杏鲍菇做法大全家常做法大全

木耳杏鲍粥

食 材：

大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许。

做 法：

1将杏鲍菇洗净切细丝备用。

2把猪瘦肉切细丝，洗去血水。

3木耳泡发摘洗干净。切细丝。

4将米洗净放在锅里。

5胡萝卜洗净切细丝备用。

6将米煮开后下入猪肉丝。

7煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。

8将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟。

9加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。

10煮至粥变得粘稠。

11出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用。

鱼香杏鲍菇

食 材：

杏鲍菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油适量、盐适量、鱼香肉丝调汁适量、胡椒粉适量、红辣椒油适量。

做 法：

1准备好原材料：杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料；

2鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀；

3烧热锅，按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合；

4下入手撕的杏鲍菇煸炒；

5煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝；

6一起翻炒，加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液，翻炒均匀后煮上一、两分钟；

7起锅前加入香菜梗翻炒均匀；

8装入盘中，摆上香菜叶。

蘑菇的功效与作用

1提高机体免疫力

2镇痛、镇静

3止咳化痰

4通便排毒

5促进食欲

蘑菇的营养价值

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

烤蘑菇

用料：

蘑菇 盐

做法：

1 蘑菇洗净去根

2 用厨房纸把蘑菇内外轻轻擦干

3 加一丁点盐到蘑菇里

4 烤箱预热10分钟，180C/350F 烤12-15分钟。会自然出汁水，非常鲜

蘑菇翡翠虾仁盏

主料：

口蘑7个 肉糜25g

虾仁7个 干香菇半个

辅料：

鸡蛋（蛋液）1个

小葱适量 盐适量

蚝油半勺

做法：

1 口蘑洗干净，去掉柄，倒扣在盘子里，虾洗干净，去虾线，剥壳留尾巴

2 干香菇泡软洗干净挤干水份剁碎，和肉糜，鸡蛋，小葱，盐拌匀（因为女儿特别喜欢这个菜，所以我每次用50g肉糜，1个鸡蛋，1朵香菇，拌匀，吃两次）

3 拌好的肉糜填入口蘑

4 放上虾仁和甜豆，水烧开，入锅蒸8分钟左右

5 出锅，淋上蚝油

油煎蘑菇

主料：

蘑菇15个（中等大小）

油（这里的油，可依据个人喜好灵活运用各种油）少许

盐少许

黑胡椒粒少许

红椒粒少许

做法：

1 蘑菇将其去蒂浸泡，冲洗干净后。将平底锅烧热，放入自己喜欢的油。

2 油烧至8成热时火调成中小火，将蘑菇去蒂处朝上码放整齐，略煎会儿，这时蘑菇会渗出水，依个人口味撒上适量的盐后翻面，再略煎会会，待蘑菇边煎出金**后再翻面。

3 当渗出的水干了后，同时会看见蘑菇的缩小，这时撒上黑椒粒和红椒粒，当闻到了蘑菇的香味时便可关火。

4 切记一直都要用中小火来煎，火大了会直接糊掉。

茄汁蘑菇

主料：

鲜蘑菇250g

辅料：

番茄酱适量 白糖适量

料酒适量 精盐适量

香油适量 番茄沙司适量

做法：

1准备的材料。

2鲜蘑菇洗净，放入加入精盐的开水锅内焯一下，捞出冷却。

3炒锅热后加入麻油。

4放入蘑菇煸炒。

5淋入番茄酱翻炒。

6加入料酒。

7放入精盐和适量白糖。

8加入适量水大火烧开转小火煮至熟。

小贴士

蘑菇清洗要彻底，焯水时间不宜过长，焯熟即可。新鲜的菇类都有粘液，汆烫过再炒比较爽口，汆烫时水里要加盐。

“感谢各位朋友积极为我投票，让我有幸进入决赛。而且现在快过年了，我就做一道比较适合家宴的喜庆菜，白菜加鸡肉做的玉白玉。白菜梗做成的白玉，蘑菇鸡丁，翡翠叶做成这道菜。因为这道菜是提前炒过的，所以味道很浓很鲜。大白菜和另一种十字花科植物菜心(又称大白菜)的幼株，已经成为中国居民餐桌上不可或缺的美丽蔬菜。在中国北方的冬天，大白菜是餐桌上的常客，所以有“冬天的大白菜美如竹笋”之说。大白菜营养价值高，有“百菜不如一白菜”的说法。白菜：微寒，味甘，性平，归肠胃道。功效：具有解热、除烦、通胃、养胃、止渴、利尿、通便、清热解毒的功效；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。鸡肉：温中益气，填精补髓。治疗乏力、疲劳、纳差、腹泻、泄泻、口渴、水肿、尿频、崩漏、带下、产后失乳、病后虚弱等症。”

