牛血怎么做好吃？求做法。

炒牛血好吃。把牛血洗干净切成块，准备葱、姜、蒜、香菜，和牛血一起炒熟。用适量水、酱油、蚝油、糖、盐、醋、料酒、辣椒酱煮成汁，然后倒入切成块的牛血，煮上几分钟使其入味，最后倒一点水淀粉收汁。

牛血的功效与作用

牛血的营养成份

牛血有理血，补中，补脾胃，补血枯诸虚等功效。治便血，血痢，经闭，血虚羸瘦，解毒利肠，破瘀通经。

1补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

2和胃健脾：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

4调经：调理经期过长(短)或是月经过少(多)。

5养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

如何挑选牛血

有关专家称，市民最好少在大排档吃牛血，要购买的话最好去买一些正规工厂生产的牛血。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均匀的小孔，这是鉴别真牛血的首要条件。

牛血的制作技巧

牛血炒食：牛血可以用来炒蔬菜食用，味道鲜美。

牛血炖食：牛血也可以用来炖菜食用，口味独特。

牛血涮食：牛血可以作为火锅的食材，可以用来涮火锅，嫩滑口感好。

1、首先需要把牛血煮一下，像的凝固起来，像这种块状的，然后再给它切成片状。

2、然后，咱们可以准备像那种自己家腌制的青红辣椒，酸萝卜，切一下来炒这个牛血。

3、锅里面放入油，将这个酸萝卜和青红辣椒给放锅里炒一下炒香。

4、然后再加豆瓣酱火锅底料，十三香。鸡精味精，料酒。

5、炒好之后将里面加1碗水，将咱们切好的牛血放入锅里。

6、倒入锅里面翻炒一会儿翻炒好了之后,我们准备好的这个葱花撒进去，非常酸辣可口的牛血就炒好了。

牛血相比于其他几种家禽家畜的血而言，在口感方面要相差很多，而且牛血闻起来有一种奇怪的味道。即便是把牛血煮熟了，口感方面也是远不如其他家禽家畜的血好吃。听村里的老农说，在以前村里杀牛的时候也会把牛血接住来吃的，可是煮熟了以后会有种奇怪的味道，很多人都适应不了，所以一般也就没人吃牛血了。

其次，牛血不比以前的家禽家畜常见，一般难得吃到，所以吃不习惯。像鸡、鸭、鹅、猪等家禽，在农村里是十分常见的。基本上是每年都能吃到，而以前养牛都是为了帮助家里干活的，一头牛有的能活一二十年，所以是舍不得杀的。

用锤子或电击杀死。它的气味很难闻，而且无法烹饪。牛血的味道比猪血和鸭血还差，有很重的腥味。烹饪菜肴的味道不好，普通的家庭烹饪方法无法控制它。很多家庭主妇束手无策，所以吃它的人不多，所以买它的人也不多。如果你吃过牛血，你就会知道血可以做成好几道菜，一般用豆腐熬成牛血汤，牛血酒和麻辣牛血等。牛血在市场上比较少见，听老农说，牛血的采集比较困难。大家都知道，收集猪血很困难，要把四肢都绑起来，抬到增值税局放血，牛就更不用说了，牛的体型大，力量大，如它有一种很多人都无法忍受的怪味。第一次接触它的人可能会直接呕吐。相比之下，猪血的味道更高，而且有韧性和力量。虽然牛肉很受欢迎，但这并不意味着牛血有市场。

既然没有市场，就没有人愿意卖牛血。主要是家庭烹饪技术不过关，除了有异味外，还不能很好地发挥。即使是我们喜欢吃的猪血、鸭血，也有一股腥味，但我们可以接受这些常见的动物的血的腥味较小。但牛血的腥味异常重，猪血、鸭血在牛血面前可以说没有腥味，可想而知，其腥味是多重的。