百尝《鼻舌之争》｜酒杯的问题

酒杯的问题

百尝

“工欲善其事，必先利其器。”当这句话从葡萄酒爱好者口中说出来的时候，通常是预示着他已经从入门级开始向痴迷阶段大步跃进了。你会发觉他喝酒开始讲究，买酒有了自己坚定的选择，出去吃饭也要自己带酒，大声叱喝服务生为什么不拿更大形状的杯给自己，喝什么酒一定要用什么杯，最后不可避免的自己会带上杯出去喝酒了。

酒杯对葡萄酒来说真的这么重要么？

大家到网上搜索一下，肯定会看到太多的文章教人，说喝葡萄酒一定要用高脚杯，是否专家看的就是你拿杯的手势；而且玻璃杯不行一定要是水晶杯，轻薄、透明，便于察颜观色，千万不能有色彩、修饰和花纹；然后就是杯子的形状和大小，对酒香的挥发和凝聚有着不可估量的影响，杯口的线条和弧度，更能决定酒液流入口腔的角度、流到舌面的位置，从而影响了酒的味道以及对酒的感受。因应这套理论，世界最著名的水晶杯品牌奥地利的Riedel公司推出了一个又一个不同系列的酒杯之选（或许这套理论也是他们推出来的呢），于是，为不同的产区设计了不同的酒杯，为不同的葡萄品种设计了不同的酒杯，甚至还为人设计了不同级别的酒杯侍酒师系列、大师系列等等，成为酒杯中的奢侈品，价格昂贵，被尊为酒杯中的劳斯莱斯。

有这个必要么？喝葡萄酒对酒杯的选择竟这么严格？或许你会问。我想，那要看你对葡萄酒的讲究程度了。“礼仪所要求是正确，而感官所要求的只是合宜。”美国葡萄酒专家马特克拉玛是这样说的。就杯身而言郁金香形、圆底高身、杯口收拢，基本上就是一只合宜的酒杯了。

当然Riedel的杯子我也喜欢，只是并不认同他的这套销售哲学，葡萄酒杯和酒的风味之于产地、品种、饮者当然互有影响，但绝对不是一一对应关系。

“同一瓶酒，用不同的酒杯品尝，你会以为自己在喝另一瓶酒。”Riedel的主席常常这样宣称。真的是这样么？

“形而上者谓之道，形而下者谓之器”，作为器的酒杯赋予了葡萄酒能够被感官感觉到的形式，使得酒的风味、品质被我们知道。不是说相同的酒会因为不同的杯而有了不同的味道，是因为不同的杯空间形状不同因而呈现出来的酒的面目才不一样，酒液的随器赋形，表面与空气的接触面积、挥发的程度、酒杯的高矮胖瘦对香气拢聚的影响等等，是这些造成了香气和口感的差异，但这差异只是即时的、当下的差异，而酒的香气、口感的呈现是需要一段时间，酒的品尝也是随时间行进的过程，在整个过程看，消除了时间差之后，其实无论怎样的杯就酒而言我们并没有错过什么，也不会损失什么，都能够喝出酒能够给予我们的全部。

葡萄酒是无所依赖的，就好像情场老手一样，知道在不同的杯子里面如何表现自己，同样也知道在相同的杯子里如何呈现不同的面貌。

哦，这样啊，那么万能的酒杯会有么？当然，我有我推荐的，我有我喜爱的，有机会一起喝酒再告诉你。

开始时葡萄酒只是工作的一部分，后来成为事业的一部分，不可避免地成为生活的一部分，最后成为生命的一部分。 (By 百尝)

百尝简介

20世纪90年代 ，在香港进入葡萄酒行业，拥有二十余年的餐饮从业经验，为资深饮家、专栏作家、国家一级品酒师、葡萄酒学者。

2004年 ，在《深圳商报》副刊“文化广场”，撰写每周一期的葡萄酒专栏，一写十年。

2012年 ，合伙创办香贝田酒业，经营勃艮第精品葡萄酒。

2013年 ，出版《葡萄酒入门》，凝结二十余年的品酒经验，勾画葡萄酒口感结构图，创立评分标准，让任何人都可以为葡萄酒打分。

2017年 ，出版“闻香识：葡萄酒笔记丛书”4本：《鼻舌之争》、《风中有六百四十八种味道》、《酒恶时拈花》、《邂逅：或是一次对决》(华东师范大学出版社)。

2017年 ，执掌中喜酒业：首席运营官、产品总监。

本文由沈佳玢（偈玎）编辑，更多请关注 《美酒评论周刊》 ： wine_week。

你好，尊敬的用户朋友，很高兴帮你解答问题。

有缘千里来相会。

有缘的你，有缘的我，在有缘的时间，有缘的地点，我们有了前世修来的缘。

祝福你开心快乐每一天。我的回答如，如有疑问请追问。谢谢

喝红酒怎么拿红酒杯

望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

喝红酒时，拿酒杯的正确方法是什么

盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身， 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。

