超市里1元一包的小鱼干，原来都是用这些鱼做成的，你还愿意吃吗？

坚信工薪族逛商场都离不开会为家里备货一些零食，零食的种类挑选十分多，外包装都是应有尽有，七彩缤纷。针对大多数人来说怎么选择健康的零食十分关键，终究伴随着日常生活水平的提升对于健康食物要求是越来越高了。

超市里面的鱼干想必大家都看到过，一块钱一包，但是味道也十分不错。但是这个东西可以说是美味又便宜又有营养吗？你吃进去的可以说是鱼儿做的小鱼吗？这个问题的是否定的，他们确实是鱼儿做出来的，只不过种类不是很同样。

第一种做鱼干的原材料便是丁香鱼。这类鱼在日常日常生活几乎看不到，因为我们真的是太变小，炒一盘菜就需要很多丁香鱼才够。当然这鱼儿并不是没有人欣赏的，由于其本身的营养成分挺高，因此有人会煮丁香花鱼头汤来喝，味儿也是很不错的。只不过是它较大的用处或是制成鱼干，味道鲜美的它十分鲜美。丁香鱼带骨骼都能吃，含有大量的磷、铜、镁、钾、铁，吃它是对身体有好处的。

第二人种鱼干的原材料是小银鱼。这小银鱼的名字起得十分品牌形象，由于小银鱼看起来就像是一块银色的冰块儿，基本上全身上下全透明。细长小银鱼头是平扁的，身体中都是含有各种各样营养元素和不饱和脂肪的饱和脂肪酸的。3公分左右的小银鱼吃着也非常美味，烧菜熬汤都很合适，营养成分非常容易被吸收。

当然小银鱼做鱼干是十分比较常见的，并且听说吃这个还有助于减肥瘦身，假如是常常工作劳累的人吃也是非常适宜的呢。

第三种鱼干所使用的材质是小黄鱼。相较于其他二种块头比较小的鱼，下黄花鱼算得上大一点的。因此也挺好分辨，吃着也应注意它鱼骨头。当然制成鱼干的小黄鱼其实还不必担心鱼骨头问题，由于解决时超高压高温早就变软了。小黄鱼还可以制作水果罐头，吃着也十分美味可口。

鱼干自身美味可口，营养又丰富多彩，还是十分健康的零食挑选。但是什么更不可过多多吃些，选择的时候也需要平衡饮食搭配。并且终究鱼虽然小，可是五脏俱全，块头大又不可以清理干净，对一些比较在意乃至强迫症的人而言就不太适合了。如果是你的话，了解鱼干的原材料后还会想要吃吗？

描写鱼干的词语 ：

独占鳌头、

临渊羡鱼、

竭泽而渔、

遍体鳞伤、

鱼贯而入、

山肴野蔌、

缘木求鱼、

提纲挈领、

沽名钓誉、

鳞次栉比、

鱼龙混杂、

鱼肉百姓、

1、海鱼鱼干做法：海鱼→去鳞→剖杀→清洗+腌制→清洗→千燥→切段→调味。

2、去鳞。采用人工去鳞或机械去鳞，将鱼鳞去除干净

3、创杀。从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处，使鱼肚皮处连着。去头，从青部无肉处切下，把整个鱼身摊开，注意在操作过程中不要弄破胆汁，以免使鱼肉产生苦味。

4、清洗。去除内脏及杂物，用流水清洗，除净污血、黑膜、内脏及鱼鳞等。

5、腌制。以鱼体重量15%-20%的盐分进行腌制，每条鱼均匀撒盐，鱼大时多微，小时少撒，一般采用腌池腌制，加盐时应下层鱼体加盐稍少，上层鱼体加盐稍多，在最上层冉覆盖一层薄盐，然后用重物等压实，一般腌制时间为12小时以上，腌 制时，应根据鱼体大小，食用习惯等适当调整用盐量及腌制时间。

6、清洗。腌制完成的鱼体用流水清洗， 去除残留的污物及表面的盐点，以及部分伍鳞，特别要清洗下净残留在去头部位的污血和肚皮处黑膜等污物，洗后沥水。

7、千米。冬天可采用自然晒干，其他季节可采用烘房烘干或隧道式烘道干燥。一般干燥后鱼体水分控制在35%左右。干燥完的鱼干，若不马上加工成醉鱼干，应贮藏于-18C下的冷库里。

