椰汁油含有饱和脂肪，和猪油有什么区别吗？

首先要指出，椰子油（coconut oil）和棕榈仁油（palm kernel oil）一样，属于月桂酸油种。

什么叫月桂酸油呢？顾名思义，就是含有大量月桂酸（Lauric acid）的油种。月桂酸又称为十二烷酸，是一种饱和脂肪酸，含有12个碳原子。椰子油和油棕仁油中，月桂酸占到其总脂肪酸的比例为44-62%左右。对于椰子油来说，除了月桂酸之外，其余的饱和脂饭酸主要由中链脂肪酸(Middle Chain Fatty Acid MCFA)构成，约占20%左右。中链脂肪酸是中等长度碳链的脂肪酸如C8辛酸，C10癸酸的统称。

先说说中链脂肪酸

相比于大于10个碳原子的长链脂肪酸来说，单位重量的中链脂肪酸所含的热量更少（83卡路里每克 vs 长链脂肪酸的9卡路里每克）。而更重要的是，中链脂肪(Middle Chain Triglyceride, MCT) 在人体中的代谢速度要比长链脂肪要快得多。下图是一个脂肪酸的代谢简图。中链脂肪MCT能够直接被小肠粘膜细胞所吸收，然后在那里被分解成中链脂肪酸MCFA和甘油，然后通过门静脉直接进入到肝脏，从而被能量代谢。而长链脂肪（Long Chain Triglyceride, LCT) 的代谢过程则要长的多，且中途会转化为脂肪存积在体内。

除了相对长链脂肪来说单位卡路里更少，以及代谢更快这两特点外，中链脂肪还有能够促进体内脂肪燃烧的作用，因此摄取含有丰富中链脂肪的食物除了能够运动后快速补充能量外（比如一些能量棒），还可以用作减肥饮食。

再来说说饱和脂肪

椰子油的脂肪酸组成中超过90%是饱和脂肪酸，除了20%的中链脂肪酸外，其余的大部分都是长链饱和脂肪。

很多人被舆论洗脑，认为饱和脂肪酸是造成心脑血管疾病的罪魁祸首。事实上，饱和脂肪酸是对人体非常重要的脂肪酸，它是人体高效的能量来源，同时也是构建细胞膜和身体需要的不同荷尔蒙的来源。人类大脑主要由脂肪和胆固醇组成，这些脂肪大多数是饱和脂肪。

要正确评价食物中饱和脂肪对健康的影响，我们需要先弄明白我们的身体如何代谢长链饱和脂肪的。

还是参照上面的脂肪代谢简图。长链脂肪在小肠中分解成脂肪的组成部分——长链脂肪酸和甘油（脂肪的构成请参见我的另一篇文章 你认识脂肪吗？（1）结构篇）。然后被小肠上皮细胞吸收，再和胆固醇、蛋白质包裹到一起形成脂蛋白，进入血液，参与后面的能量代谢。

而这里关键就在于形成的脂蛋白。脂蛋白主要分为两类：高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。

低密度脂蛋白常常被说成是不健康的脂蛋白，因为它会粘在血管内壁上，导致斑块出现，使血管变硬变窄，而且增大了出现血块造成血管阻塞的危险。饱和脂肪被认为能提高低密度胆固醇的含量。

高密度脂蛋白，或者说健康的胆固醇，能够保护血管，消除斑块。有研究认为食用富含不饱和脂肪的食物可以增加高密度脂蛋白的含量。

而这就是当今流行的要少吃饱和脂肪含量高的食物，如动物油脂，而要多吃不饱和脂肪，比如鱼油，菜籽油，葵花籽油，这个宣传的理论基础。

含有饱和脂肪的食物富含不饱和脂肪的食物

但是近年来，对低密度脂蛋白的研究开始深入，有研究表明并非所有的低密度脂蛋白都一样，不加区分地说低密度脂蛋白不好是不对的。现在人们已经普遍接受低密度脂蛋白分为两类：较大的蓬松颗粒和较小的紧实颗粒。而有研究认为后者才是心脏病的诱因，而蓬松的脂蛋白影响要小得多。

