甲鱼的最佳搭配

甲鱼的最佳搭配

　甲鱼的最佳搭配，甲鱼并非鱼，而是鳖科动物，更是我国传统的名贵水产品，素有“美食五味肉”的美称。甲鱼含有丰富的营养物质，有很好的提高免疫力作用，下面看看甲鱼的最佳搭配。

甲鱼的最佳搭配1

　 最佳的搭配

　山药：甲鱼搭配山药具有滋阴养血、补肾壮阳的功效。

　淡菜：甲鱼和淡菜同食具有滋阴养肾、强壮健身、化瘀散结的功效。

　 相克的对头

　桃子：桃子中含有大量的果酸，甲鱼肉中含有大量的蛋白质，果酸能使蛋白质变性，降低营养价值，所以甲鱼肉不宜和桃子同食。

　苋菜：苋菜含有的二羟乙胺有凝聚血小板的作用，甲鱼肉质滋腻，如果

　与二羟乙胺相遇会导致损害胃，消化不良，甚至会使消化功能减退。

　挑选甲鱼时注意：个头大，可能产蛋多，营养不高，味道也不好；甲鱼太小，由于没有成熟，营养也不会好。所以重量在500克多点的最好，这时相当于青年，正准备产蛋，产蛋前夕的甲鱼营养是最好的。吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

　 甲鱼的保鲜

　可将甲鱼养在冰箱保鲜室,有助于延长甲鱼的存活时间。

　 甲鱼的料理

　甲鱼营养丰富,无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓。烹制甲鱼一定要选用鲜活的,现吃现宰,不要食用死甲鱼,否则对身体有害。

甲鱼的最佳搭配2

　 甲鱼搭配蜜糖

　不仅甜味上口，鲜美可口，而且富含蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有锌酸、硅酸等，是不可多得的强身剂。对心脏病、肠胃病、贫血均有功效。还能促进生长、预防衰老。

　 菠菜搭配甲鱼

　甲鱼甘、咸、性平，有滋阴补阳、强壮健身的功效。而菠菜具有滋阴养肾、软肾散结的功效。搭配起食用，二者皆可以补。

　 甲鱼搭配山药、桂圆

　甲鱼所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。甲鱼还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。

　 甲鱼搭配冬瓜

　甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

　禁忌

　需要注意的是虽然该食物营养价值比较高，但是含有的蛋白质比较多，都是属于大分子物质，不容易被分解吸收，经常食用是会增加胃肠道负担，不利于消化。尤其是本身体质较差的人是会有消化不良症状出现，影响后期食物中营养物质吸收。

　属性偏寒凉怀孕期间女性不建议摄入，是会刺激子宫导致其收缩加剧，出现流产概率较大。还有就是肝炎患者食用是会增加其负担。

甲鱼的最佳搭配3

　 甲鱼的功效与作用

　 1降血压降血脂

　野生甲鱼中带有脂肪酸，能缓解缓解碳水化合物堆积、避免 心肌梗塞。有非常好的净血功效，对血压高、心肌梗塞病人有利。

　 2防癌抑癌

　野生甲鱼肉以及提取液能合理地防止和抑止肺癌、直肠癌、亚急性淋巴结性败血症，并用以预防因放化疗、放疗造成的孱弱、缺铁性贫血、白细胞减少等症。

　 3养颜护肤

　龟板胶是生物大分子胶原蛋白蛋白，带有皮肤所必须的各种各样碳水化合物，有养颜护肤、美容护肤运动健身之效。自然，龟板是中药材，应当由医师视实际的状况决策是不是应用。

　 4滋阴养血补肾壮阳

　野生甲鱼还能“补虚损，补肾壮阳气，大滋阴之不够”。食野生甲鱼对结核病、缺铁性贫血、体质虚寒等多种多样患者亦有一定的助功效。

　 5增强免疫力

　野生甲鱼含有动物胶、角质蛋白、铜、维他命D等营养元素，可以提高人体的抗病性工作能力及调整身体的内分泌失调作用，也是提升奶水品质、提高宝宝的免疫能力及智商的滋补养生上品。

