牛油本身是甜的么？

牛油不是甜，相反，略有咸味。

牛油也是用牛奶加工而成，牛奶本身含有少量盐份（所有生物产出物都有盐分存在），所以牛油也带有一点咸味。

用牛奶制作的奶酪是咸的，也是这个原因。

牛油为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸618，单不饱和脂肪酸340，多不饱和脂肪酸45。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。

功效与作用

提高免疫力

防癌抗癌

排毒解毒

开胃消食

营养价值

1牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收。

2牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多。　　

3牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用还具有防癌作用

4牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。

怎么吃

牛油富含脂肪极高，不建议多食，建议食用量为每天20克。

减肥期间不宜食用牛油。

用牛油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

矿物质：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。( 维生素A也是甲状腺所需) 脂肪酸：牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。 另一种中链脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-三 和omega-陆。 醣化神经磷脂(glycosphingolipids)：这是特别的脂肪酸，具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。 胆固醇：无论你对胆固醇有多么不好的印象，但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的

1、可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。

2、牛油中含有大量的维生素A，维生素E等营养成分，对于眼睛具有很好的保护作用。可以有效的预防近视的发生。对于经常眼睛疲劳的患者来说，是有好处的。

3、牛油还含有超强的抗氧化能力，可以有效的缓解衰老，对于皮肤具有美容养颜的作用。

扩展资料：

类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。

牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

-牛油

说起火锅，人们总会想起四川和重庆的火锅是最有名的，而且火锅里面的汤底与底料更是丰富十足，让人回味无穷，两个地方的火锅都让无数的旅客流连忘返，你们还记不记得自己第一次吃火锅是在哪里第一次吃的火锅是哪一种火锅是火热朝天的四川火锅，还是又麻又辣的重庆火锅那么你们在食用火锅的时候，有没有注意你们吃的是清油火锅还是牛油火锅很多人都不知道什么是清油火锅，那么今天就跟着小编来了解一下吧。

一、什么是清油火锅

1清油火锅，其实起源于四川火锅，清油火锅的特点就是口味麻辣鲜香清爽且不油腻，熬制清油火锅汤底的材料是辣椒，青花椒，菜籽油，豆瓣酱以及我们食用的香料，香料包含八角丁香，大茴香，小茴香等，最关键的就是清油火锅的油，它是由纯净的植物油，花生油或者菜籽油去压榨而成的纯净植物油，去熬制而成的，而且营养丰富，老少皆宜，是一种绿色健康的火锅。

2如果你不知道你吃的是否是清油火锅，那你可以把火锅上面漂浮的一层油晾在空气中放置一会，如果很快就凝固，说明这一种火锅是牛油火锅，而清油锅底的火锅，因为是由植物油去熬制而成，所以不容易凝固，而且清油火锅最大的特色就是你食用之后身上不会有很大的火锅味道，而且植物油吃起来不容易，油腻更爽口。

二、清油火锅与牛油火锅的区别

1清油火锅是油菜籽油，花生油，橄榄油，等植物油去熬制而成的汤底，而牛油火锅大部分都是由牛油去熬制汤底，或者是用猪油或其他的动物油熬制而成的汤底，所以牛油火锅香瑞清油火锅就比较油腻，而且里面含有的脂肪和胆固醇含量就会比较高。

2另外，如果是由牛油去熬制而成的牛油火锅汤底，我们在使用的时候一定要多吃疏蔬菜，这样能使肠胃更快的吸收，我们摄入的牛油，因为牛油在胃里面很难被消化，会导致肠胃不适或喉咙生痰。

3一般我们出去饭店吃火锅的时候，大部分都是清油火锅，牛肉火锅、羊肉火锅一般为牛油火锅，但是小编提倡大家食用清油火锅比较健康，而且我们食用过程也不容易油腻，而且清油火锅里面植物油含有的维生素E和微量元素比较多，而且含有的油脂比较低，有利于人们消化和吸收。

有的人喜欢吃清汤火锅，有的人喜欢吃红油火锅，红油火锅又分为清油火锅和牛油火锅，希望跟着小编了解清油火锅和牛油火锅的区别，以及什么是清油火锅之后你出去吃饭的时候可以辨认出你吃的是否是清油火锅或牛油火锅了。小编在后续还会持续为大家介绍更多的火锅种类。

《爱的礼赞》是英国浪漫主义作曲家爱德华 • 埃尔加的成名作，优美的旋律，诠释了一个无比浪漫的爱情故事，聆听之人无不为之心神摇曳。

1888年埃尔加度假临别前，恋人卡洛琳 • 罗伯兹送给他一首《爱的礼赞》小诗。途中埃尔加为小诗谱了短曲，作为生日礼物，在求婚时送给她。两人互许终身，第二年结为连理。

