在腌火腿的赛场上，腊月前后是赛季。杀猪腌腿，像冲刺过年的信号枪，火腿的美味是冲刺后自然授予的隆重嘉奖。
我国火腿赛场主要集中在两个大赛区，分别是以金华火腿和如皋火腿为代表的江浙皖赣鄂赛区，和以云腿和威宁、盘县火腿为代表的云贵川分赛区。
虽说北方的气候使其不具备高超的腌火腿技能，但是在甘肃陇西，北方火腿也单独拼出了一条赛道。
1味道之本，首先是猪的较量
料是味道之本，美腿出在好猪身上。
王小波曾悲悯，“假如没有人来管，猪这种动物完全知道该怎样生活，它们会自由自在地闲逛，饥则食渴则饮，春天来临时还要谈谈爱情。人来了以后，给它们的生活做出了安排：每一口猪的生活都有了悲惨主义的主题——长肉。”
各火腿都是因地取材，此味道本源，先是猪的较量。为了在赛场上突出重围，每只猪都在饲料、运动和时间铺陈的修炼之路上走得辛苦。
云南的宣威火腿来自当地的“乌金猪”——中国高原系统唯一自由放养驯化的猪种，怒江老窝火腿的土猪吃的是野菜、绿叶菜和苞谷，喝的是山泉水，在峡谷高山历经四季，发酵后能分解出乳酪的鲜香。
浙江人则认为皮薄骨细，肉味浓郁的 “两头乌“，是唯一的不将就。而江苏的如皋火腿自清咸丰年间一家名叫”同和泰“的制腿栈便开始选择当地东串猪为主料。
鄂西黑猪（后改名恩施黑猪）是宣恩火腿的供给。而江西的安福火腿则选用当地体型较小、骨细皮薄的安福米猪。徽州火腿来自皖南花猪。
成为一只合格的猪后，便进入火腿的制作工序，大约在冬季，冬至过后到来年立春是最佳时节。
做一条精致的美腿，从刮毛、修割腿胚开始，根据腿型，可分为“竹叶形“、“琵琶形”和“圆形”。而腿只大小、肉质粗细和气候条件，决定了用盐次数和数量。之后对咸腿进行洗晒或熏制，使其继续脱水，为发酵创造条件。各地地形和气候影响着发酵时长，熟化的火腿经过闻香、整形便可入菜或生吃了。
2云贵川分赛区的赛况
（1）云南代表队丨每条云腿都有姓名
云南在火腿项目上是强队。出火腿之地，比比皆是，但气候、海拔、地形相异，一千条腿也有一千种味道。
滇东北的曲靖宣威火腿名气最大，《宣威县志稿》称；“宣腿著名天下，气候使然。”发酵后的火腿表面附着绿霉，甚至发黑。用竹针插入火腿上中下三个不同部位来鉴别火腿品质，三针清香无异味即为上品。
切开后的火腿如一件精美的针织艺术品，白玉般透亮的脂肪穿梭在鲜红与玫红的瘦肉。一年的火腿闻起来清香扑鼻，两年以上的则浓郁撩人，入菜、生吃都口味绝佳。
过桥米线中火腿是必不可少的，而云腿月饼也因其独特而在月饼界占据高位，当地还有火腿夹乳饼。而在昆明住了七年的老饕汪曾祺先生有自己的口味回忆，“昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，谓之‘金钱片腿’。”
滇中要提名禄劝撒坝火腿，滇中偏西出楚雄火腿。还有一些偏远山区也有，如哀牢山猪火腿和无量山火腿。
滇西一带，白族有三条名腿——大理鹤庆圆腿、云龙诺邓火腿、泸水老窝火腿。
传说《鹤庆府志》里记载的“丰酒肥腿飨”，说的便是鹤庆火腿。这条高山火腿历经撒盐、喷洒鹤庆干酒的腌制过程后，出瓮风干熟化。
诺邓的气候和地形适合火腿深度发酵。盐的不同决定了火腿的色泽、口感等细微差异，腌诺邓火腿的高钾盐来自古老的诺邓井盐，盐分充分渗透，赋予火腿最灵动的口感。熟化的火腿皮面蜡黄，肉质呈褐红色，玫红色的肌肉切面被乳白的脂肪包裹，肥瘦相宜，咸淡适中，香甜鲜美。
而怒江老窝火腿，被盐、花椒和酒在腌渍几日后，悬挂于农家火塘间上方，以柴火和木姜子(山胡椒)熏制。一两年之后表面黢黑，其肉色桃红，肉质鲜嫩，口感更软绵，油份饱满不腻，浓郁的肉香味中带有淡淡的烟熏味。
