黄瓜和青瓜的区别

1、青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。

2、鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。

3、在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。

4、而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠，失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷，10℃以下将受冷害。

5、青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。

黄瓜和青瓜都是同一种蔬菜，黄瓜的别名又叫青瓜，还有一种说法是，在广东地区中，人们常常会将颜色较为嫩绿的称为青瓜，将颜色略微泛黄的称为黄瓜。黄瓜与辣椒、西红柿、芹菜等食物相克，其中辣椒中含有辛辣素，与黄瓜搭配会减低黄瓜的营养，不建议在炒黄瓜时放青红辣椒。

黄瓜属葫芦科，也叫胡瓜，王瓜和刺瓜，中国栽培历史很长，既可生吃，又可当蔬菜。那青瓜是黄瓜吗？

黄瓜与青瓜是同一种瓜吗

黄瓜和青瓜都是同一种蔬菜，黄瓜的别名又叫青瓜。由于黄瓜的颜色通常都为青色，所以青瓜的名字由此得来。

还有一种说法是，在广东地区中，人们常常会将颜色较为嫩绿的称为青瓜，将颜色略微泛黄的称为黄瓜。所以其实它们都是同一种食物，只是各个地区的叫法不一样。

青瓜样子图

土黄瓜和黄瓜区别

1、科属不同

土黄瓜和黄瓜的科属是不同的。土黄瓜是多年生的草本植物，又叫黄瓜。而黄瓜是葫芦科的一年生的蔓生或者是攀援草本，又叫青瓜，胡瓜。

2、外形不同

土黄瓜是生长在地面上的，生长期间不用搭架。它的叶子是三角状心脏形或者是近圆心脏形，通常是在四月前后开花，它的花朵是淡紫色的。

而黄瓜需要搭架，是攀援植物。它的的叶子是宽卵状心形的，叶子两面都很粗糙。通常是在夏季开花的，开出的花朵是**的。果实为圆柱形或者是长圆形，表面粗糙。

3、作用不同

土黄瓜是作药用的，全株都可用药，药用价值高。而黄瓜是常见的一种蔬菜，是可直接食用的，食用价值高。

4、分布范围不同

土黄瓜多是生长在水边的草丛中或者林下湿地中，主要分布在华东以及西南等地。而黄瓜全国各地都有栽培的。

青瓜与什么食物相克

1、辣椒

辣椒中含有辛辣素，与黄瓜搭配会减低黄瓜的营养，不建议在炒黄瓜时放青红辣椒。

2、西红柿

黄瓜中含有丰富的维生素C分解酶，会破坏西红柿中丰富的维生素C，两者一起怕配维生素就不能被身体吸收，会降低食物的营养成分。

3、芹菜

芹菜气味芬芳，含有丰富的钾元素和膳食纤维，在日常生活中备受大家的喜爱。但是芹菜和黄瓜搭配在一起吃会增加脾胃负担，影响肠胃功能，引发一系列肠胃病变，还会阻碍营养吸收。

功效与作用

美容抗衰老、降糖、降脂

青瓜也就是黄瓜。果实呈长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。青瓜富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。具有美容抗衰老、降糖、降脂作用。1、美容抗衰老：青瓜中含有黄瓜酶能促进机体新陈代谢，加速血液循环，增强皮肤氧化还原作用，具有美容效果。青瓜还含有丰富维生素，能为皮肤提供养分，有效对抗皮肤衰老。2、降糖、降脂：青瓜含有葡萄苷、果糖等不参与糖代谢，还含有一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。青瓜中固醇类成分能降低胆固醇，适合高血脂患者食用。

注意事项

适宜人群

糖尿病、肥胖、高血压、高血脂者

禁忌人群

慢性胃炎、脾虚泄泻者

食用方法

直接食用

将青瓜用水洗净，即可食用。