婚后，埃尔加为创作废寝忘食，艾丽斯给予他无限的支持和鼓励。有段时间，埃尔加遭遇创作瓶颈，灵感匮乏，丈夫的苦恼令艾丽斯感同身受。

为了安慰丈夫，艾丽斯尝试用他最爱的牛油、加仑子和巧克力，为结婚纪念日制作一款格子曲奇。她边听琴边烘焙，将全部爱意都倾注其中。

埃尔加被曲奇的芳香和甜美深深吸引，沉浸在一幕幕美好的画面和温馨的时光中，灵感不期而至，一口气就完成了美妙的乐曲，冠以最初爱情诗的名字《爱的礼赞》。同时将这款格子曲奇名为「爱的恋曲」。

以后，每当他饿的时候，总能在餐桌上找到爱丽丝亲手制作的「爱的恋曲」。在满溢的爱和美妙滋味的激发下，他创作灵感迭起，佳作不断，被后世誉为「英国的贝多芬」。

埃尔加去世后，孩子们为了纪念父母的爱情，将「爱的恋曲」格子曲奇代代相传。如今在白色情人节，很多女孩都会选择亲手烘焙这款爱的曲奇，让浓情和心意都融入甜蜜之中。

而这首享誉世界的浪漫名曲《爱的礼赞》，也伴随曲奇的浓香和温馨的故事，融化成为世间最美的语言。

睡觉前一首音乐…

Good  night  baby  girl !

牛油为什么特别香，先看一下它的成分

牛油中含有丰富的脂肪酸，其中以饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸的含量较少。在饱和脂肪酸中，棕榈酸占 30%、硬脂酸约占25%、豆蔻酸约占5%，其总量大于65%。不饱和脂肪酸只占总量的20%左右，其中以油酸、亚油酸、亚麻酸为主。当然，牛油中的脂肪酸含量也并不是一成不变的，其主要的影响因素就是牛生长的地域环境以及饲养条件，在相同的饲养环境下，脂肪组织分布部位的不同也会导致牛油的区别。通常皮下、肌肉间、腹腔内、小肠周围、肥膘肉脂肪组织炼制出的油脂在色香味形上具有明显的区别，最明显的是熔点和香味的不同。

牛油的独特风味如何形成？

牛油风味物质的形成主要来自于油脂炼制过程中的发生的两种反应：一是还原糖与氨基酸之间发生的美拉德反应；二是热降解和热分解。

牛脂肪组织所具有的风味前体物质影响牛油最终形成的风味物质的内在因素，加工过程中应用的处理方法、加热时间等加工参数则是重要的外在因素。牛油中的风味物质可以通过嗅觉、味觉以及兼具嗅觉和味觉的三种方式被人感受到，通过刺激人体的嗅觉和味觉传输系统，最终形成人体对牛油风味的综合感受。

牛油风味源于何处？

目前研究表明，醛类物质对于牛油风味的影响是最为显著的，其中异戊醛（稀释之后会产生令人愉悦的果香气味）、己醛（呈现出生的油脂和青草气及苹果香味）、庚醛（呈现鱼腥气味）、辛醛（有类似蜂蜜的气息）和壬醛（呈现玫瑰香、柑橘香，同时具有脂肪香气）都是牛油的关键呈味物质。其中，异戊醛对牛油风味的贡献最大，高于其他四种醛类。而不同香型的牛油中，上述五种醛类物质的含量并不一致，也说明醛类物质是造成牛油风味差异的主要原因。

整体来看，除去醛类物质，其他各种物质对于牛油风味的影响均不显著，但是对牛油风味的形成也有特殊的贡献。如各类烷烃香气较弱，甚至是没有气味，但是却是形成杂环化合物的重要中间体，而杂环化合物对肉的风味有特殊的贡献。右旋萜二烯具有似柠檬香、橙香的清淡香气，对淡香型牛油的清淡香气有巨大贡献。

最后看一下有关牛油的相关知识，帮助大家更加了解它的特点。

一、牛油具有融香的效果。将新鲜和有气味的牛油切成小块，放到锅中融化，香味溢出来，然后滤去残渣即可得到平时使用的牛油 。

二、选择优质牛油，放入锅中融化煮沸，倒入料酒，去除异味，过滤杂质，加入合适的配料，沥干水分得到牛油。

三、牛油有一种特殊的香味，能够很好的保留住火锅的香味，而且牛油是一种健康食品。精制牛油为白色或**，质地非常细腻，可用于油炸、烘焙、火锅。

牛油在我们的日常生活中很多地方都有使用，只不过在火锅这个行业大家都知道牛油这个东西，使用牛油做的火锅会更加的美味。