竹蛏怎么做好吃？用不用去内脏？

竹蛏是不需要去除内脏的，做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作竹蛏的方法，希望对大家有所帮助！

将 竹蛏 清洗干净后放入盆中，盆中倒入 清水、食盐 ，放置一两小时，让其吐沙

然后将竹蛏用厨房纸擦干表面的水分

准备一个平底锅，放入 八角、花椒、香叶、海盐 ，小火翻炒

炒至海盐颜色有些发黄后，将擦干水分的竹蛏开口朝下码放在海盐上

盖上锅盖，大火烧一分钟左右关火焖十五分钟即可

竹蛏 清洗干净后放入盐水中浸泡吐沙

生姜切丝，葱切丝备用

锅中倒水，水开后放入 食盐、竹蛏 ，将竹蛏煮开口后捞出控水

起锅烧油，油热后放入 生姜丝、葱丝 煸炒出香味，炒出香味后放入煮好的竹蛏

放入 白砂糖、食盐、料酒 ，大火翻炒片刻后关火盛出摆盘即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

来源于网络

竹蛏，两片薄壳成竹筒状，广泛生长于我国沿海地区，肉鲜、味美、价优，深受海鲜爱好者喜爱。竹蛏有大小之分，虽然大竹蛏肉厚实惠，但个人更喜欢小竹蛏。因为小的更鲜，没腥味，更适合家中烹饪。

一盘好吃的竹蛏，最重要的是要保留其“原鲜味儿” ，不能过重加料，否则会掩盖其自身鲜味。烹饪竹蛏的 第二个关键点是不能过火，否则失去其嫩爽的口感。

我先回答第二个问题，竹蛏可以直接吃，不用去内脏。 下面详细解答第一个问题。

竹蛏的吃法多重多样，烤的，煮的，蒸的，深受广大食客喜爱。根据家庭饮食习惯我把做法分成大致两类： 第一类是沿海地区居民爱吃的原味做法。第二类做法是内陆居民爱吃的麻辣做法。 两种做法操作都很简单，经常变换口味也是很好的选择。

（来源于网络）

下面给大家详细介绍两种做竹蛏的过程：

竹蛏的做法

》》主料： 竹蛏

》》辅料： 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜

》》调料： 海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉、麻油、辣椒油

～制作步骤～

1⃣️竹蛏的预处理： 买回来的竹蛏，用清水洗两次，不能洗太长时间，否则竹蛏的鲜味就洗掉了。只要把壳上遗留的泥沙等脏东西洗掉即可。

2⃣️备料： 把葱切细段，姜切丝，蒜切末，香菜切段，辣椒最好破口更有利于散辣味，

3⃣️炒竹蛏：

第一种原味做法： 海边做法的竹蛏最讲究的就是一个原汁原味，肉质脆嫩，所以炒竹蛏时什么都不用放，在火上把锅加热，竹蛏直接倒入干锅中，盖盖儿焖炒加热，大概三分钟左右开盖儿翻炒竹蛏至全部出汤、全开口。

第二种麻辣做法： 锅中下油，放入葱段、姜丝、蒜末、辣椒段、花椒爆香，加海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉搅匀下竹蛏，放少许水，大火把竹蛏翻炒到微开口，放香菜段，淋麻油、辣椒油，翻炒到全开口。

4⃣️制作完成： 竹蛏口全开后需要立即离火，装盘，否则锅内余温也会把竹蛏肉烘老。

（来源于网络）

1⃣️ 如何选购竹蛏？

》》答：选购竹蛏等贝壳类产品都有一个共同的原则，一定要观察有没有开口现象，鲜活的竹蛏口是闭严的，如果开口就是死的不宜选购。另外还要靠近闻一闻有没有臭味，如果腥臭气大，也不能买。口闭紧，脏一点，泥沙多点也不要紧。

2⃣️ 竹蛏怎么吐沙子？

》》答：一般买回家后的竹蛏是没办法吐沙子的。经常我们看到有买蚬子的朋友，蚬子买到家后用水泡盆里，然后撒盐让其吐沙子。我咨询过海边渔民，贝类只有在海水里才开口吐沙子，盐水里不管用。泡久了只能让鲜味消失。