滇西北丽江永胜的三川火腿技艺分数最高。需先在火腿温热时抹上盐和白酒，冷却后再将盐和酒揉搓至腿正反面的每个角落，入缸堆盐，完成二十天左右的脱水；后用腌出的盐水洗净火腿上堆积的盐分，把火腿用包皮纸挂起来晾干。
最后悬晾两月的火腿要被焐进装满灶灰、火塘灰的大竹囤篓，火腿中残存的水份被充分吸收，无需“重压出水”，因此三川火腿也被称为“软式火腿”。
熟化的火腿肉色鲜红，香气扑鼻，焐半年即可生吃，但时间愈长，香气愈足。
恰逢鸡枞收成时节，将火腿肥瘦相间片好嵌入鸡枞，火腿的咸鲜渗入其中，无需任何调料，将鲜与纯最大程度发挥出来，每一口滋味都是大山丛林的馈赠和时间的发酵结果。
昭通火腿，龙庆火腿，东山火腿，还有腊科火腿等等，这条赛道上，挤满了云南的选手。
（2）贵州代表队丨蛰伏多年终成王
贵州威宁的彝族同胞有赶山放牧的习俗，猪运动量大，腿部肌肉结实饱满。用盐腌制时，在鲜腿上擦少许茴香、花椒等佐料调剂风味，腌制后把腿挂在通风处风干。或是挂在火坑上被烟熏烤至少一年，火腿便被赋予了特殊的熏香味。存放五六年，不流油、不变味，且腊味更浓郁香美。
盘州人腌制火腿的记录早在元朝便有。到了清初，盘县火腿“走俏云南”。在十九大上被一赞成名，腌制火腿虽然是冬趣，且是家家户户必备技能，但尝鲜的食兴却不分时节地流动着。
火腿鱼头浓汤、桂鱼火腿、上汤火腿焗菜心……这座西南小城盘州（原名盘县）将对火腿的敬意和挚爱揉进了一道道家常菜的幸福之中。
（3）四川代表队丨大山里的自然味
在海拔约2000米左右的四川冕宁乡村，杀年猪，腌火腿，是12月份到来年立春最本土的景色。每家每户的瓦屋下都挂着有些年份的火腿，它们担着增添年味和提亲时彰显财富的重任，这大山里的自然味早已深入人家。
3江浙皖赣鄂分赛区的赛况
（1）江浙代表队丨明星代表队
“南腿”金华火腿和“北腿”如皋火腿该是场上的明星选手。
据考证，金华民间腌制火腿始于唐代。唐开元年间的《本草拾遗》有记载“火腿，产金华者佳”。创始于清咸丰的“雪舫蒋”是火腿界的百年老品牌，精肉细嫩，红似玫瑰；肥肉透亮，灿若水晶，曾被列为皇家贡品。
民间有传“中华火腿出金华，金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋珍品雪舫蒋。”而如皋火腿薄皮细爪，以色、香、味、形“四绝”闻名中外。
青椒炒火腿、火腿蒸南瓜是火腿产区家常菜。而《随园食单》记录的“蜜火腿”则更是腿中尤物，将火腿的上方部位加白糖莲子蒸，再加猪油和松子炸至金黄，最后以蜂蜜糖桂花勾芡，缀上青梅桂花等，清甜与鲜嫩完美融化于口中。
（2）皖赣鄂代表队丨传统强队，授人技艺
说到徽州火腿，金华火腿都得称一声“师父”。宣市绩溪有绩溪火腿，胡氏宗祠的隔门腰花板上雕刻有百姓双手举火腿的劳军图，是“金华火腿出徽州”的直接证据。
明代后在金华、兰溪做生意的徽商，将皖南腌制火腿土风带到当地，开办火腿店，以传统的徽州火腿腌制技术唱响金华府。具体细分，休宁的叫皖花火腿，黄山的叫汤口火腿。
至今，皖南徽州当地村民仍有晾晒火腿的传统，将猪腿晾晒在房前屋后，鲜艳的肉色，独特的芳香，剔透的油光，是冬春里最别致的风景。
一过年关，乡下的父母便会背着一条条火腿送到在城里打拼的儿女手中，火腿就成了催泪物，传递着父母的惦念和记挂，也寄托着城市儿女们对乡村那段抹不去的香浓记忆。
清诗人美食家袁枚曾赞美江西安福火腿“其香隔户便至，甘鲜异常”。安福火腿皮薄肉嫩、精多肥少，白色脂肪如大理石花纹一般，在火红的肌肉间穿梭游动。
含硒是宣恩火腿的重要特征，因为恩施州硒资源富甲天下，有世界上唯一独立的硒矿床。 结合了土家苗寨腌腊技术制成的火腿带有独特的宣恩特色。
