金瓜和什么水果搭配营养价值高,对身体有什么好处

金瓜又名金丝瓜、搅瓜、茭瓜、面条瓜等，是葫芦科南瓜属美洲南瓜（西葫芦）的一个变种或类型，因果皮和丝状果肉色泽金黄而得名。金瓜原产于南美洲北部，西汉时期由印度经丝绸之路传入我国，目前在上海、安徽、湖北、辽宁、山东、台湾等地均有一定面积的栽培，其中以上海崇明岛的栽培面积为最大，每年约在1000hm2左右。据传早在明朝万历年间（约在公元1600年前后）崇明岛就有金瓜种植，当时称之为珠瓜。清朝时期曾将金瓜作为贡品进贡宫廷御用，栽培历史悠久。台湾岛从1985年开始引进种植金瓜，当地称之为“海蜇皮南瓜”。近年来，全国各地纷纷将金瓜作为特种蔬菜引种栽培。 一、金瓜的特性 金瓜属一年生蔓性草本植物，主蔓长约4～5m，茎粗约1cm，叶互生，绿色、掌状，浅裂至深裂。雌雄同株异花，主蔓第1雌花着生于6～13节，第1雄花着生于5～6节。嫩瓜乳白色，成熟老瓜为金**。单瓜重1．5～2kg。金瓜的最适生长温度为20～30℃，高于35℃或低于10℃均生长不良。金瓜为短日照作物，短日照及低温可促进雌花的发生，但生长期间要求充足的光照，有利于开花结果和果实的着色。金瓜根系发达，较耐旱。需地层深厚，土壤疏松、肥沃，排水良好的砂壤土生长为宜。 二、营养价值 金瓜色泽金黄、自然成丝、清脆可口，是色、香、味、形俱佳的瓜中珍品，享有“植物海蜇”之美称。金瓜营养丰富，每100g金瓜瓜肉干物质中含有粗蛋白11．5g、粗脂肪1．47g、钙17mg、磷22mg、铁0．73mg；每100g鲜瓜肉中含维生素PP 0．5mg、维生素C0．15mg、维生素B10．02mg、维生素B20．03mg、维生素B60．088mg。金瓜含有丰富的人体必需的腺嘌呤、瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种氨基酸。除此之外，金瓜还含有一般瓜类蔬菜所没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等物质，具有调节人体新陈代谢和抑制糖类转化为脂肪等功能，因此金瓜还有“天然健康食品”和“天然减肥美容”食品之称。 金瓜性凉味甘，具有补中益气，利湿消渴，健脾润肺，消食清火之功效。可以治疗风热或肺热咳嗽，痰出不畅，痢疾，食积伤中，不思饮食，肠鸣泄泻，小儿积食等病症或症状。经常食用金瓜对高血压、冠心病、肥胖症等具有一定的辅助疗效，因此金瓜是一种食疗兼备的蔬菜。 三、食用方法 金瓜很耐贮藏，采收后将瓜在阳光下晒1～2天，然后放在阴凉干燥处，可以贮藏3～5个月，甚至贮存到元旦或春节。 金瓜以食用老熟瓜中的瓜丝为主。金瓜的瓜肉由10层左右圆形或多面形、大小粗细不等的瓜丝彼此镶嵌排列环绕而成。瓜丝与瓜丝之间由一层薄壁细胞相连。瓜肉经蒸煮、盐渍或冷冻后，各瓜丝之间相连接的薄壁细胞破裂解体，分离而成面条状的瓜丝。 1．蒸煮 将金瓜纵切成2片，除去瓜籽、瓜瓤，放入冷水中，将水加热煮沸，保持5～10min（蒸煮的时间应根据瓜的大小，皮厚薄，成熟度等而定），冷却后，用筷子将瓜肉扒出即成丝状。 2．冷冻 可将金瓜放在冬季的自然低温条件下冷冻，或者放在冷库或冰箱的冻室中冷冻处理。待冷透后，在10～20℃自然温度下或温水中解冻，再将瓜对切成2片，去除瓜瓤和瓜籽，用筷子扒出瓜丝。 3．盐渍 将金瓜纵切成2半，除去瓜瓤和瓜籽，削去瓜皮，按瓜片重10％的比例加入食盐，均匀地撒在瓜片表面，然后用石块、水桶等重物压在上面，腌渍3～5h后，即可将瓜片拉开成丝。 用蒸煮法取得的瓜丝，要立即投入凉开水中，使瓜丝变得更加清脆，然后沥干备用；用冷冻法取出的瓜丝，要将瓜丝放在开水中焯一下，然后及时捞出放入凉开水中冷却，再捞出沥干备用；用盐渍法取出瓜丝后，要在凉开水中浸泡退咸，然后沥干备用。 金瓜丝以凉拌菜为主，将沥干的金瓜丝根据口味有选择性地加入精盐、味精、胡椒、香油、姜汁、蒜泥、葱花、醋、辣椒等调料拌匀即可食用，味美、清脆爽口。如再与海蜇皮丝、萝卜丝、莴笋丝、香肠丝，鸡丝等相拌，则更是色、香、味俱佳。 除此之外，金瓜的嫩瓜可切片炒食，瓜丝除做凉菜外还可煮汤，做馅等，还可以加工成罐头、软包装等食品。（上海绿利绿色食品有限公司 202156） 摘自：2002年第12期《蔬菜》

