蟹有咩别名

蟹的种类与别名

蟹，乃天下至味，不分南北，人人喜爱。俗话说：“九月团脐十月尖”，分别表示九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。这段时期，正持最佳的食蟹季节。今天，我们就给大家介绍一些有关螃蟹的小知识。　

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

螃蟹的别名最多，《红楼梦》里贾宝玉在诗中把它叫“无肠公子”；《西游记》中则把它叫“横行介士”；唐人卢纯品评天下美味时说：“四方之味，当许含黄伯第一。”也是说的螃蟹。在《白蛇传》里，螃蟹还是恶僧法海的藏身之所，至今人们在吃蟹时还说螃蟹壳里的一个小东西叫和尚头、蟹和尚，认为此物大凉，吃不得。

下面简单介绍几种常见的蟹种：

梭子蟹：也称"蝤蛑"，"枪蟹"，常群栖浅海海底。

青蟹：螯足不对称，第四对步足扁平似浆，适于游泳，栖息温暖而盐度低的浅海。

溪蟹：通称"石蟹"，栖息于溪流旁或溪中石下，是肺吸虫的中间宿主。

蟛蜞：也称"螃蜞"，"相手蟹"，常见的为"红螯相手蟹"，穴居海边或江河口泥岸。

招蟹：又名"望潮"，沙蟹科，足红色。雄蟹一螯很大，另一螯则较步足还小。穴居海滩，涨潮前，雄蟹举起大螯，上下运动，故名"招潮"。

还有蛙蟹、绵蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、馒头蟹、高脚蟹、关羽蟹以及沙下面的鬼蟹。

北京名医施今墨将天下蟹分为九等，以湖蟹为第一，这湖蟹指的是产于扬州高邮湖、邵伯湖和江南的太湖、阳澄湖的螃蟹。扬州的螃蟹名气颇大，曾是地方官员用来拍皇帝马屁的贡品。宋代文学家黄庭坚有《食蟹》诗云：“鼎司费万钱，玉食常罗珍。吾评扬州贡，此物真绝伦。”极赞扬州的贡蟹。李渔曾认为湖蟹虽然味美但个头小，这是他的一孔之见，扬州产的湖蟹个头就挺大的，清人《忆江南》词云：“扬州好，秋九在江干。接得黄花高出产，拾来紫蟹大于。香腻共君餐。”蟹大而味美，这样的美味居然可以拾到，真是羡煞今人。如今当然不会再有拾到大螃蟹的美事了，螃蟹的价格一升再升，要想吃蟹，就得出大价钱。最难得是有“后起之秀”著称的高淳“固城湖”大闸蟹了，它也是选自长江优良水质，其味道之绝可以和阳澄湖并驾齐驱了！

螃蟹产得多了，吃法也就多了，除了备受老饕们推崇的清蒸法以外，民间还常常将螃蟹一切两半，大者一切四瓣，拖上面糊下锅炸一下，再与大毛豆同烧，两只蟹就可供全家人痛快地吃上一顿。兴化的中堡醉蟹是扬州的名产，其色如琥珀，如姻脂，味道极为醇厚，是下酒的佳肴。以中堡醉蟹为原料做成的醉蟹清炖鸡也是扬州的名菜。四方游客来到扬州，常要带点醉蟹回去给父母，亲友尝尝。

参考：lyimg/f/iugc/rte/ iley_4

2009-04-06 01:24:30 补充：

蟹的种类详细介绍

chizhuer/bbs/thread-737-1-1

2009-04-06 01:24:56 补充：

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说到水生动物，最先想到的是各种海鲜类的美食。其中，螃蟹是我们最为熟悉的一种水产品，不仅肉质鲜美营养价值高还有着食疗效果，可谓是不少人餐桌上的心头爱呀。打住！今天小编给大家可不是来介绍美食的，作为宠物粉的小编当然是来给大家普及宠物知识的。吃了那么多蟹肥肉美的螃蟹，你知道螃蟹是吃什么长大的吗？

螃蟹是我们最为熟悉的一种水产品，螃蟹吃什么呢？

螃蟹属于节肢动物门、甲壳类，身体由硬壳保护，以鳃呼吸。大多数螃蟹生活在海洋或近海地区，少数生活在淡水或陆地上。螃蟹的种类繁多，在中国大约有600多种螃蟹种类。常见的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等。螃蟹一种杂食性水生动物，自然条件下，主要以水生植物和腐殖质为主。嗜食动物尸体，偶尔也吃小鱼和虾，但当食物短缺时同类也会互相残杀，一条死鱼都可以轻易引起斗争，甚至会吞食自己所抱之卵。

