自己发的豆芽长根了还能吃吗

一、黄豆芽的根可以吃吗

黄豆芽根须可以吃。

正常的豆芽长的时间长了，都会长根的，豆芽没有毒，根也没有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因为比较难以消化，可以去掉只吃豆芽。平时多吃一些豆类或者豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质的蛋白质，所以豆芽应该常吃，可以醋溜，可以小炒，还可以做汤，味道都很好。另外市场上的豆芽都没有根，有的是因为使用了激素，其实对人体是有害的。

二、黄豆芽的功效与作用

黄豆芽的根是无毒的，只是现在泡豆芽用的都是激素或者化肥，而这些是有毒的。若是根老的话，就不要吃了。

1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11。5克，脂肪2克，糖7。1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1。8毫克，胡萝卜素0。03毫克，维生素B10。17毫克，维生素B20。11毫克，烟酸0。8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

2、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

3、黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源，那黄豆芽的根可以吃吗？黄豆芽的功效与作用有哪些呢？下面我们和小编一起来看看。

三、豆芽什么人不能吃

体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

饮食宜忌：

1、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。

2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。

3、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

作文标题： 泡黄豆芽观察记录（配）

关键词： 黄豆芽 配图 初中初一

本文适合： 初中初一

作文来源： https://Zwliuxue86com

本作文是关于初中初一的作文，题目为：《泡黄豆芽观察记录（配）》，欢迎大家踊跃投稿。

泡黄豆芽观察记录（配）

帆妮儿

第一天：2009年8月3日

19 ：50泡黄豆

没泡过水的黄豆体形圆圆的。它们有豆体、豆衣和豆芽三部分组成，剥开豆衣一看，会发现豆芽扁扁地紧紧地伏在豆体上。量一量体长，才5毫米。

20 ：30观察记录

黄豆见水后，就会变得成皱巴巴的样子。那是因为豆衣已经吸收了许多水份，而豆体吸收的水份还不够多，大大的衣服贴在豆体上，看起来就变成了这副皱巴巴的样子，就像蚕头一般。

泡过的黄豆分成两份，一份放在常温中，另一份放在冰箱保鲜室里，看看温度对黄豆的生长有影响吗？

第二天：2009年8月4日

7 ：30观察记录

常温黄豆：黄豆明显变得很大，而且由圆形变成了椭圆形，中间还有一个凹下的地方。豆体喝足了水，豆衣也由原来的宽松衣变成了紧身衣，豆体穿上这紧身衣真合适！我用尺子量泡水黄豆，有1厘米长，哈哈，长了整整1倍。

冰箱黄豆：冰箱黄豆和常温黄豆发育情况差不多，但是还是比常温黄豆稍微瘦了一点。因为冰箱里的温度低，凉水刺激黄豆喝水少了，这就是热胀冷缩的原故吧！

21 ：00观察记录

常温黄豆：常温黄豆的芽已经从豆衣里探出了小脑袋，但是背还是挺不起来。这些芽短的有5、6毫米长，长的有9毫米。它们看起来活像小狗的尾巴翘在空中。它们是从椭圆形黄豆的尾巴处发出来的，很可爱。

常温黄豆不但芽长出来了，身体也还在长呢，有12厘米左右长了。

冰箱黄豆：可是冰箱黄豆一点要发芽的样子也没有，和早上观察的样子差不了多少，看来温度确实对黄豆的生长有影响啊！

第三天：2009年8月5日

8 ：10观察记录

（照片忘拍了！）

常温黄豆：豆芽已经比昨晚的又长了不少，短的有15厘米左右，长的有2厘米左右了。而且黄豆的豆衣马上就要被豆体撑破了，这衣服一定是小了，穿不上了吧！

（照片忘拍了！）

冰箱黄豆：冰箱黄豆仍然是一发不长，低温的影响可真大啊！

17 ：55观察记录

常温黄豆：豆芽已经长成了3厘米左右长的效果，我可没有用淘米水冲它们给它们添加营养啊！大部分黄豆的豆衣已经一分为二了。

冰箱黄豆：仍然没有任何反应，难道它们被冻死了？难道它们是去年的陈豆，老死了吗？

第四天：2009年8月6日

8 ：05观察记录

常温黄豆：豆芽的生长速度已超越了我的想象，它们已经有5厘米左右长了，真惊人！我可是没有给它们吃激素呀！有的豆芽是弯曲的，有的是直着的，格外可爱！

冰箱黄豆：仍然没有任何动弹，它们到底怎么了？我准备把它们放进常温里，会有什么现象发生呢？

20 ：30观察记录

常温黄豆：芽已经长得差不多和我中指一样长了，有7厘米呢！豆体也渐渐变成了绿色，因为豆体被阳光照耀着，叶绿素明显多了呢！豆衣也渐渐地自然脱落，真有趣！

原冰箱黄豆：由冰箱里又转移到常温里的黄豆竟然长出了1厘米长的小芽，那么，现在确定是原来的温度冷让它们长不出芽的了，热会让它们快乐健康地成长。

第五天：2009年8月7日

7 ：44观察记录

常温黄豆：豆芽已经长有9厘米左右了，速度还真快。今天又有新现象发生了，离豆体3厘米处长出了一些小小的刺，看起来脆白脆白的，难道从刺向上的是根？从刺为分界线，向着豆体的这一端芽是青翠的，而另一端颜色就有些暗黄了，象是根。