　 6防止缺铁性贫血

　野生甲鱼中带有含铁，能充沛造血机能，针对身患结核病、缺铁性贫血、身体素质虚等症状的病人有一定的助功效。

　 野生甲鱼的忌讳

　1忌讳群体

　野生甲鱼生湿，久食败胃伤中，造成消化不好，食欲不佳、消化吸收功能减退、孕妈妈或生完孩子阴虚内热、脾胃虚寒拉肚子的人禁吃；身患慢性结肠炎、漫性急性肠炎、肠功能紊乱大便糖稀的人禁吃；肝炎病症病人服用会加剧肝部压力，比较严重正值引起肝性脑病，故要少食。

　2、服用忌讳

　野生甲鱼不适合与水蜜桃、苋莱、生鸡蛋、生猪肉、兔子肉、香薄荷、莴笋、鹅蛋、鹅肉、芥末酱、鸡脯肉、鳝鱼、蟹一同服用。死甲、霉变的野生甲鱼不能吃；煎过的鳖甲有功效与作用。生甲鱼血和胆液配宴会使食用者中毒了或患上比较严重贫血病。

1、甲鱼适宜生活在浅水区。2、选择一个环境幽静、避风向阳、排灌方便、呈东西向长方形的池塘。3、池塘边和池边要分别建晒台和饵饲台，给甲鱼提供晒背和摄食的环境。4、四周用砖砌、石棉瓦建筑高度1米左右的防逃墙。5、鳖苗进池时，需要分级养育15天左右，再投入池塘。

一、甲鱼喜欢水深还是水浅的地方

1、甲鱼喜欢水深还是水浅的地方

甲鱼适宜生活在浅水域。

2、甲鱼的基本信息

（1）甲鱼是鳖的俗称，也被称为团鱼、水鱼，属于卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。

（2）甲鱼有20多个品种，中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，中华鳖最为常见。

（3）甲鱼喜洁怕脏，喜阳怕风，喜静怕惊，经常栖息在水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，趴在岸边晒太阳，利用紫外线杀死体表的致病菌，还能够提高体温。

二、甲鱼养殖方法

1、选一个安静、无噪音，既交通方便、接近电源，又离水源近而无污染的地方，以东西向长方形为宜，选择一个环境幽静、避风向阳、排灌方便的池塘作为养殖基地。

2、如果是自繁、自育、自养的养鳖场就要考虑新鳖池、稚鳖池、幼鳖池、3龄鳖池、成鳖池5种鳖池配套建设。

3、养殖的塘底如果没有沙性土，便要掺一部分沙性土，塘边和池边要分别建晒台和饵饲台，用来给鳖晒背和摄食。同时四周要建好高度1米左右的防逃墙，可用砖砌、石棉瓦竖置。

4、鳖苗可由工厂化育苗和专业户批量生产，也可在市场上购买大小不等的野生鳖。鳖苗进池时要分级暂养15天左右，等它们适应环境后再投入养殖池。

5、鳖苗放养密度根要据池塘和其他因素来确定，一般情况下，亩投2-3龄幼鳖100-150kg，最多不得超过200kg。

6、科学养鳖的方法是采用天然饵料，可到附近饭店、食堂搜集丢弃的畜禽内脏、残料、下脚料，也可以在天然水域捕捞螺、蚌、小鱼虾、各种水蚤等。

7、鳖虽用肺呼吸，但它们大部分时间还是在水里生活，所以而水质好坏对鳖生长仍十分重要。幼鳖宜保持水深03-04m，每隔3天换水1次，换水量为池塘的三分之一。

8、养殖甲鱼时，要每天早晚巡塘2次，主要检查防逃设施和敌害情况，还要注意鳖的吃食和水质情况，若有突发情况，一般要在投饵料后2小时内及时处理。

教你如何辨别野生甲鱼

问题一：怎么辨别野生甲鱼判断野生甲鱼、养殖甲鱼的方法。具体方法如下：一是观察甲鱼背壳，野生甲鱼的背壳较薄，颜色黑，光洁度好，没有疙瘩，裙边大；二是看甲鱼肚皮，野生甲鱼的肚皮上有花斑，颜色白，养殖甲鱼则不具备这一特征；三瞧趾甲，野生甲鱼的趾甲带**，比较特别；四是看油的颜色，杀甲鱼时，从甲鱼体内冒出的油如果呈**，表示甲鱼品质较好，多半是野生甲鱼。

