四季豆和扁豆的区别

一、叶子区别

四季豆的叶子对生单叶，近心脏形，顶生的小叶呈阔卵形或菱状卵形，长大约4到16厘米，宽大约3到11厘米，叶子的先端急尖，基部呈圆形或宽楔形，两面的叶脉长有柔毛，侧面生长的小叶偏斜。

扁豆羽状复叶，小叶呈宽三角状卵形，长6到10厘米，宽与长大约相等，有侧生小叶，两边不等大，先端急尖或是渐尖。

二、花朵区别

四季豆总状花序，花朵生长在总花梗的顶端，小苞片斜形，花冠呈白色、**、淡紫色或紫色，长大约15到2厘米。

扁豆总状花序，长15到25厘米，花序的轴粗壮，花冠白色或是紫色，花瓣呈圆形。

三、果实区别

四季豆的荚果呈条形，略微膨胀，长10到15厘米，宽大约1厘米，无毛，形状直或是稍微弯曲。种子4到8颗。

扁豆的荚果呈长圆状的镰形，扁平，近顶端宽阔，长大约5到7厘米，宽大约14到18厘米。种子3到5颗。

目录 1 菜豆的别名 2 形态和类型 3 菜豆栽培 4 菜豆用途 5 四季豆的营养价值 6 四季豆的选购 7 四季豆适合的人群 8 四季豆的食疗功效 9 四季豆的食用建议 这是一个重定向条目，共享了菜豆的内容。为方便阅读，下文中的 菜豆 已经自动替换为 四季豆 ，可 点此恢复原貌 ，或 使用备注方式展现

豆科四季豆属一年生草本。 又名菜豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。原产南美洲，至今该地仍有野生种。公元前在美洲已普遍种植，16世纪末中国已有栽培，后传至日本。现广泛分布于世界各地。

1 四季豆的别名

菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆

2 形态和类型

根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重03～07千克。

四季豆按茎的生长习性可分为 3种类型：蔓生种四季豆的茎呈左旋性缠绕生长，顶芽为叶芽，各节叶腋可形成侧蔓或花序；生育期一般为100～120天；花序多，开花结荚时间长，产量较高。其矮生变种的主茎生长4～8节后顶芽形成，花序不再伸长；各节叶腋发生侧枝或花序，侧枝生长几节后顶芽也形成花序；生育期一般为50～60天；花序少,开花结荚少,产量较低。采收期较集中，适宜机械化栽培。蔓生种与矮生种之间的中间类型为半蔓生种。此外，还可按荚果结构分为硬荚四季豆(荚果内果皮革质发达)和软荚四季豆（嫩荚果肥厚少纤维）；按用途分为荚用种和粒用种。

3 四季豆栽培

四季豆为喜温植物。生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。对土壤要求不严格，以pH55～7的壤土或砂壤土为宜。排水良好、土质疏松、有机质多的土壤有利于根系生长和根瘤形成。忌连作,宜实行2～3年轮作。要求光照充足,光照弱时容易落花落荚。蔓生种多采用支架栽培，株行距宜较宽,一般亩栽7000株左右；矮生种株行距可较小,一般亩栽约 15000株。为了保持茎叶生长良好和提高结荚率,除施用有机肥作基肥外,开花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩豆荚。主要病害有枯萎病、锈病和炭疽病等；主要虫害有豆荚螟、豆秆蝇等。

4 四季豆用途

嫩荚约含蛋白质6％,纤维10％,糖1～3％。干豆粒约含蛋白质225％，淀粉596％。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

5 菜豆的营养价值

菜豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些菜豆有消暑，清口的作用。菜豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

6 菜豆的选购

1 质量好的菜豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。

2 扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在24小时内即可恢复健康，预后良好。

7 菜豆适合的人群

一般人群均可食用。

1 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；

2 不适宜腹胀者。

8 菜豆的食疗功效

菜豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

9 菜豆的食用建议

菜豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2 烹煮时间宜长不宜短，要保证菜豆熟透，否则会发生中毒。

