餐厅的核桃仁是如何漂白的

餐厅的核桃仁，分三种情况：

1、鲜核桃剥出来的核桃仁，然后直接把内种皮再剥掉，就是雪白的新鲜核桃仁；

2、干核桃仁，水浸泡、吸足水分后，用氢氧化钠也就是火碱烧掉核桃内种皮，然后用清水多次冲洗、浸泡，去掉火碱，得到雪白的核桃仁。工业加工过程中也采用第二种方法，比如核桃露加工过程中。

3、浸泡后直接漂白，这种方法应该不符合卫生标准，对人应该有危害。

喜欢吃核桃的人都知道，在把核桃外层的硬壳去掉以后，可以得到核桃仁，但在核桃仁的表面还有一层褐色的薄皮，里面才是核桃仁的白色果肉，如果把核桃仁表层的褐色薄皮一起吃下去，会感觉味道有些苦涩，想把核桃皮仁的皮去掉，这时应该怎么做呢？下面小编就教大家几招。

1、开水浸泡

平时想把核桃仁的表皮去除，得到里面洁白的果肉，最好的方法是把核桃仁放在开水中浸泡，浸泡的时候可以放手量食用盐，泡制时间应该在1到2小时之间，泡好以后取出用家里的牙签，把它表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉。

2、高温蒸制

核桃仁平时去，平时还可以直接把它放到蒸锅中，用高温蒸制，再开锅以后再蒸十分钟，然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中，一分钟以后取出再热胀冷缩的作用下，核桃仁表面的表皮就会萎缩，这时用手轻轻一捻，就能把表皮去掉。

3、微波处理

现在很多人家中都有微波炉，它是一种很方便的家用电器，平时再给核桃仁去皮时，也可以借助这种家用电器，可以把它放在专用烤盘装，用微波加热三分钟，取出以后翻面儿，再重新加热三分钟，这时核桃仁儿就能烤熟，取出以后等温度适宜时，用手轻轻一捻，它的表皮就能去掉。

4、风干处理

平时人们把核桃的外壳去掉以后，先别急着吃里得到的核桃仁，可以把它放到通风的环境中晾几天，这时核桃仁的果肉就会脱水缩小，它与表皮之间会产生松动，这时再用牙签一挑，表皮就能脱落。

1浸泡在沸水中

通常，如果你想去掉核桃仁的皮，得到里面的白色果肉，最好的方法是将核桃仁浸泡在沸水中。泡的时候可以放开食用盐的量。浸泡时间应该在1到2小时之间。泡好后，把家里的牙签拿出来，揭开它表面的薄皮，然后用手轻轻撕开，就可以取出来了。

2、高温蒸煮

核桃仁一般是放入蒸锅，高温蒸熟，煮开后再蒸十分钟，取出后直接放入冷水中。一分钟后，核桃仁表面的皮会在热胀冷缩的作用下收缩。这时候用手轻轻一拧就可以把皮去掉了。

3微波处理

现在，许多人都有微波炉，这是一种非常方便的家用电器。平时剥核桃仁的时候，也可以用这个家用电器。可以放在专用烤盘里，用微波炉加热三分钟，取出后翻过来，再重新加热三分钟。这时候核桃仁就可以烤了。取出后，当温度合适时，用手轻轻一拧就可以把皮去掉。

4、风干处理

通常核桃壳去掉后，人们并不急着吃核桃仁。可以放在通风的环境中晾干几天。这时候核桃仁的果肉会脱水收缩，和表皮一起变松。然后，用牙签挑，表皮就会脱落。

　　文玩核桃的保养与清洗窍门：

　　1、新下树的核桃不要上油，若是上油必须等核桃干透之后（半年以上）。不论是干手还是汗手，如果核桃的外皮比较干（表面白，不润），都可以少上一点点油，千万不能多，极薄的一层就足够了。

2、由于核桃在把玩的时候，经常放在衣服兜里、包里，桌子上等任何地方，每天都会沾到灰尘、以及其他的一些细小的颗粒物、飞毛、、一天下来，仔细观察，会看到核桃的纹路里会有很多那样的附着物，最好的办法是每天（或隔天）用牙刷把核桃周身上下清理（干刷！！）几分钟。这样做的好处是：不仅核桃能天天干净，还能通过牙刷“盘”到核桃纹路较深的地方，使之见亮红润的速度加快。若是不经常用牙刷刷理，时间长了，纹路的“垃圾”就会转变成顽固的“油泥”，就好比灶台长期不清理形成顽固的油污一样。那时就很难清理了。

