如何辨别白茶的好坏

不同年份的老白茶该具备什么样的品质？

辨别一款茶叶的好坏，主要还是看外观、香气、滋味、叶底这几方面。

好的老白茶一般具备“鲜甜醇滑”的特征，在多年的陈化过程中，茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等成分发生了变化，内含物质的增加，让茶汤更具特色。

外观

芽：白毫银针最为明显，浑身白毫由原本的银白色转化成银灰色。

叶：叶片从大部分绿色变成大部分古铜色，尤其贡眉寿眉一类，变化很是明显。变老后的寿眉，颜色以古铜色、黄褐色、赭石色为多，绿色、黄绿色叶片少。

老白茶大多有黄片，叶片的颜色也有三四种，随着存放年份的变化，黄绿色的叶片比例会渐渐有所下降，但不会消失。

如果买到颜色一致，没有过多变化的老白茶，不是做旧就是品质不好。而颜色丰富有层次感的，我们就可以进行下一步判断了。

有条件的话，可以撬开茶饼，撬开后里面和表面用料一致，若是仔细观察发现叶片上粘着碎茶末，说明压饼时有添加下脚料茶末，品质较差；做旧老白茶则是撬开后色泽完全不同于表面。

香气

老茶白毫银针中，较为常见的香气为毫香、药香、陈香等；老茶白牡丹中，较为常见的香气有花香、药香、陈香、薄荷香等；老茶寿眉中，较为常见的香气有药香、陈香、粽叶香、枣香等。

好的老白茶香气给人感受是很舒服的，年份短的还出不了药香，但一定不是酵气霉味、南方过度湿仓的仓味，闻之沁人心脾，不会有刺激性气味，并且随着年份的增加这股香味会逐渐加强。

如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味只是一味的黑茶味似的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为品质不好的老白茶或做旧老白茶。

滋味

好的老白茶越泡越入口会有一股甜甜的味道。茶汤滋味非常顺滑，汤质粘稠，生津持久，喉韵非常明显，没有刺激感。

煎煮出的老白茶茶汤，药香之后，枣香口感中，糯糯的，唇齿间感受它的醇和滑。汤清，韵陈，毫香蜜韵十足。

老白茶这种饱和的口感，全依赖它本身的品质。如含水量超出国家标准的（国标含水量为85%）的纯日晒制作高山白茶，在后期陈化时就会有饱和、稠滑的口感。

而做旧老白茶，因泼水导致的发酵过度，经过高温高湿，茶叶的细胞壁遭到破坏，破裂的细胞壁中苦涩的滋味也容易被析出。就有可能一直存在着苦涩味，且汤质淡薄，而且大多喝了还会感觉喉咙不舒服，干燥刺喉。

汤色

品质好的老白茶，汤色呈**或琥珀色、橙**、金**，接着越泡颜色越深，然后又满满转淡。

年份越久汤色越深，但无论如何，都是透亮不浑浊的。相反，品质差或者做旧老白茶，汤色往往浑浊不堪，前几泡红的明显但是不透亮，后面几泡汤色变淡也很明显。

叶底

看叶底是否鲜活，即是否软亮、是否有弹性。

软亮即冲泡过后的叶底油润发亮，充满活力。品质不好的白茶冲泡过后黑乎乎的，甚至极为干硬。

看叶底是否有弹性，可以用拇指和食指轻轻捏一些。有弹性的叶底，轻轻挤压过后，会快速变回原型，则说明有弹性；没有弹性的叶底，手指捏完之后叶底变烂，叶肉会从叶片上脱离下来。

耐泡度

好的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气持久。7-8年以上的老白茶，耐泡性也是极高，越喝到后面滋味越清甜，不论是汤色或是滋味都具有陈茶的独特魅力，冲上十多泡依然很有味道。

做旧老白茶或品质较差的，泡过几泡之后很快淡而无光。不像正宗老白茶，可泡可煮，煮白茶更能释放其枣香、粽叶香等。

　导语：目前市场上不少饼状的老白茶产品，是模仿普洱茶的工艺进行压饼。压饼相较散茶，一是后发酵会快一些，消费者更容易理解接受，二是减少储放的空间。白茶压饼是近些年的事，十年内的老白茶确实有，但产量有限，十年以上的老白茶，消费者则需更慎重购买，以免买到假货。

如何选购辨识老白茶

　从以上图中可以看出两款都老白茶，左边是03年寿眉经过正常密封保存颜色发酵均匀，条索清晰，右边是仿03年寿眉，经过喷水后高温蒸过快速发酵过颜色不均匀，条索不清。

　在每个茶市上，可购买白茶的地点日渐增多，产品形态不一，网络上造旧的假老白茶也数不胜数，是否真的“年份茶”，大多数茶客还是不懂辨别的。在此提供几个鉴别手段，供大家参考。

　查颜

　老白茶在陈化过程中，毫会转化为银灰色，叶转化后会呈褐色、**。未充分转化的叶子为绿色，若深度发酵后则呈黑色，经喷水后再高温发酵的“做旧”茶颜色不均，条索不清。

　传统老白茶稍显墨青，油光发亮，做旧的色泽墨黑光泽度善缺。

　品香

　白茶讲究“毫香蜜韵”，3—8年的白茶有荷叶香，8—15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上10来泡还是很有味道。