进一步的，一些研究认为，吃饱和脂肪增加的可能只是蓬松脂蛋白的含量！而少脂肪多碳水化合物的饮食，会增加较小的那种脂蛋白含量！！原来糖和脂肪搭配可能才是真正的心血管疾病的元凶。注意，我这里说的是可能，因为还没有最终确切的证据能够证明，但这一理论已经开始发展。

不管怎么说，现在对于饱和脂肪是诱发心血管疾病的理论已经开始有了重新认识，虽然不能完全排除饱和脂肪酸的风险，但是通过更深入的研究脂蛋白以及不同种饱和脂肪酸在体内的代谢过程，我们将会逐渐揭开脂肪和心血管疾病的真正关系。

总结一下：椰子油在快速供能和减肥方面有作用。而另一方面，饱和脂肪酸对于心血管疾病的影响可能需要重新评估，传统的饱和脂肪会引起心血管疾病的理论正在受到挑战。但最重要的是，要注意饮食的平衡和运动，这才是保持健康的关键！

相信大家对调和油应该不陌生吧？很多家庭都食用过调和油，而市面上不单单只有调和油，还有大豆油、 菜籽油 、橄榄油等。调和油是什么？对身体有害吗？到底是可以食用还是不能食用？

调和油是指用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油。

调和油配方中的油种，靠前的四大油种是 菜籽油 、大豆油、葵花籽油和橄榄油，大约30%～40%调和油中都添加了它们；其次为花生油、芝麻油、稻米油和玉米油，约10%～20%调和油中添加了这些油品，所以调和油还是可以放心食用的。

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1、狗粮里常用的油种

狗粮中常用的油种有大豆油、葵花籽油、玉米油、棕榈油、花生油等，这些油都是具有良好的营养价值，可以为狗提供必要的脂肪酸和能量。其中，大豆油、葵花籽油等植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，对于维护狗的心血管健康具有重要意义。

2、狗粮种类对油的需求

不同类型的狗粮对油的需求也不同。比如，高能量的狗粮需要更多的油来提供狗狗所需的能量，而低能量狗粮则需要较少的油。另外，一些特殊用途的狗粮，如免疫调节型狗粮、关节保健型狗粮等，会配以一些特别的油种，以满足这些狗粮对特定营养成分的要求。

3、狗粮中油的添加量

狗粮中添加油的量也是需要有所控制的。一些狗粮厂家会过度添加油来增加狗粮的口感和香味，但若添加过多会导致狗狗摄入过多的热量和脂肪酸，从而容易导致肥胖和其他健康问题。因此，在狗粮生产过程中，需要根据狗粮配方的要求，严格控制油的添加量。

4、优质狗粮中油的品质

优质狗粮中所使用的油品质也非常重要。高品质的油不含有多余的杂质和不良物质，营养成分也更加均衡。一般来说，一些知名狗粮品牌所使用的油品质都得到了严格的监管和检测，更为可靠。

1、最好选择菜籽油预约好之后一定要用小火炸，如果火太大是非常容易将花生米炸糊，那样吃起来就会有一股糊味，而且没有人会选择用猪油来炸花生米，毕竟猪油它冷了之后会凝固成白色的物质，就不能够再吃了。

2、或者用一般的食用油就可以炸。。先把油放入锅中预热好之后再把花生米放下去，用小火炸10分钟左右就可以了，等它凉了之后就会变得非常的脆。

油的种类有如下所示：

1、橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。

2、花生油（peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。2018年月4日，《关于加强食用植物油标识管理的公告》表示像花生油、橄榄油等都没有该种转基因作物及其加工食品，标识“非转基因”属于不正当的炒作。

3、芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油两种工艺，机榨芝麻香油没有小磨的香，普通的香油是用次品芝麻磨出来的。

4、核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。

5、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。