佐料

大白菜叶(5片)

佐料

盐(适量)油(适量)生抽(适量)姜(适量)蘑菇(3)鸡肉(200克)洋葱(2)

炊具

油炸锅

一个

蘑菇洗净，用温水浸泡。

2

将鸡肉切成丁备用。

三

蘑菇切丁备用。

四

姜切丝，葱切碎，放入鸡丁和香菇，加入酱油、盐和油，略腌。

五

将卷心菜切碎备用。

六

锅内热油，放入鸡丁炒香。

七

将鸡肉翻炒，加入白菜丁，大火翻炒。

八

加盐调味关火。

九

捞出水，用焯水过的白菜叶包好，用焯水过的韭菜扎成菜袋。放进去蒸一到两分钟。

10

淋上生粉和生抽，装盘。

小贴士：

鸡丁已经炒好了，最后一步可以蒸也可以不蒸，看个人喜好。本站将与大家分享翡翠白玉的做法。玉白玉的烧法，需要的时间，调料的搭配，你学会了吗？我们会教你如何通过我们的双手制作翡翠白玉。如果你愿意把翡翠白玉做得营养美味，请赶快行动起来，为你和你的家人做一顿美味的饭菜。我们期待分享玉白玉配方的烧制结果。

翡翠玉虾斗制做：

1、太湖白虾剥壳清洗，将洗净太湖白虾用温水泡浸四小时，再度冲净，控净化水份，自然干燥（约鲜虾中2/3的水分流失掉，放到手上，手上没有水痕最合适）。

2、虾添加盐、鸡精腌渍3分钟添加鸡蛋清、木薯淀粉，顺时针方向拌和20min至上力，木薯淀粉都吸收鲜虾里边（假如是平常储藏，就可以从鲜虾上边撒一层食用油，放进冰箱冷藏预留。

3、把小青椒的两边切平，把它一端裁成传动齿轮形，焯水后摆入盘里预留。

4、将腌好的鲜虾放入70度以上（逐渐冒小水泡时）热水中，划散，过3～4秒捞起来控净化水。

5、取净锅入油，烧沸三成热时，放入鲜虾，5～6秒后捞起来。将过油的鲜虾倒进净锅里，添加05克盐翻匀。各自装进小青椒内，放入枸杞子（也可以上洒香肠末）就可以上菜。

注：因鲜虾起锅后服用前也有个自熟全过程，因此在烹调时一定要注意时间与熟度，最好是烹调八成熟。出锅前添加白砂糖少量是为了给其颜色更为光亮并且能去除腥味儿。

白灵菇素猪腰制做：

1、百灵鸟菇绰水至熟，捞起来太凉，片成厚约3厘米的片，加上如猪腰状刀花，折起来，用木签穿牢定形，备用。

2、耗油至七成热，放入百灵鸟菇炸至金黄表层发黄，倒出来，取下木签。

3、锅留底油，用姜蒜炝锅后，倒进大骨汤烧沸，之后分别添加耗油、生抽、白砂糖，待再度烧沸后，放入炸好的百灵鸟菇炒匀，最终勾欠，加入老抽王，放入熟银杏果、泰椒节翻匀就可以出锅了摆盘。

怀石无骨沙尘鸡制作过程：

1、取约重25-28斤的三黄鸡一只，除掉凤爪、鸡脖，将鸡冠子斩成两截。

2、从鸡脖处下刀，沿背面中心线划至尾端，刀深至骨；鸡腹处也按这种方法划一刀。用右手一把抓住鸡脯肉，左手持械，渐渐地将肉完整片下，使一只鸡变为两块肉，随后把它皮朝上铺在案板上，将偏厚处鸡肉片下“补贴”在比较薄处，使整扇越来越薄厚匀称，再拿刀轻轻地斩两下敲实；鸡腿去骨，也打花刀成平坦的块状。

3、将建好的“鸡脯肉扇”放到盘里，双面涂上盐焗鸡粉15克。

4、再撒鲜风姜碎5克腌渍1钟头。

5、炒菜锅内淋入150克油，皮向下放进腌制好的鸡脯肉、鸡翅半煎半炸至两面金黄，再翻过来小火煎着色，鸡冠子也小火煎完善、着色，煎好的鸡脯肉起锅打花刀成麻将游戏块，入器皿拼出原型就可以上菜。