3⃣️ 炒竹蛏时候需要注意哪些问题？

》》答：炒竹蛏最重要的就是火候，火候不到位，不熟不但口感不好，还容易吃坏肚子。火候过大，肉的鲜嫩感就会消失，吃不出竹蛏特有的鲜香，爽嫩的感觉，失去吃竹蛏的乐趣。

4⃣️ 原味做法什么都不放会不会没有味道呢？

》》答：不会的，因为海产品本身都比较咸，且大都有独特的鲜味，所以简单清洗后直接炒就可以。麻辣做法，也不用放盐，但其它酱油等含盐调料需要少放，清洗竹蛏时可以比原味做法久一点。

1⃣️ 做竹蛏时有的人喜欢用料酒，这里不建议用料酒，因为料酒味太重会把海鲜味掩盖掉。如吃不惯这种“鲜”的，可以少放一点花雕酒。

2⃣️ 原味做法锅里不用放油，水，不用担心干锅，贝壳类海鲜水含量较大，原汁烹原食的做法最好吃。

3⃣️ 麻辣做法的料要鲜在下竹蛏之前下锅搅匀，因为竹蛏十分易熟，先下竹蛏再下料就会炒老。

4⃣️ 原味做法的竹蛏做好后锅内会剩很多原汁，这个原汁不要扔掉，用来下面条特别好吃。

一个自用的竹蛏做法分享给大家，不但竹蛏，蚬子等小贝壳类海产品这两种方法都是用。 两种做法，两种风味，原味做法更适合喜欢“尝鲜”的吃货们，麻辣做法也适合下酒的“酒友”们。

我是喜食笔记，感谢朋友们的关注， 美食 持续分享中……

很高兴能回答你的问题。

竹蛏是我最近几年才开始接触到的一种 美食 ，口感很不错。至于要不要去除内脏，我觉得有两种情况。第一就是那种比较小的竹蛏，外壳看起来是白色的，这种的话一般放盐稍微养一下，然后清洗干净即可，不需要去内脏。还有一种就是外壳比较深色的大竹蛏，这种内脏就得去除，防止沙子过多影响口感。而竹蛏的做法，我个人最喜欢就是用蒜蓉粉丝蒸了，浸润了蒜蓉的竹蛏又脆又香，下面的粉丝更是吸足了味道。

下面就讲讲我的做法。

第一步：粉丝一把，用温水泡软，对半切开。

第二步：竹蛏买回来洗干净，从中间割开一边，去除内脏，用流动水冲洗干净沙子。

第三步：大蒜一个剁碎，小米辣两个切圈。热锅下油，小火把蒜蓉和小米辣炒香，倒入生抽和少量盐调味。

第四步：粉丝用一勺蒜蓉酱搅拌均匀，摆在盘子底部，铺上竹蛏。然后在竹蛏上面铺上蒜蓉酱。

第五步：锅里放水烧开，把竹蛏放上去，大火蒸8分钟。撒上葱花，浇上热油即可。

我是二明，明明白白来答题！

竹蛏子在沿海城市是非常常见的，我在的城市青岛更是盛产海鲜的地方，包括竹蛏子！在沿海城市生活的对于赶海一定不陌生，每次退潮去赶海心中都有些期待，期待能搞到一些货！而竹蛏子就非常值得期待！

我每次去赶海带着爬犁再带着一瓶盐就齐了！在瓶子口上扎一个小口，退朝去海边，找到沙子上有一个个小孔，直接往孔里倒盐，如果这里边有蛏子，然后就看到蛏子慢慢往外吐水了，就可以等着蛏子自己钻出来吧！用盐来逮蛏子一逮一个准！现在的季节也可以去赶赶海啦！那么蛏子怎么做呢？

这次二明就向您推荐这道“爆炒蛏子王”

一：食材

人生千万条， 美食 第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

美味的蛏子王做法已经呈现给您啦！您还有什么喜欢吃的海鲜呢？

竹蛏属缢蛏里面的一个品种，是不需要去除内脏了的。竹蛏肉质细腻，味道鲜美，是一种很常见的贝类海鲜。它的烹饪方法很多，蒸，煮，炒，烤都可以。要怎么做才好吃？

这个问题因人而论，对于我来说，各种做法我都爱吃。因为蛏子自身鲜而不腥，给烹饪奠定了很好的基础。用什么方法来做，都能给它带来景上添花的效果。下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法粉丝蒜蓉蒸竹蛏

