俄式大餐主要有哪些菜？

汉堡排、烤大虾、奶汁牡蛎、奶酪烤虾、什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

1、鱼子酱：鲜美可口的鱼子酱（красная）/鲑鱼子酱（икра лососи）/黑鱼子酱（черная）/鲟鱼子酱(икра остра)、标示。红鱼子酱也常做成沙拉。

2、罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色 。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。

3、汉堡排：外皮香酥、肉馅软嫩，是俄罗斯传统家常菜；有多种口味。

扩展资料：

特点：

沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。

俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

-西餐

-俄式西餐

摘要：水煮牛肉

材料

看你对牛肉的胃口有多大；生菜超级好吃，脆脆的，容易入味；洋葱属于厨余垃圾的淘汰；生姜；蒜瓣3个；洋葱；花椒；马劳宅男女神；豆沙；干辣椒适量

工作方法

并销毁了餐厨垃圾金针菇。我不我不喜欢这种味道！之后~牛肉用玉米淀粉、料酒、少量酱油、少许盐和少许蛋清姜末调味，放入冰箱冷藏(2小时见多推荐)。我一般会切很多牛肉片，分开冷冻。它吃它们很方便。我不我不知道为什么，但是冷冻牛肉很嫩。我不我不知道它是否这是方法还是工艺！等了20多分钟做出来的，入围效果可能还不如生菜放在碗底，热油，葱，姜片，少许蒜粉，翻炒。加入豆瓣酱，老干妈翻炒！盐和酱油要根据口味来考虑。加水煮沸。水烧开后，迅速将腌制好的肉片放入锅中搅拌！最多几十秒，看肉变色，关火，倒入碗中！肉片整齐排列成凹形，撒上蒜末、葱花、干辣椒，浇上一锅热辣辣的油。让让我们好好想想！叫肉嫩！

材料

花生；梅子(咸)；一块肉桂；八角形

工作方法

梅子用清水洗净，花生沥干，自己喜欢的花生洗净。将李子和肉桂八角一起放入高压锅中，加入清水(半锅就更多了)。高压锅烧完放气后继续烧30分钟，关小火继续烧25分钟左右。关火，小火炖15分钟左右。

材料

娃娃1个；生姜适量；大蒜适量；取适量；一点糖

工作方法

将婴儿盘洗净，将每一片按照中心线对折成两片。将姜、蒜剁成粉，放入碗中，加入适量酱油(不需要加盐)、少许糖(千万不要太多)和少许水，做成调料备用。向锅中加水，煮沸，加入小蔬菜煮沸，捞起放在盘子里。把锅里的油倒出来。油热了，倒入刚做好的调料，泼一下，倒入娃娃菜里。上菜吃。

材料

金针菇400g两勺郫县豆瓣酱；盐1茶匙；生吃取1勺；糖1勺；食用油适量；一碗清水；葱或香菜适量

工作方法

金针菇切去根部，洗净，在控水锅中放入适量食用油，加热，放入郫县豆瓣酱使其变香，放入一勺酱油，一勺糖，一勺盐和一碗清水煮沸，水在太锅烧开后放入金针菇。这不如果你不在乎不需要。金针菇变软后，水再烧开。金针菇变软后，味道咸淡。如果它s淡，可以加点盐吗它又香又辣，而且它这是一顿超级大餐！

材料

土豆适量；花椒；辣椒油；芝麻；盐；香油；鸡精

工作方法

土豆切片(厚度根据个人喜好)。用清水洗净，煮5到10分钟。薯片不能太软，不然搅拌的时候会碎。一般情况下，土豆变色就可以煮了。用油炒辣椒，加入辣椒油和芝麻，加盐、鸡精和香油，拌匀。需要的话可以加点醋。呛，你我们结束了。

材料

几千张；红辣椒少许；胡椒粉少许；姜蒜少许；豆瓣酱少许；盐适量；糖少许；抽一点。

工作方法

切千片入沸水中焯水3分钟左右捞出沥干水分，葱、姜、蒜切段，干辣椒切段，热锅上油，油热后干辣椒，辣椒热香后捞出热锅余油，再次加热，放入姜、蒜、葱，将豆瓣酱剁碎翻炒至红油出锅，烧开后加盐、白糖。撒上在步骤2中油炸的胡椒粒，

