怎样辨别毒磨菇？通过煮的方式如何辨别？

如何辨别毒蘑菇

不是什么时侯毒蘑菇都是鲜艳的，有的是跟普通蘑菇一样。

当然，银遇到毒素后就变黑。大多数毒蘑菇是鲜艳的。

毒蘑菇大都长得形状怪异，色彩鲜艳，但也有毒蘑只有专家才辨别得出。为安全起见，最好只采食那些常见的可食用的蘑菇。

毒磨菇用银针是测不出来的，想要知道磨菇是否有毒，我这边有个高招，把磨菇放水里面煮同时放生姜，要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒，不变色没有毒。

1生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

3形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。

4分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

7煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

8化学鉴别。取采集或买回来的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒

目前发现的毒蘑菇有八十余种，含有的毒素也不同，有原浆毒、神经毒、胃肠毒、溶血毒。中毒后的症状也不相同，有蘑菇多半生长在潮湿肮脏的地方，颜色特别的鲜艳靓丽。有的呈瘤状的凸起，毒蘑菇的帽肉比较薄，容易碎裂，而且破碎后流出的浆汁浑浊，很快会变成紫色和黑色，有酸臭苦辣味。

也可将蘑菇与银器、大蒜、米饭、牛奶、豆浆、葱等任何一种同煮，仔细观察颜色变化，以上食物被凝固成块，葱变成蓝色或褐色，也就是说明这些蘑菇是有毒。无毒蘑菇通常有平盖、光滑的伞面、菌柄下部的无菌支架和上部的无菌轮；有毒蘑菇通常在菌盖的中心呈凸状，形状奇特。真菌的表面又厚又硬。菌柄上有真菌轮和托盘。撕下新鲜野生蘑菇的品种。无毒的一般分泌物清澈如水，有的呈白色，细菌表面撕下后不会变色；有毒物质通常有厚厚的分泌物，呈红棕色，撕裂后在空气中容易变色。

有毒蘑菇的死亡率很高，一般超过50%，而且往往是一家人聚在一起。而且毒蘑菇还有一个狡猾的特点，就是先假投降，即经过相应的治疗,症状会逐渐缓解甚至消失,但一两天之内,，毒性会卷土重来，病情会迅速恶化，导致以肾功能衰竭为主的多器官衰竭。

如果你自己采摘蘑菇并煮熟，进食后不久，出现恶心、呕吐、严重腹泻、腹痛和视力模糊等症状，必须高度紧贴这是有毒蘑菇吗。需要立即拨打120到医院接受治疗。食物中毒最常见的自我急救方法是呕吐。如果你不能呕吐，可以用手指或筷子直接刺激喉咙。如果想吃蘑菇，到正规的蔬菜市场购买严格挑选的蘑菇。                                

颜色越鲜艳的蘑菇越不能吃，颜色越艳丽，蘑菇的毒性就越深，颜色是蘑菇的保护色，但是我们不能光凭借颜色来判断蘑菇是否有毒。另外长在阴暗潮湿或者家畜粪便上的蘑菇一般都有毒性，反而长在干净的树下的蘑菇没有毒性。会自己产生分泌物的蘑菇一般都有毒性，而且毒性根据产生的多少而程度不同。当误食了毒蘑菇之后，第一时间应该要催促，其次是及时送往医院就医，听医生的治疗方案，洗胃清肠之类。

最近一段时间因为误食了毒蘑菇住进医院的人很多，原因是最近阴雨天很多，加上温度适宜，很适合毒蘑菇的生长，这种湿热的自然环境正是毒蘑菇野生泛滥的最佳时刻。再加上大家的自我保护意识较差，缺少对毒蘑菇的区分能力，再加上好奇心强，遇到新奇的食物总想尝一尝，这就让毒蘑菇有机可乘。

误食毒蘑菇之后，人们往往会出现神志不清、精神错乱、手舞足蹈、说胡话等不正常的现象，毒蘑菇的毒性会伤害人的脾胃，有的毒性大的，甚至可能危害人的生命。如果中毒的人送医不及时的话，真的会危及生命，所以我们不能够小看这小小的毒蘑菇，不起眼的它可是厉害得很。毒蘑菇中毒之后一定要先进行催吐，然后及时送医，不然等到毒性侵入人体的各个器官，再抢救就为时已晚了。

所以要在根源上消灭这种事情就是要提高防范意识，不轻易使用一些野生的食物，因为谁都不能保证这个食物没有毒性。另外是当你误食了毒蘑菇之后，一定要第一时间送医院急救，不要耽搁救援的黄金时刻，不要轻易低估毒性的厉害，它可能就是人类生命的威胁。