原冰箱黄豆：芽长得也有2厘米长了，跟常温黄豆成长的速度差不多，等这盆黄豆长大以后，也一定会象常温黄豆一样的。

20 ：50观察记录

常温黄豆：常温黄豆的芽长的太快了，让我惊讶不已，有12厘米长了（芽和根总长），真是厉害！芽上的根须也长长了些。

原冰箱黄豆：它们的芽也有5厘米左右长了。豆体有的也已经变绿，有的还是金色发黄，特别漂亮！

第六天：2009年8月8日

22 ：09观察记录

（照片忘拍了！）

常温黄豆：豆体颜色比以前重的多了，深绿深绿的。若是把这些豆体藏在草丛中，我还真分不清哪是黄豆了呢！豆芽连有14厘米左右长了，芽上长的刺长得就像爸爸的胡子一样，摸起来有些硬，不过还真舒服！

原冰箱黄豆：冰箱黄豆就像要和常温黄豆比赛一样，豆芽有7厘米长了，好快呀！

第七天：2009年8月9日

7 ：17观察记录

（照片忘拍了！）

常温黄豆：豆芽连根测量有15厘米长了，怎么，原来都是按两厘米两厘米的速度长的，可今天只长了一厘米。

豆体原来是合拢着的，今天，豆体打开了，张开了的豆体就象河马嘴一样。梳妆打扮好的小叶子从豆体间钻了出来，黄绿黄绿的，叶子形状象马蹄。

原冰箱黄豆：豆芽有10厘米左右长了，常温黄豆，冰箱黄豆快追上你们了，快长啊！

以下照片是2009年8月11日所拍，两种黄豆长势一样喜人，已分辨不出哪个是冰箱黄豆了！

我的收获：

1 、黄豆是先长芽，再长根，最后从豆体间长叶子的。

2 、生长速度差不多是以每天2厘米的速度生长的。

3、豆体被太阳照射后，就会变绿，是因为产生了叶绿素的缘故。

4 、在冰箱里的黄豆永远不会长大，温度影响黄豆的生长。

5 、只有坚持才会有发现。

选择绿豆种：培育绿豆芽菜应选用当年生、成熟的、新鲜的、颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害的绿豆种，将其放置在在低温、干燥的环境中储藏，采用筛选、风选、水选和人工选等方法进行选种。

育前处理：采用“启动处理”和“浸种处理”促进种子发芽。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2min，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1kg绿豆或黄豆约需1kg水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12h。

育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。

淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2cm左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。

适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6cm，根长约05～15cm，豆瓣呈蛋**，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳**，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8kg绿豆芽，每千克黄豆可产4～5kg黄豆芽

绿豆发芽过程如下：

1、把绿豆泡到水里。

2、一段时间后，逐渐褪皮。

3、慢慢地皮全部脱落。

4、再过一段时间，慢慢长大成形。

5、最后成型。

种豆芽的过程如下：

1、准备容器，想要生豆芽，首先要准备一个生豆芽的容器，比如一个2L的塑料瓶，用清水把塑料瓶冲洗干净，将塑料瓶的瓶底剪掉，用针在瓶盖上扎满排水孔。

2、种子处理，准备需要发芽的绿豆或其它豆类，把豆子冲洗干净，放入70℃的开水浸烫，2分钟后倒入凉水，使浸泡豆子的水温下降到45℃左右。

3、浸种催芽，把豆子放在清水中浸泡4个小时，浸泡期间每个小时搅拌一次，使豆子在水中充分泡开，4个小时后将豆子捞出，放在塑料瓶中，将其置于小黑屋里，或者用黑色的遮光布罩上。

4、养护方法，确保养护环境无光，每隔4个小时，用清水冲洗数次豆子，控制冲洗豆子的水温在23℃左右，保持养护温度在23-25℃，大概一周内豆芽就能长满塑料瓶，可以采收食用了。

5、注意事项，在发豆芽的过程中，一定要注意环境干净没有污染，最好不要放在油烟较大的厨房生豆芽，必须确保发豆芽的过程中养护环境无光，以免豆芽长叶变绿，影响口感。

种豆芽注意事项

1、选豆：要选饱满无外伤的优良豆种，一般市面上能买到的豆子都是被选种剩下的，所以生出的豆芽很短就长根了！所以要精挑细选，一般一斤豆子能选出半斤左右好豆子，为省事，可直买种子商店的豆子。

2、不要让豆芽和阳光接触，这会让它提前出根变黄。

3、每天浇水要勤，每隔2小时左右浇一次，夜晚浇水，间隔最好不要超过8小时以上。

4、尽量不要用冷水，要用常温水。