中火蒸5分钟即可。

3、平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面金**即可。

36五花肉烧冻豆腐

材料：蛋冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。

调味料：

1、酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。

2、高汤1杯。

做法：

1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。

2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。

3、最后加入调味料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 调料：盐。

做法：

1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。

2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

海鲜云吞面

材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。 调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。

做法：

1将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。

2材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。

3如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

肉末旋饼

材料： 开水面团1份（后附开水面团做法）

内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。

做法：

1将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。

2将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。

3卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。

4依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

开水面团做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 2用手搓揉。 3再酌量加入冷水。 4将冷水完全揉进面团。 5醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

美味卷饼

材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。

调料：甜面酱，辣椒酱。

做法： 1将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 2将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

家常蛋饼需要的材料：

中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 盐少许 色拉油2大匙 鸡蛋1个 葱末少许

做法：

1将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

做番茄火腿蛋卷需要的材料： 鸡蛋3个 番茄半个或1/4个 洋葱1/4个 火腿1片 盐、胡椒粉各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）

做法：

1准备好材料，都很普通常见。 2鸡蛋打入碗中，2~3个。 3西红柿 洋葱 火腿切成丁。

4取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。 5加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金**出锅切成段即可

香菇鸡肉粥需要的材料:大米半杯,香菇2朵,鸡胸肉半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒适量,胡萝卜一小块, 盐1匙

做法：

1大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

3鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

材料： 鲜虾、香葱、鸡蛋。

调料： 盐、温水、鸡粉、香油。

做法：

1把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

2把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒。

调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱油）

做法：

1．将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意。

2．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些。

3．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。

4．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～ 我想这道早餐用烤箱也是可以的～

八宝水波蛋 需要准备的材料：

鸡蛋2个 猪肉10克 豌豆10克 胡萝卜10克 香菇10克 虾仁10克

青笋10克 鱿鱼10克 盐1小匙 白糖少许 料酒少许 水淀粉少许

做法：

1鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

2将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

3取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。 4再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

火腿卷蔬菜用到的材料：

火腿4片 胡萝卜35克 圆白菜35克 洋葱35克

芦笋、蘑菇等等你喜欢的蔬菜都可以各需35克 奶酪片或奶酪丝适量 盐、白胡椒粉适量

做法：

1需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。

2处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜氽水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。

3做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金**即可。

虾排三明治

材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~

2鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

3用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。

4将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。

5最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

法式吐司

材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。

做法：

1鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。

2吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。

3平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

4吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

水果燕麦牛奶

材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。

做法：

1燕麦片用半杯热开水冲泡。

2香蕉去皮，切片，苹果切丁。

3鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

土豆沙拉三明治需要的材料：

黑米吐司5片 土豆1个 鸡蛋1个 苹果半个或1个

沙拉酱适量 盐、白胡椒粉少许

做法：

1土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。

2苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。

3土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。

4黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~

6把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。

蓝带猪排材料：

猪里脊肉一块 起司2片 火腿2片 鸡蛋1个 面粉少许 面包屑少许 盐、胡椒粉各适量

做法:

1准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。

2把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。

3然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。

4将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

5趁这个时候准备一些面粉。 6一份面包屑。 7一份蛋液。

8将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。 9在一层起司片。

❤蔬菜浓汤

准备一下材料： 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜1瓣、

高汤 （用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。）

盐少许 胡椒粉少许 鲜奶油 （也可以用牛奶代替）

做法：

1把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。

2取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。

3如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。

4煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。

5跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~

6选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

豆腐汉堡排要准备的材料：

豆腐小半块 肉馅适量 胡萝卜少许 香菇1个 姜末少许

盐1小匙 料酒1小匙 生抽1小匙 淀粉少许 香油少许 胡椒粉少许

面粉、蛋液、面包糠适量

做法：

1豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。 2香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

3肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

4把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金**就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。

圆白菜煎饼，需要的材料：

面皮需要的材料： 中筋面粉300克 沸水150克 冷水60克 （用的是开水面团）

内馅需要的材料： 圆白菜300克 虾皮30克 葱小半根 白芝麻适量 盐 少许 白胡椒粉少许 香油少许

做法：

1圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。

2锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。

3面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

4将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。

5最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金**就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。

三鲜豆腐羹需要准备的材料：

豆腐300克 鲜虾100克 豌豆20克 玉米粒30克 鸡蛋1个 高汤适量

盐2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉少许 水淀粉适量 香油适量 香菜1-2根

做法：

1豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

3鸡蛋打散成蛋液。

4现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

葱香千层肉饼需要的材料：

面粉300-400克 猪肉馅200克 香葱或大葱适量 鸡蛋1个

盐1小匙 料酒1小匙 生抽2小匙 老抽1小匙 姜末少许 香油少许 色拉油少许 胡椒粉1小匙

做法：

1葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2面粉和成面团揉透揉匀。

3在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

4肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~

栗子粥需要的材料有：

糯米或大米100克 （也可以大米和糯米都放一些） 栗子10个 （大约150克左右就行）

糖桂花或者白糖适量 （不放这些调味也很好喝）

做法：

1做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

2糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~

330分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

黄金鱿鱼圈所需的材料：

鱿鱼圈 （或者鱿鱼，自己切成圈） 面包粉 鸡蛋 生粉或面粉

调料： 盐 胡椒粉 料酒

做法：

1我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。

2油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~

3都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

4依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金**就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好~