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。

四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

每当夏日雨后，山林之中就会冒出数不清的蘑菇。这些蘑菇中不乏鲜嫩可口的美味，但也有毒如蛇蝎的陷阱。可实用的蘑菇当然能让人食指大动，然而毒蘑菇很多时候吃起来也是味中上品，只是一口可能就会让你堕入万劫不复。

其中有一种被称为“死亡白帽”的蘑菇，可能不是最毒的蘑菇，但绝对是全球范围内最危险的蘑菇。这种蘑菇遍布全世界各地，除了南极洲，哪里都有它的身影。其长相酷似可食用蘑菇，并没有鲜艳的警戒色，看起来人畜无害，可就是这样可爱的小蘑菇，承包了全球90%以上的蘑菇中毒事件。这种蘑菇，只需要50克那么一丁点就能毒死一个成年人。

根据美国最新的联邦报告，去年12月，14位不幸的人儿在使用了旧金山湾区的“死亡白帽”蘑菇（学名鬼笔鹅膏）之后，全数中毒。几天之后，当蘑菇毒素破坏了他们的肝脏，他们均出现了不同程度的器官衰竭症状。

14人中有几个人相对幸运一些，比如有4位小伙子，本来医生觉得他们神经会受到损伤，而事实上他们洗完胃之后就没事了。同时，洗胃也是目前所仅知的针对鬼笔鹅膏的治疗方式。

其中有3位吃了毒蘑菇的，就没那么幸运了，他们都面临着肝脏移植。其中一位18岁少女，遭到了永久性的精神损伤。

由于就医及时，14人中没有一人死亡。

其他一些毒蘑菇，大都在食用之后短期内就会有明显症状，但是鹅膏毒素会有6~12个小时的潜伏期，这就使得这种蘑菇分外危险了，潜伏期过后，中毒者会恶心、呕吐、腹痛然后痊愈。就好像排毒完毕之后一切都没事了一样。

中毒者此时往往就会放弃就医，认为已经痊愈，殊不知这却是毒蘑菇玩的手段。这样过上一两天，‘假愈期’结束之后，鹅膏毒素开始全面侵蚀人体中薄弱的部位，导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭。如果不及时诊断治疗，致死率会高达90%。

所以，在毒蘑菇也会耍手段，玩儿心机的今天，吃货们可一定要当心了。一定要注意与吃进口中的食物斗智斗勇，否则就算你是站在食物链顶端的男人，恐怕也难逃毒蘑菇之厄！

从你的描述和照片来看，这两个蘑菇可能是毒蘑菇，因为它们呈现出一些毒蘑菇的特征。毒蘑菇通常会有一些鲜艳的颜色和奇特的形状，而且尝起来可能会有酸、苦、辣等不适宜的口感。

为了确保你的健康和安全，我强烈建议你不要食用任何不确定是否安全的蘑菇。如果你不确定一个蘑菇是否有毒，最好咨询专业的蘑菇专家或参考可靠的蘑菇识别指南。

同时，请注意不要自行判断或依赖网上不准确或不安全的信息来鉴定蘑菇是否有毒。如果你有任何食物中毒的症状，如呕吐、腹泻、头痛等，请立即寻求医疗帮助。

蘑菇中某些生物碱的分子结构与人脑和神经组织中中枢神经介质物质的分子结构非常相似。它们可以参与并影响神经传递和代谢活动，扰乱大脑的正常功能，使人产生幻觉，产生虚假的人脑真相。长期或过量使用这种物质会导致神经毒性，甚至死亡。所以一般不要在野外乱吃一些来历不明的蘑菇。

裸盖菇素类似于最著名的迷幻药。裸子植物进入人体后，会迅速代谢成脱磷裸子植物。这种结构可以激活与感觉愉悦相关的神经递质5-羟色胺受体，从而影响人体的许多生物过程和神经活动。其他研究认为，它可以影响人脑的前额叶皮层，从而干扰身体新陈代谢，达到致幻效果。

根据不同的有效成分，致幻蘑菇可以大致分为不同的科。一种是鹅膏菌，其主要成分是麝香酮和伊博替尼酸。其中最著名的是毒蝇伞，这是马里奥最喜欢的经典蘑菇。直言不讳对童年有一点伤害。马里奥的成长只是中毒造成的幻觉。

另一种致幻蘑菇科更大，其主要活性成分是裸子植物。裸菇素，又称塞来昔布、裸菇素和裸草碱，是一种具有致幻作用的神经毒素。它们包括裸子植物、荷叶离褶伞、针叶树和裸子植物四个属。云南真菌种子的大部分神奇秘密都含有这种物质。例如，有“含笑半步颠”微笑细菌橙色裸伞，有“见小人”见手青等。这些也是云南最喜欢的真菌。