问题二：野生甲鱼怎么区别？怎么辨别？怎么分辨么？1:野生甲鱼的爪子很尖（这是最基本的特征），爪根部黑偏灰色，爪尖部偏**，也有偏灰黑色的。养殖的爪子是钝的，因为它周围的水泥墙把它磨钝了。

2:野生甲鱼的底板颜色和小孩脸部的皮肤一样,白里透红,血管清晰,脉络分明而假的底板就有些苍白血管和脉络没野生甲鱼那样清晰。

3:野生甲鱼的背部一般有黑色的花斑(温室甲鱼背部整个都黑),背面尾部的裙边的皱纹细而清晰,假的粗而模糊,并且河里的野生甲鱼背部颜色稍微偏**,而湖水里面由于水不怎么流动,淤泥多些,所以颜色有些偏黑色

4:宰杀后野生甲鱼的脂肪是**的,而假的颜色一般为灰白色,但有些吃小鱼小虾的放养甲鱼脂肪也是**的

还可通过以下方法一一鉴别：

1、背面。野生鳖背面光滑，颜色呈黄绿色或橄榄绿色；养殖鳖背面粗糙，颜色呈灰白色。

2、裙边。野生鳖裙边厚实，养殖鳖裙边很薄。

3、爪子。野生鳖四肢蹬力大，爪子硬、尖、黄；养殖鳖四肢蹬力弱，爪子不硬不尖发白。

4、躯干。野生鳖躯干薄而瘦，养殖鳖厚而肥。

5、底板。野生鳖底板发黑，花纹清楚颜色发暗；养殖鳖底板呈红白色。

6、肋下。野生鳖肋下干净，养殖鳖有污物。

7、牙齿。野生鳖牙齿发黄牙垢多而坚固，养殖鳖牙垢少易脱落。

8、口感。野生鳖食用时感到黏性很强，养殖鳖黏性很差，炖时最明显。

问题三：如何鉴别野生甲鱼啊鉴别甲鱼有窍门

“野生甲鱼非常少，市民不要轻信！”据世方御滋补餐厅郭四海（国际高级药膳食疗师、厂药膳食疗研究会常务理事）介绍，时下的野生甲鱼，都是专业人士，用甲鱼枪在野外打上来的，几个人，一天也不见得能打到一两只，因此，十分稀少，只有有固定渠道的酒店才可能收购得到野生甲鱼。

据介绍，野生甲鱼外形完整，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活；而散养甲鱼上述各方面均较野生甲鱼逊色；最次的是室养甲鱼，背部光泽最差，并常有伤疤，此外，它因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，翻转时行动笨拙。

时下不少商贩经常将不同甲鱼摆在一起冒充更高一档的甲鱼出售，行家提醒，买甲鱼时最好按上述标准挑选，但即使挑到了好甲鱼也要防止商贩在过秤时“调包”。

另有几条简单实用的辨别方法，以备参考。

1、从甲背外表看。野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。

2、从甲背颜色看。野生甲鱼有灰黑色、土**、褐底黑斑色等，而家养甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。

