普通面粉怎么变成低筋粉？

材料：

中筋面粉，玉米淀粉

做法：

准备4份中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的，那种面粉面筋很多的）和1份玉米淀粉

混合均匀即可

低筋面粉（cake flour，plain flour）的简介：

简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份138%、粗蛋白质85%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

分类制作：

低筋面粉(cake flour)蛋白质含量平均在85%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

主要功效：

具有养心、益肾、除热、止渴等功效；

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

如何挑选：

看：

优质面粉色泽呈白色或微**，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深**，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

闻：

手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸：

优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝：

取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

1，瘦人练肌肉需要先进行增肌，适合吃一些增肌蛋白粉，里面的碳水多。 2，胖子练肌肉要先把脂肪变成肌肉，需要吃乳清蛋白粉，增肌不增脂，高蛋白。无论哪种都需要搭配坚持不断的健身才能有效果，CPT的蛋白粉你可以去网上看看，国内最大营养品牌，适合国人体质。

如果身材比较瘦而追求速成的话，可以吃一些增肌粉来补充体质，但是值得注意的是，这种增肌粉是起一种辅助作用，如果把它当作健身的主要途径，往往会给身体造成一定的负担，可以吃，但是吃的量要小一些，每天的锻炼量也要特别高，才会特别有效果。

有必要说的一点是，增肌粉和蛋白粉的区别，很多人认为这其实是一种东西，其实增肌粉和蛋白粉，所达到的功效却完全不是一回事，蛋白粉主要是增加人体蛋白质，但不会有更多的效果，而增肌粉是有一些化学元素的成份，使食用之后增加蛋白质的同时让身体更加容易的肌肉合成，效果来说，增肌粉的效果要好一些，但是对身体有一定的负担。

如果你不追求速成，没有那么着急，觉得健身是一个长久且终身的计划，那我觉得你可以慢慢的练，可以适当的吃一些蛋白粉补充身体的蛋白质含量，因为你每天的健身过程会转化蛋白质为肌肉，蛋白质含量越低，肌肉的合成速度也就越低，如果你平时的餐饮中蛋白质含量的摄取比较丰富，那么这些东西就不要吃了。

蛋白粉主要是给那种蛋白质含量在身体中的占比比较的低，再加上每天的锻炼，无法合成新的肌肉，吃一些蛋白粉，增加身体的蛋白质含量，使新的肌肉更容易成型，如果你身体的蛋白质含量本身就比较高，哪怕你特别瘦，你身上的肌肉没多少，蛋白质含量还是比较高的，所以这个时候补充蛋白质就会给身体造成一定的负担。

蛋白粉和增肌粉最好在身体蛋白质含量比较低的时候使用，那个时候才叫做补充蛋白质。所以如果不追求肌肉的成型速度只想要一个好身体的话，最好还是一步一个脚印这样，等你需要的时候再用这种方法锻炼。