蛋糕面团里可以加酵母吗？加了酵母冷冻后烘焙对蛋糕品质有什么影响？

您好！蛋糕面团里一般不加酵母，蛋糕一般都是靠鸡蛋的乳化和起泡性或者泡打粉、SP蛋糕油来使蛋糕蓬松的！酵母主要用于面包面团。但是有一种蛋糕叫黄金糕是用酵母做的，就是把原料混合均匀后发酵，再烘烤。

酵母冷冻后，你是指烤好的产品还是半成品？如果是成品：面包冻久后面包会老化，吃起来会掉面包屑，如果是蛋糕影响不大（但是最好能达到零下18°）；如果是半成品：面包一定要包裹好，要不表皮会冻干，烘烤出来表面会有斑点。如果是蛋糕的话只能是用泡打粉 的蛋糕可以冷冻，要不会发不起来。

有事您请问，我定尽力！

天天吃米饭，偶尔也想换换口味吃馒头，众所周知，最喜爱吃面食的非北方人莫属，南方人一天三餐均可以是米饭，同理，北方人一天三餐均可以为面食。闲暇时间做上一蒸笼就可以管一个周。

做馒头以前用的是老面，现在直接买酵母就可以达到使其蓬松的效果，方便又快捷。很多人用酵母喜欢直接就加入做馒头的面粉中，在进行和面的操做。这样既不能让面粉与酵母混合充分，又不能发挥酵母的最大作用。

今天我就来教大家使用酵母的正确方法，保证让不会做馒头的你瞬间变成老手，做出又软又白的馒头。

步骤一：在碗中加入35度左右的温水，切记，水温一定不能太烫，不然酵母会失去活性。接着加入适量的酵母粉和白糖，将他们搅拌均匀，当水表面微微气泡时就说明可以使用了。

步骤二：取适量面粉，准备一双筷子，将调试好的酵母水倒入面粉中，记得要一边倒一边搅拌。直到面粉完全与酵母水融合，呈现絮状时就可以开始揉面了，糅合成一个光滑的面团即可。

步骤三：好不容易揉成的面团可不能任由它暴露在空气中啊，我们需要给面团盖上保鲜膜，再给它一个既温暖又湿润的环境，以便于它发酵，待它发酵为原来的两倍大时就可以将面团取出了。这时，若是你将面团切开，你发现里面的结构如同蜂窝一样时，就说明发酵得很成功。

步骤四：发酵好的面团是需要进行放气的，你只需要将它放在砧板上反复揉搓就可以给面团排气了，大约10分钟左右。这时，想要蒸出来的馒头又大又劲道，你需要尽情的释放你的力气，且揉面的时候不可以太短。

步骤五：把排好气的面团搓成条状，再分成差不多大小的面剂子，这里是为了做生胚，想要馒头又软又好吃，必须得将生胚二次醒发。将生胚放入锅中，加入与步骤一差不多温度的温水，盖上盖子，醒发约莫半刻钟左右即可。

步骤六：到这里就可以直接开火蒸了，时间约在15至20分钟即可，先不要着着急将馒头取出，让它再焖上五分钟，这样可以防止冷空气进入锅中，才不会使馒头变型。

蒸馒头的技巧你学会了吗？欢迎大家在评论区里分享自己做馒头的心得哦。

对于和面团时，酵母粉的重要性在于合成的面团是用于做什么的，有的必加酵母粉，而有的却一定不能加，下面就和小编一起看看具体用法吧。

一、什么是酵母粉

酵母粉是一种常见的发酵产品，是酵母经过研磨之后所制成的粉末状物质。酵母粉经常用于面食类的事物的发酵，从而加快发酵速度，缩短发酵所需时间。

加入酵母粉发酵所制作的面食口感蓬松可口，因此经常用于制作馒头、蓬松小蛋糕等等，广受人们所喜爱。

二、酵母粉的重要性与否

和面团的时候酵母粉是重中之重还是可有可无的呢，这和所制作的面食有关。当制作一些馒头、蛋糕、包子等类型的面食时，就要加酵母粉，此时酵母粉的作用就很显著了。虽然空气中有天然酵母，但是发酵速度极慢，与此同时杂菌也会繁殖，面团容易发酵失败。而加入酵母粉不仅能使面团快速发酵，极大的缩短发酵时间，更能使面团所制作的面食口感蓬松有味，此时酵母粉是重中之重。