金瓜是南方人叫的一种肚子小的长柱形南瓜，肉的淀粉含量较南瓜多，且用刀切开需用很大力，味道甜美。南瓜的个体大，成柿子饼状。

南瓜是长长的头小屁股肥，金瓜是圆圆的。

金瓜为水果，南瓜为蔬果。

金瓜是南瓜的俗称，浙南、福建、台湾民间称南瓜为金瓜。

金瓜的功效与作用

1、金瓜可以防癌治癌

金瓜是一种对于癌细胞有很强抑制作用的蔬菜，尤其是对于和吃有关的食管癌和胃癌，经常食用金瓜，可以大大减少患癌的可能，起到显著地预防效果。同时，金瓜还能帮助人们恢复肝脏以及肾脏的功能，增强细胞的活性。

2、金瓜可以保护肠胃道

金瓜能够促进胆汁分泌，从而保护我们的肠胃道免受粗糙食品刺激，还可以加强胃肠蠕动，从而促进消化，预防因为消化不良，食物大量堆积后产生的便秘。是中老年等消化不好的人群应当经常食用的一种食物。

3、金瓜可以降低血糖、血压

金瓜还可以起到调节人体胰岛素平衡的作用，这一点对于糖尿病患者来说可是大大的福音。而且金瓜可以帮助人们维持血压的健康平衡，也是减肥者经常选择的一种代替主食的食物，健康又瘦身。

4、金瓜可以预防生殖系统疾病

金瓜中有一些脂类物质对人体的生殖系统有良效。特别是对于男性前列腺方面的一些疾病可以起到良好的治疗和抵御作用，是补肾益气的绝佳选择。

本篇文章给大家谈谈崇明金瓜的功效与作用，以及崇明金瓜有几种吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、金丝瓜怎么吃有哪些营养价值2、金瓜能不能食用？3、崇明金瓜怎么吃4、金瓜可以做怎样做凉菜5、金瓜和南瓜有什么区别金丝瓜怎么吃有哪些营养价值金丝瓜有哪些营养价值金丝瓜在蔬菜瓜果中是属于营养价值比较高的，虽然它并不常见，但是其中蕴含的营养成分十分丰厚。

你知道金丝瓜要怎么吃吗下面是我给大家整理的金丝瓜的营养价值和做法。

金丝瓜的营养价值

金丝瓜也叫金瓜、面条瓜、海蛰丝瓜等，原产美洲，属西葫芦科，许多市场上还较少见到，是瓜类菜中的稀有品种，被列为特种蔬菜。

金丝瓜老嫩均可食用，一般以食用成熟的老瓜为主，老熟的金丝瓜金**，椭圆型，外皮光滑，坚硬，很美观，单瓜一般150～2千克，最大可达4千克。

金丝瓜有较高的营养价值，据测定，每百克瓜丝含粗蛋白1150克，粗脂肪147克，碳水化合物4834克，铁73毫克，还有人体必须的多种氨基酸，在医疗方面，对糖尿病有防治效果，是天然保健食品。

