德芙巧克力有什么历史？

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德芙巧克力的历史——美丽但有点纠结2009-08-15 21:29即将揭晓德芙巧克力的历史。

很美丽，但是会有点纠结。

1993年，一位来自希腊的移民（当然是移居美国了）Leo在芝加哥的南部开了一家糖果店。店的名字

就取的是Dove。也就是我们所说的德芙。不过这时候dove只是这个店的名字而已。

另外，这个日子也是店成立的日子，却不是我们通常意义上说的dove的生日。

1956年，伟大的一年。先注意这个时候这款可以称为德芙巧克力的祖先的产品的名字：

Dove Ice Cream Bar

发现了吗？冰激凌雪糕棒。而不是巧克力棒！

Leo将冰激凌切成一块块的，放进优质的巧克力里面去。

感觉很美味呀。幻想中似乎可以自己制作一份original Dove 也就是Dove Ice Cream Bar

融化了的德芙黑巧克力，然后裹在牛奶雪糕的外面。

应该相当美味吧，呵呵。

回过头来看看创作此物的原因：

Leo创造了德芙巧克力棒是为了“安全第一”，他自己尝试造出美味的巧克力雪糕，

这样他的孩子就不用去大街上追着冰激凌车跑了，他觉得那很危险。

的确，Family comes first为孩子创造了奇迹。家庭的力量不仅仅是支持，也可能是创造力的源泉。

时间很快来到了1977年，Leo去世了。他的儿子Mike接下了掌管这个家族生意的重担。

关于Mike我就不知道什么了，只是觉得，因为他的爸爸是移民而不是后裔，那么他的生活会充满着

一些不一样的东西，就像《芒果街上的小屋》里面的故事一样动人。也许，正因为这样，Leo把

这家糖果店命名为Dove才更显得富有深意。

Leo把糖果店命名为Dove，是因为他相信一个家庭小店应该是Peaceful，Like a dove

像鸽子一样平静的（这个词应该不准确）

7年之后的1984年。Mike将德芙巧克力雪糕冰激凌，拿到了the Fancy Food Show上，订单开始从整个国家铺天盖地

而来。恭喜他们了。Mike也终于将Dove放飞了

接着，在1986年的某个季节里，Mars，同样是一个家族企业，买下了德芙公司。

那句话我觉得非常贴切：

Mars like the Dove bar so much that…

一个“so much”，不得不让我联想，同为家族企业的他们，或许也是被Dove这个名字深深感动。

接着，1993年，Dove Promises上市，可能你觉得这个和心语巧克力很像，不过仔细看你就会发现。

其实这个是冰激凌。也就是很像心语巧克力，可是是写有话的纸包着的是巧克力冰激凌。

时间，已经非常接近当前了。

2006年，Dove Ice Cream Bar诞生50周年。在这50年，它由一个地区走向整个国家。

由一个国家走向世界。

到这里，你可能会失望了。

原来，Dove的历史这样子来看，最核心的部分是作为一种冰激凌出现。

而我们大多已经习惯了德芙就是巧克力棒。

这些我们熟悉的东西是后起者。

是原本意义上的Dove ice cream bar的衍生产品。

至少，这个历史让我纠结了一下。

费列罗的含义是你是我的唯一，代表忠贞不渝的爱。

有这样一对男孩和女孩，他们都很喜欢巧克力。

但是女孩只认准德芙的黑巧,讨厌太甜腻的,

喜欢那样清冽霸气的苦涩慢慢转化为绕舌的柔甜,就象她喜欢的男生都是同一种类型的

男孩每每惋惜地告诉她其实还有更好吃的,甜的也有甜的滋味但女孩却耸耸肩,习惯了就不想改变了

有一天男孩告诉女孩:"我让她走了"

但日后两者依然是若近若远的距离,比朋友多一点,比男女朋友少一点

每次男孩试图将女孩的掌心温暖时,女孩都笑着躲开因为女孩知道男孩能给她所有情人最浪漫的情调,却给不了最真实的生活

又是一个夏日

男孩送给女孩一个盒子，女孩在拒绝了男孩的送她回去的要求后，依然一个人回去了。

回去后，女孩打开包装,一个心型的盒子,费列罗的果仁巧克力

女孩笑了:费列罗,ferrero小小地咬一口,夹着果仁的巧克力外衣脆脆的,里面的巧克力心柔软浓滑,甜而不腻入口既化,和德芙截然不同的风格

女孩陶醉在这齿颊留香里,突然明白男孩:其实生活不只一种滋味,习惯的未必是最好的有很多新的东西,你不试怎么知道好不好

只是,在那个夏日里,她固执地不肯尝试于是在这个夏日里,她只有眼睁睁地看着他背道而驰

只是,没有吃芥末,怎么还觉得眼角微辣

巧克力不仅仅是情人节期间的店内陈设，似乎科学家们也对其非常着迷。根据爱思唯尔出版社公布的一项评估数据，科学界在过去的十五年中发表的关于巧克力的论文数量有持续显著的增长。在这些研究中，多数是关于可可对于健康值疗效的。可可能够降低血压有并可减轻炎症，甚至还有实验发现可可能够杀死培养皿中的癌细胞。