清晨竹林挖出的笋子，倒入井水与火腿慢炖，软而未烂，绵密甘甜。火腿被雪藏良久的油脂，和被压制的肉香，经反复炖煮，才能被唤醒。封藏发酵已久的醇香和土地里的清新自然浓缩成一锅炖汤，腊月里的野趣和家乡的温暖都在这里了。
4北方赛区:陇西火腿的寂寥
梁实秋曾写道，以前北方人不懂吃火腿，也不太会处理火腿，嫌火腿有股陈腐的油腻涩味。因为北方冬天寒冷，食物能自然上冻，保持生鲜，所以无需腌制以维持食物保质期限。
甘肃陇西火腿，是北方地区的自然造物。其主要原料是"蕨麻猪"，因常食蕨麻、党参、当归、黄芪等野生草药，肉质细嫩，味带药香。腌制火腿时多用靖远乔城产的”雪花盐“，并佐以小茴香、姜皮等多种香料提味。
熟化的陇西火腿肌肉灿艳如霞，瘦却不柴；肥肉晶莹透亮，宛若玛瑙。将其切成薄片，以馒头、锅盔夹食，保留了火腿鲜香的本味。
《兰州漫记》曾称赞陇西火腿："陇西火腿别有一番风味……与金华的、云南的比起来毫不逊色。“无奈北方赛区选手仅此一位，颇显寂寥。
那只火腿挂在记忆里，泛着微红光泽，散发着悠悠的咸香。经历了阳光和冬风的吹晒，微生物发酵，脂肪氧化和蛋白质分解，看得见的表层在逐渐发霉，可看不见的肉质却愈发红艳醇厚。这便是经得住时间考验的真正鲜肉吧。
参考资料：
2梁实秋，《吃火腿》，《雅舍谈吃》，万卷出版公司，2015。
3CCTV 农广天地，《三川火腿制作技艺》，20131。
火腿是非常多人爱吃的中国传统美食，尤其是浙江一带更是经常把火腿当做家常烧菜的常用食材，它不仅味道鲜美而且吃法多样，那么今天就来盘点一下火腿的十大品牌，一起来看看爱吃的你选购火腿的时候可以多看看哪些品牌吧。
2021火腿十大品牌排行榜
1金华火腿
2宣威火腿
3金字火腿
4老浦家
55JCincoJotas
6宣字牌
7诺邓火腿
8雪舫蒋
9华统
10金字巴玛
1金华火腿
发源地：中国浙江省金华市
创立时间：1999年
金华火腿的知名度非常高，很多人一提到火腿自然就会想到金华火腿，因为产自浙江金华所以自然是历史悠久味道正宗，被称作中华传统名食，色香味形都享誉国内外。
2宣威火腿
发源地：中国云南省曲靖市
创立时间：1954年
宣威火腿是中华老字号，可以追溯到明代，是十大云南特产零食之一，因为它悠久的历史和独特的风味在全国甚至东南亚等海外地区都比较出名，是经久不衰的美食。
3金字火腿
发源地：中国浙江省金华市
创立时间：1994年
金字火腿是发酵火腿和火腿腊肠的知名品牌，在传统肉制品的加工生产方面非常有实力，除了招牌的金字金华火腿，还生产巴玛发酵火腿、金字香肠、金字酱肉等食品。
4老浦家
发源地：中国云南省曲靖市
创立时间：2005年
老浦家品牌隶属宣威市浦记火腿食品有限公司，作为拥有非物质文化遗产制作技艺的火腿生产厂，在宣威火腿的加工生产方面得到了广泛的赞誉，销量也非常领先。
55JCincoJotas
发源地：欧洲
创立时间：1860年
雪舫蒋的历史可以追溯到前清时期的蒋雪舫祖火腿作坊，所以这个百年老品牌传承的是古老的制作工艺，而且采取独特配方精致而成，精肉细嫩、香味清醇。
9华统
发源地：中国浙江省金华市
创立时间：2001年
华统在火腿市场具有一定的知名度和竞争力，拥有从饲料加工、畜禽养殖、畜禽屠宰加工到最终的肉制品深加工一套完整的生产链，火腿等食品品类齐全受到消费者喜爱。
10金字巴玛
发源地：中国浙江省金华市
创立时间：不详
金字巴玛是金字火腿集团旗下品牌，参与发酵肉制品行业标准的制定，并且较早地推出低盐发酵火腿系列产品，主打欧式发酵火腿，在国内很多西餐厅和红酒馆都有供货。
男人会做饭，生活更浪漫!
