鲫鱼的功效与禁忌_鲫鱼汤的做法

　鲫鱼是营养物质比较丰富的一种鱼类。鲫鱼具体有哪些功效与禁忌呢？鲫鱼汤有哪些做法呢？下面就由我为大家介绍下鲫鱼的功效和作用以及鲫鱼汤的做法，希望可以帮到大家哦。

　鲫鱼的功效和作用

　1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　鲫鱼的禁忌

　阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时，不宜同时食用鲫鱼，同食会引起不良反应。

　大蒜：大蒜忌与鲫鱼同食，会伤身体。鲫鱼可补阴血、通血脉、补虚、还有益气健胃、利水消肿、清热解毒、通络下乳祛风湿病痛之功效。同大量的蒜食用会导致胃肠痉挛。

　砂糖：因糖含有多种酶类(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，与鲫鱼同煮(烹)食，与鱼肉中的酶及活性物质发生复杂生化反应，对人体健康不利。

　鸡肉：《本草纲目》中记载：“鲫鱼同猪肝、鸡肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生痈疽。”一般而言，鱼类与禽类大多不宜共食，主要因其生化反应复杂，机理见前述“鸡肉与鲤鱼”条。

　猪肉：因猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能两者不同，若合煮或配炒同食，二者发生生化反应，不利于人体健康。

　山药：山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效，可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时，不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。

　蜂蜜：蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。

　芥菜：鲫鱼的食物药性属甘温，其功能之一是消水肿，解热毒。但与芥菜同食，反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者、肾功能不全者，过食则易加重病情。

鲫鱼汤的做法

　一、萝卜丝鲫鱼汤

　材料：鲫鱼1条，萝卜1/3个，蜜枣2个，生姜4片。

　做法：

　1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分。

　2、萝卜削皮后切成丝备用。

　3、热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄。

　4、把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝。

　5、加入萝卜丝再煲10分钟，关火放盐调味就可以。

　萝卜丝鲫鱼汤，以鲫鱼补气血，温脾胃，利水湿为主料，配以萝卜丝以增强其健运脾胃、化痰止咳、开胃消食之功效，是民间常用的保健汤肴。

　二、黑豆鲫鱼汤

　材料：黑豆，鲫鱼，姜，盐各适量。

　做法：

　1、黑豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜，将豆子泡发。鲫鱼开膛，收拾干净。姜切片。

　2、锅内倒少许少许油，然后放入鲫鱼，一面煎得稍微有点皮硬后，翻身煎另外一面。事先煎一下鱼，熬出的鱼汤就不腥了。

　3、将锅内倒入足量的水，冷水热水都可以啦!多一些，因为熬鱼的时间会比较长。

　4、中火煮开后，撇一下浮末，然后放入姜片，倒入黑豆，以小火慢炖大约90分钟。时间是很长，但是这样的鱼汤才鲜美哦。喝前加入盐调味就可以。

　黑豆鲫鱼汤有补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘之功效。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。

　三、红豆鲫鱼汤

　材料：鲫鱼一条约400克，红豆50克，料酒15克，姜10克，大葱10克，盐、味精各适量。

　做法：

　1、红豆洗干净，放温水中浸泡2小时左右。鲫鱼杀死洗净，控净水分。生姜切片，大葱切段。

　2、把泡好的红豆放入炖锅，加适量水，大火烧开后转小火慢慢炖至红豆酥烂。

　3、炒锅倒适量油烧热，放姜片、葱段爆香后，放入鲫鱼煎至两而微黄。

　4、把煎好的鲫鱼放入炖好的红豆汤中，烧开后加入料酒，转小火炖15分钟左右，加盐、味精调味即可。

　红豆鲫鱼汤是《食疗本草》中的一道食疗汤，有活血排脓、清热解毒的功效，可用于治疗脚气及大腹水肿等症，对于爱长痘痘、暗哑没光泽的皮肤也有一定的改善作用，还能辅助治疗湿疹。

　四、丝瓜鲫鱼汤

　材料：活鲫鱼500克、丝瓜200克，黄酒、食盐、葱、姜少许。

　做法：

　1、活鲫鱼杀好洗净，在鱼背上切开一些小口子，洒上盐放一会儿。丝瓜去皮切成条或片，切好大蒜、葱、生姜。

　2、开火把锅烧热放油，待油烧热后放入鲫鱼，小心不要让油溅到身上了，最好带上围裙。把鱼两面都煎成**。

　3、烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。

　4、将丝瓜投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。

　丝瓜鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且有益气健脾、清热解毒、通调乳汁的功效，夏季常喝此汤对身体有很好的调理作用。丝瓜鲫鱼汤还可以作为乳腺肿块患者的辅助调理食疗方，同时它还有催乳的功效，是产后女性调理身体的佳品。