螃蟹的食物来源主要为天然性饵料、人工动物性饵料和人工植物性饵料三大类。所有喜食的螃蟹，自然生长在水中或各种生物的陆地上，都称为天然饵料。天然饵料主要有浮游植物、水生植物、底栖动物和陆生动植物等。浮游植物一般包括硅藻、金藻、甲藻、裸藻、绿藻等，是早期幼蟹和浮游动物的饲料。浮游动物则是指轮虫、枝角类、挠足类等，是喂养螃蟹比较好的饲料;其次是水生植物比如苦草、轮叶黑藻、菹草、马来眼子菜、芜萍、浮萍、水浮莲、金丝草等，是它的主体天然饵料。底栖性动物是其最好的饲料比如螺、蚬、河蚌、水蚯蚓等。

人工饲养的主要饲料是人工动物性饵料和人工植物性饵料，动物性饵料主要是喂食新鲜活小鱼、螺蚌肉、河蚌、蚕蛹、蚯蚓、小杂鱼、畜禽内脏等。以后逐步增加投喂小麦、玉米、菜饼、米糠、豆粕等植物饲料量。在高温季节，不宜投喂动物性饵料，少投植物性精饵，多投青粗饲料，如水草、南瓜、马铃薯等，进入养殖后期，为蟹肥期，应增加植物饲料和动物饲料，以确保螃蟹进食量达到标准。

看完后有没有觉得涨知识了，可以八条腿称霸一方也不是没有原因的。

蛙科动物有泽陆蛙、黑斑蛙、金线蛙、小棘蛙、虎纹蛙。

1、泽陆蛙

泽陆蛙又名泽蛙，为叉舌蛙科陆蛙属的两栖动物，常见于田野池塘及丘陵，外形似虎纹蛙而体形小，体长50-55毫米，广泛分布于日本和东南亚地区，在中国分布于秦岭以南的平原和丘陵地区，海拔2000米的山区也有分布。

2、黑斑蛙

黑斑蛙体长约70-80毫米，雄性略小，头长略大于头宽，吻钝圆而略尖，吻棱不显，眼间距很窄，前肢短，批端钝尖，后肢较短而肥硕，胫关节前达眼部，趾间几乎为全蹼，成蛙常栖息于稻田、池溏、湖泽、河滨、水沟内或水域附近的草丛中。

3、金线蛙

金线蛙包括金线侧褶蛙、福建侧褶蛙、湖北侧褶蛙三个物种，属于两栖纲蛙科侧褶蛙属，中国广泛分布的特有物种，体型肥硕，成年体长约50毫米，雄体略小，主要分布在我国东部地区，是我国常见蛙类之一，也是我国经济价值较大的蛙类资源。

4、小棘蛙

小棘蛙为蛙科蛙属的两栖动物，体大而肥壮，体长约有9-12厘米，体色较为暗淡，杂以不规则的黑色斑纹，是中国的特有物种，分布于福建、湖南、广西等地。

5、虎纹蛙

虎纹蛙别称水鸡、青鸡、虾蟆等，属于水栖蛙类，常生活于丘陵地带海拔900米以下的水田、沟渠、水库、池塘、沼泽地等处，以及附近的草丛中，个头长得魁梧壮实，有“亚洲之蛙”之称，雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250-500克。

蛙科介绍

蛙科，学名，具有平滑、潮湿的皮肤，肢大而且有力，后足趾间蹼发达。腰部纤细。骨质胸骨，不具肋骨。水平瞳孔，日行性动物。蛙科体型相差很大，从个头很小的林蛙到世界上最大的蛙巨蟹蛙。

无尾目的一大科，皮肤光滑；上颌有齿，且有犁齿；舌端分叉，可自由活动；鼓膜明显；一般无毒腺；肩带固胸型；椎体既有前凹型又有后凹型，为参差型椎体；肩椎横突柱状；指趾末端二骨节间没有间接软骨。

生活在海洋中的螃蟹种类有许多，比如：梭子蟹、青蟹、花蟹、蛙蟹等等。螃蟹是十足目短尾次目的一种甲壳动物，大多数种类的螃蟹都生活在热带浅海区域。关于“海里的螃蟹叫什么蟹”的具体回答，如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。