所需食材：鲜竹蛏10～15个，细粉丝50克（我用米粉），蒜蓉酱（之前有回答过怎样做蒜蓉），盐少许，香葱少许，海鲜酱油。

食材处理：将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时，清洗干净。粉丝用沸水泡软，冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油，加入一点盐均匀搅拌备用。

烹饪方法：把竹蛏整齐摆放在盘子里，撒上葱花，蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏，在盘底铺上粉丝，把竹蛏整齐码在粉丝上，在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟，这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。

“ 蛏子，我国南北沿海多有分布，以福建、浙江产量最大。味道鲜美，营养丰富，其肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。1促进食欲蛏子味道鲜美，清爽怡人，吃蛏子能舒缓情绪，解除燥热，释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作用。2清热解毒蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；蛏子具有清热的作用，夏天食用蛏子可以让人保持清爽。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。3降胆固醇蛏子还具有降胆固醇的作用，蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。4利尿消肿蛏子归胃经和膀胱经，肉质鲜美清爽具有止渴去痰、利尿消肿的作用，可以用来治疗黄疸、水肿、腹胀等症状均有效果。5养阴补虚蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，产后虚损的女性朋友非常适合食用。6增强免疫蛏子中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素，蛏子能改善身体的代谢反应，提高机体免疫力。 ”

主料

蛏王是竹蛏。

竹蛏为瓣鳃纲竹蛏科的大竹蛏、长竹蛏、弯竹蛏等贝类的通称。其共同特征为：贝壳长，质薄脆，两片贝壳抱成竹筒状：贝表面有有一层发亮的黄褐色外皮，盲铜色斑纹，壳表面光滑无放射肋，生长线明显。

足部肌肉发达，前端尖，左右扁，水管短粗，具环节；末端有触手，表面有相间排列的黑色和白色条纹。我国沿海均产，穴居，沿海渔民常以铁钩钩取。

栖息浅海泥沙中，穿穴而居，若置少许食盐于穴中，每自穴中跃出。我国南北沿海以及日本均产。肉味鲜美，鲜食、干制均可。我国沿海有不少类似的种属。

详细介绍：

蛏王一般生活于潮间带中区至潮下带浅海的沙质海底，深度在半米左右，洞穴与沙滩成65度角。想要挖出蛏王，必须先找到蛏王眼。蛏王的眼多样：有水滴状、有八字状、有椭圆状。再探方向，有的眼可以直接看到蛏王的走向，有的就必须用手指伸入探别方向。斜着隔着一定距离开始挖，挖的时候速度一定要快。

成年的蛏王颜色发黑或者深棕色，五年以上的大蛏王可以长到半斤左右。每逢大潮才可以深海沙滩挖到，冬季的大潮沙滩上布满挖蛏王的渔民，工具也是参差不齐，有轱辘、有钢构、有用铁锹直接挖、还有用盐灌，方式多样。

爆炒竹蛏王

“竹蛏王壳光滑，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏，肉味鲜美，鲜食、干制均可。”

用料

主料竹蛏500克

辅料姜3片葱1段蒜4瓣生抽2勺耗油1勺黄酒2勺洋葱半个淀粉适量

爆炒竹蛏王的做法

1

将买来竹蛏简单洗一下，用开水焯一下

2

将焯好的竹蛏去壳，洗干净，切成两瓣

3

下姜葱蒜爆香

4

下竹蛏，翻炒几下，再放生抽、耗油和黄酒，炒几下

5

倒入淀粉水，等快收汁时候就可以出锅了

清蒸蛏子王的做法

用料

主料蛏子王500克

辅料葱一根

酱油三勺姜三片葱花适量清水500毫升

清蒸蛏子王的做法

将蛏子提前浸泡在水中洗净备用(活蛏子加盐吐沙一个晚上）

控干水分摆放在盘中

姜切片，葱切段

准备好配料

在厨师机理倒入500毫升的清水

上层的蒸锅放在主机上面、将蛏子摆放在厨师机料理锅里、启动开关设置温度110度15分钟。

香菜和香葱切碎，加入酱油，葱和酱油调均即可。(不喜欢可不放）

酱油很鲜美，不需要再加其它的调料、

时间到清蒸蛏子王好了。