然而还有一些面食制作过程中是一定不能加酵母粉的，比如制作饺子皮、面条、刀削面等类型面食时，就一定不能加酵母粉，前面说到，和面时加入酵母粉是为了发酵，从而使得制作的面食蓬松可口，所以如果在制作饺子皮、刀削面等面食时加入酵母粉就会使面食失去劲道，煮出来的就会成面汤糊糊，是做不成的。

三、怎么加酵母粉

知道酵母粉在什么地方重要在什么地方不必要后，怎么加酵母粉也很重要。

在制作需要加入酵母粉的面试时，应该是先把所需的酵母粉放入碗中加入温水搅拌化开等待五分钟，让酵母充分的活跃起来，随后再将酵母粉与水的混合液体倒入面粉中搅拌混合糅合成团。

综上，就是酵母粉的一些用处和怎么使用，有很多简单易做的面食方法，有兴趣的小伙伴们可以学学喔。

关于自发面粉加了酵母粉后，再与普通面粉一起发酵是否能吃，有两种不同的观点。

一种观点认为可以这么做。自发面粉是在普通面粉中加入了适量的酵母粉，以使面团能在不需要额外酵母的情况下自行发酵。如果再加入酵母粉和普通面粉，并不会影响面粉的发酵效果，因此可以放心食用。

另一种观点则认为不应该将自发粉和白面掺在一起使用。因为自发粉中已经加入了酵母粉，如果再和普通面粉混合使用，可能会导致酵母粉的剂量不足，从而导致面团无法正常发酵。

在具体制作步骤方面，如果你想尝试混合使用自发面粉和普通面粉，可以按照以下步骤进行：

1 准备材料：自发面粉、普通面粉、酵母粉、水等。

2 将自发面粉和普通面粉按照一定比例混合（这个比例可以根据实际需求进行调整）。

3 慢慢倒入适量的酵母粉，并一边搅拌一边倒入。

4 逐渐倒入适量的水，并继续搅拌，直到形成柔软的面团。

5 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。

6 用手指蘸一点面粉在面团上戳一个洞，如果洞口不塌陷、不回缩就说明面团发酵好了。

7 将面团放在案板上，轻轻揉几下，排出面团中的气体。

8 将面团分成自己想要的形状，放在烤盘上继续醒发15-20分钟。

9 最后送入烤箱烘烤即可。

但请注意，发酵的过程会受到环境温度、湿度、以及面粉品质等因素的影响，请务必确保酵母的活性并且根据具体情况调整制作步骤中的比例和时间。同时请注意食物的搭配禁忌和保质期等问题，享受制作的过程。

酵母是一种单细胞真菌微生物，是对人体有益的生物膨松剂。面团发育的机理是酵母在面团中代谢，产生有利于人体吸收的营养物质和风味物质，产生CO2气体。在一定的温度和湿度条件下，酵母可以充分繁殖并产生气体，促进面团膨胀。

酵母是一种生活在我们周围的细菌，如水果、蔬菜和我们的空气。目前大多数工业酵母都是从空气中提取的，干酵母处于休眠状态。当真空包装打开时，它们吸收空气或我们面包面团中的水分，并开始醒来进行繁殖和生长。酵母在生长过程中会吸收面团中的糖作为自身的营养。它还会产生二氧化碳、酒精和酸味。酵母在生长和发酵过程中也会将我们的蔗糖淀粉转化为葡萄糖，果糖会帮助我们消化吸收。

酵母发酵过程中产生的二氧化碳被我们的面团筋膜包裹，无法从面团中排出，所以我们的面团会形成孔洞，然后变得更大、更软、更有弹性。酵母在0以下会进入休眠状态，0以上开始恢复，56-60达到繁殖高峰，64以上死亡。我们常规的面包发酵温度一般在26到30左右。在这种温度条件下，物品在发酵过程中不会产生太多的酸味。