海里的螃蟹有哪些

1、梭子蟹

梭子蟹也叫做白蟹、三疣梭子蟹，是中国最大的一种蟹类，因头胸甲呈梭子形，俗称梭子蟹，主要分布于日本、朝鲜、马来群岛、中国大陆的大部分沿海地区。

2、青蟹

青蟹是一种穴居性水生甲壳动物，甲壳颜色因种类和生活环境的不同而有所不同，通常栖息于海滩、沼泽地，有着昼伏夜出的生活习性，广泛分布于太平洋、印度洋海域。

3、花蟹

花蟹因外壳有花纹而得名，成蟹通常生活在水深10—30米的沙质或泥沙质底上，幼蟹多栖息在潮间带的沙滩中，主要以甲壳类、贝类、头足类、鱼类等为食。

4、蛙蟹

蛙蟹也叫做蛙形蟹，外形似蛙，体长可达14厘米以上，通常生活在水深10—50米处的海底，主要分布于中国的东海、南海海域。

关于螃蟹的其他介绍

螃蟹属于十足目短尾次目，通常以步行或爬行的方式移动，种类可达500多种，少数蟹类能适应陆地生活。

螃蟹的蘸料做法：

主料：蒜末2勺、姜末1勺、香油1勺、生抽4勺、香醋4勺、蚝油1勺、白糖半勺。

辅料：小米椒随意。

1、两勺蒜末。

2、一勺姜末。

3、一勺香油。

4、四勺生抽。

5、四勺香醋。

6、一勺蚝油。

7、半勺白糖。

等级之分

蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

河蟹（学名中华绒螯蟹）：属甲壳动物，分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。

石蟹（别名篾蟹、溪蟹）：淡水和咸淡水产蟹类。即溪蟹，旧称石蟹。甲壳纲，十足目，溪蟹科。栖息溪流旁或溪中石块下。

青蟹（学名锯缘青蟹）：青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。

花蟹（远海梭子蟹）：头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

　　最常见的螃蟹如下：

　　梭子蟹，也称"蝤蛑"，"枪蟹"，常群栖浅海海底。

　　青蟹，螯足不对称，第四对步足扁平似浆，适于游泳，栖息温暖而盐度低的浅海。

　　溪蟹，通称"石蟹"，栖息于溪流旁或溪中石下，是肺吸虫的中间宿主。

　　蟛蜞，也称"螃蜞"，"相手蟹"，常见的为"红螯相手蟹"，穴居海边或江河口泥岸。

　　招蟹，又名"望潮"，沙蟹科，足红色。雄蟹一螯很大，另一螯则较步足还小。穴居海滩，涨潮前，雄蟹举起大螯，上下运动，故名"招潮"。

　　还有蛙蟹、绵蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、梳子蟹、馒头蟹、高脚蟹、关羽蟹以及沙下面的鬼蟹。

螃蟹一生只有一个繁殖周期，繁殖结束后其生命也就结束了。螃蟹是甲壳类动物，其身体由硬壳保护。螃蟹靠鳃呼吸。螃蟹的种类很多，我国的螃蟹种类约有600多种，有游蟹、青蟹、蛙蟹、公馆蟹等，由于分布的地理位置不同，所以有等级之分，与螃蟹的脱壳时间各自的生长发育有关系，没有具体的时间，螃蟹一般会蜕变18次。幼体从幼体到幼体蜕变5次。

螃蟹每次脱壳，其体重都会增加。每次蜕壳都是螃蟹生长发育的结果，当身体组织的生长和营养物质的积累达到一定程度时，就需要蜕壳（皮）。螃蟹一生中大约蜕皮18次，从大眼幼虫到蟹苗蜕皮5次。螃蟹蜕皮对于螃蟹本身来说是极其重要的，从螃蟹本身来说，螃蟹蜕皮不好，轻则螃蟹长不大，拉脚蟹，重则会因蜕皮失败而死亡。

螃蟹的第五次蜕壳时间应在7月底开始，一般从立秋（8月8日）开始，由于各家情况不同，一般提前或推迟几天蜕壳。螃蟹一生中会蜕皮13次，每次长大都是新生命的开始。蜕皮时，它还会把鳃、食囊和内脏去掉，使整个身体没有一丝原来的污垢。北方养蟹经验：按最后一次脱壳前蟹的重量为1 2～2 2，平均为1/2，即75克左右。再经过13-15次这才成为成蟹，它一生的生殖周期，生殖期过了也就终止了，一般来说，蟹的寿命为1-3周。

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