3、从体状外形看。野生甲鱼由于长期自然状态辛劳觅食，形体骄健，略显扁平，肌肉紧实。而家养甲鱼就显体态雍肿，肥厚笨拙，肌肉松软。

4、抵压腹甲。野生甲鱼腹软骨弹性强度较大，用手指抵压反弹力大。而家养甲鱼腹部软骨弹性弱，用手指抵压，感觉软塌，反弹无力。

问题四：野鳖怎么辨别一般鉴别野生鳖真假有三种方法：

野生鳖背面光滑，颜色呈黄绿色或橄榄绿色；而养殖鳖背面粗糙，颜色呈灰白色。

二是野生鳖裙边厚实；而养殖鳖裙边很薄。

三是野生鳖肢蹬力大，爪子硬、尖、黄；而养殖鳖则四肢蹬力弱。

问题五：如何判断野生甲鱼头较小,吻钝,头、颈处具黄绿相镶的纵条纹,眼后有1对红色斑块。背甲扁平,每块盾片上具有圆环状绿纹据了解，时下市场上的甲鱼分野生、散养和室养三种。野生甲鱼比较好理解，而散养甲鱼和室养甲鱼分别是指在土塘和室内水泥池内人工饲养的甲鱼。从价格上看，野生甲鱼每500克的价格在百元左右，而散养甲鱼和室养甲鱼的价格仅在四五十元和十几元。另外，野生甲鱼外形完整，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活；而散养甲鱼上述各方面均较野生甲鱼逊色；最次的是室养甲鱼，背部光泽最差，并常有伤疤。此外，因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，翻转时行动笨拙。时下不少商贩经常将不同甲鱼摆在一起冒充更高一档的甲鱼出售，以利用消费者不懂鉴别从中牟利。因此，行家特别提醒，买甲鱼时最好按上述标准挑选，但需注意的是，即使挑到了好甲鱼也要防止商贩在过秤时“调包”。

记得采纳啊

问题六：野生甲鱼的鉴别众所周知，随着野生甲鱼甲鱼生存环境的恶化和过度的捕捞，纯野生甲鱼的数量越来越少。价格也越来越高，利益的驱使和人们对野生甲鱼的认知太少，水产市场上出现不少所谓“野生甲鱼”现象。　　其实，可以说市面上和酒店里所谓的“野生甲鱼都是假的。如果你哪天有幸在市场买到一只”野生甲鱼“，那我告诉你，您被人蒙了。现在有许多老百姓认为一种黄板甲鱼（即甲鱼的底板是黄的）就是野生甲鱼，其实这真是个天大的误区，那其实是另一个品种的甲鱼―――黄河鳖，一种不同于中华鳖的甲鱼，只不过外观不同，加之数量不多便被黑心商贩说成野生甲鱼，高价出售。还有一种甲鱼是吃了一种催黄饲料(饲料里面加叶黄素或万寿菊）而变黄的，它比起泰国鳖和台湾鳖要强。现在市面上的很多黑甲鱼就是后面的那两种。好坏鉴别在不同环境中生长的甲鱼，其肉味品质各有差异，一般可根据以下方法进行辨别分级体型区分体型较圆，裙边(即甲盖边缘部)宽而厚者为佳；体型椭圆、裙边狭而薄者为不佳,但要注意雌雄体型的差异,雌性甲鱼本身裙边就要比雄性甲鱼的裙边小。体色区分饲养环境的不同可造成体色各异，在水质肥、水色浓、水较深的水域中，鳖背部色偏黑，腹部偏白；在水清、沙底的水域中，鳖背部色偏黄，腹部为灰白色。鳖体色的变化主要因环境与内在因素的改变而改变，因此，单从甲鱼的颜色不能区别其好坏,但温室甲鱼的腹部底板上有指甲大小的黑褐色圆点这一点是可以肯定的。同样大小的外塘放养甲鱼腹部是没有黑褐色圆点的。四肢基部脂肪的颜色区别切开鳖的四肢，根据基部脂肪的颜色加以区分：脂肪呈金**为上等品。纯野生和在外塘吃鱼、虾长大甲鱼的脂肪就呈金**；脂肪近乎白色或灰白色者为中等品(人工放养的鳖大多用配合饲料饲养，一般属此类)；脂肪呈褐色、土色，甚至变硬并伴有恶臭者为下等品（僵鳖和病鳖有这种情况）