一、香辣孜然鱿鱼:
1、鱿鱼须洗净冷水入锅加姜、料酒焯熟。
2、捞出沥干热油倒入洋葱炒软。
3、加干辣椒、蒜末炒香，一勺豆瓣酱炒出红油。
4、倒入鱿鱼。
5、加三勺生抽。
6、半勺老抽。
7、一勺蚝油。
8、一勺孜然粉。
9、翻炒均匀即可。
二、酱香火腿鸡蛋:
1、两勺生抽。
2、一勺醋。
3、一勺蚝油。
4、半勺白糖。
5、一勺辣椒粉。
6、一勺淀粉。
7、半碗水搅拌均匀。
8、热油火腿煎一下。
9、鸡蛋滑熟。
10、倒入火腿。
11、倒入料汁翻炒至浓稠。
12、倒入葱花即可。
三、糖醋土豆条:
1、土豆条加醋、盐洗去多余淀粉。
2、加一勺白糖拌匀。
3、少量多次加淀粉。
4、抓匀。
5、热油土豆条炸至金黄。
6、捞出沥干。
7、两勺白糖少许白醋。
8、两勺番茄酱。
9、适量清水。
10、煮开至浓稠。
11、倒入土豆条。
12、翻拌均匀撒上芝麻即可。
四、西芹炒肉块:
1、鸡胸肉切丁。
2、加一勺料酒盐胡椒粉少许。
3、半勺老抽。
4、一勺生抽。
5、半勺淀粉。
6、搅拌均匀腌制 30分钟。
7、热油鸡丁煎至表面金黄。
8、倒入蒜未炒香。
9、加西芹翻炒均匀。
10、一勺蚝油，一勺生抽。
11、翻炒至西芹熟即可。
中式火腿是用鲜猪肉的带骨后腿经过于腌加工成的一种肉制品，区别于剔去骨头的西式火腿。
中国的火腿按产地不同有多种分类。
各地的中式火腿腌制剂配料和加工方法因地方风味、气候条件而各有区别，
但生产工序基本相同，都要经过选料、修整、腌制、浸洗、整形、晒腿、发酵等七个工序
有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，
有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，
有狗后腿加工的“戌腿”，有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，
有猪尾巴加工的“小火腿”。
火腿原料主要是猪的后腿肉，也可用前腿肉，但质量稍次。
用作原料的猪要求健康无病，腿部不能有损伤。鲜腿质量以40～70kg为最适宜，
太大时不宜腌透或腌制不均匀；若太小(40kg以下)，肉质太嫩，水分含量高，
腌制时水分损失大，既损失了可溶性蛋白质又易造成盐分过高，不易发酵，风味欠佳。
要求选择细皮、小爪、脂肪少、腿心丰满的鲜猪腿
为了使火腿有完美的外形以及保证腌制质量，必须对鲜腿加以修整。
修整时注意不要损伤肌肉面。开面后，将油膜割去，尽量保留瘦肉，仅露出肌肉表面。
修整时先用刀刮去皮面的残毛和污物，使皮面光洁。
然后再用削骨刀削平耻骨，修整坐骨，斩去脊骨，使肌肉外露。
再将周围过多的脂肪和附着肌肉表面的碎肉割去，使皮面不见肉，
肉面不见皮，将鲜腿修整为琵琶形，腿面平整；
并将血管中残留的淤血用大拇指揿出，防止腌制时腐败变质
形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，
瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
一般在正常气温下，腌制过程中共擦盐和倒堆6～7次。若腌房温度在10～18℃范围，
用盐量可增加到12%。气温也影响腌制时间，气温高渗透加快，腌制时间缩短。
腌制时间还受鲜腿大小、脂肪层厚度的影响。鲜腿愈大，脂肪愈厚，腌制时间愈长。
