豆荚类蔬菜有哪些

豆荚类蔬菜有大豆、豌豆、蚕豆、扁豆等，豆荚是豆科植物特有的果实类型，属于单果中的干果中的裂果的一种，由单雌蕊发育而成的果实，如豆目三科的果实。

许多豆荚以及其中包含的种子被人类当作蔬菜、粮食或中药食用，豆科植物的果实就属于豆荚，子房成肉质状态进行生长，但成熟后则干燥，沿缝线分裂为二。种子排成一列，可由果皮开裂而散落于地上，因此它也是裂果的一种。

我们在生活中可以见到很多植物，但是最主要还是在餐桌之上，毕竟现在城镇化发展很快，很多人住在城里面。常见的植物就有我们经常吃的豆荚，也就是大家常说的“豆角”，豆荚是它的学名，常见的豆荚有：蚕豆、豌豆和大豆。

1、外形不同：需要注意白芸豆籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等;颜色也有多种，如白、黑、黑紫、绿色和杂色带斑纹等。白扁豆外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。

2、营养成分不同：白芸豆芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素，需要注意芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素含量也高于鸡肉。白扁豆的蛋白质中含有赖氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸等人体必须的氨基酸。

3、口感不一样：需要注意白芸豆吃起来会更加的有嚼劲一些，需要先准备一些白芸豆，放到砂锅里面，接下来就可以再加入一些调味品进行调味，只要经过大概半个小时的时间，就能够制作出好吃的美食，而且里面的营养价值也是非常的高。

以上内容参考  -白芸豆