土耳其美食

土耳其美食如下：

1、土耳其茶

土耳其人非常爱喝茶，在饭店甚至街头随处可见端着茶的人们，土耳其茶是红茶的一种，配着方糖，味道同一般红茶区别不大。最有特点的是土耳其茶的茶杯，都是郁金香形状的，精致一些的还有漂亮的花纹，配上小盘子小勺，很好看。

2、土耳其旋转烤肉

土耳其最著名的应该是土耳其旋转烤肉，以及知名度稍逊一筹的樱桃，这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷、商场、饭店、车站、游乐场所、居民区，已成为欧美街头一道亮丽的风景线。

3、Kebab

Kebab是各类烤肉的总称，包括其他国家甚至国内很多地方都有的竖起来的旋转烤肉，和用铁钎串起来烤的，或是直接放在铁板上烤的。

4、Anyan

是一种加盐稀释酸奶，在这个信仰伊斯兰教的国家，是受欢迎程度高过Cola的日常饮料，加了盐，也没有一般优酪乳那么稠，很好喝，要知道英语中Yogurt一词可是来此土耳其语。土耳其也拥有最具历史和最丰富的酸奶类食品，对土耳其人来说，酸奶已经不仅仅是一种乳制品，而是几乎每种食物都可以配上一起吃的作料了。

5、Yaki酒

Yeni Raki土耳其到处都看得到，是当地人吃饭、泡吧时的最爱，是一种混合了茴香的葡萄酒。据说和希腊的饭后酒Ouzo很像，度数较高，一般要兑水和冰块，加冰或者水后从清澈变成半透明状，说是如果想喝冰的，要先加水再加冰，直接加冰会破坏他的口感。

—土耳其

土耳其甜点

土耳其烤肉是世界上最美味的：中国，法国，土耳其。也有人说土耳其菜是东方法国菜。如果你真的想感受土耳其美食的魅力，请亲自尝试一下土耳其烤肉。烧烤是土耳其人的主要饮食。在他们眼里，什么都不能烤，不烤什么都不能吃。比如烧烤蛋糕和阿达纳烧烤最后一圈，烤羊排，鸡排，羊肉串，还有烤番茄，青椒，洋葱，不一而足。著名的土耳其烤肉是将羊肉或鸡肉放在铁扦上，压实，慢慢烤。用锋利的长刀将熟肉逐一切下，放在炒饭或蛋糕上，再浇上特制的番茄汁和橄榄油。

这是令人垂涎的伊斯肯德尔烤肉。在土耳其吃烧烤，不要错过安卡拉羊排。羊骨头用油脂烤，金**，咬一口肥而不腻，留下一口香牙香颊。土耳其烤肉一定要配酸奶才正宗。酸奶不仅营养丰富，而且有助于消化。很少有人知道酸奶的故乡原来是土耳其。酸奶可以作为菜肴中的沙拉酱，也可以淋在烤肉上。最特别的是酸奶是加盐的，口味独特。无论老少，都不能错过咸宜。沙威马当地人喜欢吃羊肉和小牛肉，尤其喜欢把羊肉串起来用炭火烤，用刀切肉片，吃面包，可以说是土耳其的麦当劳。

目前，路边小吃siskebab据说是从土耳其传入的。但是，鸡肉大多是作为沙威玛的主料。其实羊肉才是土耳其正宗的沙威马。因为嗜吃羊肉，当地人为了清洁口腔，经常用各种酸黄瓜当配菜。煮泡沫咖啡土耳其人说咖啡是睡眠和爱情的黑敌人，换句话说，睡眠和爱情可以为了咖啡而牺牲。

土耳其咖啡既不是蒸馏，也不是冲泡，而是非常精细的土耳其咖啡粉，冷水，长瓢，小锅，慢慢煮到沸腾，一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡就做出来了。聪明的土耳其人知道这样浓的咖啡对身体有害，所以用的瓷咖啡杯托盘是迷你的，大概是普通咖啡杯容量的一半。很长一段时间，土耳其人都是先从市场上买咖啡豆，然后放在锅里煮，再放在小手摇磨里磨成粉，再煮成一杯杯香浓的咖啡。谁知杯里的豆子，每一粒都是硬的。