因此，在堆叠时应将相同大小的鲜腿堆在一起
金华火腿主要是指产自浙江金华的火腿，这里的火腿也分为很多不同的品牌，很多人在购买的时候都挑花了眼，那么什么品牌的金华火腿最好吃呢？
金华火腿哪个牌子最正宗
在众多牌子当中，金华金字火腿算是很正宗的了。在生产规模，还有品牌知名度等连续多年都处在领先的地位。是属于金华火腿中的龙头企业了。
金华东阳的雪舫蒋的这个牌子也是很好的，在产量、质量、销量等方面，都是位居同类产品的前列。这个牌子的火腿，在早期也曾被红顶商人当做特产赠送给当地官员。吃到这种火腿，每个人都是赞不绝口。所以，这个牌子的火腿也被列为了贡品。
华统牌的金华火腿也是非常有名的，这个牌子的广告语也曾风靡于消费者之间。好多消费者冲着这广告语来买的火腿，自然，火腿的味道自然也是能配的上这广告语的，受到了好多消费者的喜爱。
金华火腿什么牌子最好
网友一：当然是雪舫蒋好了!雪舫蒋的品质是金字无法比拟的呀，不是一个档次上的东西。本人也都购买过这2个品牌火腿，经过实践经验的结果，在当地也是通过懂火腿的人咨询过。雪舫蒋的火腿都是陈香腿，传统工艺制作的，保留了原始的金华火腿的品质。
网友二：金字火腿不错，生产规模、市场占有率、品牌知名度连续多年位居行业领先地位，成为金华火腿行业的龙头企业。
怎么识别正宗金华火腿
金华火腿属于地理标志产品，原料要求是金华猪及其为母本的各种猪后腿。而且必须正冬制作。公司里检验火腿有各种感光指标和理化指标，依据标准是GB/T 19088-2008。
金华火腿有自己专门的印章，每年工商部门都会过来确认公司要生产多少金华火腿，盖章之后，印章要收回去。这类火腿显示“XX公司监制金华市金华火腿”(以往的印章跟今年略有不同)，业内也叫原产地火腿，是地理标志产品。
还有一种火腿没有盖金华火腿的章，而是公司的章，比如有些人认可的金字火腿。当然金字也生产地理标志产品。
金华火腿的特点
金华火腿都是猪后腿加工的，前腿加工的叫风腿。风腿的发酵时间短，基本次年端午是吃风腿的时节。风腿没有陈腿，不易保存。
目前市面上的金华火腿非常少用两头乌猪种作为原料。金华火腿都是由经验丰富的火腿师傅加工而成，腌制就要经过7道盐(一个月内分7次重复上盐)，每道工序都要看不同的天气情况根据师傅经验进行调整，即便如此，也难免会加工出不合格的金华火腿。所以，一些回答里提到自家腌制的火腿更好吃，主要是某些情怀罢了。
火腿是宣威、金华、如皋的特产。
1宣威火腿
宣威这座城市位于云南省，从外观上来看，宣威火腿的形态看上去像一只琵琶，只大骨效，而且皮薄肉厚，肥瘦适中。而且，在烹饪的过程中它也非常的考究，通过秘制的腌制工艺，制作出了的火腿不仅肉香馥郁，而且口感纯美。在切开后，火腿纹理清晰可见，成片的肉都呈现出一种玫瑰色，油润有光泽。而且吃起来香甜不腻，让人赞不绝口。
2金华火腿
金华火腿一般都是采用乌猪的后腿精制而成，皮色黄亮，而且形似竹叶。腌制后肉色红润，香气浓郁，营养非常丰富。金华火腿有很多不同的品种，它会根据季节来进行腌制，口感独特，而且还别具风味，不管是自用还是送礼，都堪称是上上品。
3如皋火腿
产自江苏如皋，在选材上会挑选当地尖头细脚，体重在60公斤左右的健康种猪，在制作的过程中会将后腿处理成竹叶型或者是琵琶型，通过严格的腌制过程中精心制作。如皋火腿的整个制作周期大约在10个月左右，从霜降开始直至立冬结束，精心烹饪的如皋火腿色香味俱全，而且皮薄爪细，形似竹叶，不仅口感香美，而且也易于存放，是很多人的心头之好。
