茶多酚的化学结构式？

茶多酚是混合物，没有结构式。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少。

根据生物学家的研究，在水果和茶叶当中都存在一个叫做多酚的物质。看这两个物质的名称都是一样的，但是仔细研究下来还是有细微的不同的。有人曾经很生动形象的比喻过，企鹅跟麻雀有非常大的不同，但是它们同属于鸟类。以水果中的多酚跟茶叶中的多酚，不是完完全全一种物质。

一、什么是多酚

多酚这种物质在水果，谷物和蔬菜当中广泛存在。因为多酚存在于植物当中，可以帮助植物有效的避免紫外线照射，还可以抵御外在病毒的吞噬。多芬一般可以分为黄酮类化合物，氏类，木酚素和酚酸。其中酚酸在植物中含量最高，约占1/3。所以即使水果中的多酚跟茶叶中的多酚都有一个同样叫做多酚的物质，但是因为多酚还有四个分类，每个分类多少的不同都会产生不同的多酚。

二、多酚的好处

多酚的好处主要体现在人体上面，首先多酚可以延缓人类的衰老。自古以来人类就开始追求长生不老的秘术，而多酚正好满足人们这一需求。因为多酚具有非常高浓度的抗氧化作用，所以多摄入多酚可以增强血管的氧化。除此之外，多酚还可以预防癌症。根据生物研究人员的发现，多酚可以抑制癌质的生成。有一些多分成分的物质还可以预防哮喘病和糖尿病的发作。总的来说多酚对人体是非常有好处的，这也是为什么医生让我们多吃水果，多吃五谷杂粮的原因。

三、多酚的影响作用

综上所述，多酚是一个不仅对植物有好处的物质，而且还对人体产生非凡的影响作用。所以人类在日常生活中要注意多吃水果以及蔬菜。这些绿色食品不仅可以促进肠胃蠕动，为预防一些隐性疾病，对人类是大有裨益的。由此也可以看出自然对人类的馈赠，是无法想象的。

从茶叶种类和制作工艺上来说，绿茶茶多酚含量是最高的，绿茶茶多酚含量比红茶和乌龙茶高，因为制作绿茶时，多酚类物质几乎没有氧化的过程，保留了下来。

从产地来说，南方产的绿茶茶多酚含量比北方的绿茶茶多酚含量高，从品种来说，大叶种比小叶种高。从季节来说，夏茶比春秋茶含量高，从老嫩老说，有一定成熟度的比幼嫩芽叶的含量高。但如果具体到哪一种茶倒不好说，但一般针对绿茶来说，味越浓、越苦的茶，其茶多酚含量越高。

由此看来，在茶类中，绿茶茶多酚含量很高。再者，从绿茶中提取的茶多酚，可分为黄烷醇类、羟基、黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60～80%，儿茶素类主要由EGC、DL-C、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。

扩展资料：

红茶，英文为Black tea在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

参考资料：

茶多酚

茶叶中具有主要提神功能的成分不是茶多酚。

因为茶中有一种物质在起作用，“生物碱”。生物碱主要有三部分：咖啡碱、可可碱、茶碱。这三类物质以咖啡碱为主要成分，占茶叶干物质成分的2%—4%。咖啡碱会导致兴奋，甚至会导致心脏的高度亢奋。所以早期在香港，很多不能喝咖啡的人，就会用高浓度的奶茶来替代，不仅得到了营养，还获得大量咖啡碱，起到与咖啡同样提神的作用，从而投入到紧张的工作中。

扩展资料：

提神妙招：

1、闻橘子。《生命时报》介绍，柑橘的气味会刺激人体感官，使人神清气爽。

2、喝一杯薄荷茶。据《健康时报》报道，薄荷茶不仅能够提神醒脑、缓解压力，还可以帮助消化。薄荷茶的做法是：选用薄荷叶5~10片，用冷水洗净后放到茶杯中，并加入热水200毫升，然后盖上茶杯盖，等薄荷茶散发出香味时即可饮用。

3、在脸上喷点水雾。这样做不仅能够提神，而且可以给面部补水。

4、和朋友聊天。打瞌睡的时候不妨和朋友聊聊天，比如交流一下学习内容等。

5、提前规划好工作量。如果提前知道自己会犯困，可以及早安排工作，并将一些琐碎的工作放在自己可能犯困的时段内，比如写日志等。

茶有两种相反作用

茶同时具有提神和养神两方面的作用，提神作用可以使大脑清醒灵活，而养神作用则具有抑制、安神的作用。同样的茶却能导致这样两种相反的作用，是什么道理呢？

当茶叶刚泡开大约3分钟左右时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了。这时的茶就具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的鞣酸逐渐溶解到茶水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人有明显的生理上的兴奋。