朵尔玛，朵尔玛可以说是土耳其的国菜，它就是任何以大米为馅料的蔬菜卷。传统的朵尔玛是葡萄叶卷米饭和肉末。这种酿叶子最早出现在7世纪初期的宫廷里。朵尔玛现在在整个穆斯林世界都很流行，所以它的种类特别多。朵尔玛通常分为两种：无肉的朵尔玛和橄榄油朵尔玛。Manti，Manti是传统的土耳其饺子，里面塞满了绞肉、洋葱和香料，最常见的佐料是酸奶和大蒜制成的酱汁。Manti的名字源自“mantu”，意思就是饺子。Manti最初是由中亚游牧部落在13世纪从中亚带到土耳其的。如今，Manti遍布了土耳其各地以及亚美尼亚、阿富汗和中亚等地区。萨尔玛，萨尔玛是传统土耳其主食之一，其实很多人把萨尔玛和朵尔玛混为一谈，两者也很像，朵尔玛的意思是“填充的东西”，萨尔玛的意思是“包裹的东西”，其实都是用蔬菜和叶子加上肉和米饭馅料的食物。

1、baklava(果仁蜜饼)

这种可爱的食物多流行于土耳其、巴尔干和亚美尼亚。它其实是一种东方版的千层酥饼，层层叠叠地刷上牛油，中间夹上各种果仁，在放入烤箱烘烤以后，再淋上蜂蜜或者砂糖熬成的糖浆。

2、Icli Kofte(土耳其肉包)

传统的土耳其美食，做法类似烘培。不同的是里面夹杂着各种肉类，通常是牛肉和羊肉,最后一道工序是刷上黄油烘烤至熟。

3、cacik(酸味小黄瓜咸奶酪汤)

属于凉菜。炎夏时分当地人的最爱。奶酪为主材，里面加入黄瓜，薄荷，红辣椒。有机会一定要体验下，尤其是夏天，绝对带给你非凡的体验。

4、Kadayif

这个甜点在中国的一些土耳其餐厅被称作天使的头发。做法类似于baklava，多层的面片和核桃酥馅。非常甜。

5、lahmacun(土耳其比萨，又称土耳其烤饼)

虽然看起来和比萨没什么区别,但你一定要尝试，真的是非常非常的好吃!薄脆的面饼，上面是一层羊肉、番茄和其他新鲜蔬菜的混合体。搭配一杯柠檬汁，绝对是顶级享受。土耳其烤饼的盛行程度就好比比萨在意大利，几乎所有的快餐店都有售。在街头，也经常看到年轻人在吃。

6、Manti(其实就是饺子，牛肉馅儿)

常见于巴尔干半岛、土耳其和高加索地区的厨房。做法和国内的饺子完全不同，配的是番茄汁和酸奶酪，口味相当独特，东方人可能会不太习惯。

7、Mercimek koftesi(土耳其开胃菜，生肉丸)

混有小扁豆、小麦和蔬菜末的肉丸，辅以洋葱和西红柿，是土耳其很常见的一道开胃菜。

8、red lentil soup(土耳其红扁豆汤)

最常见的土耳其休闲食品，你可以在早中晚餐中间任何闲暇时段享用。胡萝卜、辣椒、洋葱用搅拌器一同打碎成汤。再加入香料和柠檬汁。

其实土耳其好像有很多好吃的。今天，边肖将向你推荐一些美食。你一定要记得试一试。这些都是很好吃的东西。让我们试试它们。

烤肉

其实土耳其烤肉可以按照肉的形状来分类：一是旋转肉块ner烤串，二是串烧sis Kebab，三是碎肉丸K fte烤串进行馅料再加工，四是羊排和鸡翅烤串，以各自的食材命名，如Pirzola、Kaburga、Danat等。

ner Kebab的肉片卷在煎饼里是Drm，夹在面包里是Ekmek Aras，搭配米饭是PilavST。当然还有值得一尝的伊斯肯德烤肉串。多纳的肉是用大蒜、孜然、肉桂、香菜、芹菜、肉馅糕等腌制的。主食一般是干面包。好一点的餐厅会选择自己烤的面包，有的会提供长烤饼，普通的街边餐厅可能会提供土耳其政府免费发放的干面包。你要付大米的钱，即使你点的是盖米，那份也会更少。一份正规的烧烤配菜一般包括西红柿、洋葱、青椒、生菜、胡萝卜丝、紫橄榄丝、薯条和酸奶。

羊肉串方面，土耳其的羊肉串主要是牛羊肉，鸡肉串比较便宜。从口感上来说，基本就是腌制后的味道，不会在烘焙过程中加入过多的调料。羊肉串基本都是用铁签串起来的，肉很好吃。

据统计，土耳其根据形状、口味、加工方法的不同，有291种丸子。肉馅的腌制调料有茴香、薄荷、胡椒、辣椒、洋葱、大蒜等。制成圆柱形或椭圆形，在火上烘烤。然而事实是，大部分烤好直接端上盘子的卡夫特看起来都是干干的，品相很差，根本吸引不了人的胃口。有些菜是在烤好的fte上浇上一些热奶酪或番茄汁，外观和口感都好很多。