香酥红豆饼用到的材料有：

油皮： 低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）

白砂糖40克 水100克左右 黄油40克

油酥： 低粉120克 色拉油60克左右 内馅： 红豆500克 （需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼） 白糖适量 （还可以加入一些桂花或蜂蜜）

做法：

1将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

2利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

3下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

4取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

5用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

6再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

7最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

8在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金**即可

浪漫家庭西餐怎么做好吃：简单浪漫的西餐食谱之一：黑胡椒猪扒

主料：猪里脊肉200g

辅料：洋葱、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、料酒、番茄酱、面包糠适量

做法：

1、首先将猪里脊肉切厚片，后用刀背将肉拍打松散，接着加小半勺盐、少许黑胡椒粉，淋入适量料酒抓匀，共腌制15分钟；洋葱切丝。

2、准备一个碗，磕入1个鸡蛋搅打散，然后将准备好的肉片均匀地裹上一层鸡蛋液，再粘上一层面包糠。

3、锅中倒入油，下入洋葱丝煸香，再放入肉片煎至两面金黄，最后摆入盘中，挤上番茄酱即可。

小贴士：肉不要切得太薄，以免煎好后变硬。

简单浪漫的西餐食谱之二：墨西哥鸡肉卷

主料：春饼4张

辅料：鸡胸脯肉、圣女果、油、面包糠、鸡蛋1个、洋葱、辣椒粉、胡椒粉、精盐、生菜适量

做法：

1、首先将鸡胸肉切片，放入辣椒粉、盐、胡椒粉，腌制1个小时入味。

2、将腌好的鸡肉蘸上蛋液，粘上面包糠，放入锅中煎至两面金黄。

3、接着把薄饼放在盘子上平铺好，放上一片生菜，半块小西红柿和洋葱丝，然后摆入炸好的鸡排，卷成卷即可。

小提示：里面的蔬菜可以任意搭配。

简单浪漫的西餐食谱之三：炸鸡腿排

主料：鸡腿250g

辅料：油、盐、鸡蛋、淀粉、面包糠、大蒜汁、白胡椒粉、蚝油、鸡精、白糖、十三香适量

做法：

1、首先将鸡腿去骨，然后剪断筋皮，用松肉锤砸松，后放入保鲜盆里，接着加入大蒜汁、食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉和十三香提鲜。

2、将加入调料的鸡腿拌匀入味后，放入冰箱冷藏数个小时，然后把鸡蛋打散，取出腌制好的鸡腿，先均匀裹上一层淀粉，后放进蛋液里粘满蛋液。

3、再将裹满蛋液的鸡腿排放入面包糠种，滚一层面包糠，然后逐个粘好静置备用。

4、炒锅放油，油热下入裹好外衣的鸡腿排下锅，用中火油炸制成金**，后沥油捞出关火，装盘即可。

小贴士：偏甜的可以用叉烧酱腌制；喜欢蒜味的可以加入大蒜。

伴随着社会经济发展，我国不断地面向世界。东西方不但在文化艺术、经济发展沟通交流层面有着非常大的发展，在小吃层面，交往也是相当的紧密。中国的一些特色美食慢慢踏入全球，而西方的一些特色美食也进入中国的餐饮业，就比如西餐厅领域。

特别是一些年轻情侣，一到一些有浪漫色彩的节日，例如七夕节，七夕节这些，便会约着西餐店享受美食，与此同时体会浪漫气氛。提到西餐厅，好多人想到的就是红葡萄酒和牛扒。尤其是牛扒，似乎是去西餐店必点的食材，都是西餐美食的主要代表。

许多餐厅的牛扒里，都是会添加一个鸡蛋，一是为了装点颜色，二就是为了营养成分搭配的，但是每每牛扒上菜时，这一生鸡蛋依然是生，鸡蛋黄是流动，许多食客对于这些鸡蛋十分的生疏，不清楚它该怎样正确服用。

很多人都说自身喜欢吃溏心鸡蛋，因此牛扒上菜以后就直接将鸡蛋吃光了，虽然它的口感很难以下咽，而且也腥又恶心想吐，还需要装作一副“就喜欢吃这口的模样”，有些人承受不住鸡蛋就会将它丢掉，这样的话会变得很消耗。

今日给大家说一下，牛扒里的鸡蛋到底该怎样的恰当服用，首先指出的是，这一鸡蛋要是直接吃的话是万万不对的，不但难以下咽并且由于鸡蛋不完善，鸡蛋黄中也是有一些病菌的，对我们的身体是影响很大。

对于这些鸡蛋恰当吃法主要有两种，最先能够把鸡蛋压着牛扒下十秒钟，随后翻个面再压十秒钟，这样就能运用不锈钢板温度把鸡蛋煎熟，能轻易制成好多人爱吃的七分熟溏心鸡蛋，如果怕黏锅或是怕腥味儿重得话，能从不锈钢板边沿均匀淋入二勺柠檬汁不锈钢板，做出来的鸡蛋会变香更嫩更好吃，并且也十分的有营养。

第二种食用方法就是将牛扒搁到一边，刺破生鸡蛋跟其他火锅配菜，拌匀，就像是在炒菜锅里烧菜一样，依靠不锈钢板的温存，把他制成一份小水果沙拉的感觉了，再配着牛排吃，都是非常美味的，并且很符合中国人口感，爱吃沙拉的小伙伴们还能够拌着点色拉酱，会变得很美味可口。

以上就是关于和大家分享的，在吃西餐时针对鸡蛋的处理方式了，下次去西餐店的话也可以依照上边讲到的2个方式来尝试一下，确保香嫩美味。