问题七：甲鱼怎么分辨野生和饲养？看脚上指甲，长而尖的为野生，反之为饲养。

野生甲鱼具以下特点：体色棕黄，体形扁薄，裙边宽厚，最重要的一点，野生甲鱼肚子里的油是**的，而人工饲养的甲鱼肚油是白色的，野生甲鱼的营养价值也高出很多倍。

问题八：野生甲鱼和一般甲鱼的区别有哪些？殖甲鱼与野生甲鱼、雄甲鱼与雌甲鱼，从滋味到价格都不一样。野生甲鱼优于养殖甲鱼；雄甲鱼优于雌甲鱼。

区分养殖甲鱼与野生甲鱼要看其形体。

1、养殖甲鱼背上粗糙，不光滑，裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是浮鱼身上滋味最鲜美的部分）较薄，而野生甲鱼背上光洁平滑，裙边厚实；

2、养殖的甲鱼爪子不硬不尖，颜色发白，而野生甲鱼爪子又硬又尖，颜色发黄。

3、养殖甲鱼肚底发白发红，较嫩，而野生甲鱼肚皮发黑，条纹清楚，颜色发暗。

4、野生甲鱼油脂发黄，感觉富胶质，黏性很好；而养殖甲鱼油脂比较多呈淡白，黏性较差。

5、辨雌雄要看甲鱼的生殖器，超出裙边又大又粗的即为雄性，反之为雌性。雄甲鱼体薄肉厚；而雌甲鱼虽然体厚，但体内往往有许多甲鱼蛋，看似肥壮，一经剖开，则显得肉薄而空。

购买甲鱼还要学会识别病残甲鱼和注水甲鱼。病残甲鱼枯瘦，有的烂腹，爬行艰难。有一些商贩给甲鱼注水增重，以卖高价。注水甲鱼的特征是：触之软而不实，观之体壮而不猛，招之呆而不灵，颠之不会翻身。

问题九：我捉了个甲鱼不知道是不是野生的怎么区别？野生甲鱼外形完整，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活；而散养甲鱼上述各方面均较野生甲鱼逊色；最次的是室养甲鱼，背部光泽最差，并常有伤疤。此外，因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，翻转时行动笨拙

问题十：怎么判别甲鱼是野生的还是人工饲养的？几条简单实用的辨别方法。

1、从甲背外表看。野生甲鱼甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廊。而家养甲鱼甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廊。

2、从甲背颜色看。野生甲鱼有灰黑色、土**、褐底黑斑色等，而家养甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。

3、从体状外形看。野生甲鱼由于长期自然状态辛劳觅食，形体骄健，略显扁平，肌肉紧实。而家养甲鱼就显体态雍肿，肥厚笨拙，肌肉松软。

4、抵压腹甲。野生甲鱼腹软骨弹偿强度较大，用手指抵压反弹力大。而家养甲鱼腹部软骨弹性弱，用手指抵压，感觉软塌，反弹无力。

甲鱼是比较好吃的，有的人喜欢钓甲鱼，但是钓甲鱼的难度比较高，下面我来教大家五个技巧，帮助大家更容易的钓到甲鱼。

甲鱼怎么钓

1、选位技巧

甲鱼是一种水陆两栖动物，它们的活动范围并不只在水中，遇到产卵，以及觅食的需求，都会上岸活动。不过因为甲鱼的听觉、嗅觉都比较灵敏，且伪装能力较强，所以在路上逮甲鱼也需要一些运气。

在水里，甲鱼喜欢在恒定的水温条件下生存，也就是十几度左右的水温。高了，低了，甲鱼都不喜欢。所以在夏季的时候，因为白天的水温比较高，甲鱼多会在鱼窝中躲起来，找一个凉爽的地方避暑，直到夜晚水温降低了，才会出来觅食。

一般来说，甲鱼出现的地点虽然不具备共性，但也有规律可循，夏天选择浅滩，尤其是有细腻的砂石的浅滩位置，甲鱼喜欢在这里觅食，生活。除此之外，其实在鲫鱼的鱼窝附近，也经常有甲鱼出没。