豆角和四季豆不一样，它们有较大区别。1、叫法不同：豆角也叫带豆、豇豆、长豇豆，多在北方地区种植，四季豆也叫菜豆、架豆、四月豆、芸扁豆，多在东部地区种植。2、叶片不同：豆角具有羽状复叶，且叶片菱形，四季豆的叶片对生，形状多为卵形。3、荚果不同：豆角细长且下垂，长度多为75-70厘米左右，四季豆呈粗短状，荚果稍直或弯曲，长度为10-30厘米左右。

一、豆角和四季豆一样吗

豆角和四季豆不一样，它们是两种不同的蔬菜，其区别如下：

1、叫法不同

（1）豆角：别名为带豆、豇豆、长豇豆，属于大众化蔬菜，在我国北方被广泛栽培。

（2）四季豆：别名为菜豆、架豆、四月豆、芸扁豆，是餐桌上的常见蔬菜，种植地多为东部地区。

2、叶片不同

（1）豆角：羽状复叶，形状呈菱形，花朵一般会从叶腋处抽出。

（2）四季豆：叶片对生，形状呈卵形，花朵一般会从花梗顶端开放。

3、荚果不同

（1）豆角：荚果细长、下垂，长度多为75-70厘米左右，宽度为6-10毫米左右，颜色大多呈绿色，部分品种呈淡紫色、紫红色。

（2）四季豆：荚果粗短，形状稍直或弯曲，长10-30厘米左右，颜色为绿色。

4、花果期不同

（1）豆角：6月份开花，7-9月份成熟。

（2）四季豆：4-5月份开花，6月份成熟。

二、豆角是什么季节的蔬菜

1、豆角是夏季蔬菜，每年6月份一般是它的上市时间，但如果用大棚进行种植，则一年四季都能采摘上市。

2、长江以南地区可在春季、夏季、秋季种植豆角，种植时需选择对应季节的品种。

3、若在春季时，则应在2月份下旬至3月份下旬育苗、3月份下旬至4月份下旬定植、6月份上旬至8月份中旬采收。若在夏秋季节种植，则要在5月份中旬至8月份初播种，7月份上旬至10月份下旬采收。

问题一：四季豆是不是就是扁豆和毛豆？ 都是城里的孩子啊！小麦和韭菜都不分吧！四季豆是长的，衣般青色，表皮光滑，牵藤的。不用剥直接切抄的，过几天就可以下种种了。

扁豆是扁扁宽宽的，像月牙。表面也光滑，也牵藤。也是不用剥的。

毛豆是青的，不牵藤。我们看到的黄豆年青时是毛豆。毛豆毛豆就是豆荚上有细毛的。

问题二：请解释一下刀豆，豆角和四季豆的关系和区别？ 刀豆一般在北方叫法比较多，属于那种比较胖短的类型，一般可以炒菜啊，之类的。还有一种就是很长很长的，又细的，也是炒了吃的，叫豇豆。

豆角的话其实我们叫白豆子，超市有卖的那种，挺好吃的，那种和大豆豆荚属于一个类型的，；绿的时候可以煮着吃。这个是不能炒这吃的，主要食用的丁里面的豆子。

这个四季豆么，西北地区是没有的，应该属于南方的叫法了，估计也是刀豆，

问题三：什么是扁豆？和四季豆有什么区别吗？长什么样子？有什么做法？ 扁豆是扁的，有点宽宽的，四季豆是圆圆的，一般清炒的较常见

问题四：豆角和四季豆的区别？ 首先长得就不一样： 四季豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等 看看里面的： baikebaidu/view/384257wtp=tt 豇豆又叫羊角、豆角 看看里面的： baikebaidu/view/44943仔细看一下，其实很好区别的，一般四季豆都比豇豆短，但是要粗点。