羊排很丰富，很受当地人的欢迎，但是没有那么有特色。鸡翅更受欢迎。土耳其的牛羊肉很贵，鸡肉相对便宜。

中央高原的旅游景点非常受欢迎，尤其是卡帕多西亚。肉和蔬菜放在一个陶罐里烤，罐口用面团或锡纸封住。上桌时，通常需要先打碎陶罐，再吃里面的肉和蔬菜。相比味道，仪式感更重。

炒香肠应该是土耳其最受欢迎的街头小吃。将羊肉香肠剁碎，用调料翻炒，直接加入西红柿、青椒、洋葱或面包，就可以做出煎香肠版的土耳其三明治Ekmekras。有的先做成肉块，放在旋转烘焙设备上烘焙，切下一点点零售，非常好吃。

烧烤累了也可以吃烤鱼。土耳其人通常用烤或炸的方法吃鱼，不加盐。烤好后，配上柠檬、盐和胡椒。味道来自于海鱼本身的新鲜。

汤

土耳其菜有各种汤，豆面、酸奶、香料的准备和应用都得心应手。

称之为土耳其最受欢迎的汤并不为过。扁豆为原料，这种汤是用鸡汤和黄油熬制的，但仍然保持了豆子的原味。上桌的时候会淋上一勺不辣的辣椒油，再配上一瓣柠檬，带出更浓郁的味道。一碗这种豆汤，在小餐馆卖3到5里拉，配有免费的面包或蛋糕，是许多当地人的主食。

土耳其餐还有烤肝、肚汤、炸羊肠等吃法。肚子是水煮煨的，所以是白汤。当你吃它的时候，加入盐、柠檬汁或大蒜酱。这是当地非常传统的宵夜，也可以用来做醒酒汤，一般在比较传统的餐厅有卖。根据牛肚的不同部位和加工方法也有一些具体的分类。有一种叫Tuzlama orba，经常在菜单上看到。它类似于ikembe，但是牛肚的大小和硬度不同。卖肚汤的一般都是卖羊头肉汤凯乐之类的。

我觉得，如果你喜欢各种土耳其酸奶，那你就是不爱真爱，除非你真的能爱这碗酸奶汤。这种酸奶薄荷鸡蛋做成的汤有点怪怪的。Yayla的意思是高原，因为高原地区比较凉爽，可以做出很好的酸奶，因此得名。

当前位置土耳其有各种各样的甜点。最大的共同点就是真的真的很甜。

大米布丁通常是在一个小陶碗中烘烤，外面有一层烧焦的皮，里面是柔软润滑的布丁。混合米粒给人活泼的味觉享受。当然还有酸奶布丁的衍生版本，吃起来酸酸的，很清爽。水果布丁可以甜到尝不出水果的味道。所以我还是推荐这种正常的大米布丁吧。

一直觉得这个产品不是用来吃的，是只适合摆拍拍照发给微博里朋友的专用道具。这种冰淇淋的成分包括羊奶、糖、乳香和蓝茎粉(Salep)。掺有蓝茎粉的冰淇淋变得又硬又粘，不容易融化。做雪糕的师傅必须用金属棒不断搅拌和拉伸木桶里煮好的羊奶，保证它没有完全凝固。餐厅里配甜点的Dondurma，有时候还得用刀叉来切。吃起来挺费劲的。

甜品

一个小勺子搅动着玻璃杯里的方糖，发出叮叮的撞击墙壁的声音。咖啡豆被手动研磨机碾碎。看着石榴籽在绛红色的汁液里浮沉，牙齿上全是口水。也许有一天，我会忘记五颜六色的香料和糖果，忘记复杂的烧烤和炖肉。这些回声仍在我脑海中回荡。

与汉语发音相似，但特指红茶。99%的土耳其红茶装在郁金香形状的透明玻璃杯里，用小玻璃板支撑着，配有一把精致的勺子和两片砂糖。在土耳其，生活就是整个下午无所事事，喝一两杯红茶，看看风景，聊聊天。

煮红茶的壶分上下两层，下层用白开水煮，上层用水蒸气煮，满杯时可以根据自己的喜好勾兑浓茶汤。不要加牛奶，英国人和阿拉伯人都这样；不加香料，印度人就是这样；也不要加柠檬，瓶装饮料都是这样的。到了土耳其，你要像当地人一样，慵懒地享受最好的红茶。当你搅拌糖果块时，让勺子叮当作响，发出清晰的声音，让大脑一片空白。想想你要不要再来一杯。