200g西兰花；盐适量；调料：辣椒油，酱油，苹果醋根据人数。

工作方法

1西兰花切块，煮1分钟。这是煮熟的西兰花。2混合配料。

材料

鸡蛋；生抽；香油；黑芝麻

工作方法

一个鸡蛋，打入碗中；烧开适量的水，把水烧开，直到不沸腾，也就是鱼眼水；将鸡蛋倒入碗中；小火煮2-3分钟左右，直到鸡蛋成熟；放在盘子里；淋少许酱油、香油，撒上黑芝麻；用香菜或圣女果装饰！也可以省略~！

材料

活草鱼1800克；黄豆芽；白菜；黄瓜；水煮鱼调料包一份(含酱料和一包辣椒粉)；生姜适量；一个大蒜；干辣椒适量；白芝麻适量；胡椒粉适量；香葱适量(也可以用香菜代替，更香)

工作方法

请将草鱼切片，分成鱼片和鱼头、鱼骨，分别洗净鱼头、鱼骨，用料酒、姜粉、盐、白胡椒粉腌制半小时。鱼片用料酒、盐、花椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不用)、姜蒜切片(留一点蒜末)、大白菜切碎，黄瓜刀锅放油(比平时多)加入水煮鱼露、干辣椒炒蒜片，再放入鱼头翻炒均匀，煮料酒，加入热水、盐、白菜， 开锅时放入黄瓜丁和豆芽，煮开后取一大锅，捞起锅里煮好的食材，再次开汤时放入腌制好的鱼片，待鱼片变色时将剩下的辣椒粉、白芝麻和香辛料连同锅里的汤一起浇在前面的食材上。

材料

龙鱼；花椒、干辣椒、芝麻、调味料。

工作方法

1鱼片切片。加入少量盐、白胡椒、姜丝、白糖和米酒拌匀。2豆芽煮到底。3锅里热油，爆香葱和姜，放入花椒、干辣椒和豆瓣酱炒出红油。4把水烧开。用漏勺把汤里的调料去掉。5把鱼片放低，用筷子散开。煮熟后倒入盛有豆芽的大碗中。6撒上芝麻，花椒，葱或香菜，小米椒，热油，淋上。成功

材料

里脊肉切片300克；西红柿2个；蛋清1个；黑木耳；金针菇；黄豆芽；强奸；番茄酱1袋；姜蒜末适量；淀粉适量；盐10克；5克白糖

工作方法

里脊肉加入蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制，这样加工出来的肉会很滑嫩。(图省事。当你在家切里脊时，越薄越好。它腌制的时候很容易入味。)让当你腌里脊时，我们来处理西红柿。西红柿去皮，切丁，切得越小越好。越容易后期油炸(西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下就可以很容易的去皮)。放在热锅里加热，油的量要比平时多，这样炸出来的肉片会更嫩，油温四五成热。将肉片放入炸好的里脊肉中，炸至肉片变白。出锅，把多余的油沥干，锅里留一点底油。小火翻炒使颜色更鲜艳，加入适量番茄酱，翻炒至番茄丁成糊状，锅中倒入适量清水，加盐调味，加入白糖提鲜，中和番茄的酸味。开锅后放入里脊肉片煮2分钟，再放入所有配菜，煮3分钟后出锅。

