既简单又好吃的香辣蟹做法

1、梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料 、油各1汤匙、干辣椒5个、海天特级金标生抽 1 汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海天海鲜酱各2茶匙。

2、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

3、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

4、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

5、后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。

6、放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

捞汁麻辣小海鲜是一道美味的四川菜品，主要选用小海鲜，加入麻辣香料制成。小海鲜可以选用虾仁、螃蟹、青口贝、海带丝等，配合麻辣汁，口感香辣鲜美，下面就为您介绍具体的制作步骤。

步骤一：准备材料

主料：虾仁、螃蟹、青口贝、海带丝

配料：姜末、蒜末、青葱、辣椒、花椒、盐、醋、米酒、香油、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、淀粉

步骤二：烹饪小海鲜

1 螃蟹洗净，切半，虾仁去壳去肠，青口贝洗净，海带丝泡发。

2 锅中放适量油，加入姜末、蒜末、青葱、辣椒、花椒煸炒。

3 加入米酒、醋、水、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽等调味料煮开，放入小海鲜煮约2分钟后捞出备用。

步骤三：制作麻辣汁

1 锅中放适量油，加入姜末、蒜末、辣椒煸炒。

2 加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒煮开。

3 加入淀粉勾芡，最后加入香油翻炒。

步骤四：拌制

将步骤二中煮熟的小海鲜倒入麻辣汁中，翻炒均匀后加入海带丝，再翻炒几下即可。

步骤五：上桌

将炒好的小海鲜装盘，可根据个人口味加些青葱丝和香菜叶做点缀。留一些汤汁可以作为蘸汁使用。捞汁麻辣小海鲜可以当成餐前小吃，也可以当成一道菜配饭食用。

以上就是捞汁麻辣小海鲜的制作方法，希望对您有所帮助。

主料：大虾、小螃蟹、花蛤。

调料：五香辣油、豆瓣酱匙、火锅调料100克、干辣椒100克、姜片3片、大蒜一头、葱段1大段、料酒2汤、匙糖3大汤匙、盐少许、白芝麻适量、香菜适量。

辅料：面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺。

1、蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条；

2、锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟；

3、虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制；

4、花蛤用水洗去泥沙；

5、螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分；

6、面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金**捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金**捞出；

7、大虾入油锅炸至外皮变脆即可；

8、锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香；

9、放入豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；

10、加入姜片、大蒜，葱炒香；

11、加入糖、盐调味；

12、放入材料，翻炒均匀，加入料酒、芝麻和香菜，炒匀即可。

香炒蛎黄

原料:鲜蛎子肉，笋片，水发木耳，酱油，料酒，水淀粉，味精，白糖，鲜汤，葱，姜，精盐，植物油。

做法：将蛎子肉洗净，去净碎片和壳渣，大的切开；木耳大的撕开；葱切成葱花；姜切成末。将蛎子肉用沸水焯至入成熟，捞出，沥干。锅内加油滑锅，油热时，加葱花、姜末烹煮，再加笋片、木耳片、蛎子肉翻炒几下，加料酒、酱油、清汤、味精、精盐、白糖调好，用水淀粉勾芡，淋香油即成。

辣炒蛏子

原料:蛏子肉，青椒块，红椒块，红干椒丁，香菜段，精盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，蒜蓉辣酱，绍酒，辣椒油，植物油。

做法：将蛏子肉洗净，放入清水中煮熟，挑除黑线，沥干备用。坐锅点火，加油烧热，先下入青椒块、红椒块、红干椒丁炒香，再放入蛏子肉，加入精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、蒜蓉辣酱、绍酒翻炒均匀，然后淋入辣椒油，撒上香菜段，即可出锅装盘。

1蛏子冲洗干净，放入碗里，倒入适量清水，放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1个小时，浸泡好清洗干净待用。

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2干辣椒用温水浸泡，剪成小段，清洗干净，沥水待用；花椒冲洗干净待用；生姜去皮洗净，一半切末，一半切片；葱清洗干净切葱花，全部弄好装盘待用。

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3锅里放入适量水，放入姜片，大火把水烧开，放入洗干净的蛏子，大火焯10秒，捞起来沥干水。

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4把蛏子的壳扒开，用剪刀剪掉一边的壳，把蛏肉旁边的黑线扯掉，冲洗一下摆入盘中。

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5全部弄好以后，摆成自己喜欢的样子，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。

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6蛏子蒸好取出来，倒掉多余的汤汁，均匀的倒上蒸鱼豉油。

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7热锅放入适量油，放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味，放入少许盐和适量鸡精炒匀。

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8把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面，用筷子弄均匀，撒上葱花即可。

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9一道高颜值的香辣蛏子做好了，香辣美味，好吃极了，喜欢的宝宝赶紧做起来吧！

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香辣螃蟹的做法

香辣螃蟹的做法1

导语：香辣螃蟹是一道美味的家常菜，非常鲜甜可口，而且营养丰富。我我教大家香辣螃蟹的做法，供大家学习参考。

1

螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

2

每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

3

葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

4

腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

5

蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

6

倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可

香辣螃蟹的做法2

香辣生腌螃蟹的食材

螃蟹500g

芝麻油适量

蒜蓉适量

酱油适量

米酒少量

辣椒适量

芹菜适量

金不换适量

香菜适量

醋适量

香辣生腌螃蟹的做法步骤

1螃蟹洗净后去除内脏，切成两半

2准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀

5再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时

6腌制一时后，就可以开吃了，很香

7吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好制作小贴士

腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。

香辣螃蟹的做法3

1冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分

2年糕提前浸泡一会，如果是新鲜的软的就不需要

3蒜头拍碎，姜片红辣椒准备好

4把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用

5起油锅，先放入豆豉酱爆香

6接着放入蒜、姜、红辣椒爆香

7放入蘸过生粉的梭子蟹煎一会再翻炒

8加入料酒

9加点盐

10加适量生抽

11加点老抽

12加砂糖炒匀

13加入年糕一起炒匀

14加少量清水煮开

15等汁水快收干时撒上葱花

16淋上香油翻炒均匀出锅

香辣螃蟹的做法4

食材

主料

梭子蟹3只

辅料

油适量

盐适量

大蒜适量

生姜适量

料酒适量

尖椒2根

香葱适量

洋葱适量

海鲜酱2勺

剁椒酱1大勺

步骤

1将螃蟹用牙刷刷洗干净，再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分

2再将蟹切成大块，放适量盐和料酒腌制十分钟左右

3生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好，蒜子去皮剁成蒜蓉备用（我赚剁蒜麻烦，后来掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥来用)

4坐锅点火注入适量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋葱、生姜、尖椒继续炒香

5接着放入腌制好的梭子蟹抖动锅体翻炒均匀

6再加入适量生抽、1大勺剁椒酱和2勺海鲜酱再次抖动锅体翻炒均匀

7盖锅盖中小火焖煮至汁水收汁

8最后放入香葱段微煮一会儿即可装盘享用啦

小贴士

爆蒜蓉的油稍微多一点这样不容易糊锅哦！

香辣螃蟹的做法5 香辣螃蟹的做法介绍

材料

主料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：红尖椒2个，生姜，大葱，大蒜，剁椒，豆豉辣酱，花生米，熟芝麻，盐，干淀粉，鸡精，料酒，青花椒

做法

将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。

先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。

将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。

大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。

花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。

青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。

小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟，加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。