在寻找甲鱼时，可以利用甲鱼吐出的鱼星，因为甲鱼呼吸缓慢，一次吐出的气体较多，在水面多是有小瓷杯口那么大。有时，它们在水底扒拉沙土时，还会造出超大气泡，特征比较明显。

2、饵料的选择

甲鱼虽然没有牙齿，但它们同样是不折不扣的肉食动物，以各类的水底小生物为食，而且对陆地上的昆虫也不避讳。水里的螺狮，小鱼，陆上的蚯蚓，蚱蜢，都是它们的捕食目标。如果没有合适的食物，它们也会吃一些素食。

在钓鱼时，可以选择的饵料范围很多，考虑到夏季的特点，主要的目标有人工制作的动物饵料，或者屠宰场中的下脚料，以及新鲜的昆虫，水中的小鱼，小黄鳝。甲鱼对血腥味很敏感，越是活体的生物，它们越不避讳。

3、线组搭配

线组在搭配的时候需要注意，甲鱼的口部力量很大，一口咬下去是非常死非常实的，一般的钓线很难经得起它的撕咬，所以选择钓线型号大一点，通常使用25号左右的主线搭配1-15号的防咬线，保证线体的强度才不会轻易被上钩的甲鱼咬断逃脱，线体的长度一般不要超过四米，把另一端系在岸边就可以了，甲鱼吃钩之后是跑不掉的，隔一个小时左右去看看就可以了。

4、垂钓时间选择

垂钓甲鱼的最佳时机是在每年的五月到十月期间，温度较高甲鱼进食欲望很大，但是到了十月份之后水温下降，甲鱼寻找食物的欲望就降低了很多，其他方面的垂钓环境和钓平常鱼儿基本没什么差别，不过在阴雨连绵的天气垂钓甲鱼效果是很一般的。

5、垂钓技巧

选择针钓技术，可以找一组普通的缝衣服用的针，稍粗一点就可以了，找一根锉刀，在针的中间部位锉出一个圆槽，然后使用棉线，或者鱼线将这组针全部栓起来，一根针，一根线。在线的尽头，使用尼龙绳链接起来，具体的长度包括了棉线的一点五米，以及鱼线的长度(根据钓位实际情况选择)。

然后再准备一组竹签，比如烤羊肉串那种竹签子，二十厘米左右就可以了，一头削尖，一头打孔，将棉线穿孔系在一起，线和针，全部缠在竹签上备用。施钓时，将线放开，针上栓一些猪肝，或者蚯蚓，带着血腥味最好。猪肝一条一条的切整齐，从每一条的中间段穿进去，针尖露出一点头，线扣牢固的留在针上。

钓鱼时，在鱼竿的竿稍做一个钢丝的小钩，饵料和针都挂在钢丝钩上面，利用鱼竿拉直，针饵送到钓位处，另一头的竹签就可以插在河岸上面，用来固定用。剩下的就只需要，半个小时巡察一次就可以了。

以上就是钓甲鱼的全部方法，顺便提醒大家一句，想要钓大甲鱼，最好是选择老水潭，或者未清淤的水库，由于对鱼类的干扰较少，容易出现大甲鱼。

甲鱼怎么杀

1、杀甲鱼：在脖子处割一刀放血就行。

2、洗甲鱼并分解：先用冷水冲洗干净全身。然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好。把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就可以(不要多烧)。然后分解成小块，水倒掉不用(野生甲鱼的话，汤要留用)。

甲鱼小知识

南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。

鳖与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹(腹甲)。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。 有的巨鳖可达一米以上。

甲鱼有什么营养价值

甲鱼含蛋白质高达l7%,比鸡蛋高30%,为牛奶的4倍以上,含优质不饱和脂肪酸及亚油酸,类似植物油。甲鱼维生素种类齐全,如维生素A、B、,还有多种活性物质,如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素,以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等成分。