金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，鱼翅瓜，是葫芦科一年生草本植物，是中国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。

其食用部分为嫩瓜、老瓜。

金丝瓜为葫芦科南瓜属美洲南瓜种中的一个变种。

原产北美洲南部。

中国明代就有栽培，主要分布在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市，其中以上海市崇明县的嬴洲金瓜最著名。

现代生物医学研究表明，金丝瓜营养丰富，药用价很高。

每百克鲜瓜丝含蛋白质064克、糖26克、铁016毫克、钙214毫克、磷174毫克、维生素B002毫克、VC6毫克、粗纤维085毫克、十八种氨基酸。

特别是它含有能够抑制脂肪合成的丙醇二酸和保健功效广泛而普通瓜类不含有的葫芦巴碱，具有明显的减肥保健功效。

还能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效。

金丝瓜怎么吃金丝瓜的做法

金丝瓜排骨

准备材料：金丝瓜、排骨、干香菇、红枣、白扁豆、糯米。

做法

金丝瓜对于一些地方的人来说还比较陌生

1、将白扁豆和糯米前一晚浸泡好，红枣事先浸泡;

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。

白扁豆入高压锅压半小时，取出备用;

3、将排骨洗净后沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入2中的调料，拌匀腌制半小时以上;

4、把小金丝瓜顶部切掉，挖去穰，并洗净;

5、把腌制好的排骨，保留汤汁加入适量蒸肉米粉;

6、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀，放入锅中蒸20分钟;

7、将排骨移入金丝瓜中再蒸40分钟左右。

凉拌金丝瓜

1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝，也可放入水中煮或蒸2-3分钟，用筷子搅瓜心，即成丝。

2、金瓜丝加二小勺盐。

3、揉捻去粘液。

4、再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用。

5、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料。

金瓜能不能食用？可以！！

是崇明岛的传统名特产之一。

因其成熟瓜皮为金**，故称"金瓜"，其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的**细丝，又称"金丝瓜，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。

崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。

具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。

其食用方法颇多，可凉拌或作汤，亦可与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌，均是席上冷盆珍品；嫩金瓜去皮后切成片，可与香菇、笋、肉片等炒食，还可以加工成果脯、盐渍品。

崇明金瓜怎么吃崇明金瓜食用方法颇多，最为常见的是凉拌，亦可与海蛰丝、萝卜丝、莴苣等相拌，均是宴席上的冷盆珍品；金瓜丝还能做汤，嫩金瓜去皮切片与香菇、笋、肉片炒食，也可干制、速冻、盐渍、制罐，并可出口。

凉拌崇明金瓜的做法

原料：崇明金瓜半个、尖椒一小个、蒜两瓣、花椒粒20粒、干辣椒半个、香醋少许、盐、少许、香油少许。

1、准备食材。

2、金瓜去籽切去外皮，一整个放入水中加热。

随着水沸腾，用筷子剥一下就会神奇得变成丝状，一边剥一边把烫熟的盛到碗里，不要烫太久，要带点儿脆口感才好。

3、弄好的金瓜丝用手攥掉水分，拌着吃不用攥特别干，只要没有多余水分就可以。

4、加入蒜末，尖椒丝，盐、醋、香油。

之后泼上炸过花椒粒和干辣椒的热油。

5、搅拌均匀之后即可食用。

扩展资料：

崇明金瓜的价值

崇明金瓜果肉金**，能自然成丝，瓜肉由瓜丝彼此镶嵌排列环绕而成，瓜丝与瓜丝之间由一层薄壁细胞相连。

瓜肉经蒸煮、盐渍或冷冻后，瓜丝之间相连接的薄壁细胞破裂解体，分离而成面条状的瓜丝，成丝率在30%以上，瓜丝色泽金黄，味清香，口感较脆。

金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物及18种氨基酸，具有益气、消渴、健脾、清火之功效。

更为奇特的是，它还含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌效用。

金瓜含有的多种氨基酸，对老年高血压、冠心病、肥胖症患者有较好的疗效。

--崇明金瓜

金瓜可以做怎样做凉菜凉拌金瓜丝的做法

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崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。