8、切段。干燥后的鱼干按包装规格进行切段，要求尽量按规格大小，使每段的鱼千加工后与包装规格相一致，这样包装后的产品外观、形状都会比较美观。

9、调味（调味醉制)过程中。车间温度应控制在20C以下，特别是在夏秋季节加工，应严格控制温度。以酒槽、食糖、香辛料等为主要配料与鱼段拌匀，模放于调味槽中，表面加美成国美塑料薄膜以酸少酒精等挥发，此过程一般约需一昼夜。

1我是一只猫。

在我年轻的时候，我总会在月上枝头时，坐到屋檐上，窥视着千百年前的夜空。可我已经老了。罢了，我也有些厌倦了这尘世了。来过，也就不枉这猫生了。

轻轻跃上窗台，望着窗外的那颗星。都是一样的，这夜空，以及夜空下的世界，都也没有太多改变，总是物欲横流的，带着假面的。人类假装着团结着，却各自心怀鬼胎。

总是这样的。时间，给了我一双眼。

我转过头，看到了她。

她把碗送到我跟前。

恩。鱼干拌饭。

她看着我。她抱起我。她用手轻轻顺着我的毛：乖，吃饭啦。

我想跳下去，挣脱她的怀抱。我向上看。

我看着她的脸，看她眼角的皱纹里难掩的疲惫，眼神迷茫着，嘴角却是向上的。

呵，被人类世界所麻痹的虫子。我自我认同地喵了一声。

挣脱下去，把头埋进碗里，鱼干可比那个女人的脸好看多了。

于是我没有再抬头看她。

一我第一次遇见他，是在一个下雨天。它就那么静静地躲在超市边的屋檐下。过往行人的匆忙溅起了污水，拍到了他的身边。但他却是冷静而优雅的。他只是，舔着他的爪子。

城市越来越大，能让他们容身的地方却越来越小了。

我迈进超市，犹豫了一下，还是拿了一包鱼干。

结完帐，我向门外一瞥，他倒是还在呢。

于是，我把他抱回了家。

鱼干拌饭，他一定很喜欢吧，不然也不会开心地叫起来。

2她好久不在了。

怎么说呢，这个女人确实是个不错的饲养者。下水道旁的垃圾桶潮湿而阴暗，味道也不好闻，里面勉强能吃的不过是鱼骨头。她给我安的窝倒是温暖而舒适，鱼干和饭的比例恰到好处，有时她还会买点鲜鱼来犒赏我最近一段时间的乖巧……

但她好久不在了。

我还是像往常一样，偷偷从窗口溜出去看风景。

直到一只猫拦住了我的去路。

他告诉我。他在路上正要躲开来往的车辆，有个笨女人却狠狠地推了他一把，他回头看，只看见她倒在血泊中。

并且，他告诉我，我身上有她的味道。

猫有八命，你还剩一条，对吧。我对自己说。

能为别的生命这么付出的，心地总不会太差。

二我醒了，到处都是雪白的，床单，天花板。

我回到家，没有他了。

我再也没找到过他了。

但我感觉，他好像一直跟着我呢。

你要吃小鱼干么。

鱼干的营养价值及功效与作用

　鱼干的营养价值及功效与作用，鱼干其实就是干鱼，是把新鲜的鱼晾晒后得到的一种食物，很多人对于鱼干这样的食物都是比较喜爱的，下面为大家分享鱼干的营养价值及功效与作用。

鱼干的营养价值及功效与作用1

　滋补、补充蛋白质

　鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。具有滋补、补充蛋白质等功效。

　1、滋补：鱼干含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

　2、补充蛋白质：鱼干所含的蛋白质是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　3、补血：鱼干中富含维生素A、铁、钙、磷等成分，常吃鱼干有补血、泽肤养发等功效。