问题五：扁豆是四季豆吗？吃了生扁豆会怎样？必定中毒吗 您好，扁豆中含有一种称为皂甙（也有称为皂素）的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。

意见建议：你好，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要急着拿出来，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，闻着没有豆腥味，不管是扁豆还是四季豆、豇豆等，这些全部都要炒熟透才能吃，这样就可以防止中毒现象，祝健康快乐！

问题六：请问这是扁豆还是四季豆啊 四季豆

问题七：扁豆和豆角有啥区别？ 扁豆：形状是扁的长度大约2寸，宽度大约半寸。又叫刀豆。

豆角：可分青豆角和白豆角，长度大约最长可1尺多至2尺，豆身为圆条状。

问题八：扁豆和四季豆在外观上怎么区分 扁豆宽薄，四季豆窄厚。

四季豆的豆子圆圆的呢，所以四季豆鼓鼓的

问题九：扁豆，四季豆在炒之前要不要放水中煮的？ 如果顾及到口感的话我不建议水煮，四季豆虽然有毒，但是只要煸炒足够的时间，可以完全破坏毒素。可以旺火烧热油锅，适当多放些油，下四季豆爆炒均匀后改中小火，慢慢煸熟，可以避免糊锅。扁豆就更不用煮了，直接热油锅爆炒1～2分钟即可。

――如果要追求低热量，也可以开水焯30秒后沥干水分再下油锅，可以少放些油，当然口感就不够香啦。

1、长度上：豇豆长5厘米到13厘米，宽4厘米到7厘米，四季豆长10厘米到20厘米；

2、绒毛上：豇豆两面无毛，四季豆表皮密被绒毛；

3、形状上：豇豆顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，四季豆豆荚背腹两边沿有缝线，先端有尖长的喙，形状有宽或窄扁条形和长短园棍形，或中间型，荚直生或弯曲形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形；

4、种子上：豇豆种子数量较多，种子呈弯月形，四季豆种子数量较少，种子圆润，到了一定阶段表皮会有褶皱。

四季豆就是芸豆也称“豆角”荷兰豆是荷兰人把它从原产地带到中国。

1、形状一样

豆角是细圆状，根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60-80cm宽，主要吸收根分布在地表15-40cm土层。

荷兰豆，是扁的，一年生缠绕草本，高90～180cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-25厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。

2、栽培土壤不同

豆角最适宜在土层深厚、松软、腐殖质多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生长，不宜在低湿地好人重粘土中栽培。适宜的pH为6-7不宜过酸或过碱。菜豆对氮、钾吸收多，磷较少。还需要一定的钙肥。

荷兰豆对土壤条件要求不严，各种土壤均可栽培，但强酸性土壤要施用石灰。荷兰豆最忌连作，至少要行4～5年的轮作，最好将化肥同有机肥混合施入。一般作平畦，低尘洼处可作高畦。播前种子可接种根瘤菌。

3、营养价值不同

豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。豆角是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。

荷兰豆含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物，热量，钙，铁，硫胺素054mg，核黄素009mg。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

参考资料：

-四季豆

参考资料：

-荷兰豆

参考资料：

-芸豆

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

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四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60-80cm宽，主要吸收根分布在地表15-40cm土层。

四季豆幼茎因品种不同而有差异，呈绿色、暗紫色和淡紫红色。成株的茎多为绿色，少数深紫红色。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型。茎蔓生、半蔓生或矮生。

菜豆短日照植物，但不同品种对光周期的反应不同，可分为3类:一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

参考资料：

词条 四季豆_ 网页链接

四季豆是什么

　四季豆是什么，四季豆是大家平时生活中经常会吃到的一道菜，四季豆也含有多种微量元素，有补钙的作用，四季豆可以单独清炒，也能够和其他的肉类一起炖煮，以下了解四季豆是什么？