具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效

2

将金瓜对切，去除瓜籽和瓜瓤

3

加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出

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稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，这个过程非常奇妙

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金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些粘液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽

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锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火

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倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，更加开胃

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金瓜丝吃口鲜嫩清香，松脆爽口，爆香的葱油更加突出金瓜丝的脆嫩，和海蜇丝十分相像，意外惊喜

金瓜和南瓜有什么区别金瓜就是南瓜，金瓜是南瓜的俗称，浙南、福建、台湾民间称南瓜为金瓜。

南瓜也叫饭瓜，麦瓜，倭瓜等。

南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。

全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

扩展资料：

金瓜是葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

明代传入中国，现南北各地广泛种植。

的果实作肴馔，亦可代粮食。

全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

参考资料：

_金瓜

关于崇明金瓜的功效与作用和崇明金瓜有几种吃法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

金瓜的做法大全

说起金瓜可能很多人还是一头雾水，没有听说过。金瓜其实就是我们平常说的南瓜，它的表皮呈金**，瓜瓤可以制作成各种美味的佳肴，对于人体的帮助具有非常好的调节作用。金瓜的全身都是宝，除了瓜瓤，它的花、叶子等都是可以食用的。

1、金瓜就是南瓜

金瓜的茎常结部生根，最长长度可达5米左右，叶柄比较粗壮，大约有18厘米左右;叶子一般是卵圆形，摸起来感觉很柔软，但是有无数细微的刺，对于人体是没有任何害处的。叶子比较长、比较宽，中间的裂片也比较大。金瓜的花朵也是**的，食用起来口味也是很独特的。

2、金瓜是倭瓜

最早人们以为金瓜是从日本传过来的，所以也叫做倭瓜。金瓜的原产地并不是中国，而是墨西哥一带，不过现在全世界已经普遍栽培了。虽说如此，但亚洲栽培的面积最大，尤其是中国，其次就是欧洲和南美洲了，栽培的面积仅次于中国。随着生活水平的提高以及各种种植技术的发达，现在一年四季随时可品尝到金瓜的美味。

3、金瓜是番瓜

因为金瓜是日照植物，所以比较喜欢有阳光的地方，而且它的耐旱性很强，对于土壤的要求也不是特别的严格。金瓜的品种很多，常见的有密本金瓜、大磨盘金瓜、小磨盘金瓜、牛腿金瓜等，这些品种的金瓜都各具有自己的特色，市场上的价格也是不一样的，做法也是各具千秋。

了解了金瓜的习性、价格、品种、生长环境以及对土壤的要求之外，金瓜的营养价值也是我们需要了解的。金瓜含有丰富的维生素C以及各种微量元素、蛋白质、矿物质，用来熬粥、煲汤、清蒸都是不错的选择。不仅可以预防多种疾病，还可以让身体变得更加健康。

金瓜的热量

金瓜是非常适合减肥的食物之一，在减肥期间很多女性都不喜欢吃热量高的食物。而金瓜的热量就比较低，所以才深受减肥女性朋友们的喜爱。金瓜的热量之所以低，适合减肥，其实这和金瓜的烹饪方法有着密切的关联。比如将金瓜清蒸，那么热量自然就低了;反之则亦然。

1、未经翻炒的金瓜热量

金瓜在没有经过任何处理的时候，每100克的金瓜含有15大卡热量、050克蛋白质、010克脂肪、340克碳水化合物以及070克膳食纤维。所以说，未经过翻炒的金瓜热量还是很低的。

2、清蒸金瓜的热量

清蒸过后的金瓜热量相对于生金瓜而言要更低一些，每100克清蒸金瓜的热量大约在13—14大卡左右。这么说可能很多人对于这个数据没有概念，通俗的话就是14大卡的热量相当于01碗米饭和048克蔬菜以及01个苹果。要消耗掉这14大卡的热量，我们只需要跑步一分钟、跳绳一分钟或者是说做健美操13分钟即可。对于需要减肥的人而言，金瓜是一个非常不错的选择。