火腿选购技巧
1、看包装
观察包装上标注的火腿品种，如金华火腿、宣威火腿等；按需选择用于烹饪或生食的火腿；产品包装要密封，无破损，建议选择独立小包装的产品。
2、看表皮
优质火腿表皮干燥、皮质坚硬，避开选购皮质松软、霉烂、虫蛀或皮上有粘液的火腿。
3、看肉质
优质火腿肉质紧密且富有弹性，切面为深红色，色泽鲜艳均匀，避开选购肉质松软、切面色泽不匀、呈灰褐色或黑色的火腿。
1、小何赛Joselito火腿
产自西班牙萨拉曼卡省的吉胡埃洛Guijuelo地区，始于1868年。因为法国厨神Joël Robuchon和西班牙厨神Ferran Adrià的关系，而被众多顶级米其林餐厅使用。但是因为他们每年的产量限额较低，据说一年只生产3万条火腿。也没有做大量的商业推广，因此国内知道小何塞这个牌子的人还不是很多。
2、5J Cinco Jotas火腿
黑标认证的火腿品牌，产自西班牙哈布果Jabugo地区，诞生于1879年。5J cinco jotas是西班牙火腿顶级品牌里商业运作较为广泛的品牌，因此在国内被较多人熟知。比如拜托了冰箱 第四季里戚薇的冰箱里也是有这款火腿。
3、Maldonado火腿
产自Alburquerque地区，这个牌子在国内更为少见，但在西班牙跟Joselito也卖得一样贵。
4、LA MONTANERA火腿
和5J火腿一个产区的LA MONTANERA蒙特拉火腿以及橡山火腿也不错。
火腿如何挑选
1、西班牙火腿分类很细致,四个产区、四个级别。跟阳澄湖大闸蟹一样,每根火腿上都有条形码,可以追踪产区、喂养农场、猪种血缘和食用饲料情况。
2、不在西班牙的话,推荐先看品牌、肯定是小何塞、5J等品牌质量稳定,任何部位的火腿都好吃,慢慢再养成自己的品位(比如我就爱吃前腿,靠近肩的位置，比较肥)。
生态养殖 珍贵原料
巴玛发酵火腿是源自欧洲的尊贵发酵美食，其原料选自纯生态养殖的特定猪种，生长周期均在9个月以上，以五谷杂粮、天然蔬果等纯生态饲料为食，天然有机，肉质鲜嫩，风味醇美。
品质象征 安全保障
每条猪腿原料都经过“贵族式”按摩处理，以保证火腿在后续过程中充分呼吸和发酵。
自始自终只用“盐”作为主要的生产辅料，在两次上盐过程中，技师需要每天对温度和湿度进行调节，以确保猪腿吸收恰到好处的盐量，保证火腿品质。
先进工艺 天工巧成
巴玛发酵火腿采用国际先进火腿生产线，严格按照GMP认证标准生产。整个生产过程采用智能系统精确控温、控湿的梯级发酵技术，工艺先进，天工巧成。
悉心窖藏 精雕细琢
巴玛拥有目前国内最大、最先进的窖藏库。火腿沐浴在宁静的腿窖中呼吸发酵，是火腿形成独特风味的关键时期，也是最为关键和神秘的环节。巴玛发酵火腿历经长时间的窖藏发酵，时间越长，口感越好。每一条火腿都经过细心呵护，精心制作，堪称有生命的艺术品。
经典发酵 尊享美食
由欧洲发酵肉制品专家全程指导，顶级技师制作，呈现原汁原味的欧式发酵火腿，体验纯正的欧陆风情，尽享优雅与尊贵，享受人生，品味成功。
红酒佳侣 浪漫享受
经过长期发酵熟化后，巴玛火腿的盐分低，水分含量高，食之口感柔软，入口即化，清香扑鼻，回味无穷，配以红酒作餐，令人食欲大动，赞叹不已。
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