3、尽量不摔核桃，属于“漏勺”型的玩家朋友建议先那便宜的核桃练练手找找手劲，品品感觉，待手上的动作熟练了，再玩比较贵的核桃。

4、给核桃洗澡，有的朋友喜欢经常或隔三岔五地给核桃洗澡（水泡）。这样做最大的危险是核桃容易开裂，所以这种方法不值得提倡，只可偶尔为止。平常勤清理，就不会形成污垢，也就不必老给核桃洗澡了，非洗不可时，最好不要用洗涤灵、洗衣粉之类的东西。清水就可以了。

5、不要把核桃放在高温、或过于潮湿的地方。

6、不可长时间在阳光下暴晒。

7、 不要把核桃交给什么都不懂的新手。

8、不要急于求成。有的朋友想让核桃早点儿发亮，就用细砂纸打磨核桃。这样做是不可取的。不仅毁坏核桃的纹路，而且还会使核桃的纹路变得过于平整单一，显得极不自然。

9、经常不玩的核桃，要装进密封袋里，妥善保存，并定期检查避免挤压与虫蛀。

1浸泡在沸水中

通常，如果你想去掉核桃仁的皮，得到里面的白色果肉，最好的方法是将核桃仁浸泡在沸水中。泡的时候可以放开食用盐的量。浸泡时间应该在1到2小时之间。泡好后，把家里的牙签拿出来，揭开它表面的薄皮，然后用手轻轻撕开，就可以取出来了。

2、高温蒸煮

核桃仁一般是放入蒸锅，高温蒸熟，煮开后再蒸十分钟，取出后直接放入冷水中。一分钟后，核桃仁表面的皮会在热胀冷缩的作用下收缩。这时候用手轻轻一拧就可以把皮去掉了。

3微波处理

现在，许多人都有微波炉，这是一种非常方便的家用电器。平时剥核桃仁的时候，也可以用这个家用电器。可以放在专用烤盘里，用微波炉加热三分钟，取出后翻过来，再重新加热三分钟。这时候核桃仁就可以烤了。取出后，当温度合适时，用手轻轻一拧就可以把皮去掉。

4、风干处理

通常核桃壳去掉后，人们并不急着吃核桃仁。可以放在通风的环境中晾干几天。这时候核桃仁的果肉会脱水收缩，和表皮一起变松。然后，用牙签挑，表皮就会脱落。

1、开水浸泡。平时想把核桃仁的表皮去除，得到里面洁白的果肉，最好的方法是把核桃仁放在开水中浸泡，浸泡的时候可以放手量食用盐，泡制时间应该在1到2小时之间，泡好以后取出用家里的牙签，把它表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉。

2、高温蒸制。核桃仁平时去，平时还可以直接把它放到蒸锅中，用高温蒸制，再开锅以后再蒸十分钟，然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中，一分钟以后取出再热胀冷缩的作用下，核桃仁表面的表皮就会萎缩，这时用手轻轻一捻，就能把表皮去掉。

3、微波处理。现在很多人家中都有微波炉，它是一种很方便的家用电器，平时再给核桃仁去皮时，也可以借助这种家用电器，可以把它放在专用烤盘装，用微波加热三分钟，取出以后翻面儿，再重新加热三分钟，这时核桃仁儿就能烤熟，取出以后等温度适宜时，用手轻轻一捻，它的表皮就能去掉。

用毛刷蘸洗涤灵刷洗，或用棉签蘸清洗剂刷洗都可以，然后可用清水冲一下，之后及时擦干核桃上的水份。擦干，万万不可用吹风机吹干或烤干。在通风的地方再放两三天即可。夏季可以三五天清洗一回，冬天可以一星期左右清洗一次，或者依核桃的卫生状况而定更好。

核桃的毛刷也要经常清洗保持刷子清洁，包装核桃的物品也要保持清洁、干净，只有上心才能搓揉出品像好的核桃，搓揉、刷、保管要成为一体。

扩展资料

要引起注意的是，市面上有部分做了颜色的核桃，其实把玩的年份并不长，需要细心鉴别。一个简单的办法是用手指在上面用力擦一下，年代久的核桃会出现亮点，而新核桃上色是没有亮点的。这就是藏家所说的核桃沾没沾人气。

一般来说，品相俱佳的核桃越大越值钱，但异形核桃最讲究的是成双。天下没有一样的核桃，就像天下没有一样的鸡蛋一样，往往一火车的核桃也挑不出一副完全近似的核桃，配对是需要极大的耐心和机遇的，因此一副配对好的异形核桃往往价值不菲。

参考资料：