西餐之一的意大利面的做法如下：

主料：意大利面适量、红肠适量、圣女果适量

调料：黄油10克、番茄酱50克、青红椒适量、盐2克

做法步骤：

1、开水煮意大利面

2、炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁

3、倒入适量的青红椒，翻炒均匀

4、倒入意大利面和适量的圣女果

5、最后加盐，翻炒均匀即可

●法国大餐

巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法国田螺 槟榔排骨锅 冰冻茄丁

菠菜沙拉 菠萝莴笋 草莓黄瓜 洞房喜汤 多味鱼汤

鹅肝酱煎鲜贝 法国洋葱汤 法式枫糖浆土司 法式枫糖浆吐司 法式花椰浓汤

法式烩土豆 法式烩土豆1 法式火焰薄饼 法式焗蜗牛（中式） 法式奶油龙虾汤

法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司

法式香培青豆汁浓汤 法式洋葱汤 法式洋葱汤4 法式鱼卷 法式玉米浓汤

翡翠肉汤 海带芥末沙司 海鳗汤 海鲜煲 韩氏鳀鱼炒香菇

核桃鸡汤 黑胡椒牛排 红烩肉杂拌 红汁黄瓜 黄瓜粉皮

灰姑娘南瓜浓汤 鸡蛋番茄沙拉 鸡肉沙拉 鸡肉沙拉1 鸡肉丸于汤

鸡肉丸子汤 煎龙虾肉 煎牛小排 茭白虾冻 茭白虾冻2

芥末拌黄瓜 卷心菜包肉 咖喱油烟虾段 咖哩起司法国面包 烤茄酱法国面包

烤羊肉 冷烤鸡 芦笋浓汤 马乃司拌莴笋 马赛海龙王鲜汤

马郁兰鲑鱼卷 面壳肠子 抹茶轻乳酪蛋糕 拿破仑派 奶油牛肉丁番茄汤

奶汁海带 牛肉丸子汤 欧式重乳酪蛋糕 苹果炒牛肉片 苹果派

茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁浓汤 束法鸡 素菜泥汤 酸辣肚丝

酸甜莴笋 西红柿花双拼 香茅椰汁鸡 香脂醋风味烤鸡 小龙虾—加莉娜风味

蟹黄活虾 鱼卵黄瓜泡菜 蒸鸡蛋肉卷 中法双松 猪肉冻子

●意大利餐

PIZZA MARGHERITA 白酒带子意大利面 比萨薄饼 剥皮辣椒意大利面 肠奶油意大利面

串肉意大利面 大蒜奶油意大利面 蛋黄奶油酱意大利面 番茄青蚝汤 蕃茄蛤蜊意大利面

蕃茄鸡肉酱意大利面 蕃茄罗勒面 蛤蜊清酱意大利面 怪味意大利面 鲑鱼奶油意大利面

海山酱意大利面 海鲜蕃茄比萨 海鲜清酱意大利面 蝴蝶通心粉餐盒 精力酱意大利面

咖哩奶油意大利面 咖哩肉义大利面 咖哩土司披萨 腊味清酱义大利面 辣味蕃茄酱意大利面

辣味鸡柳意大利面 罗勒蕃茄意大利面 磨坊主妇小龙虾—加莉娜风味 蘑菇烩牛肋排 奶油火腿意大利面

培根奶油意大利面 培根蔬菜披萨 茄汁海鲜意大利面 肉酱意大利面 三色比萨

山药蕃茄意大利面 烧兔肉 什锦\菇奶油意大利面 什锦\榨酱意大利面 什锦榨酱意大利面

蔬菜麻酱意大利凉面 蔬菜奶油意大利面 蔬菜清酱意大利面 蔬菜香肠面 双味吐司比萨

松子酱意大利面 通心粉餐盒 吻仔鱼蕃茄意大利面 鲜茄海鲜幼面 香草肉酱焗千层面

香肠奶油意大利面 蟹肉奶油意大利面 腰果曲奇饼 意大利风味蔬菜汤 意大利家常沙拉

意大利焗海鲜方块 意大利烤面 意大利面 意大利墨鱼饭 意大利肉酱面

意大利生菜沙拉 意大利细面条 意式烩大虾 意式香脂醋酱拌田园沙拉 意义式渔夫汤饭

原味蕃茄酱意大利面 芝麻酱意大利面 紫苏蕃茄意大利面

●东南亚风味

韩国白煮肉 牛肉火锅面 石锅拌饭 泰国姜味烤鱼 泰国辣味烤鱼

泰国炸海鲜饼 泰国炸鸡肉饼 泰式蛋包什锦 泰式烤鸡 印尼炒饭

●其他西餐

菠萝珍宝饭 炒带子西兰花 德式土豆饼 方便油饭 基础色拉

煎牛排 煎猪排 芥兰牛肉 芥兰沙拉 烤牛排

烤笋瓜蕃茄 辣味红酒烤羊排 辣味金枪鱼 马乃司 摩菜鸡

奶酪汉堡包 柠檬蜂蜜鲑鱼排 牛肉盖饭 普罗旺斯大蒜西红柿面 什锦盖饭

蔬菜角配香菜,薄荷 苏格兰焗洋芋蔬菜 蒜味猪排 甜酒炖洋梨 乡村蔬菜鸡汤

香煎鳕鱼 香蔬烤鸡腿 烟熏素烧鹅 羊膝批同烩羊臀肉 洋葱烤饭

义式香煎肋眼牛排 油饭 炸鸡翅配斑兰叶