　传统工艺的老白茶：汤清，韵陈，润滑，毫香蜜韵十足。做旧的白茶：苦涩味重，一直苦难化，嗓子饮后燥感强不适。

　捏底

　通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。

　小结：如果从外观来辨别老白茶的真假的话，会比较难以区分，但我们如果再辅以舌品和比较叶底的方式，则真假就水落石出。 所以买老白茶时一定要仔细观察，品鉴，或者寻得信得过的茶友商家。

福鼎作为中国白茶的原产地、中国白茶之乡，中国名茶之乡，中国茶文化之乡，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉。福鼎白茶为六大茶类之一，属微发酵茶，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，故名为白茶；其汤色杏黄明亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是的特殊珍品。

福鼎白茶的核心产区磻溪镇：是福鼎市地域面积最大的乡镇，全镇森林覆盖率达到95%，平均海拔高度500到800米，气温比低海拔地区低2至4℃。东与太姥山、南与白琳镇相邻，是典型的生态乡镇。湖林、南广、后坪、仙蒲、赤溪、黄冈等村生产的茶青成为众多茶企的宠爱。许多茶企在该镇寻找茶园基地，品品香、誉达、广林福、大沁、康来颜等茶企都在磻溪镇有各自的茶园和生产基地。

湖林是我的老家，从小闻着茶香长大的，我家的茶园很大，四个姑姑都嫁附近，加上两个叔叔的一共有上百亩茶园，二叔制茶已经三十多年的经验，早就练一双火眼精睛，制茶手艺炉火纯青，每年银针产量达千斤，牡丹产量达四五千斤，寿眉生产量达到万斤

福鼎白茶以前都是墙内开花墙外香，漂洋过海，远销到东南亚与欧美，成为英国王室的专宠历久不衰。，为什么老外如此青睐福鼎白茶，只因其清热解毒、治疗水土不服的功效口口相传，白茶素来有“”一年茶，三年药，七年宝”的美誉。加上其制茶工艺的天然性特点。以及长期以来作为茶叶出口，农残符合欧盟标准，这些都是被“老外”所看中的原因。近年来，不断有俄罗斯、瑞典、德国、非洲等国的茶客来到福鼎，探寻福鼎白茶的奥秘。

白毫银针：植物学家认定：具有浓厚的茶毫是福鼎大白茶、福鼎大毫茶最显著的植物学性状，也是福鼎白茶风味品质的形成重要因素。人们采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。让白茶看过去毫色银白，有“绿妆素裹”之美感，毫香显现，汤味鲜爽。

白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，因而称为白牡丹。干茶叶色黛绿或墨绿，银色芽毫显露，叶背满披白毫，绿面白底，因又称“天蓝地白”或“青天白地”；叶面、叶脉、节间枝梗色泽有别呈“绿叶红筋”，因而又以“红装素裹”形容。制茶时要求叶张肥嫩且波纹隆起，叶背垂卷，忌断碎，叶色忌草绿、红黑。内质毫香显，味鲜醇，不带青气和苦涩味；汤色杏黄，清澈明亮，叶底浅绿，绿面白底，叶脉微红。其中，“大白”叶张肥壮，毫心肥大，色泽黛绿，香味鲜醇；“水仙白”叶张肥大，毫心长而肥壮，叶色墨绿，香叶清芬甜醇。

寿眉，是采自头春末以后包括二、三春的芽叶制成的白茶，或者是由制“银针”时采下的嫩梢经“抽针”后，剩下的嫩叶制成的成品茶。寿眉是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。

春水: 春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。

秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。

寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高

白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。

众香发越：寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。

得天独厚的种质资源造就了福鼎白茶优异的品质特色，神奇的土壤孕育出优质的福鼎白茶。

有的。白茶，通常可以采摘两个季度。春季采摘的白茶，叫做春白茶，简称春茶。同理，秋季采摘的白茶，就简称为秋茶。

如何区分春茶和秋茶呢？

春茶，最大的特点就是绿。秋茶，它的外观特点是色彩丰富。尤其是当年制作好的白茶，这种外观差距最为明显。

绿色，是新茶的主调。因秋茶中的色素物质丰富，颜色呈现出古铜色、黄褐色、褐色等，颜色斑斓，似水彩画。

若是要进一步判断春茶和秋茶的不同，可以从细节入手。

比如春寿眉的芽头更短小、肥壮，叶片白毫多，茶梗细长。

秋寿眉的芽头细长，纤瘦，叶片白毫少，叶片阔大，茶梗粗壮。

白茶我在用,我觉得很温柔滴但是却很强调个性,不像光韵一柔到底,给人一种外柔内刚的感觉,超爱

红茶有小样,怎么说,我觉得开始有种冰红茶的味道,后味麝香味超浓,蛮成熟的,不知道您的年龄,如果在如果不到27/8的话,我觉得还是要慎重吖

大吉岭闻过,有点点菸草气息,确实中性

她家的蓝茶给人的感觉是一开始让人觉得你是冷艳的女子,我觉得只是我觉得,在瞬间转换给人一种热情的感觉,有点暖意很神秘的,也超爱

玫瑰茶,如果年龄还小,建议用清甜玫瑰,大一点用EDP那款,两款都是蛮有女人味的甜甜的,但不是果香

绿茶,纠结的第一支香,前味很冲,后味很好,蛮厚重的,但一点不甜,大家都说夏天用,我觉得冬天隔著围巾闻超级幸福的也许我用的是EDT而不是EDC吧

额,因为只爱blv,so无法给你推荐其他的了```

注意的是我开始也只是闻了红茶,也觉得很好闻,差点买了,结果最后经过试喷,还是没下手千万不要只靠闻香片,那个一点都不准嘿嘿