　 注意事项

　 适宜人群

　水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者

　 禁忌人群

　脾胃虚寒的人、高胆固醇患者、皮肤病患者

　 食用方法

　 炸食

　鱼干有丰富的蛋白质，放入油锅中用火煎炸至金黄酥脆，即可食用。

　 凉拌

　将鱼干炸熟后切成小块，加入配菜以及调味品，搅拌均匀即可食用。

　 蒸煮

　可将鱼干先炸熟，然后与洗净的新鲜蔬菜放入锅中一同蒸煮后食用。

鱼干的营养价值及功效与作用2

　 补钙

　鱼干中同样含有不少的矿物质，尤其是钙和磷元素，而钙可以促进骨骼生长，并且是构成骨骼的重要物质，而磷与钙则起协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有助于身体长高，预防骨质疏松，很是合适青少年以及老年人群食用。

　 养肝明目

　鱼干中含有丰富维生素A，维生素A有利于促进视力发育，经常适当食用可以有利于眼睛健康。加上鱼干中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康。

　 美容养发

　鱼干中含有丰富维生素A、铁、钙、磷等，这些营养物质都是构成肌肤、头发细胞不可缺少的物质，具有不错的抗氧化作用，延缓肌肤衰老，因此常吃鱼干泽肤养发的功效，而且鱼干中还有丰富的硒元素，经常食用同样有利于抗衰老、养颜的功效。

　 健脑益智

　鱼干含有健脑益智成分DHA，这是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，是大脑发育必不可少的物质，因此日常吃鱼干有很好的健脑益智作用，尤其适用于婴幼儿和儿童食用。

　 保护心血管系统

　鱼干中镁元素含量也不少，这种成分有利于保护人体心血管系统，可以一定程度上预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙。

　 鱼干的营养价值

　鱼干营养丰富，主要含有不少优质蛋白质、碳水化合物，胆固醇，以及一定的不饱和脂肪酸、当中的含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。需要注意的是，大多数的鱼干胆固醇含量不低，若是减肥阶段，尽量少食用为宜。

鱼干的营养价值及功效与作用3

　 1、吃鱼干的好处

　 （1）补充蛋白质

　蛋白质是人体正常工作时的必须的营养成分，而食用鱼干就能让人体吸收大量的蛋白质，满足身体对这种营养成分的需要，鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材，它在脱水过程中，其营养成分也进行了浓缩，使得它的蛋白质含量高达百分之四十几，人们每天只要食用一小块，就能补充身体必须的蛋白质。

　 （2）预防胎儿畸型

　鱼干保留了鱼肉的大部分营养，含有一定数量的叶酸，而叶酸这种物质可以促进胎儿发育，也能预防胎儿畸型，因此女性怀孕以后适量食用鱼干，可以在提高自身身体素质的同时，预防胎儿畸形的发生。

　 （3）延缓衰老

　鱼干能延缓衰老，它能清除人体内的自由基，也能增加皮肤弹性，更能清除血液中的胆固醇，平时适量食用，能滋养肌肤，也能预计高血压和高血脂，同时还能减少多种衰老症状的发生。另外鱼干还有很出色的利尿消肿功效，对人类因肾炎引起的小便不利和身体浮肿有一定的缓解功效。

　 2、鱼干怎么做好吃

　 （1）韩式蜜汁小鱼干

　食材用料：小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，压成蒜泥、姜1小块，擦成姜茸、韩国辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。

　菜谱做法：小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水；锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火；爆香后倒入小鱼干，略炒；加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟；下辣椒面和白芝麻；炒至汤汁收干，起锅盛盘。

　 （2）香辣小鱼干

　食材准备：小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣。

　做法步骤：步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末。

　步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟。

　步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香。

　步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

　 （3）榄角蒸银鱼干

　材料：银鱼干，甜椒，葱，榄角。

　做法：银鱼干用水浸泡；加入其他材料和盐，油，酱油等略腌；蒸10分钟即可。

　 3、如何挑选鱼干

　鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分，它们的品质等级区分如下。

　（1）1级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%；

　（2）2级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%；

　（3）3级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

　 4、鱼干怎么保存

　鱼干能保存3个月-一年。鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。

　晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。放在密闭的容器中，避免空气里的水分进入鱼干中。越干的鱼干就会越不容易腐烂。