鸡油发白是土鸡吗，土鸡和饲料鸡有什么区别

鸡油主要分为土鸡鸡油和普通鸡油，土鸡的鸡油一般呈**，普通的鸡油主要呈白色。农家散养的土鸡，一般毛色光亮，体重较大，差不多在3斤左右，其鸡肫也比较大，而圈养的鸡其毛色不是很好，有脱毛或断毛现象。一般将土鸡宰杀洗净后，它的鸡肫会比较大，是圈养鸡的2倍。

一、鸡油发白是土鸡吗

1、鸡油主要分为土鸡鸡油和普通鸡油，土鸡的鸡油一般是**，普通鸡油的颜色主要是白色。土鸡因为生长比较慢，所以囤积了很多油脂，皮下的鸡油呈现金**，尤其是肚子里的鸡油非常厚。

2、一般农家散养的土鸡，毛色会很光亮，体重也会比较大，大约在3斤左右，圈养的鸡一般毛色不好，有脱毛或断毛现象。

3、将土鸡宰杀洗净后，就会发现它的鸡肫很大，几乎是圈养鸡的2倍。仿土鸡虽然和土鸡的外形差不多，它的的皮也肤比较薄、毛也很细，但不如土鸡。

二、土鸡和饲料鸡有什么区别

1、鸡冠不同：散养土母鸡的鸡冠比较小，散养土公鸡的鸡冠比较大，一般土鸡的鸡冠颜色比较饱满鲜亮；饲料鸡的鸡冠不管是母鸡还是公鸡都比较小，而且没有什么血色。

2、鸡嘴不同：散养土鸡主要是放养模式，它们会在树林里自由觅食，所以鸡嘴很尖锐喙勾特别明显；饲料鸡的喙尖都比较扁平，因为饲养员会给它们把喙尖剪掉，这样它们在采食饲料时就会很方便。

3、羽毛颜色不同：散养土鸡由于经常在野外活动，所以它们的羽毛颜色非常鲜艳，而且土公鸡的尾巴都有弧度；饲料鸡由于长时间进行笼养，没有昼夜规律导致生理器官紊乱，所以它们的羽毛蓬松没有光泽。

一、补充营养

含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，为人体补充营养。在菜里添加鸡油可以起到健脾开胃，补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病。

二、增鲜

鸡油和植物油不同，但又浓郁的香味，将鸡油取出熬出油脂，在平时炒蔬菜或下面条时放点鸡油，味道鲜美，十分美味。鸡油属于动物脂肪，与蔬菜、海鲜类配合味道十分协调，由于鸡油的香气没有猪油这么霸道，可以增鲜。

三、美颜功效

鸡油富含丰富的脂肪，在人体产生的脂肪酸有护肤功效，起到美颜效果。使用鸡油做菜可以起到美容养颜的作用。但是不能吃太多。

扩展资料：

鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

--鸡油

1、烹饪中的应用

鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡肉风味挑起人们的食欲，同时还可以为美味佳肴起着增香亮色的作用。近年来，鸡油烹饪出来的各种美味佳肴 逐渐被人们熟知与喜爱，如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡油炒饭等。

2、调味品中的应用

纯天然鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的生产中，这些带有特有风味的调味品可明显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种鸡肉风味的核心基料。

扩展资料：

科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡油中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡油中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡油，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

-鸡油

老母鸡黄油因为其含有维生素C、维生素E，并且蛋白质的含量也是比较高、种类比较多，容易被人体所吸收、利用，而且对人体生长发育有重要作用的卵磷脂含量也是非常丰富，所以具有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、贫血虚弱等有很好的治疗作用。

因为中医学认为鸡肉有温中益气、补虚添津、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。所以对于脾胃虚寒的人，尤其是女性畏寒怕冷、四肢冰凉、月经量少、月经不调甚至痛经，有的还会出现不孕不育，这些人群都非常适合饮用老母鸡黄油，有比较好的营养保健作用。

鸡黄油使用注意事项

一般而言，一般人群可食用黄油，尤其是气虚体质，阳虚体质的人群食用更佳，其能辅助治疗低血压。但是孕妇，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黄油，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

黄油一定要用锡纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。短时间内可以用完的黄油，应密封包装好放在冷藏室保存，如果短时间内用不完，应密封包装好放在冷冻室保存。黄油中脂肪含量很高，吃的太多，易引起肥胖，所以建议大家适当食用即可，不可过量食用。

以上内容参考  -鸡黄油、人民网-老母鸡汤的营养价值与做法

老母鸡油俗称鸡油,用来抹头发可以起到头发亮的效果

或者做鸡前应该先把油脂片下来,做成鸡油饼非常香

鸡油没有什么营养的，但是拿来炒别的蔬菜，吃起来特别香，而且也不会浪费了。

用来作汤，味道比较鲜美

另外，听说 鸡油和捣碎的蓖麻子和在一起包扎在溃烂的地方，好的很快~~~

　　首先看看牛油的营养成份:

　　维他命: 牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收 牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e,k和d)

　　矿物质: 牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物 牛油所含的硒比大蒜还多 牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质( 维他命a也是甲状腺所需)　　脂肪酸: 牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)含量,它可作为大肠的能源 此种脂肪酸也是已知的抗癌物质 另一种中链脂肪,月桂酸(lauric acid),具有抗细菌和抗霉菌的作用 牛油也含有共轭亚麻油(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸

　　醣化神经磷脂(glycosphingolipids): 这是特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是在儿童和老年人

　　胆固醇: 无论你对胆固醇有多不好的印象,但胆固醇是维持肠道健康,脑部和神经发育所需的 母乳可是富含饱和油和胆固醇的

　　你再也不会想吃乳玛琳,如果你知道它是怎么做的 所有乳玛琳都是经由植物油加高温制做 无疑的,这会让植物油腐败 镍做为催化与氢原子让产品变成固体 镍是毒性重金属,通常会残留在完成品内 最后除臭剂和颜色添加来去除腐败油的味道和改变令人无食欲的灰色 此外,在固化过程产生了具有危害性的反式油,它是致癌和突变物质

鸡油　　鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。

　　鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞一水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进---把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。