四季豆是什么1

　这个问题其实真正了解的人并不多。虽然在很多人的日常饮食上经常会有四季豆的出现，但是一般情况下，我们对于四季豆知道的也只是它的食用方法而已，至于其他方面，大家一般是不会去了解的。四季豆的食用方法很多，通常我们经常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。

　清炒四季豆和爆炒四季豆都是关于四季豆的一种吃法而已，当然在现实中，关于四季豆的做法还有很多，有些可以说是我们一般人都没有吃到过的。四季豆吃起来比较清脆，而且还有一股清香之气，所以很多人都是喜欢吃四季豆的。下面就来说说四季豆是什么这个问题。

　四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

　 注意事项

　四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

　1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

　3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

　4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　所以，通过上面文章关于四季豆的详细介绍，我么才得以知道，原来所谓的四季豆其实就是菜豆，也有人说是芸豆或者芸扁豆，这对于很多人来说都是比较熟悉的。另外，大家必须要注意的一点就是，在以后自己或者家人做四季豆的时候，不管吃法是什么，四季豆记得一定要煮熟，不然是有毒的。

四季豆是什么2

　 四季豆和豆角的区别

　1、长短不同：豆角比较长；四季豆比较短。

　2、营养不同：豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用，其中二者都要炒熟了再吃，否则会引起肠胃不适。

　3、成熟季节不同：豆角一般在夏季的5月底6月初上市售卖；四季豆虽然名为四季，但不是四季都有，不过在大棚里面可以实现，四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬采收;夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬采收。

　四季豆怎样长期保存

　新鲜的四季豆一般都是直接放冰箱冷藏，最多能保存5-7天，时间长了会逐渐出现咖啡色斑点。四季豆怎样长期保存呢，如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水烫一下并沥干水分，再放进冰箱中冷冻，便可以保存很久，但是要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

　结语：关于四季豆和豆角的区别以及四季豆怎样长期保存大家都清楚了，四季豆和豆角的区别其实还蛮大的，最直观的就是从长短上判断，记住长的就是豆角，短的就是四季豆，四季豆的长期保存办法还是放冰箱保存，只是保存的方式有些不一样，用盐水烫一下、沥干水分后放进冰箱保存。

四季豆是什么3

　 四季豆的属性

　科属：豆科，菜豆属

　产地：欧洲、亚洲、南美洲

　别名：菜豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆

　简介：

　四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。长度在10厘米至15厘米，宽度约为1厘米，外形近月条形，有些许膨胀。种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或蜂红色，光亮，有花斑，长约15厘米。

　 一、四季豆的营养价值

　1、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。

　2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为60~63%，脂肪约为15%。

　3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

　4、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显着的消退肿瘤的作用。

　 二、吃四季豆的好处

　 1、健脾胃

　四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。

　 2、缓解缺铁性贫血

　四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。

　 3、美容

　食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的`新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

　 4、减肥

　四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

　 5、强壮骨骼

　虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

　 6、抗肿瘤

　四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

　 7、消炎

　由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

　 三、四季豆的药用作用

　1、治扁平疣：四季豆洗净，取四季豆鲜汁涂抹在长扁平疣的地方，每天3次。

　2、养肝护胆：菊花熬汤去渣，将山药、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。

　 吃四季豆的最佳时间

　四季豆是夏天盛产的蔬菜，夏天脾胃功能比较弱，吃四季豆能健脾胃。

　 四季豆的选购方法

　选购四季豆，一定要挑那些色泽嫩绿，表皮光洁无斑痕，无虫蛀，而且豆荚饱满，肥硕多汁的。此外，用手折断后无菜筋的为好。

　这样的四季豆不但鲜嫩，烹制出来味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鲜的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要购买和食用。

　 四季豆的副作用

　四季豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

　结语：四季豆营养价值高，我们平时吃四季豆有健脾胃，减肥，消炎和缓解贫血的功效，但是四季豆一定要彻底做熟才可以吃，不然是会引起食物中毒的情况的。