酥香可口的绿豆饼怎么做

用料  

水油皮    

低筋面粉    35g    

高筋面粉    200g    

水    90g    

猪油    80g    

白砂糖    60g    

油酥    

高筋面粉    180g    

猪油    90g    

绿豆馅    

绿豆    200g    

黄油    40g    

白砂糖    120g    

水    10g    

奶粉    10g    

酥香可口的绿豆饼的做法  

绿豆泡水2小时，上压力锅煮10分钟，出锅用料理机打成泥，加入水

放入锅中（最好不沾锅，不然会疯）翻炒

翻炒片刻，加入所有白砂糖，继续翻炒

翻炒到绿豆饼明显感到阻力，加入黄油，继续翻炒

翻炒到绿豆沙可以成形时，加入奶粉

放入碗中冷却（不要放冰箱）

揉水油皮：把水油皮材料全部加在一起和

这里有两种揉水油皮比较快的方式。这个就是像洗衣服一样，用手一直这样搓，重复n个循环

揉到手套膜

用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛

接下来揉油酥：把油酥材料全部加在一起和，揉至表面光滑。

把水油皮和油酥平均分成18个（以自己的面团和油酥为标准）

取出一块水油皮，压扁

放上油酥

包好，重复此动作18遍

包好油酥后，取出一个

擀成牛舌状

卷起

再擀薄

卷起

重复此动作18次，松弛20-30分钟

将冷却的绿豆分成20g一个的小球

取出一个开好酥的面团，压扁

包入一个豆沙馅，用虎口推入，包紧，压扁（不能太扁）

烤箱预热190度，放入绿豆饼半成品出炉，冷却至凉

方法/步骤

把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉匀。各自盖保鲜膜静置20分钟以上。

END

方法/步骤2

静置油皮油酥的时候来准备馅料，绿豆提前泡6小时，高压锅压熟，沥水分，捣成泥，不用太细看的见的绿豆更有口感