　五、莼菜鲫鱼汤

　材料：鲜鲫鱼500克，莼莱150克，葱、姜、蒜瓣、白糖、精盐、香菜各适量。

　做法：

　1、将鲫鱼杀死，去腮、内脏、鳞，用清水洗净，沥水备用。莼菜择洗干净，洗净后切成小段，沥水备用。葱切成葱花，生姜切丝，蒜瓣拍碎。香菜洗净，切碎。

　2、锅内倒适量油，用小火烧至六成热，放葱、姜、蒜炒出香味，然后放入鲫鱼，慢慢煎至两面微**。

　3、放入莼莱，加入适量开水，大火烧开后转小火慢慢炖至汤色浓白，放白糖、精盐调味，再稍煮一会即可出锅，出锅前撒入香菜碎。

　莼菜鲫鱼汤是江浙一带的一道名菜，我国古代就用它来治疗慢性胃炎、胃溃疡等各种胃病。现代医学研究还认为，莼菜鲫鱼汤用于防治胃癌也有不错的疗效。

　六、西红柿鲫鱼汤

　材料：鲫鱼1条约1斤重，西红柿2只，小葱花、生姜片、盐、胡椒粉少许、黄酒几滴。

　做法：

　1、油锅烧热后先放鱼煎至微黄焦香，盛出鱼待用。

　2、用煎鱼的余油把西红柿炒出红汤，加足量清水烧开后放鱼入锅，再烧开后加生姜片和几滴黄酒。

　3、继续大火5分钟左右煮至汤色浓稠时关火，放盐和胡椒粉调味后撒葱花出锅。

　西红柿鲫鱼汤是味道鲜美的家常滋补汤，简单好做而且营养丰富，还有健脾利湿、和中开胃等诸多滋补养生功效。西红柿鲫鱼汤不仅适合全家老少，也适合作为中老年人、病后虚弱者以及产后女性的滋补调理汤。

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绿树阴浓夏日长,楼台倒影入池塘。水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。夏季钓鲫鱼，由于天气炎热，大鲫鱼的食性有很大改变，鱼饵的味型很关键。如果鱼饵的味型不对路，连一条大鲫鱼都钓不到；如果鱼饵的味型精准，就会出现别人都没口，唯独我自己这里大鲫鱼连竿的情况。那么，夏季钓鲫鱼，如何配制鱼饵的味型？下面，我们来讲下夏天钓大鲫鱼的正确味型。

一、香味。

香味是一种令人感到舒适和愉悦的气味，香味不但能让人感到愉悦，也能够让许多鱼类感到愉悦，尤其是鲫鱼和鲤鱼等淡水鱼了。大鲫鱼非常喜欢香味食物，尤其是谷香和果香气味的食物，在夏季时，大鲫鱼更喜欢果香气味，所以，夏季钓大鲫鱼的味型以果香最为合适，但是气味不能太浓，要以清香为主，大家可以参考馥郁香果酸的果香气味，大鲫鱼超级喜欢。

二、甜味。

鲤鱼是最喜欢甜食的淡水鱼，小鲫鱼不太喜欢甜食，但是大鲫鱼是喜欢甜味食物的。鲫鱼的个体越大，食性越趋近于鲤鱼，成年鲤鱼喜欢吃香甜的食物，大鲫鱼也喜欢香甜的食物。但是，大鲫鱼喜欢的甜度没有鲤鱼喜欢的甜度高，在钓大鲫鱼时，鱼饵中可以添加一定量的糖类，果糖和蜂蜜都可以，馥郁香果糖的效果更好，用量也比较小。

三、酸味。

夏季钓鲫鱼等淡水鱼，鱼饵中都要加一些果酸，因为夏季的淡水鱼都喜欢吃微酸的食物，因为果酸在夏季对鱼类有促消化和解毒的作用。果酸在夏季钓鱼时的作用是公认的，几乎所有鱼饵中都可以少量添加，绝对不能过量，加多了很容易死窝。

综上所述，就是夏季钓大鲫鱼用饵的正确味型，即微酸、清香、微甜。馥郁香果酸是一种优质有机酸，具有舒适的果香气味，大鲫鱼非常喜欢这种香味，在夏季钓大鲫鱼的效果超级好，可以和馥郁香果糖搭配使用

1、鲫鱼的身体扁而且高，它的头比较小，吻钝，没有鱼须。鲫鱼分布范围比较大，它属于适应性比较强的鱼类，主要分布自亚寒带至亚热带，能够适应各种恶劣的环境。

2、鲫鱼也是杂食性鱼类，经常栖息在杂草丛生地，喜欢到有腐殖质的水底觅食；鲫鱼的胆子小而警觉，稍有惊动便会马上逃窜。

鲫鱼是杂食性鱼，但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。鲫鱼采食时间，依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早，晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。生活在江河流动水里的鲫鱼，喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼，也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地，更是它们的集中地，即使到了冬季，它们贪恋草根，多数也不游到无草的深水处过冬。生活在小型河流和池塘中的鲫鱼，它们是遇流即行，无流即止，择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。