即使是在进行了严密的学术研究之后，我们依然无法回答吃巧克力是否可以预防癌症这个问题。但是我们不是要讨论巧克力是否对你身体有益——这个问题早就被完美地解决了。相反，我们将在此一览历史上曾经有过的关于巧克力与健康的说法。在16世纪西方人刚从阿兹特克人那里了解到了巧克力这种东西后不久，他们就开始着迷于研究它的功效。（仿佛美味这一属性对他们来说还远远不够，这些征服者真是难以满足）。

1631年，西班牙医生Antonio

Colmenero de

Ledesma出版了科学界第一篇关于巧克力与健康的论文。那时，欧洲的医生仍然以“四体液学说”作为他们行医工作的理论基础（人体内部由血液、黑胆、黄胆、黏液四种体液组合的比例不同，构成了各人的不同气质：血液占优势的为多血质，表现为性情开朗；黑胆占优势的为抑郁质，表现为性情忧郁；黄胆占优势的为胆汁质，表现为性情易怒；黏液占优势的为黏液质，表现为性情冷静——译者注）。Colmenero

解释了可可对于“气质”的作用，他还写出了第一份西式热巧克力的配方。

十年后，一个英国船长James Wadsworth，出版了几篇Colmenero论文的译作。在一份有重大影响力的版本中，他在序言中加入了基于自己主观设想的一些巧克力的强大功效：

“此物可引发强烈的情欲，因而助于妇女受孕，并促进加快女性分娩。其还可大利于消化，治疗憔悴、肺部咳嗽、新生疾病或内脏疾病，以及其他的出血症状，萎黄病，黄疸病及各种疑难杂症，均有非凡之功效。”

虽然这些说法在现在看来完全站不住脚，但是Wadsworth确实洞悉到了一条直到今天都适用的理论，他的文章里写道：“常饮热巧克力，可致肥胖丰腴，美丽和善。”

让我们快进到今天，在近来所有的关于巧克力与健康之争的研究背后，有一个小故事供君消遣。在20世纪九十年代，科学家发布了一些令人惊异的关于世代居住在巴拿马的加勒比海岛上的库纳族人的报告。加勒比地区库纳人的饮食偏于西化，盐分含量很重。但是60岁以上的库纳人基本保持着二三十岁的年轻人的血压值。居住在加勒比地区的库纳人跟北美、中美和南美比起来死于心脏病的平均几率要少90%。同时，迁移到巴拿马城市中的人很快便有了典型美洲人的高血压和心脏病致死率。

在一系列的研究中，科学家发现保护加勒比地区库纳人心脏的是一种饮料，这种饮料可能以本地生长的可可豆制成，并且加入了糖。2011年的一次采访中，研究员告诉NIH报社：“他们（加勒比地区的库纳人）饮用大量的可可，可能有我们一日摄入量的十倍之多。”剩下的，便是无聊的科学史了。

最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。

情人节又叫：圣瓦伦丁节。据说鸟类在这一天开始交配。后来这个节日改为纪念一位叫瓦伦丁的基督教圣徒。他冒险传播基督教义，被捕入狱，当他死后，他心爱的姑娘为他在墓前种了一棵开红花的杏树，以寄托自己的情思。这一天就是2月14日。通常在情人节中，将一枝半开的红玫瑰作为情人节送给女孩的最佳礼物，而姑娘则以一盒心形巧克力作为回赠的礼物。据说，巧克力的成份能引起人体内荷尔蒙的变化，跟热恋中的感觉相似。所以要送巧克力。

古时候的生日蛋糕只会出现在国王，等级的较高贵族和其它重要人物的生日上，普通人，尤其是小孩从来都不用蛋糕庆祝生日。这容易被解说为：只有贵族阶层才有财力举行生日庆典，而且有可能被载入史册被人们记住。一些史学家认为是过生日者要带上生日“桂冠”的习俗引发了这些早期的生日蛋糕庆典活动。