由于发酵粉在水分和热量的作用下会产生化学变化，释放二氧化碳，产生的气体会变成小气泡，残留在面包和馒头中。换句话说，面包和馒头可以因为这些小气泡而膨胀起来。

在一定的温度和湿度条件下，酵母充分繁殖并产生气体，使面团膨胀的过程。当酵母将淀粉转化为糖，并在面团内部的有氧环境中消耗时，就会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积会膨胀，开始生长。

说到细菌，大家都觉得可怕，因为细菌传播疾病，危害人体健康。其实细菌是一个庞大的家族，对人类有益的细菌很多。我们经常使用的酵母就是其中之一。做馒头的时候用酵母发酵面粉。酵母在一定条件下可以繁殖。馒头做出来，酵母揉成软面团，开始繁殖。酵母能分泌各种酶，将淀粉分解成糊精，进一步将淀粉分解成葡萄糖，最后产生大量的二氧化碳气体。

二氧化碳气体均匀分布在面团的面筋网中，使面筋成为海绵状多孔疏松体。馒头蒸熟后，二氧化碳受热膨胀，使馒头变软，变好吃，变甜，变好吃。食品用酵母有三种:液体酵母、新鲜酵母和活性干酵母。液体酵母发酵能力强，但不易保存；活性干酵母虽然易于保存，但发酵能力较差。鲜酵母发酵能力强，可冷藏保存，因此应用广泛。然而，生活在农村的人生活条件很差。活性干酵母是湿的，和麸皮混合制成“底料”，再用“底料”做面条，实际上是把活性干酵母变成了鲜酵母。

　酵母粉是一种含有微生物的调料品，可以用在很多食物上。最常见的使用方法就是用在面食上，在面团中加入酵母粉，可以让原本普通的面团变得非常松软，能够制成各种美味的糕点。不过，有些面食却不能够加入酵母粉。那么，和面做面条需要放酵母吗

和面做面条需要放酵母吗

　做面条是不需要加酵母的,加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道,甚至还会“烂锅”,即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊。

　原材料：面粉、食盐、鸡蛋、西红柿、生抽、葱花。

　制作步骤：

　1：准备一个碗，在碗中放上面粉300克、食盐3克，倒上温水揉成一个面团，盖上盖子醒10分钟。

　2：时间到了之后，把面团放在面板上，揉成一个光滑的面团分成2个一样大的剂子。

　3：把剂子擀成一个圆饼，稍微擀一下就可以，不需要擀的很大，擀好之后在面皮的正反面刷上一层食用油放在碗中，盖上盖子醒30-40分钟。

　4：利用这段时间，把西红柿去皮切成小丁，放在碗中作为备用，在准备一个小碗，在里边打上鸡蛋2个，搅拌均匀。

　5：面团快醒好的时候，在锅里倒上油，放上葱花炒出香味，再放上切好的西红柿丁、适量的食盐搅拌均匀，加上一勺生抽、倒上适量的清水盖上盖子把水烧开。

　6：把醒好的面团切成长条，取出一根长条放在面板上往下按扁，然后在拉扯两头伸长了，伸长之后直接放在锅里就可以了。

　7：放上面条大约煮3分钟左右，把鸡蛋液倒进锅里、放上自己喜欢吃的青菜搅拌均匀，再煮2分钟就可以出锅了。

一岁二个月宝宝腹胀能吃酵母菌散吗

　酵母菌散有着很好促进消化的作用，而且还能够调整肠胃紊乱，有助于改善宝宝腹胀消化不良。所以，只要在医生的建议和指导下服用药物，可以有效缓解宝宝腹胀的症状。切忌不可以急功近利，过多服用药物，宝宝尚小要控制好剂量。

　另外，在平时多留意宝宝的饮食状况，避免食用不容易消化的食物，尽量采取少食多餐的方式来喂养，这样可以极大避免肠胃功能絮乱，减轻消化功能的负担，从根本上预防了宝宝出现腹胀的原因，让宝宝吃得更放心。

　因此，只要家长多留意宝宝的身体情况，才能避免宝宝消化不良。饮食要多以易消化的食物为主，尤其是多让宝宝吃些蔬菜和水果，因为它们有润肠通便的益处。还有，平时要多让宝宝喝水，改善身体不适。