补充：

红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。矗有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。

喝法国葡萄酒的时候如何拿杯子？

用于喝武汉红酒团购的葡萄酒的杯子一般叫做红酒杯，更确切的说是高脚杯。这种杯子的杯颈很长，有点像女人的高跟鞋跟一样。 高脚杯下方的一个托，一方面是为了酒杯站稳，一方面是为了方便摇杯。中间的杯柱，也就是杯劲，之所以比较长，主要是为了避免手与杯身的接触。手若是握到了杯身，手温很有可能会影响到酒温，对酒的口感会有一定的影响。 喝法国葡萄酒不能用啤酒杯和纸杯，应该用高脚杯。拿杯子的时候不应该像我们平常拿红酒或啤酒杯那样，直接握著杯身，而应该托底拿或是捏著杯劲。 在**上，我们可以看见大腕们托著杯身，用食指和中指夹着杯劲。这实际上是一种拿白兰地的手势，用于拿葡萄酒杯，不免有冒充行家的嫌疑。正确的拿杯方法是拿酒杯柄和杯托，这样才不至于使手温影响到葡萄酒的风味。 我们在品法国葡萄酒的时候，首先会观色，其次会摇杯闻香，最后品尝与回味。在观色的时候你可以白色餐布为背景，将葡萄酒倾斜45度观察它的色泽。摇杯时可以用手指压着杯底，然后在桌上转动，也可以将杯子拿起，缓缓的摇动。 在品尝红酒的时候杯子倾斜，像平常喝水一样的姿势就可以了，不过要注意喝法国葡萄酒时并不是像喝水那样，而是应该将酒液在嘴里转动一圈，感受红酒的风味后杂吞下去。 喝法国葡萄酒时所选用的酒杯玻璃杯壁要薄，无色透明，色泽清澄。在使用前玻璃杯应该是非常干净没有水痕的，清洗留下的水滴可以用干燥干净的布擦干。 喝法国葡萄酒的时候如何拿杯子相信大家已经有了一定的认识，现在你就可以好好的品饮一下法国葡萄酒。

红酒杯怎么拿

在品尝葡萄酒的过程中，持杯是一门学问。持杯在某种程度上能反映出一个人的个人修养程度，同时正确的持杯方式也是葡萄酒礼仪中不可小觑的一个环节。

以下四张代表了在正式社交中的持杯姿势：

NAPPA就是专业红酒杯！

喝红酒怎样正确的端杯子

红葡萄酒的最佳饮用温度是14到18摄氏度，

白葡萄酒的则是8到10度，气泡酒的适饮温度更低些。

所以，正确的拿杯手势应该是手拿杯脚或托著杯底，以确保我们的手不碰到杯身，以避免酒温受到影响。这也是为什么传统的葡萄酒杯都有杯脚的原因。

拿红酒杯的正确姿势

看准杯子 用手拿

女人喝红酒怎样拿酒杯

手指捏住酒杯腿儿，不要手指岔开捧酒杯肚儿。一般无论男女喝红酒都这样拿酒杯，当然也有捏住酒杯底托的，但是我觉得男士这样拿还行，女士拿缺少美感，看个人喜好吧。

当然，现在很多老外也喜欢手指岔开捧酒杯肚儿持酒杯，哈哈，例如奥巴马，这个其实不重要，人家又不是专业品红酒，所以喝着高兴就好，所以如果女士感觉手指岔开捧著酒杯肚儿，也无大碍。

如果你是去品酒会场合，那就捏酒杯腿哈，如果不，估计会有好心的男士会帮助你，这也是不错的邂逅。

喝红酒时，正确的持杯姿势是怎样的

拿杯的第一个要点就是，一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不仅会在酒杯上留下指纹印，影响美观，手的温度还会将葡萄酒捂热，导致葡萄酒温度过高而破坏了其风味。无论是红葡萄酒、白葡萄酒还是起泡酒，都有其适饮温度。拿杯时，拿住杯柄是最科学的姿势。

怎样用手拿红酒瓶到红酒

用你感觉最习惯的握法拿就行了。必要时，可垫一块毛巾，以免影响酒温。

一般**中喝红酒的杯子是多大的

杯底宽度 65 公厘 ±5 公厘

杯脚长度 55 公厘 ±3 公厘

杯体长度 100 公厘 ±2 公厘

杯体底宽 65 公厘 ±2 公厘

杯口宽度 46 公厘 ±2 公厘

酒杯总长度 155 公厘 ±5 公厘

酒杯总容量 215 毫升 (CC) ±10 毫升

酒杯杯体厚度 08 公厘 ±01 公厘

无色、水晶玻璃杯，含铅量比率约 9% 或更高。