后来，庆祝生日必备蛋糕成为世界各地的传统，无论老少贫富都是如此。虽然当今一些国家的生日蛋糕风俗有所雷同，但是每个人庆祝生日用蛋糕的方法都不一样。各地的人们根据各自的宗教信仰和古老的文化传统，在生日使用蛋糕时都有自己的仪式。我国也有用“面”来过生日的，代表“长寿”之意

巧克力（英语：chocolate，粤港澳译为：朱古力）来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”，意为苦水的意思，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒。巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能值。对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。此外可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

最早饮用的是玛雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特巧克力斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。

1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。

1765年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点”。

1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。

1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了所看到的巧克力。

1914年，第一次世界大战刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。

在可口可乐与百事可乐、拳击手与 、摇晃与搅拌的所有伟大辩论中，

比巧克力与香草更具两极分化性。我们中的一些人认为巧克力是由磨碎的烤可可豆制成的，它温暖、舒适、有香味，而且通常把所有不带香味的东西都称为“香草”，意思是平淡乏味。喜欢香草的人，一种结有长豆荚状果实的攀缘兰花，称赞它芳香的甜味，并注意到它能增强巧克力的味道，如果不加修饰，巧克力的味道会很沉闷，总之有点平淡，香草。

巧克力和香草的区别很少有争议的一个方面是来源问题。但在过去的一年里，两项新的研究从根本上重新梳理了两者的起源故事。在巧克力方面，可可使用的最早化学证据被推到距今1400年，向南大约2000英里的地方。就香草而言，研究人员现在相信，这些豆子不仅被人类使用的时间比之前认为的早了两千多年，而且还远在整个海洋之外。这些发现仅仅是考古学家、遗传学家和文化人类学家通过对食物的研究改写历史的几个最新例子。

香草最早的使用长期以来一直归因于现在墨西哥韦拉克鲁斯州的托托纳克社区。他们从森林里野生的兰花中收集芳香的豆荚。很久以后，他们驯化了这些藤蔓，这些藤蔓可能需要5年才能成熟。每朵花必须在开花的那一天授粉，否则茎就不结果实了。在墨西哥，香草白花与其传粉者梅里波纳蜜蜂共同进化。根据托托纳克的传说，香草产业的低微起源可以追溯到13世纪的帕潘塔拉，被称为“给世界带来香味的城市”。土著人民对草药的药用非常了解，很可能帕特里夏·雷恩在其香料文化史《香草》一书中解释道：“将香草豆磨碎用于治疗肺病和胃病，并将绿豆中的液体用作从伤口中提取昆虫毒液和感染的膏药。1480年征服了托托那克人的阿兹特克人知道这种植物叫特利克索奇特尔，或者“黑荚”（一个被错误地翻译为“黑花”的名字，导致了几个世纪以来对樱草**花瓣的混淆）。贡品是以腌制豆子的形式提炼出来的，这是可口的巧克力饮料中不可或缺的一种成分，卡卡瓦特尔还用辣椒来调味，辣椒成为阿兹特克贵族的首选饮料。1519年，蒙特祖马二世和西班牙侵略者埃尔南·科尔特斯在首都特诺奇蒂兰（现在的墨西哥城）的一次盛宴上，以喝下冰冷、起泡的咖啡而闻名。

将可可豆切成小片是制造巧克力漫长过程中的一步。（阿拉米）香草豆荚。（阿拉米）

大约是在Cortés带着豆荚返回欧洲75年后，伊丽莎白女王一世的药剂师和糕点厨师休摩根（Hugh Morgan）建议，香草可以单独用作调味品。从那时起，女王陛下，一个有着明显腐烂牙齿的糖狂，沉迷于香草味的甜食。托马斯·杰斐逊在17世纪末访问法国时发现了这种味道，当他回到费城时发现没有这种味道，他写信给美国驻巴黎临时代办，请他寄50个用报纸包装的豆荚给他。雷恩写道：“在一支钢笔的帮助下，他看到香草几乎已经绕了整整一圈回到了美洲。”

现在有了一个说法，香草可能在新世界出现之前已经成为旧世界的一种东西。研究人员在以色列北部发现了已知最早的香料。浸泡在三个小罐子里是一个甜蜜的惊喜：两种主要的化学物质是香草-4-羟基苯甲醛和香兰素，一种在豆荚表面形成白色小晶体的化合物第三天的特色菜

改变了人类历史的食物何时何地出现在菜单上由曼迪·塔斯特

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这篇文章是从史密森杂志

的7/8月刊中挑选的