3、熬粥时金瓜的热量

金瓜不仅可以做成美味的汤，也可以用来熬粥。那么金瓜在熬粥时热量是多少呢每100克的金瓜热量有23大卡，虽然比清蒸金瓜的热量要高出10大卡左右，但是相比较西兰花而言，又显得非常低了。金瓜用于熬粥时的热量虽然没有清蒸的低，但保留了金瓜中的维生素和果胶，能够起到保护胃粘膜、帮助消化的作用。

金瓜的热量在众多蔬菜中算是比较低的了，所以说金瓜不仅可以用来作为养生的食材，还可用来作为减肥的帮手。不仅如此，金瓜的营养价值对于糖尿病患者和中老年人来说都非常适合饮食

金瓜是南瓜的俗称，两者没有区别都是指的同一种东西。

金瓜，是南瓜的俗称，浙南、福建、台湾民间称南瓜为金瓜。（学名：Cucurbita moschata (Duch ex Lam) Duch ex Poiret）葫芦科南瓜属的一个种，

一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

扩展资料

南瓜的营养价值：

1，南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。

2，南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。

-金瓜

人民网-多吃南瓜的四大功效教你如何挑选好南瓜

说到金瓜，相信喜欢吃南瓜的朋友都比较熟悉了，金瓜也是南瓜的一种，只不过是品种不同，外观上也有明显的差别，但是味道是差不多的！那么既然是不一样的东西，吃法也肯定有不同的吃法的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种金瓜的特色吃法，喜欢吃金瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：金瓜汤

准备食材如下：金瓜1个，红薯1个，洋葱半个，黄油2块，奶油50毫升，糖2汤匙，盐1茶匙

具体做法如下：金瓜红薯用锡纸包裹，放入烤箱烤制50分钟，红薯去皮切块南瓜撕成碎块，锅内倒入黄油香叶炒香，倒入洋葱碎炒香，倒入红薯金瓜加水熬煮，熬好的汤倒入料理机搅碎，倒入奶油糖盐调味即可！

做法2：凉拌金瓜丝

准备食材如下：金瓜1000克，植物油2汤匙，食盐1茶匙，香油2茶匙，小葱5根，胡椒粉半茶匙，水适量

具体做法如下：将金瓜对切，去除瓜籽和瓜瓤，加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出，稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些粘液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽，锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火，倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，搅拌均匀即可！

做法3：金瓜糕

准备食材如下：糯米粉200克，金瓜200克，豆沙100克，沾米粉100克

具体做法如下：金瓜去皮，切块，上蒸锅蒸熟后捣成泥，大米用粉碎机磨成粉，然后过筛多次过筛掉粗粒，混合糯米粉和粘米粉，准备包馅的豆沙，然后将金瓜泥加入到粉中，边揉边加添加适量的水，慢慢的揉和成光滑的软和的面团，将糯米团分成等量的小剂，放在手心里搓圆，中间按个小洞，把豆沙馅放进去，收口，继续搓圆，然后用牙签在圆球的边缘按出些痕迹，整出小南瓜的形状，然后将小南瓜胚入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟即可！

做法4：金瓜排骨

准备食材如下：金瓜1个，猪大排600克，红椒3个，姜1块，蒜2瓣，小葱1根，豆豉1汤匙，油1汤勺

具体做法如下：排骨剁成约一寸左右的段，洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用，排骨放入砂锅中，加上清水，放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟，捞出排骨沥干水，鲜红椒切粒、姜和蒜切末，准备好豉汁，锅热油，放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香，放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味，关火继续翻炒均匀，金瓜对半切开，用勺子掏去瓜瓤；将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟，出锅后撒少许葱花即可！

做法5：清炒金瓜

准备食材如下：南瓜250克，葱花5克，姜1块，盐1茶匙，水50毫升，油1汤勺

具体做法如下：葱花，姜片，南瓜去籽去皮切片，锅中倒油，倒入葱花，姜片，南瓜，翻炒均匀，加入盐，水，翻炒均匀，中火煮熟即可！