这是土耳其乃至整个巴尔干地区最受欢迎的烈酒，被称为“狮子奶”。从葡萄或李子中提取，用茴香油调味。透明的白酒加水会变成乳白色，非常奇妙。土耳其是一个高度世俗化的伊斯兰国家，全国各地都能看到啤酒、葡萄酒和类似Rak的烈性酒。不过，有一些餐馆和超市不卖任何含酒精的饮料，一些遵守戒律的土耳其人也不喝酒，所以大家互相尊重对大家都有好处。茴香酒基本上被认为是土耳其的国酒。

这是一种在中东、高加索和中亚很受欢迎的饮料。酸奶是用冷水和少许盐混合而成的。冷冻后装在玻璃杯里食用，上面会有很多酸奶泡沫。大多数烧烤餐会配有咸酸奶，即使你点了米饭。对于喜欢大口吃肉的土耳其人来说，消化酸奶是必不可少的。

虽然也有橙汁、柠檬汁、胡萝卜汁和蔬果混合汁出售，但鲜榨石榴汁是土耳其最常见、最具特色的果蔬饮料。而且是用石榴籽压在一起的，微涩却极其健康。

土耳其咖啡的研磨和烹饪方法非常精致。豆子应该磨得很细。喝完之后，杯底会有很多细腻的残渣，杯顶会有细密的泡沫。一般不加奶就加糖。土耳其有一种说法，吃剩的咖啡渣是用来算命的。听听就知道了。

特色饮品

土耳其美食以各种烧烤和烤鱼为主，面饼和面包为辅食。沙拉、烤土豆和茄子是最常见的蔬菜。虽然有大米，但是颗粒圆润，口感和中国大米很不一样。一路走下来，尤其是后半段，我会怀念中国菜。因此，有必要带上一些榨菜、红烧肉(suc

虽然我喜欢中国菜，但在国外旅行时品尝当地食物仍然是一种有趣的体验。就我自己的经历来说，最开始的土耳其美食还是给了很多惊喜的。根据个人经验，介绍一些觅食的地方：

Goreme:推荐Seremoni餐厅，一家鲜为人知的餐厅，是我们在Goreme吃过的性价比最高的店。在去Goreme露天博物馆的路上，从市中心步行大约需要15分钟。他家有28里拉的套餐，有沙拉，瓦罐牛肉，汤/面包，还有冰淇淋，够两个人吃，味道也不错。

费特希耶：一个沿海城镇，专营海鲜。我们租了一套带厨房的公寓，然后去镇上的鱼市买海鲜，去超市买其他食材。发现费特希耶的价格比国内低。五个人花了大约60里拉在两天的烹饪上，包括各种水果和酸奶。如果不自己做饭，可以买海鲜，在鱼市场附近找个餐馆加工。

伊斯坦布尔：推荐二汗餐厅。这家餐厅不在老城区中心，沿着墙柱所在广场旁边的一条小路走，大概需要5-10分钟。这家餐厅的烧烤做的很好，保持了嫩汁，价格也比中央餐厅便宜。另外，老城区四季酒店附近的Aloran餐厅的烤鱼也很好吃。

棉花糖堡我们在自己的餐厅吃的饭，塞尔丘克没去。塞斯梅那天在早餐之外吃了一顿水果餐所以这些地方不能推荐。

最后，建议不要错过土耳其的水果。我们夏天去了那里。猕猴桃、桃、桃、樱桃和西瓜都很甜美可爱。现在是秋天，收获的季节，估计水果会越来越好吃。

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一部分土耳其人是古代突厥人的后裔，唐朝的时候与突厥开战，突厥战败，一部分突厥人就流落到了现在的土耳其并在那里繁衍生息，因此土耳其沿袭了古突厥人的饮食文化。

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提起土耳其，人们首先想到的就是土耳其烤肉。土耳其烤肉焦香诱人，是极具民族特色的一道菜，去土耳其旅游千万不能少了烤肉的存在。

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除了烤肉，土耳其的烤鱼也不错。由于沿袭了游牧民族的传统，土耳其烤制的食物较多，但这并不妨碍土耳其人将原材料做成一道道美食。

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土耳其饺子，很意外吧，原来不只有中国人吃饺子，外国人也吃。而且土耳其饺子的做法和我们差不多，都是用面皮包上肉馅，煮熟或者蒸熟，撒上胡椒粉和奶酪就可以吃了。

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土耳其还有一种特产的咸酸奶，味道很独特，入口咸咸的，喝下去之后会有一股清香留在喉间。而且这种酸奶和烤肉搭配最好不过了，酸奶的清香味正好可以化解烤肉的油腻味。